Celozrnná Bageta Billa: Nutričné Hodnoty, Recenzie a Zdravé Alternatívy

Vôňa čerstvo upečeného chleba je pre mnohých synonymom domova a pohody. Hoci sa táto tradícia v dnešnej dobe vytráca, stále existuje množstvo ľudí, ktorí si radi doprajú kvalitný chlieb, či už z pekárne alebo z obchodu. Tento článok sa zameriava na recenziu celozrnného kváskového chleba a ďalších druhov pečiva dostupných v sieti BILLA, s cieľom zhodnotiť ich vzhľad, chuť a čerstvosť.

Čo je Celozrnné Pečivo?

Základom celozrnného pečiva je múka, ktorá je pripravená z celého obilného zrna vrátane obalu a kľúčika. Môže sa jednať o pečivo z múky pšeničnej, ražnej či iné (u bagety ide vo väčšine prípadov o múku pšeničnú). Aby mohol byť taký výrobok označovaný ako celozrnný, musí cesto obsahovať aspoň 80% celozrnnej múky (zmesi múk) z celkovej hmotnosti pečiva.

Podľa podielu, obsahu a kvality jednotlivých zložiek - celozrnná múka, biela múka, droždie, soľ i. Sa odvíja aj obsah výsledného produktu. Celozrnná bageta má oproti pečive z bielej múky vyššiu nutričnú hodnotu (vyšší obsah vitamínov, minerálov, vlákniny a zároveň nižší glykemický index). Všetky tieto obsiahnuté látky kladne pôsobí na naše zdravie.

Celozrnné pečivo sa hodí pre športovcov, osoby redukujúca hmotnosť alebo napríklad diabetikov. Vhodné naopak nie je napríklad pre osoby s šetriace diétou. U malých detí to s konzumáciou vlákniny nepreháňame (odporúčané množstvo vlákniny sa určuje podľa veku dieťaťa) a preferujeme pečivo z bielej múky.

Celozrnné pečivo kupujte radšej v predajniach so zdravou výživou, kde máte väčšiu istotu, že personál svoj sortiment tovaru lepšie pozná a správne označuje. Vo veľkých predajniach sa často stáva, že pečivo vydávané za celozrnné je v skutočnosti z vymletého obilia.

Chlieb a pečivo – ako si správne vybrať? (1. časť)

Nutričné Hodnoty Celozrnnej Bagety Billa

Prehľad nutričných hodnôt celozrnnej bagety Billa:

Celozrnná Bageta

  • Energetická hodnota: 257 kcal / 1 074 kJ
  • Bielkoviny: 10,6 g
  • Sacharidy: 42,3 g
  • Cukry: 1,9 g
  • Tuky: 4 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 1 g
  • Vláknina: 5 g
  • Soľ: 1 g
  • PHE: 530 mg

Pšeničný Chlieb s Kváskom Billa (na 100g)

  • Energetická hodnota: 267 kcal / 1 118 kJ
  • Bielkoviny: 8,3 g
  • Sacharidy: 55 g
  • Cukry: 0,5 g
  • Tuky: 1,3 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
  • Vláknina: 1,8 g
  • Soľ: 1,5 g
  • PHE: 415 mg

Billa Kváskový Slovenský Chlieb (na 100g)

  • Energetická hodnota: 241 kcal / 1 009 kJ
  • Bielkoviny: 6,9 g
  • Sacharidy: 51 g
  • Tuky: 0,8 g

Bageta celozrnná s cottage cheese a paprikou Billa

  • Energetická hodnota: 227 kcal / 949 kJ
  • Bielkoviny: 18 g
  • Sacharidy: 6,5 g
  • Cukry: 1,4 g
  • Tuky: 12 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 2,5 g
  • Soľ: 1,1 g
  • PHE: 900 mg

Zloženie nutričných hodnôt:

  • Bielkoviny
  • Sacharidy
  • Cukry
  • Nasýtené mastné kyseliny

Zloženie Konzumného Chleba Billa

Zloženie konzumného chleba Billa sa môže líšiť v závislosti od konkrétnej predajne, v ktorej je chlieb pečený. Nižšie uvádzame zloženie chleba z rôznych pekární:

