Gastronomický raj Vietnam: Sprievodca cenami a autentickými chuťami

Strava vo Vietname je ukážkou toho, ako môže vyzerať malé, gastronomické nebo. Často sa hovorí, že práve vietnamská a thajská kuchyňa sú jednotkou v celom regióne JV Ázie a vy samozrejme zistíte, prečo to tak je. V Ázii je strava lacná a veľmi chutná.

Gastroturisti sú vo Vietname vítaní a sklamaní nebudú. Ceny potravín sú relatívne nízke a kvalita jedla vysoká.

Čo ochutnať vo Vietname?

Všade robia chutné rezancové polievky, ktoré sú domácimi obľúbené hlavne na raňajky. Ak by ste mali ochutnať len jednu jedinú, tak si vyberte slávnu, ikonickú polievku menom Pho, teda jej verziu s hovädzím mäsom Pho Bo. Silný, dokonalý vývar, lahodné kúsky hovädzieho mäsa, ryžové rezance, kúsky čili a čerstvý voňavý koriander.

Výborným hanojským jedlom je Bun Chá, vývar ku ktorému dostanete grilované, mleté mäso, misku plnú byliniek, nakladaný kaleráb, rezance a všetko miešate so všetkým. V Hue viete ochutnať typickú polievku Bun Bo Hue, podobá sa na Pho, ale je v nej mix hovädzieho aj bravčového mäsa a ryžové rezance pripomínajú špagety. Jedlo Bun Bo Nam Bo je kultová záležitosť a bez neho neodíďte.

Bagety Banh Mi s mäsom, bôčikom, zeleninou a pikantnými omáčkami sú tiež niečo, bez čoho by nebol Vietnam Vietnamom. Vietnam má stovky kilometrov pobrežia a tak vám budú v jedálničku robiť spoločnosť aj vynikajúce grilované ryby, alebo dary mora či klasický seafood, najmä krevety na množstvo spôsobov, kalamár či dokonca homár. Ochutnať viete aj úhora, mušle, krokodíla či dokonca hadie mäso.

Ako si doma pripraviť Vietnamskú polievku Pho | Vykrádam recepty z ázijských bistier #1

Vo Vietname nájdete aj sladkosti a medzi najznámejšie patrí sladká, lepkavá ryža, či rôzne koláčiky a dezerty (najmä Hoi An je nimi známy).

Street food

Ak milujete streetfood, ste vo Vietname na dobrej adrese pretože máloktorá krajina sveta je streetfoodom taká známa. Pouličné jedlo nájdete všade okolo vás a podáva sa na trhoviskách (ako Ben Thanh v Saigone) cez ulice až po malé zapadnuté uličky.

Pri ochutnávaní jedla z ulice skontrolujte, či v stánku jedia domáci (sú na jedlo citliví a nejedli by na zlom mieste), či sú suroviny čerstvé a jedlo je pripravované pred vami a jedným očkom sa pozrite na hygienu. Ak vám všetko zapadá do skladačky, nechajte sa unášať skvelým jedlom.

Nápoje vo Vietname

Nápoje vo Vietname nájdete rôzne od alkoholických až po čerstvé, ovocné džúsy, ktoré sú prudko návykové. Ak radi ochutnávate miestny alkohol, odporúčame vám ryžové víno Rượu Nếp Cẩm (cca 30 % alkoholu). Obľúbenými nápojmi je pivo (Bia po vietnamsky) rôznych značiek, medzi ktorými dominuje pivo Saigon (Red, Green, Special) alebo 333. Vo vietnamskom pivnom priemysle zanechalo svoju stopu Československo a tak patrí k tým lepším v regióne. Vychutnajte si aspoň jedno v typickej, pouličnej pivárni v dave Vietnamcov.

