Recepty na celozrnné špaldové pečivo: Upečte si zdravie doma

V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravú výživu a hľadá alternatívy k tradičným potravinám. Celozrnné pečivo je skvelou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Do fit jedálnička môžete bez problémov zaraďovať aj celozrnné pečivo, obzvlášť keď si ho sami upečiete z celozrnnej múky, ktorá je bohatá na vlákninu. Tento článok sa zameriava na recepty, nutričné hodnoty celozrnných placiek a ich využitie v rámci vyváženej stravy. Obzvlášť, ak si ho pripravíte doma zo špaldovej múky, ktorá je bohatá na vlákninu. S týmto receptom na celozrnné špaldové placky bude pečenie hračkou! Na nakysnutie navyše nie je potrebný kvások, prácu uľahčí instantné droždie, takže domáce pečivo naozaj nie je taká fuška, ako to možno vyzerá. A navýšite bielkoviny pridaním tvarohu.

Chcete vedieť, čo jete a kontrolovať zloženie svojich potravín? Potom je domáce celozrnné špaldové pečivo ideálnou voľbou. S receptami, ktoré si predstavíme, si budete môcť pripraviť chutné a zdravé raňajky, desiaty, obedy či večere priamo vo svojej kuchyni. Navyše, pečenie nemusí byť vôbec náročné a výsledok určite stojí za to.

Prečo piecť domáce celozrnné špaldové pečivo?

Existuje mnoho dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre pečenie domáceho celozrnného špaldového pečiva:

• Kontrola ingrediencií: Presne viete, aké suroviny používate, a môžete sa vyhnúť konzervantom, nadmernému množstvu cukru a iným nežiaducim prísadám, ktoré sa často nachádzajú v kupovanom pečive.
• Čerstvosť a vôňa: Domáce pečivo je vždy čerstvé a plné lákavej vône, ktorá spríjemní každé ráno.
• Nutričné hodnoty: Celozrnná špaldová múka je bohatá na vlákninu, bielkoviny a mikronutrienty, čo prispieva k zdravému životnému štýlu.
• Všestrannosť: Domáce pečivo môžete prispôsobiť svojim preferenciám a použiť ho na rôzne spôsoby - od raňajok s džemom po prípravu chutných burgerov.

Výhody špaldovej múky

Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice, ktorá si získala popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a pozitívnym účinkom na zdravie. Medzi jej hlavné výhody patrí:

• Vyšší obsah vlákniny: V porovnaní s klasickou bielou múkou má špaldová múka vyšší obsah vlákniny, ktorá podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Vláknina prítomná v obalových vrstvách špaldového zrna má veľký význam pre zdravie.
• Bohatá na bielkoviny: Špaldová múka je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív v tele.
• Mikronutrienty: Obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre správne fungovanie organizmu.
• Obsahuje lepok: Špaldová múka obsahuje viac lepku ako klasická biela múka.

Druhy špaldových produktov

Okrem múky sa zo špaldy dajú pripraviť aj ďalšie produkty, ktoré majú rôzne využitie v kuchyni:

• Špaldové otruby: Vznikajú čistením starého pôvodného zrna špaldy. Obsahujú veľké množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha zmäkčovať stolicu a zabezpečuje pravidelné vyprázdňovanie. Pridávajú sa do mlieka, jogurtov, polievok alebo prívarkov. Používajú sa ako zahusťovadlo do rôznych jedál a podporujú zdravé zažívanie.
• Špaldová krupica: Výborne sa hodí na prípravu krupicovej kaše. Má jemne orieškovú chuť.
• Špaldové vločky: Majú v kuchyni všestranné využitie. Môžete ich použiť rovnako ako ovsené vločky: do jogurtov, tvarohu alebo si z nich pripraviť kašu.

