Cesta k profesii Kuchár: Vyberte si vzdelávanie, ktoré má zmysel

Ak ste sa rozhodli stať profesionálnym kuchárom, správne vzdelanie je kľúčové. Legislatíva a podmienky pre remeselné živnosti sa menia, a s nimi aj spôsob, akým môžete dosiahnuť svoj cieľ. V Gastro Academy sledujeme aktuálne trendy a zákony, aby sme vám ponúkli vzdelávanie, ktoré odpovedá realite.

Gastro Academy s.r.o. je "certifikovaná vzdelávacia inštitúcia" podľa Zákona č. 292/2024 Z. z. (Zákon o vzdelávaní dospelých) a naši lektori spĺňajú podľa tohto zákona požiadavky odbornej a lektorskej spôsobilosti.

Aktuálne možnosti vzdelávania

Nižšie nájdete aktuálne možnosti vzdelávania:

1. Kurz Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár (odporúčame)

Tento kurz je ideálnou voľbou pre budúcich kuchárov, manažérov prevádzok alebo pre kuchárky v školskom a nemocničnom stravovaní, ktorí chcú pochopiť procesy v kuchyni do hĺbky, bez nutnosti cestovať na prezenčnú výučbu. Je navrhnutý tak, aby pokryl všetky odborné vedomosti vyžadované Národným kvalifikačným štandardom pre povolanie Kuchár / Kuchárka.

Pre koho je kurz: Pre záujemcov o prácu v kuchyni, budúcich podnikateľov, ktorí si chcú doplniť teóriu k praxi, alebo pre tých, ktorí sa pripravujú na skúšku odbornej spôsobilosti. Nemáte výučný list a chcete podnikať? Tento kurz je prvým krokom k získaniu živnosti. Pozrite si presný návod, ako získať remeselnú živnosť cez overenie vzdelávacích výstupov.

Forma: online cez aplikáciu Zoom + e-learning.

Obsah: 40 vyučovacích hodín nabitých informáciami. Od surovín a technologických procesov cez legislatívu a HACCP až po výpočet nákladov a cenotvorbu.

Výstup: Osvedčenie o absolvovaní vzdelávacieho programu (neformálne vzdelávanie).

Prečo si vybrať tento kurz? Získate hĺbkovú orientáciu v surovinách a technologických postupoch. Naučíte sa nielen "ako" variť, ale aj ako riešiť prípadné chyby v kuchyni. Kurz vás plne pripraví na teoretickú časť remesla.

2. Akreditovaný kurz Kuchár (rekvalifikácia)

Toto je tradičný formát vzdelávania, ktorý bol v minulosti nevyhnutný pre získanie živnostenského oprávnenia.

Aktuálny stav: momentálne neotvárame nové termíny.

Dôvod: Preukázanie odbornej spôsobilosti (skúšku) je dnes možné absolvovať aj bez tohto špecifického kurzu, ak máte vedomosti a prax a viete si zostaviť pôsobivé portfólio. Sústredíme sa na to, aby sme vám poskytli kvalitné vedomosti flexibilnejšou formou (viď kurz vyššie), ktorý vás na prax či prípadnú skúšku pripraví efektívnejšie.

Často kladené otázky

"Potrebujem akreditovaný kurz na otvorenie živnosti?" Podľa nového zákona o vzdelávaní dospelých a aktuálnej novely živnostenského zákona už absolvovanie akreditovaného kurzu nie je jedinou cestou. Na získanie remeselnej živnosti je kľúčové preukázanie odbornej spôsobilosti (úspešné zloženie skúšky v autorizovanej inštitúcii). Náš kurz Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár vás vybaví potrebnými vedomosťami na úspešné zvládnutie tejto profesie. Viac informácií o založení remeselnej živnosti.

"Čo sa naučím v kurze Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár?" Kurz ide do hĺbky, naučíte sa:

Legislatívna istota: legislatíva SR a EÚ, ako zabezpečiť hygienu a bezpečnosť, ako správne viesť HACCP dokumentáciu, sanitačné plány, ako eliminovať mikrobiologické riziká v kuchyni a byť pripravený na kontroly bez stresu.
Ekonomická efektivita: kvalitatívne znaky potravín, identifikácia alergénov, senzorická analýza, pochopenie tovaroznalectva a kalkulácií. Ako naplno využiť strojno-technologické vybavenie veľkokapacitných kuchýň pre vyššiu kvalitu jedla a aby vaša kuchyňa neplytvala surovinami ani financiami - konvektomaty, varné systémy a šokery.
Kvalita, výživa a špecifické stravovanie: princípy zdravej výživy, reformulácia receptúr, intolerancie a organizácia stravovania v školských a zdravotníckych zariadeniach (dietetika).
Riadenie procesov a marketing: zásady vedenia kolektívu, digitalizácia v potravinárstve, efektívny marketing v gastronómii a základy aktívneho predaja.

