Recepty z čerstvej cvikly: Nátierky a iné dobroty
Cvikla, známa aj ako červená repa, patrí medzi najzdravšie a najuniverzálnejšie suroviny v našej kuchyni. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje. Je plná vitamínov, minerálov a zároveň dodáva jedlám nezameniteľnú sladkastú chuť a nádhernú farbu.
Kvas z červenej repy.Podpora imunity.#recept #zdravie #podporaimunity
Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina. Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo - pozor však na oblečenie a obrusy. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.
Prečo zaradiť cviklu do svojho jedálnička?
Červená repa, ktorá sa do našich končín dostala zo Stredomoria a severnej Afriky, je predchodcom zemiakov. Táto zelenina je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Je bohatým zdrojom vitamínu C a E, ako aj minerálov. Pravidelná konzumácia cvikly má pozitívny vplyv na pečeň a žalúdok, dodáva lesk vlasom, nechtom a pokožke a pôsobí proti starnutiu. Cvikla obsahuje vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, železo a množstvo antioxidantov. Tieto živiny prispievajú k posilneniu imunitného systému, zrýchľujú metabolizmus a podporujú zdravie srdca. Je tiež výbornou zeleninou na lepší spánok a pozitívnu náladu.
Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.
- Podporuje obranyschopnosť
- Posilňuje srdce a cievy
- Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak
- Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi
- Posilňuje vlasy a nechty
- Podporuje funkciu pečene
- Odkysľuje organizmus
- Močopudná, podporuje obličky
- Zlepšuje vyprázdňovanie
- Podporuje tvorbu krvi
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí
- Zmierňuje menštruačné bolesti
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti. Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
- Analgetický účinok - pôsobí proti bolesti
- Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme
- Bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.
Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Ako pridať cviklu do stravy?
- Šalát - urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
- Dip - ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
- Šťava - hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
- Listy - viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
- Pečená v rúre - nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
Recepty z cvikly
Zdravá nátierka z červenej repy
Potrebujeme:
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame. Podávame s celozrnným pečivom.
Cviklová lučina s čerstvým chrenom
Výrazná chuť cvikle, zjemnená maslom, odľahčená lučinou s finálnym štipľavým akcentom po čerstvom chrene. Je taká vychutená, že k nej nepotrebujete nič. Len kúsok tortilly alebo čerstvý chlebík.
Postup prípravy:
- Cviklu si v šupke dáme variť domäkka, cca 45 min. Cvikla musí byť celá ponorená a prikrytá pokrievkou.
- Keď je hotová, vyberieme, ošúpeme a ešte teplú pridáme do mixéra s nožmi.
- K cvikle pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem chrenu a vymixujeme na hladký nadýchaný krém.
- Podľa potreby dochutíme a na záver najemno nastrúhame čerstvý chren.
- Výborná je s domácimi špaldovými tortillami alebo bagetkami.
TIP: Čím viac lučiny pridáte, tým bude ružovejšia a jemnejšia.
Repa na kórejský spôsob
Potrebujeme:
- 600 g surovej repy
- 4 strúčiky cesnaku
- 80 g rastlinného oleja
Na marinádu:
- 3 polievkové lyžice octu
- 1 lyžička cukru
- 0,5 lyžičky soli
- 1 lyžička koriandru
- 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
Postup:
- Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle.
- Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady.
- Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
- Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.
Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev
Potrebujeme:
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup:
Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Ruský šalát z červenej repy
Potrebujeme:
- 1 ks červenej repy (surovej)
- kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico octu
Postup:
Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.
Šalát zo surovej červenej repy
Potrebujeme:
- červenú repa 10 dkg
- vlašské orechy
- tri strúčiky cesnaku
- mrkvu
- tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup:
Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame. Pridáme pretlačený cesnak a premiešame. Pridáme aj nasekané orechy.
Cvikla v modernej kuchyni: Recepty pre každú príležitosť
Cvikla je veľmi všestranná a je jednou z mála potravín, ktorá dokáže premeniť každé jedlo na vizuálny a chuťový zážitok. Okrem toho, že patrí medzi zeleniny s najnižším obsahom kalórií, vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a dlhší pocit sýtosti. V kuchyni jestvuje množstvo spôsobov, ako môžete cviklu využiť na prípravu jedál. Jej výrazná farba a jemná sladká chuť ju predurčujú na širokú škálu receptov.
Raňajky s cviklou
- Zapečené toasty s cviklou, mrkvou a Lučinou: Kombinácia čerstvo nastrúhanej cvikly, mrkvy a tvarohu je ideálnou voľbou na každé ráno.
- Slané muffiny s cviklou a chrenom: Pre milovníkov vajíčok je tu kombinácia s chrenom.
- Cviklové vafle: Farebné vafle s vysokým obsahom vlákniny a nízkym množstvom sacharidov.
Obed a večera s cviklou
- Cviklová roláda s bryndzovou plnkou: Veľmi jednoduchý recept, ktorým ohúrite tak rodinku, ako aj každú návštevu.
- Zapekaná cvikla so syrom a s kuracím mäsom: Úžasné prepojenie chutí kuracieho mäska, cvikly a syra.
- Domáce cviklové cestoviny: Originálnym nápadom je vyrobiť si vlastné čerstvé cviklové cestoviny doma.