Recepty na celozrnné placky

Celozrnné produkty sú vyrobené z celého zrna, vrátane obalových vrstiev, klíčku a endospermu. Vďaka tomu obsahujú viac vlákniny, vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov v porovnaní s výrobkami z bielej múky, kde sa používa len stred zrna.

Druhy celozrnných múk

Na trhu existuje množstvo druhov celozrnných múk, ktoré sa líšia svojím zložením a využitím:

• Celozrnná pšeničná múka: Bežne dostupná, vhodná na pečenie chleba, koláčov, báboviek a palaciniek.
• Jačmenná múka: Zvyšuje vláčnosť a nadľahčuje cesto, ideálna na lievance, ale nevhodná na pečenie chleba kvôli nízkemu obsahu lepku.
• Ražná múka: Málo lepku, horšie kysne a tvaruje sa, vhodná na pečenie chleba vo forme alebo v kombinácii s inou múkou.
• Ovsená múka: Robí cesto krehkým a pomalým, vhodná na sladké recepty (sušienky, korpusy) a slané jedlá (placky, fašírky).
• Špaldová múka: Pôvodný nešľachtený druh pšenice, nutrične hodnotnejšia, vhodná ako náhrada bielej múky v koláčoch.
• Bezlepkové obilné múky: Kukurica, cirok, ryža, pohánka, pšeno. Používajú sa v kombinácii, aby cesto držalo pohromade.
• Múky z orechov: Kokosová a mandľová múka, sajú veľa tekutiny a zle držia pohromade, vhodné do studenej kuchyne a raw dezertov.
• Múky zo strukovín: Cícerová, hrachová, šošovicová, sójová. Dobre držia, použiteľné v sladkej i slanej kuchyni.

1. Celozrnné špaldové rožky

Tieto rožky sú famózne s domácim džemom a kvalitným maslom.

Ingrediencie (na 8 ks):

• 250 ml vlažnej vody
• 2 lyžice oleja
• 1 a ½ lyžičky soli
• 1 lyžičku trstinového cukru
• 1 a ½ šálky bielej hladkej špaldovej múky
• 1 a ½ šálky celozrnnej hladkej špaldovej múky
• 2 lyžice ľanových semienok
• ½ kocky droždia (alebo 100 g kvásku)

Postup:

1. Všetky suroviny vložíme do misy alebo domácej pekárničky v uvedenom poradí a vypracujeme hladké cesto.
2. Cesto si rozdelíme na dve časti a každú z nich vyvaľkáme do kruhu.
3. Potom nožom kruh prerežeme pozdĺž a vodorovne, aby nám vznikli 4 časti.
4. Každú z nich zavinieme od kraja do stredu, teda od širšej časti k cípu.
5. Všetky rožky uložíme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie a prikryjeme utierkou.
6. Počkáme, kým rožky nakysnú (20-50 minút v závislosti od teploty v miestnosti).
7. Keď sú rožky nakysnuté, odstránime utierku a vložíme ich do vyhriatej rúry na 180 stupňov na asi 15-20 minút.

2. Celozrnné špaldové placky

Tento recept je jednoduchý vďaka použitiu instantného droždia, takže domáce pečivo nie je fuška.

Ingrediencie:

• 150 g celozrnnej špaldovej múky
• Sladidlo (podľa chuti)
• Soľ
• Instantné droždie
• Mlieko
• Olej
• Tvaroh
• 20 g semienok na posypanie (napr. ľanové, slnečnicové)

Postup:

1. Do múky vmiešaj sladidlo, soľ a droždie, pridaj mlieko, olej a tvaroh vypracuj na takmer nelepivé cesto. Pokiaľ by bolo cesto lepivé, pridaj po troškách ďalšiu celozrnnú múku.
2. Miestni aspoň 10 minút, nech je cesto dobre prepracované a uvoľní sa lepok. Prácu si uľahčíš kuchynským robotom.
3. Prehnitené cesto nechaj kysnúť cca hodinu na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem.
4. Bosniaky potri rozmiešaným vajcom a a posypaj semienky. Ak použiješ ľanové, nezabudni ho mierne rozomlieť v mlynčeku na kávu alebo rozdrviť v mažiari.
5. Peč 15 - 20 minút na 220 ° C dozlatista, potom nechaj vychladnúť a ak hneď nespotrebuješ, daj do pláteného vrecka alebo ošatky a prikry utierkou. Takto vydrží pár dní, ale lepšie je rovno zamraziť.