  • LC: pšeničná múka 39 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), kvasná kultúra (glutén).
  • NR: pšeničná múka 42 %, pitná voda, ražná múka, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), ražný kvas (ražná múka čiastočne pražená, pitná voda, základ kvasu, kyselina E 260), droždie, zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy).
  • ZA: pšeničná múka 40 %, pitná voda, ražná múka, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), droždie, zlepšujúci prípravok (pšeničná múka, emulgátor E 472e, dextróza, enzýmy, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová), zemiaková múka, rasca.
  • PO: pšeničná múka 47 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), zlepšujúci prípravok (pšeničný glutén, pšeničná bobtnavá múka, kukuričná bobtnavá múka, zahusťovadlo E 412, zemiaková kaša, pšeničná sladová múka, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), rasca, inaktívna pražená jačmenná sladová múka, kvasná kultúra (glutén).
  • BA: pšeničná múka 46 %, pitná voda, ražná múka, droždie, jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), rasca, zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy).

Nutričné Hodnoty Konzumného Chleba Billa

Výživové informácie na 100g:

  • LC: Ener.958kJ, Tuky1g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry1,5g, Vlakn.3,1g, Bielk.7,1g, Soľ1,3g.
  • NR: Ener.923kJ, Tuky1g, Nas.0,2g, Sach.44g, cukry1,4g, Bielk.7g, Soľ1,2g.
  • ZA: Ener.948kJ/224kcal, Tuky1,1g, Nas.0,3g, Sach.45g, cukry1,4g, Vlakn.2,8g, Bielk.6,9g, Soľ1,3g.
  • PO: Ener.987kJ/233kcal, Tuky1,2g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry2g, Bielk.8,6g, Soľ1,3g.
  • BA: Ener.995kJ/235kcal, Tuky1,1g, Nas.0,2g, Sach.45g, cukry1,7g, Bielk.9,2g, Soľ1,4g.

Porovnanie s Tradičným Kváskovým Chlebom

Rôzne prídavné látky sa v posledných desaťročiach stali súčasťou potravinárstva a to až do takej miery, že sa ich prítomnosť všeobecne považuje za úplne prirodzenú. Napríklad bežný rožok obsahuje asi 30 ingrediencií a asi len 50 % múky. Podobne je na tom aj chlieb, ktorého výroba prešla rôznymi zmenami. Klasický chlieb kvasí aj 5 hodín, no dnešná rýchla doba vyžaduje aj rýchle riešenia, akým je napríklad rýchlokvasenie, kedy je hotový už za 2 hodiny.

Pekárenské výrobky tak dnes vo veľkej miere obsahujú viacero emulgátorov a iných pridaných látok, známych aj ako „éčka“.

Adam Česlík, odborník na tréning a výživu z blogu risebyperformance.cz, objasňuje: "Kváskové pečivo je pripravované tradičnou metódou pomalého kvasenia baktériami. Tie rozkladajú obsiahnutý lepok, na pre nás stráviteľné peptidy. Vďaka tomu sú živiny z takéhoto pečiva dostupnejšie a tiež tým znižujeme obsah lepku vo svojej strave. To je dôležité, pretože lepok, presnejšie pšeničný gliadin má tú vlastnosť, že otvára tesné spoje v čreve, vďaka čomu potom prispieva k zvýšenej črevnej priepustnosti."

Dodáva tiež: "Zaujímavé je aj to, že túto vlastnosť má primárne moderná pšenica a nie pôvodné odrody, ktoré sa spolu s kváskom tradične dodnes používajú v Taliansku. To napokon vysvetľuje, prečo môžu Taliani jesť toľko pečiva."

Bezlepkové Pečivo v Bille

Aj vám sa zbiehajú slinky, keď si pomyslíte na čerstvý chlieb či sladké koláče? No má to jeden háčik - nekamarátite sa s lepkom? Všetky tieto dobroty si už nemusíte odopierať. Máme pre vás chutné riešenie. Svet bezlepkového pečiva predstavuje značka Vitacelia od pekární Penam, ktorá sa vyznačuje súhrou chuti, jedinečnosti, hravosti a dizajnu.