- Delikátna cviklová polievka s tekvicou: Zimné obdobie si pýta hrejivé, výživné, farebné a chutné polievky.
- Cviklové quinoto s rukolou a so syrom feta: Výborné jedlo pripravené za 10 minút.
- Zapekaný cviklový koláč s vajíčkom, so špenátom a syrom: Koláč vhodný pre teba či deti na raňajky, obed alebo večeru.
Šaláty a nátierky s cviklou
- Šalát s cviklou, jablkami a pekanovými orechmi: Šalát, ktorý v sebe spája sladkú chuť jabĺk, repu a pekanové orechy.
- Nátierka z pečenej cvikly: Úplne jednoduchá príprava, obsah cenných látok, lahodná chuť a krásna farba.
- Nátierka z červenej repy: Jednoduché a zdravé občerstvenie pre návštevy.
Nápoje s cviklou
- Horúca domáca cviklová šťava s mrkvou a jablkom: Dopraj telu množstvo vitamínov v podobe tejto jednoduchej šťavy, ktorá ťa zahreje zvnútra.
- Smoothies z cvikly: Výživné, chutné a jednoduché smoothies z dostupných ingrediencií.
Dezerty s cviklou
- Cviklové brownies s tvarohovou polevou: Netradičná ingrediencia plná vláčnej chuti a skvelého nutričného profilu.
- Fitness recept na nadýchanú tortu z červenej repy, proteínu a arašidového masla.
Tipy a triky pre prácu s cviklou
- Surová vs. Varená cvikla: V surovom stave je cvikla veľmi tvrdá a možno ju nastrúhať, pri varení ju celú vložte do vody a počkajte, kým zmäkne. Vydržte a dajte jej čas, 1-3 hodiny v závislosti od veľkosti.
- Ako správne uvariť cviklu: Pokiaľ nechceme zničiť všetky úžasné látky, ktoré cvikla obsahuje, mali by sme ju konzumovať surovú alebo odšťavenú. Ak už pristúpime na tepelnú úpravu, nemalo by to byť viac ako 15 min.
- Listy cvikly: Listy cvikly obsahujú množstvo živín a okrem zhotovenia šalátu ich môžete odšťaviť spolu s koreňom.
- Farbivo betanín: Cvikla obsahuje farbivo betanín, ktoré nielenže pomáha pri spracovávaní tukov, ale podporuje funkciu pečeňových buniek.
Väčšina ľudí ju neobľubuje, čo je veľká škoda. Okrem toho, že ponúka celý rad benefitov pre naše zdravie, je aj veľmi chutná. Postačí len nájsť tie správne kombinácie chutí, ktoré si obľúbiš. Ak si ťa cvikla doteraz nezískala, skús jej dať ešte šancu a priprav si jeden zo zoznamu ponúkaných receptov. Či ju vyskúšaš na raňajky, desiatu, obed alebo večeru, je len na tebe.
Červená repa je v chladných mesiacoch výborným zdrojom vitamínov a látok zvyšujúcich odolnosť nášho organizmu. V kuchyni má všestranné využitie, zakomponovať ju môžete do nátierok, šalátov, polievok, hlavných jedál, pečiva, či dokonca koláčov.
Na povzbudenie imunity je vhodné konzumovať predovšetkým pokrmy s vysokým obsahom bielkovín, nenasýtených mastných kyselín (omega-3 a omega- 6), vitamínov (hlavne A, B6, B12, C a E) a minerálnych látok, ako sú železo, zinok, selén a meď . Kvalitné bielkoviny obsahuje mäso, vajcia, tofu, mlieko a mliečne výrobky, strukoviny, orechy, mak a semienka. Vitamíny a minerály dodá zelenina - cesnak, cibuľa, kapusta, chren, červená repa, citrusy, zemiaky, kaleráby, zeler, karotka, pór, špenát, mangold, brokolica, čierny koreň, repa fenikel či špargľa.
Po skonzumovaní cvikly sa stáva, že moč alebo stolica môžu mať ružovskastú, až červenú farbu, čo je prirodzené.
Nutričné hodnoty cvikly (na 100g)
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 43 kcal |
| Voda | 88% |
| Bielkoviny | 1.6 g |
| Sacharidy | 9.6 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Vláknina | 2.8 g |
| Tuky | 0.2 g |
Ako pripraviť cviklové chipsy: Cviklové lupienky
Červenú repu poriadne umyjeme a ošúpeme. Pripravíme si minimálne jeden plech vystlaný papierom na pečenie a jednu väčšiu misu. Po umytí cviklu strúhame na strúhadle pôvodne určenom na uhorky alebo kapustu. Potrebujeme tenké plátky ideálne rovnakej hrúbky a veľkosti, aby sa rovnomerne prepiekli. Ak nemáme doma strúhadlo, z repy jednoducho kúsky odkrajujeme s nožom. Jednotlivé kúsky preložíme do misky, kde pridáme olivový olej a soľ. Všetko poriadne premiešame, aby boli všetky plátky rovnomerne ochutené. Rúru si medzitým predhrejeme na 230 °C a zvolíme program s horúcim vzduchom, aby sa chipsy vysušili. Plátky červenej repy ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vkladáme do vyhriatej rúry.
tags: #cerstva #repa #recepty #natierka