"Ako prebieha výučba?" Kombinujeme živé online prednášky cez Zoom s e-learningom. Využívame názorné video-ukážky a riešenie praktických úloh.

Ak chcete variť profesionálne, začnite vzdelávaním, ktoré viete absolvovať hneď. ako aj kvalitným základom klasickej francúzskej kuchyne.

Ako sa Efektívne Vzdelávať a aké Certifikáty majú zmysel?

Ďalšie možnosti vzdelávania

Okrem kurzov v Gastro Academy existuje množstvo ďalších možností, ako sa vzdelávať v oblasti gastronómie. Spravili sme prieskum najlepších slovenských kulinárskych kurzov, na ktorých sa môžeš zúčastniť sám, s partiou alebo ich kúpiť blízkemu ako darček.

Chefparade je asi najznámejšia škola varenia s najkomplexnejšou ponukou kurzov. Každý kurz trvá v priemere tri až štyri hodiny, vedú ho skúsení šéfkuchári a zvyčajne pracuješ vo dvojici. Veľkou výhodou je, že sem môže prísť človek, ktorý nevie spraviť ani praženicu, aj skúsený kuchár s praxou. Kurzy sú relatívne cenovo prijateľné.

Škola varenia Pre gurmánov je výnimočná nielen tým, že ide o vôbec prvú školu varenia na Slovensku, ale aj preto, že tu inštruktori kladú dôraz aj na zážitok a zábavu. V cene je aj welcome drink vo forme prosecca, ktorý môžeš pri varení pokojne popíjať a klábosiť so šéfkuchárom. Každý kurz - či už ide o marockú, thajskú, českú, alebo indickú kuchyňu - vedie šéfkuchár, ktorý pochádza priamo z danej krajiny. Kurzy cez týždeň trvajú 3,5 hodiny, v sobotu sedem hodín.

Školiace centrum Dream Cocktail pôsobí na gastroscéne už viac ako 10 rokov. Organizujú aj eventy pre odborníkov v gastrosegmente a doteraz vyškolili viac ako 2 500 barmanov a baristov.

Potten & Pannen - Staněk obohacuje vaše kuchyne o kvalitné produkty a našim zámerom je do nich priniesť aj nové kuchárske zručnosti, ktoré môžete získať za pomoci tých najkvalitnejších a najzaujímavejších lektorov, ktorí u nás povedú zážitkové kurzy varenia.

Gourmet Academy vznikla podľa rokmi overeného a zdokonaľovaného receptu českej Gourmet Academy, ktorá je v Prahe obľúbeným a vyhľadávaným miestom. Sme viac, ako škola varenia. Sme komunita milovníkov jedla a kvalitného varenia, ktorá spoločne zdieľa vášeň a radosť z gastronómie. A vy môžete byť jej súčasťou. Prihláste sa na náš kurz a zažite jedinečnú atmosféru našej kuchyne, ktorá je vybavená najkvalitnejšími spotrebičmi značky Smeg, pomocníkmi Zwilling či Staub a kde servírujeme na porceláne Villeroy & Boch. Pod vedením profesionálneho lektora pracujete na tvorbe niekoľkých jedál z kvalitných a čerstvých surovín. Individuálny prístup ale aj jedinečnú skupinovú energiu tvorí maximálne 12 účastníkov, ktorí si okrem zručností a vedomostí o varení odnášajú recepty a zážitok, ktorí radi odporúčajú svojim známym a priateľom. Dokonca aj pre najmenších. Gourmet Academy sa nachádza na Trnavskej ceste 49 v Bratislave. Každý účastník kurzu dostane poukaz na exkluzívnu 10% zľavu na nákup v predajniach Potten & Pannen - Staněk.