Produkty Vitacelia od Penam Slovakia

Ide o značku Vitacelia, ktorej výrobcom je spoločnosť Penam Slovakia a bezlepkové výrobky sú pečené v Žiline. Tieto výrobky sú vákuovo balené a to znamená, že ich doba spotreby je cca 2 týždne. Medzi obľúbené produkty patria:

  • Chlebík CELIO: Od Penamu ide v tomto prípade o krájaný chlieb so semiačkami. Je naozaj nadýchaný a chutný.
  • Koláče s náplňou čučoriedkovou a marhuľovou: Na obale svieti, že 25% tohto koláča tvorí jeho náplň. A to je aj jeho hlavná výhoda. Cesto chutí tiež veľmi dobre, nadýchane a čerstvo.
  • Závin s náplňou makovou: Cesto je chutné a veľkosť závinu je pre chlapa tak akurát.
  • Banánový chlebík: Chlebík je chuťovo veľmi dobrý a napriek tomu, že som pôvodne mal v pláne potrieť ho Nutellou, nakoniec som to ani neurobil.
  • Bochník sladký s hrozienkami: Toto je moje najobľúbenejšie pečivo spoločne s čučoriedkovými/marhuľovými koláčmi. Je iba mierne sladké, čo poteší predovšetkým ľudí, ktorí si ho majú v pláne natrieť lekvárom, či Nutellou.
  • Bezgluténová makovka: Ak máte chuť na sladké pečivo vyskúšať môžete aj makovky, resp. sladké rožky. Ide o jemne sladké pečivo posypané makom.
  • Bezgluténová bagetka s Quinoa a Chia semienkami: Sú dobré, ale ničím výnimočné ako ostatné pečivo z tohto článku.

Ďalšie Bezlepkové Produkty Dostupne v Bille

Okrem značky Vitacelia, Billa ponúka aj ďalšie bezlepkové alternatívy:

  • Organic Whole Grain Rye Bread Billa Bio:
    • Energetická hodnota: 186 kcal / 777 kJ
    • Bielkoviny: 4,2 g
    • Sacharidy: 34 g
    • Cukry: 2,5 g
    • Tuky: 1,2 g
    • Vláknina: 9 g
    • Soľ: 0,93 g
    • PHE: 210 mg
  • Chlieb kvaskovy tekvicovy dynovy Billa:
    • Energetická hodnota: 276 kcal / 1 156 kJ
    • Bielkoviny: 9 g
    • Sacharidy: 47 g
    • Cukry: 1,1 g
    • Tuky: 6,4 g
    • Nasýtené mastné kyseliny: 1,3 g
    • Soľ: 1,5 g
    • PHE: 450 mg

Okrem toho, Billa ponúka aj výrobky značky K-free, ktoré neobsahujú glutén ani laktózu. Vyskúšajte ich lahodné zmesi na pečenie, napríklad čokoládové muffiny alebo citrónový koláč. Na raňajky si môžete dopriať rôzne druhy chutného pečiva. Zmesi na pečenie chleba Nominal Vám prinášajú ľahkú a rýchlu prípravu bezlepkového pečiva. Stačí len pridať vodu, olej a čerstvé droždie. Použiť môžete domácu pekáreň alebo klasickú rúru.

Testovanie Pečiva v Bille

Billa ponúka možnosť testovania pečiva pomocou poukazov v hodnote 20 € (4x5 eur), za ktoré si môžete kúpiť najnovšie prírastky v sortimente pečiva a k nim si dokúpite aj iné, na ktoré máte chuť.