3. Celozrnné špaldové žemle so sezamom

Tento recept je jednoduchý a nenáročný na suroviny a prípravu.

Ingrediencie:

• Špaldová múka (celozrnná)
• Droždie
• Cukor
• Soľ
• Olej (alebo iný tuk)
• Voda (alebo mlieko)
• Sezamové semienka na posypanie (voliteľné)

Príprava kvásku:

1. V hrnčeku zmiešajte mlieko (alebo vodu), cukor a rozdrobené droždie.
2. Hrnček umiestnite na teplé miesto a nechajte kvások vzísť. Kvások je hotový, keď "retiazkuje" a tvoria sa v ňom bublinky.

Postup:

1. Do misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. Pridajte pripravený kvások a olej.
2. V kuchynskom robote alebo ručne vymiesime z ingrediencií vláčne cesto. Cesto nechajte hniesť 5-10 minút, kým nie je hladké a elastické.
3. Misu prikryte utierkou a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a zľahka prepracujte. Vytvarujte valec a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí (alebo 4, ak chcete väčšie žemle na hamburgery). Z každého kúska vytvarujte bochník alebo placku s priemerom okolo 9 cm a výškou 2 cm (pre burgery je lepšie vytvoriť placku, ktorá počas pečenia vyskočí).
5. Žemle poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich podkysnúť ešte 15 minút.
6. Žemle potrite slanou vodou alebo rozšľahaným vajíčkom s mliekom a posypte sezamom.
7. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu 5-7 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a dopečte do zlatista (cca 15-20 minút). Pri pečení v teplovzdušnej rúre pečte pri teplote 180 stupňov Celzia približne 20 minút.

Ďalšie recepty na celozrnné pečivo

• Celozrnné vafle: Zmiešajte celozrnnú pšeničnú múku, vodu, trocha oleja a štipku soli. Nechajte postáť v chladničke 30 minút a pečte na vaflovači.
• Celozrnné palacinky bez vajíčka: Zmiešajte celozrnnú múku, ovsené vločky, hladkú múku, prášok do pečiva a sójové mlieko. Nechajte postáť a pečte na teflónovej panvici.
• Paradajkové placky: Nakrájajte paradajky, cibuľu a bylinky. Pridajte múku, soľ a korenie. Nechajte postáť a pečte na panvici.

Nutričné hodnoty celozrnných placiek

Nutričné hodnoty celozrnných placiek sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín. Tu je prehľad nutričných hodnôt pre dva typy celozrnných placiek Vepy:

Nutričné hodnoty sú uvedené na 5 g ľanových semienok a 15 g slnečnicových.

Ako rozpoznať kvalitné celozrnné pečivo?

Pri grahamovom pečive je spodná hranica 30 percent. Najlepšie, ak si prečítate zloženie výrobku a jasne vidíte podiel použitej múky. Nenechajte sa oklamať ani označením „ražný chlieb“, kým si nepozriete etiketu.

Slovo „cereálie“ je dnes často skloňované ako súčasť zdravého životného štýlu. Ďalším pojmom, ktorý si často zamieňame za význam slova celozrnný je: „viaczrnný“. Znamená len to, že obsahuje múku z viacerých druhov obilnín okrem základnej pšenice či raže.

tags: #celozrnné #špaldové #pečivo #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na letné šaláty
• Perník s kypriacim práškom
• Inšpirácia pre tortu na 15. narodeniny
• Bezpečnosť a motorky
• Číslovky v slovenčine: Obe verzus obidve