Ďalšie kurzy a workshopy

Mäso, mäso, mäso: Kurz varenia presne pre tých z vás, ktorí mäso milujete.
Kváskovanie: Láka vás kváskovanie, no neviete, ako na to?
Thajská kuchyňa: Thajsko je vychýrenou dovolenkovou destináciou a svojou rovnako výnimočnou kuchyňou isto očarí aj vás.

Čo hovoria absolventi kurzov?

Absolvovali sme fantastický kurz Francúzska klasika, kde sme sa naučili pripraviť paté, pravú cibulačku, kohúta na víne ale aj dezert Panna cottu. Absolvovali sme už druhý kurz. Veľká spokojnosť. Ideálne pre spoznanie konkrétnej kuchyne a zároveň rýchla prax. Výhodou je tiež možnosť zakúpiť si rôzne výrobky a ingrediencie rovno na mieste. Takýmto darčekom zaručene potešíte každého milovníka dobrého jedla.

Pani lektorka bola úžasná, komunikovala aj počas vyučovania aj mimo neho, ústretová a trpezlivá. Získala som aj vďaka nej veľa vedomostí z oblasti gastronómie. Bola som veľmi milo prekvapená tým,čo nové som sa dozvedela z teoretickej časti a snažili sme sa v práci uplatňovať znalosti , zaraďovať polievky podľa rozdelenia atď

Odborné semináre a workshopy v Gastroštúdiu

V našom Gastroštúdiu v Novom Meste nad Váhom a v Prešove organizujeme odborné semináre, prednášky, prezentácie produktov a interaktívne varenia (workshopy), ktoré sú zamerané na moderné trendy v gastronómii. Mobilné prvky umožňujú Gastroštúdio rýchlo premeniť v priestor pre praktické workshopy, na ktorých môžu variť sami účastníci. V objektoch sa taktiež nachádza nevyhnutné komplexné zázemie kuchyne.

Workshopy si našli obľubu u mnohých zákazníkov, ktorí sa k nám pravidelne a radi vracajú. V Gastroštúdiu organizujeme inšpiratívne kuchárske a poradenské kurzy nielen pre odbornú verejnosť, ale aj pre našich predajcov a zamestnancov.

Partneri Gastroštúdia

Na chode Gastroštúdia sa dlhodobo podieľa rad spoľahlivých partnerov:

McCain
Flora Professional
Karma Premium
Kotányi
Mäspoma
Bonduelle
Nestlé Professional
Professional Support
Savencia Fromage & Diary
Unilever Food Solutions
Wiberg

Nutrikuchár - kurz pre zdravšie varenie

Musím byť profesionálny kuchár alebo mať vyštudovanú výživu, aby som mohol kurz absolvovať? Nie, rozhodne nemusíte. Kurz Nutrikuchár je koncipovaný tak, aby bol zrozumiteľný a prínosný ako pre odborníkov z gastronómie, tak aj pre laikov, ktorí jednoducho radi varia a chcú sa naučiť pripravovať jedlá zdravšie.

Budeme v kurze tiež skutočne variť, alebo ide len o teóriu? Áno, v kurze sa naozaj bude aj variť, a to na dobrovoľnej báze. Pri vybraných lekciách je súčasťou štúdia prezentácia tradičných receptov svetovej gastronómie, ktoré analyzujeme a hľadáme spôsoby, ako ich nutrične zlepšiť.

Zvládnem štúdium kurzu popri zamestnaní alebo pri starostlivosti o rodinu? Určite áno. Prevažná väčšina záujemcov študuje pri práci, rodičovskej dovolenke alebo pri iných povinnostiach, kurz teda zvládnete aj pri plnom pracovnom vyťažení.

Aký je rozdiel v obsahu výučby medzi kurzom "Poradca pre výživu" a "Nutrikuchár"? Obaja kurzy sa vzájomne dopĺňajú, ale každý sa zameriava na inú oblasť praxe. Kurz „Poradca pre výživu“ sa sústredí predovšetkým na teoretické a analytické znalosti, teda na pochopenie princípov výživy, práce s klientom, zostavovanie jedálnych lístkov a posudzovanie zdravotného stavu z výživového hľadiska. Naopak kurz „Nutrikuchár“ prepája teóriu výživy s gastronomickou praxou. Učí, ako previesť výživové odporúčania do reálnych pokrmov, teda ako variť zdravo, chutne a zároveň nutrične vyvážene.

tags: #certifikát #profesionálne #varenie #kurz