Do pozornosti by sme vám chceli dať aj tri zaujímavé, chutné a zdravé druhy pečiva:

  • Celozrnná ražná kocka BIO: Má aromatickú a výraznú chuť. Obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite. Má vynikajúce a zdraviu prospešné výživové hodnoty, je plná minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia.
  • Poduška so zníženým obsahom sacharidov: Má menej sacharidov a o to viac bielkovín v porovnaní s bežným pšeničným pečivom. Poduška má lahodnú chuť vďaka obsahu olejnatých semien v striedke - slnečnicových, sezamových a ľanových. Chrumkavosť je znásobená posypom sezamových, ľanových a slnečnicových semiačok aj na povrchu pečiva. Chutné pečivo je vhodné na začlenenie do diét, a tak si nemusíte odopierať aj počas chudnutia to, čo máte tak rady.
  • Chia kváskový chlieb: V súčasnosti veľmi obľúbený kvások, ktorý má viac ako 5000 ročnú tradíciu, sa vracia na stoly domácností. Receptúra s použitím prírodného kvásku je obohatená o nutričke vysokohodnotné CHIA semienka. Semienka CHIA sú výdatným zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín, sú bohaté na rozpustnú vlákninu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a cenné antioxidanty. Vďaka kukuričnej drti, má chlieb krásnu zlatohnedú farbu a jemnú arómu.

Recenzie na Rôzne Druhy Pečiva z Billa

Testovania sa zúčastnila nielen autorka, ale aj jej rodina a priatelia, aby získala čo najobjektívnejšie hodnotenie. V rámci testu boli zakúpené a ochutnané rôzne druhy pečiva, vrátane:

  • Diavolino kocka
  • Maďarská bageta
  • Syrový štangel
  • Cereálna bageta Payesita
  • Bagel
  • Viaczrnná tyčinka
  • Kváskový chia koreň
  • Poduška so zníženým obsahom sacharidov
  • Twist s pažitkou
  • Tekvicový kváskový chlieb
  • Celozrnná ražná kocka BIO
  • Paillasse olivový
  • Bio celozrnný špaldový rožok mini

Detailné Recenzie Jednotlivých Druhov Pečiva

  • Diavolino kocka: Pikantná chuť pre milovníkov ostrého. Diavolino kocka zaujala svojou výraznou červenou farbou a vôňou papriky. Chuť je pikantná vďaka prítomnosti Sambal oelek a pálivého Tabasca. Chuť dopĺňajú sušené paradajky a chilli papričky. Bežná cena kocky je 0,59€, v akcii ju bolo možné zakúpiť za 0,39€.
  • Maďarská bageta: Bylinková vôňa a chuť. Táto nadýchaná bagetka chutila všetkým zúčastneným. Bola výrazne ochutená bylinkami ako oregano, rozmarín, tymian a bazalka, a tiež paprikou, cibuľou a paradajkami. K bagete bola zvolená len lučina a zelenina, ktoré podčiarkli jej výbornú chuť.
  • Syrový štangel: Klasika s chrumkavým syrom. Syrový štangel pripomínal bežné biele pečivo posypané syrom. Bol slaný a voňavý, a vďaka užšiemu tvaru na dotyk tuhší. Chrumkavý syr dodal celému pečivu chuť a vôňu. Stačilo už len maslo a šunka a rýchle raňajky boli hotové.
  • Cereálna bageta Payesita: Pre milovníkov vločiek a semienok. Cereálna bageta Payesita obsahovala otruby a vločky rôzneho druhu, ktoré boli aj na povrchu. Autorke veľmi chutila. Cena bagety je 0,69€.
  • Bagel: Sladká alebo slaná varianta? Bagel bol pre autorku nové pečivo, ktoré jej po prvom ochutnaní prišlo, že by sa malo pripravovať na sladko. Jeho chuť je skôr sladšia, preto k nemu zvolila džem a ovocie. Pečivo bolo krehké a mäkké, skoro ako kysnutý koláč.
  • Viaczrnná tyčinka: Víťaz testu! Viaczrnná tyčinka sa stala víťazom testu. Jej cena je 0,45€, čo sa zdá pomerne dosť na tak malé pečivo, ale po ochutnaní bola autorka ochotná zaplatiť aj viac. Tyčinka je z viaczrnného lístkového cesta, obsahuje slnečnicové, tekvicové a ľanové semienka, ražné vločky a celozrnnú pšeničnú a kukuričnú drvinu. Vďaka semienkam bola tyčinka voňavá a veľmi chutná, a vďaka lístkovaniu bola veľmi vláčna.
  • Kváskový chia koreň: Chia semienka nedodávali pečivku žiadnu špecifickú chuť ani vôňu, skôr sú ako obohatenie o vitamíny, minerály a vlákninu. Cena chleba je 1,25€. Chlebík bol natretý rybacou pomazánkou.
  • Poduška so zníženým obsahom sacharidov: Lahodná chuť a vysoký obsah vlákniny. Poduška so zníženým obsahom sacharidov bola mäkká, vláčna, plná semienok a chutila úžasne. Obsahuje vysoký obsah vlákniny, zvýšený obsah bielkovín a znížený obsah uhľohydrátov oproti bežnému pečivu.
  • Twist s pažitkou: Pre milovníkov pažitky. Toto pšenično-žitné pečivo bolo ešte horúce, keď ho autorka niesla domov. Kôrka bola chrumkavá, po prerezaní bola výrazne cítiť pažitka. Striedka však bola hutná a pečivo ťažšie.
  • Tekvicový kváskový chlieb: Vôňa a chuť tekvicových semienok. Tekvicový kváskový chlieb obsahoval množstvo tekvicových semienok. Chlieb bol nakrájaný na elektrickom krájači a natretý len lučinou, k tomu vajíčko, zeleninka a šunka.
  • Celozrnná ražná kocka BIO: Zdravá alternatíva s výraznou chuťou. Celozrnná ražná kocka BIO obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite. Pečivo má zdraviu prospešné výživové hodnoty, je plné minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia.
  • Paillasse olivový: Chlebová striedka a jemná chuť olív. Paillasse olivový chlieb pripomínal skôr bagetu, ale striedka bola chlebová. Má chrumkavú kôrku a jemne chutí olivami.
  • Bio celozrnný špaldový rožok mini: Krehký a vláčny. Bio celozrnný špaldový rožok mini chutil výborne. Bol zvolený ako príloha k lúskovej polievke, pretože mal “čistú” chuť, bol krehký a vláčny. Cena rožka je 0,45€.

