Recepty s červenou fazuľou: Zdravé a chutné jedlá pre každého
Červená fazuľa sa do Európy dostala z Ameriky a je známa svojimi výbornými nutričnými hodnotami a širokým využitím v kuchyni. Má nízku kalorickú hodnotu a vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýti na dlhú dobu aj pri menšom množstve. Jedna porcia červenej fazule pokryje 100 % odporúčanej dennej dávky kyseliny listovej. Okrem toho obsahuje vápnik, železo, horčík, draslík a celý rad vitamínov skupiny B. Červená fazuľa výrazne podporuje naše zdravie, znižuje hladinu cholesterolu a bojuje proti hemoroidom a rakovine čriev. Proteín, ktorý obsahuje, zvyšuje fyzickú výkonnosť, preto je vhodná pre športovcov.
Červená fazuľa sa varí dlho, preto ju najprv namočte a nechajte vo vode aspoň 12 hodín. V mojom rýchlovkovom receptári som už písala o šošovici, dnes sa pozrieme na ďalšiu strukovinu - fazuľu. Ako dlhoročný “nemäsožravec” mám k strukovinám mimoriadne pozitívny vzťah. 😉
Základná príprava fazule (skúsení fazuľovariči, môžu preskočiť):
- Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte do studenej vody na 10-12 hodín.
- Vodu zlejte a fazuľu prepláchnite, čím sa fazuľa zbaví časti látok, ktoré spôsobujú nafukovanie.
- V dostatku čistej vody varte fazuľu domäkka s bobkovým listom, rascou a pod. (pridanie byliniek a korenín zmierňuje nafukovanie).
- Dĺžka varenia je podľa odrody fazule na sporáku 1-2 hodiny, alebo kratšie v tlakovom hrnci.
Fazuľa pripravená? Takže šup-šup, otvoríme chladničku a tam na nás žmurká misa varenej fazule. Skvelé! Chutné a výživné jedlá sú na dosah a verte, že ulahodia aj „mäsožravcom“, to mám odskúšané. Môžete rýchlo pripraviť fazuľovú klasiku, ako kyslá fazuľová polievka, prívarok, fazuľový guľáš, alebo sa nechajte inšpirovať nasledujúcimi receptami:
Recepty z červenej fazule
Chilly con fazuľa (chutná klasika)
Chilli con carne | Zuzana Machová
Suroviny:
- 2-3 šálky varenej fazule aj so šťavou (výborná je veľká odroda „švábovka“)
- 4-6 PL oleja
- 2-3 cibule
- 1-2 šálky pasírovaných paradajok alebo paradajkového pretlaku
- 2-3 šálky mrazenej, alebo konzervovanej lahôdkovej kukurice
- Soľ, mleté korenie, cesnak, červená paprika, chilly
Postup:
- Na oleji do sklovita restovať nasekanú cibuľu.
- Pridať fazuľu aj so šťavou, pasírované paradajky, soľ, koreniny a nechať podusiť.
- Na záver pridať cesnak, kukuricu a odstaviť.
Servírovanie:
S ryžou alebo poriadnym krajcom chleba, aby bolo čím vytierať šťavu. Zeleninová príloha a bylinky podľa chuti.
Tipy:
- Kocočky slaniny, kolieska klobásy alebo kvalitných párkov jedlo poľahky odvegetarianizujú.
- Kukuricu stačí len prehriať, nie variť, aby ostala šťavnatá, chrumkavá.
- Nutričnú hodnotu a chuť jedla zvýši kvalitný olej, prípadne kúsok masla pridaný do jedla až po dovarení.
Gazdovská fazuľa (jednoduché, sýte)
Suroviny:
- 2-3 šálky varenej fazule
- 6-8 uvarených zemiakov
- 2 cibule
- 4-6 PL oleja
- Soľ, cesnak, podľa chuti mletá červená paprika
- Údený syr (najlepšie ovčí, oštiepok, alebo parenica)
Postup:
- Nasekanú cibuľu orestovať na oleji na väčšej panvici, pridať fazuľu, nakrájané varené zemiaky, ochutiť soľou, paprikou, cesnakom.
- Do zlatista opekať na panvici alebo dať zapiecť pod gril, podľa potreby pridať olej.
Servírovanie:
Bohato posypané údeným syrom. Ako príloha sa hodí kvasená kapusta alebo sladko-kyslý kapustový šalát.
Fazuľový šalát (osviežujúce, ľahké jedlo)
Suroviny:
- 2 šálky varenej fazule (vychladnutej)
- 1 cibuľa
- 2-3 kyslé uhorky
- 1 mrkva
- 3-4 vajcia uvarené na tvrdo
- Olej, soľ, mleté korenie, ocot al. citrónová šťava, podľa chuti petržlenová vňať, pažítka, žerucha
- Môžete pridať: ½ šálky strúhaného zeleru alebo nasekané zelerové stonky, 1-2 PL majonézy alebo kyslej smotany
Postup:
- Najemno nasekať cibuľu, uhorky, vajíčka, nastrúhať mrkvu, prípadne zeler.
- Všetko zmiešať s fazuľou a preliať zálievkou z oleja, octu/citrónovej šťavy, soli, korenia a byliniek.
Servírovanie:
S pečivom alebo v diétnej verzii so šalátovými listami, či čínskou kapustou. Dobrú chuť!
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete červenú fazuľu použiť aj v mnohých ďalších jedlách:
- Fazuľová polievka s cestovinami
- Fazuľový šalát s tuniakom
- Raňajkové burrito s fazuľou, avokádom a vajíčkami
- Pečená fazuľa v paradajkovej omáčke
- Zapekaná fazuľa s cuketou a so syrom
- Vajíčková nátierka s fazuľou
- Netradičný perník z fazule
- Pečené sladké zemiaky s fazuľou a dipom
Nutričné hodnoty červenej fazule
Červená fazuľa je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Nasledujúca tabuľka uvádza jej základné nutričné hodnoty na 100 g:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 127 kcal |
| Bielkoviny | 8.7 g |
| Sacharidy | 22.8 g |
| Vláknina | 6.8 g |
| Tuky | 0.5 g |
tags: #cervena #fazula #recepty