Vietnam vyrába aj svoje vlastné vína z oblasti Da Lat, tak ak ste vinár nenechajte si túto možnosť ujsť. Ovocné džúsy vám vytlačia priamo pred vami a chuť lokálneho ovocia si už navždy zapamätáte. Okrem toho sa v horúcom, sparnom dni vynikajúco osvieži kokosový orech. Otvoria ho priamo pred vami a vy máte osviežujúcu kokosovú vodu. Skúste tiež džús z cukrovej trstiny.

Medzi najobľúbenejší vietnamský nápoj však patrí vietnamská káva (značka Trung Nguyen je obľúbená), ktorá zachutí aj tým, ktorí kávu bežne nepijú. Má jemnú, čokoládovú príchuť a určite si aspoň raz dajte verziu „Sua da“, teda s kondenzovaným mliekom. Dáte sa nahovoriť aj na kávu s vajcom? Zachutí vám aj vietnamský ľadový či horúci čaj. Vodu vo fľašiach nájdete všade a plast neplast, vodu z vodovodných kohútikov vo Vietname NEPITE a to ani v hoteloch!

Ceny jedál vo Vietname

Ceny jedál vo Vietname začínajú už na niekoľkých desiatkach centov, ak sa stravujete na ulici, ale priemerné jedlo v dobrej reštaurácii stojí okolo 5-6 EUR. Ak si dáte večeru s fľaškou piva, tak pripočítajte k sume o cca 2 EUR viac.

Vietnam je vo všeobecnosti lacnejšou krajinou ako Slovensko. Vo vietnamských reštauráciách môžeme ušetriť až 85% z cien oproti domácim reštauráciám. Ceny potravín sú vo Vietname nižšie o približne 8% a priemerné spotrebiteľské ceny o približne 20%.

Vietnam je lacná krajina, ale nie všade. Ceny v turistických oblastiach a luxusných rezortoch môžu byť vyššie a bežnou praxou je zdvojnásobenie cien - pre miestnych obyvateľov aj turistov. Náklady môžete výrazne znížiť vďaka miestnym potravinám (najmä v pouličných stánkoch) a verejnej doprave. Základný spotrebný tovar a čerstvé produkty je najlepšie kupovať na trhoch, pretože v supermarketoch môžu byť výrazne drahšie. (Ceny aktualizované v júli 2023.

Vo Vietname sa prepitné zvyčajne neočakáva. V skutočnosti sa stáva, že aj bez neho platia turisti oveľa viac ako miestni obyvatelia. Štandardné "prepitné" môžete dať sprievodcom alebo v turistickej reštaurácii. Na druhej strane, v pouličných stánkoch s jedlom sú pevné ceny a žiadne prepitné sa nedáva. Je tiež dobré mať pri sebe menšie sumy peňazí, aby ste sa vyhli "nechceným prepitným", napr. Na rozdiel od prepitného sa zjednávanie očakáva takmer všade, kde nevidíte cenovky.

Príklady cien potravín

Ceny niektorých potravín vo Vietname:

Chlieb = 0,70 €
Voda (1,5 l) = 0,45 €
1 l mlieka = 1,20 €
1 kg syra = 8,20 €
Porcia jedla v rýchlom občerstvení = 3,60 €
Porcia jedla v lacnej reštaurácii = 1,60 €
Porcia jedla v reštaurácii strednej triedy = 6 €
Kapučíno = 1,50 €
Fľaša vína = 10 €

Odporúčané reštaurácie vo Vietname

Prinášame vám zoznam reštaurácií, ktoré odporúčame navštíviť vo Vietname:

Hong Hoai (Hanoj) - Zaujímavá, domáca reštaurácia špecializujúca sa na vietnamskú kuchyňu leží v starom Hanoji neďaleko od jazera Hoan Kiem. Nájdete tu vynikajúce jedlo zvané Bun Chá, typické jedlo pre Hanoj o ktorom píšeme aj vyššie medzi vietnamskou kuchyňou.
Bun Cha Huong Lien (Hanoj) - Chcete ochutnať Bun Chu na kultovom mieste, kde si dal svoju porciu aj americký prezident Obama či gastroikona Anthony Bourdain? Vyberte sa do tohto podniku, no čakajte na to, že si na svoje jedlo viac či menej počkáte.
Viet Spring Rolls (Hanoj) - Obľúbený podnik v starých štvrtiach Hanoja sa špecializuje na jarné rolky, ktoré tu môžete ochutnať ako klasiku v podobe vyprážaných roliek, alebo vsadiť na zdravšiu verziu a vychutnať si ich čerstvé s ryžovým papierom a originálnou náplňou.
Essence Restaurant (Hanoj) - Ak si chcete užiť príjemné priestory modernej reštaurácie bez chaosu ulice a zostať pri tom v starom meste, potom je v ponuke mesta reštaurácia Essence, ktorá všetky tieto atribúty dokonalej večere spĺňa. Dostanete tu široký výber vietnamských jedál od polievok cez hlavné jedlá a všetky sú servírované s moderným prístupom a tak ulahodia aj očiam. Ak by ste chceli prestriedať chute, okrem vietnamských jedál tu nájdete aj západnú kuchyňu.
French Grill Restaurant (Hanoj) - Luxusná večera v Hanoji? Žiaden problém! Posaďte sa do reštaurácie French Grill, ktorá sídli v luxusnom hoteli JW Marriot a o zážitok máte postarané. Nielen vizuálny, ale aj chuťový, pretože miestne jedlá podfarbené francúzskou kuchyňou hraničia s dokonalosťou a umením.
Linh Dan (Ha Long Bay) - Linh Dan je príjemný podnik v Ha Longu, kde dostanete na obed či večeru chutné, domáce, vietnamské jedlo medzi ktorými vynikajú jedlá z darov mora. Ste na brehu mora, všetko je čerstvé a Vietnamci dary mora milujú.
Madame Thu Restaurant (Hue) - Ak by ste chceli ochutnať typickú, domácu kuchyňu vietnamského Hue, tak tento malý, rodinný podnik je skvelou voľbou. Všetko je tu čerstvé, dávajú si záležať na autentickej chuti mesta a tak sa tu veľmi ľahko prejete.
Spice Viet Restaurant (Hue) - Nenechajte sa zmiasť názvom, že všetko čo tu ochutnáte bude pikantné a vyberte sa sem na typickú, vietnamskú večeru. Okrem vietnamských jedál ponúkajú aj rôzne vybrané jedlá panázijskej kuchyne, ale Vietnam je Vietnam. Príjemné prostredie, čerstvé suroviny, pozorný servis a výborné jedlá robia z tohto podniku v starom meste obľúbeným bodom pozornosti.
Ancient Hue Garden Houses (Hue) - Ak si chcete oddýchnuť od malých, rodinných podnikov a dať si krásnu, pokojnú večeru v unikátnom a lukratívnom prostredí, tak siahnite po tomto odporúčaniu. Reštaurácia sa nachádza v záhrade starého, tradičného domu v Hue a tak máte o zážitok postarané. Môžete sa najesť aj v dome a budete mať, že ste sa ocitli v paláci. Ak nie ste veľmi hladní, skúste len „afternoon set“ s drobnosťami a čajovým servisom, no aj hlavné jedlo stojí za to a čokoľvek si tu vyberiete, môžete si byť istí, že to bude stáť za to. Vynikajúco tu pripravujú exotické šaláty, ale aj tradičné, slané palacinky.
An Gia Cottage (Hoi An) - Táto zaujímavá reštaurácia sa nenachádza priamo v starom meste, ale skôr bližšie k pláži (oproti rezortu Palm Garden), no stojí za to vybrať sa za ňou.
Phi Banh Mi (Hoi An) - Ak ste ešte vo Vietname neochutnali tradičnú, streetfood pochúťku, vietnamskú bagetu Banh Mi, toto je skvelé miesto, aby ste s ňou začali. Čerstvé bagety (pozostatok francúzskeho kolonializmu) vám tu naplnia zeleninou, kúskami mäsa alebo bôčikom, doplnia o čili omáčku a vy sa staráte len o to, aby ste si užili ich chuť.
White Marble Restaurant and Wine Bar (Hoi An) - Máte radi k vašej večeri aj pohárik vína? V starom meste neďaleko rieky nájdete tento podnik, ktorý vás zaujme svojim príjemným umiestnením v starom dome a okrem výberu vietnamských a európskych chutí, vám tu odporučia skvelý pohár alebo fľašku vína. Ak nechcete jesť, iba si posedieť v Hoi Ane pri víne, toto je to miesto.
Pasteur Street Brewing Company (Hoi An) - Víno sme vám odporučili o kúsok vyššie, no ak uprednostňuje pivo, tak potom skončíte radšej tu, kde môžete ochutnať niekoľko rôznych druhov pív okrem klasického Saigonu či 333, ktoré nájdete všade. Z jedál tu skôr dostanete západné chuťovky, než vietnamské jedlo a tak si viete pochutnať na hamburgeri, klobáskach či na avokádovom toaste. Pivo je však najväčším lákadlom.
Sailing Club Nha Trang (Nha Trang) - Jeden z našich najobľúbenejších podnikov v Nha Trangu je práve tento. Leží kúsok od hlavného námestia, neďaleko promenády a takmer priamo na pláži. Má v sebe nádych luxusu, čakajte tu príjemnú obsluhu aj relaxujúce prostredie v rezorte. Vybrať si môžete z ponuky čerstvých rýb či darov mora, ale nájdete tu aj náznak európskej či indickej kuchyne.
Altitude Roof Top Bar (Nha Trang) -Večerný drink alebo večera s panorámou prímorského mesta Nha Trang? Žiaden problém! Vyberte sa do hotela Sheraton, odvezte sa na 28. poschodie a čaká tu na vás príjemný podnik so skvelým výberom jedla či miešaných nápojov. Príďte sem na západ slnka a pri výhľade na Tichý oceán si užite dokonalý zážitok.
Ngon Gallery (Nha Trang) - Ak si chcete oddych pri mori spríjemniť návštevou luxusnej reštaurácie, potom je pre vás Ngon Gallery jasnou voľbou. Patrí medzi najšpičkovejšie reštaurácie celého Nha Trangu a podáva sa v nej vietnamská, ázijská aj európska kuchyňa a rôzne zaujímavé fúzie. Špecializujú sa na dokonalo čerstvé dary mora a tak skúste ochutnať kraba v tamarindovej omáčke, alebo homára či krevety na mnohé spôsoby.
Trhovisko Ben Thanh (Ho Či Minh) - Kultová tržnica Ben Thanh sa nachádza v centre Ho Či Minhovho mesta len pár minút od našich hotelov. Okrem oblečenia, topánok a iného tovaru tu však nájdete aj niekoľko streetfood stánkov, za ktorými sem chodia radi domáci. Výber je väčšinou jednoduchý, ale verte, že polievky alebo jarné rolky, ktoré si dáte tu, predčí máločo.
Pho 2000 (Ho Či Minh) - Keď sme pri Hanoji spomenuli podnik v ktorom jedol svoju Bun Chu prezident Obama, tak nemôžeme vynechať ani kultový podnik v Ho Či Minhovom meste, kde si na oplátku sadol v roku 2000 Bill Clinton a ochutnal tradičné Pho Bo. Pho tu robia dodnes veľmi dobré, a tak ak chcete zážitok zo slávneho miesta, toto je ono.
Saigon Saigon Rooftop Bar (Ho Či Minh) - Na večerný drink sa vyberte do hotela Caravelle a do jeho rooftop baru, odkiaľ môžete s pohárikom v ruke sledovať panorámu niekdajšieho Saigonu.
Home Finest Saigon Restaurant (Ho Či Minh) - Obľúbená, luxusnejšia reštaurácia v Ho Či Minhovom meste spája autenticitu vietnamskej kuchyne do príjemnej fúzie, ktorá je nielen chutná, ale aj dobre vyzerá.

tags: #ceny #jedla #Vietnam