Trend Zdravého Pečiva na Slovensku

Podľa prieskumu konzumuje rôzne druhy chleba viac ako 97 % ľudí na Slovensku. Najčastejšie siahajú po zemiakovom (31 %) a celozrnnom chlebe (27 %). Tretím najobľúbenejším je kváskový chlieb. Prevažná väčšina ľudí (69 %) preferuje slané pečivo.

BILLA a Zdravé Pečivo

BILLA sa snaží reagovať na dopyt po zdravšom pečive a ponúka rôzne alternatívy, ako napríklad celozrnnú ražnú kocku BIO, podušku so zníženým obsahom sacharidov a chia kváskový chlieb.

  • Celozrnná ražná kocka BIO: Obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite. Má vynikajúce a zdraviu prospešné výživové hodnoty, je plná minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia.
  • Poduška so zníženým obsahom sacharidov: Má menej sacharidov a o to viac bielkovín v porovnaní s bežným pšeničným pečivom. Obsahuje olejnaté semená v striedke - slnečnicové, sezamové a ľanové.
  • Chia kváskový chlieb: Receptúra s použitím prírodného kvásku je obohatená o nutričke vysokohodnotné CHIA semienka, ktoré sú výdatným zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín, sú bohaté na rozpustnú vlákninu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a cenné antioxidanty.

Kváskový Chlieb: Návrat k Tradícii

Kváskový chlieb sa v súčasnosti teší veľkej obľube. Kvások má viac ako 5000 ročnú tradíciu a vracia sa na stoly domácností. Príprava kváskového chleba je síce náročnejšia ako príprava chleba z droždia, ale má mnoho výhod.

Nie je nad to, ráno si spolu sadnúť k raňajkám a užívať si víkendovú pohodu, ktorú dopĺňa len vôňa kakaa a čerstvého pečiva. A vy sa zahryznete do chrumkavého kváskového chlebíka a užívate si jeho chuť. Preto vám chce BILLA spríjemniť každé ráno, ale aj akýkoľvek iný okamih, čerstvým pečivom, ktoré pečú každých 30 minút, a vy tak stihnete ráno aj nakúpiť a raňajky aj pripraviť.

tags: #celozrnná #bageta #Billa #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky: