Domáca celozrnná bageta: Recept na zdravé a chutné pečivo
Baguette znamená vo francúzštine prútik alebo palica a podobný tvar sa postaral aj o názov typického francúzskeho pečiva. Vyskúšajte verziu s celozrnnou múkou, ktorá je oproti hladkej múke zdravšia, pretože obsahuje viac vitamínov a minerálnych látok. Tieto jednoduché celozrnné bagety sú bohaté na chuť. Zároveň sú nabité vlákninou a vyrobené zo zdravých ingrediencií. Domáce pečivo alebo chlieb sú úžasné dobroty. Presne viete, čo obsahujú a nutrične si ich môžete obohatiť semienkami, orechmi, sušenými paradajkami a inými chutnými ingredienciami.
Ale pečivo pripravené zo špaldovej celozrnnej múky, to je ešte vyššia liga. Nielen, že špaldová celozrnná múka obsahuje všetky makroživiny, ale je aj ľahko stráviteľná, pretože obsahuje menej lepku ako bežná pšeničná múka. Vyskúšaj sama a do 2 hodín máš na stole chutné, chrumkavé bagetky :-).
Celozrnná sladovnická bageta se Zavarkou Dark a Classic
Ingrediencie na 16 ks:
- 1 kg celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 7-8 dcl vody podľa potreby
- 2 ks sušeného droždia
- 4 PL olivového oleja
- 4 ČL soli
- hrsť slnečnicových semienok
- hrsť ľanových semienok
- hrsť tekvicových semienok
- olej na vytretie plechu
Čo sa týka pomeru hladká a celozrnná múka skúšala som len z celozrnnej, alebo pol na pol. Treba vyskúšať, mne sa osvedčil takýto pomer.
Postup prípravy
1. V mise si zmiešame hladkú špaldovú múku so sušenými kvasnicami. Pridáme soľ, olivový olej, vlažnú vodu a semienka. Varechou vypracujeme vláčne cesto. Cesto miesime tak, aby sme do neho dostali, čo najviac vzduchu.
2. Keď máme cesto vypracované, misu prikryjeme utierkou a dáme kysnúť na teplé miesto na 1 hodinu. Keď máme cesto vykysnuté, pracovnú dosku pomúčime múkou. Cesto vyklopíme a ešte premiesime spolu s múkou.
3. Cesto rozdelíme na 2 časti a z každej časti vytvarujeme valec. Každý valec nakrájame na 8 častí, z ktorých tvarujeme malé bagetky. Takto pripravené bagetky ukladáme na olejom vymastený a múkou vysypaný plech na pečenie.
4. Rúru predhrejeme na 250 stupňov, vložíme do nej plech s bagetkami a teplotu znížime na 210 stupňov. Pečieme cca 30 minút.
5. Keď sú bagetky upečené, vyberieme ich z rúry a potrieme olivovým olejom.
Alternatívny postup prípravy
1. Deň vopred zmiešame suché ingrediencie - celozrnnú múku, ľanové, slnečnicové a chia semienka, soľ, cukor. Pridáme 350 ml vody a droždie. Suroviny miešame dovtedy, kým sa nám nespoja a nevytvorí sa cesto. Potom ho zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme 12-20 hodín odpočívať na pracovnej doske.
2. Na druhý deň by cesto malo byť mokré, lepkavé a bublinkové. Ruky a dosku si pomúčime. Cesto z misky vyberieme (ak sa lepí, pomúčime si ruky viac) a vytvarujeme z neho oválny tvar, ktorý položíme na dosku. Cesto výdatne posypeme múkou. Rozdelíme ho na menšie časti, ktoré následne vyvaľkáme do obdĺžnika. Každý obdĺžnik potom zrolujeme pozdĺž dlhšej strany, aby sme vytvorili dlhú a úzku bagetu.
3. Pečivo zakončíme zatlačením koncov a potom ho preložíme na plech. Ostrým nožom alebo žiletkou urobíme 3-4 zárezy na každej bagete. Zakryjeme ich utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste zhruba 45 minút.
4. Rúru si zapneme na 230 stupňov a každú bagetu potrieme vodou, posypeme celozrnnou múkou a zmesou semienok podľa chuti. V rúre je treba mať 2 police. Na jednu (nižšie položenú) položíme plech, na ktorom budú 2 hrnčeky s horúcou prevarenou vodou. Na druhú policu položíme plech s bagetami. Týmto bodom docielime to, že pečivo bude zvonka chrumkavé.
5. Po 10 minútach odstránime vodu z rúry a pokračujeme v pečení bagiet ďalších 30 minút. Keď je pečivo zlatisté a chrumkavé, vyberieme ho na mriežku a necháme vychladnúť.
Tip č. 1: Celozrnná bageta je ideálnym doplnkom takmer ku akémukoľvek jedlu.
tags: #celozrnná #bageta #recept #domáca
