Červené ríbezle s mrkvou: Recepty a tipy pre zdravie a chuť

Je sezóna ríbezlí a určite by ste si ich mali dopriať - či už čerstvo odtrhnuté z kríka, vo forme džemu alebo v chutnom koláčiku. Ako nám teda prospievajú červené ríbezle? Ako ich zužitkovať v kuchyni?

Červené ríbezle sú bohaté na vitamíny a antioxidanty.

Prečo jesť červené ríbezle?

Sú kyselkavé, pretože majú množstvo vitamínu C, ale tiež železa a horčíka. Obsahujú aj vlákninu, ktorá pomáha s trávením a pomáha pri problémoch s močovými cestami. Už 40 bobuliek stačí na to, aby ste pokryli dennú potrebu vitamínu C. Okrem céčka obsahujú ríbezle aj vitamín E, vápnik, draslík a horčík.

Tiež treba myslieť na to, že ak máte citlivý žalúdok, alebo trpíte ochoreniami ako gastritída, reflux či mávate kyselinu - radšej s ríbezľami opatrne práve kvôli vysokému obsahu vitamínu C.

Ich sezóna sa začína v júni a trvá až do augusta; jarné mrazíky im veľmi neublížia, ak nie sú prisilné. Najznámejšie červené ríbezle majú sladkokyslú chuť, čierne ríbezle majú trpkejší podtón.

Ríbezle sa snažte jesť v čo najčerstvejšom stave. V chladničke ich môžete skladovať 2 až 3 dni, ale predtým ich rozhodne neumývajte. V mrazničke vydržia pokojne aj 10 mesiacov bez toho, aby to nejako ovplyvnilo ich chuť či konzistenciu. Ak ich tepelne upravujete, vitamín C sa z nich výrazne stráca. Takže si ich pridávajte do ovocných šalátov, ozdobte nimi dezerty a koláče.

Keď si nakrájate syr, pridajte k nemu hrozno alebo práve ríbezle. Natrhajte si listy ríbezlí bez stoniek, zalejte ich vodou a uvarte. Ríbezle môžete prepasírovať ich a odložiť. Po prepasírovaní sa pekne oddelí šťava od zrniečok a stopiek, takže ju môžete využiť v mnohých receptoch. Alebo ju vysterilizujte ako sirup.

A propos, nechce sa vám oberať bobuľky zo strapca? Je to prácne? Mám jeden trik - vezmite si vidličku, chyťte strapec a stopky dajte do vidličkových medzier.

Recepty s červenými ríbezľami a mrkvou

Tu je niekoľko receptov, ako si vychutnať červené ríbezle s mrkvou:

1. Červené ríbezle s mrkvou - zavárané

ČALAMÁDA

Tento recept je vynikajúci, ak chcete ríbezle dlhšie uchovať a použiť ich ako prílohu k mäsu.

Ingrediencie:

  • 1 kg ríbezlí
  • 275 ml vody
  • 125 ml octu
  • 650 g kryštálového cukru
  • Klinčeky
  • Škorica

Postup:

  1. 125 ml vody necháme zovrieť a pridáme 125 ml octu.
  2. Umyté ríbezle prelejeme vriacim roztokom a hneď scedíme.
  3. Do hrnca dáme 150 ml vody, cukor, škoricu, klinčeky, samozrejme ríbezle a za stáleho miešania varíme 10 minút.
  4. Vyberieme klinčeky a plníme do fliaš.
  5. Obrátime hore dnom, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
  6. Pre istotu ich vždy na druhý deň aj zavarím.

2. Mrkva s ríbezľami

Ingrediencie:

  • 1 kg jemne nastrúhanej mrkvy
  • 1,2 kg bobuliek červených ríbezlí
  • Cukor podľa chuti

Postup:

  1. Vodu s cukrom dáme variť.
  2. Keď začne vrieť, vsypeme mrkvu a 8-10 min. povaríme.
  3. Pridáme ríbezle a necháme prejsť varom.

3. Ríbezľový lekvár

Ingrediencie:

  • Ríbezle
  • Cukor (podľa hmotnosti ríbezlí)

Postup:

  1. Odstopkujte ríbezle, umyte ich pod tečúcou vodou a bobuľky dajte do zaváraninového pohára (0,7 l).
  2. Zalejete vodou a vo vodnom kúpeli sterilizujeme cca 20 minút.
  3. Keď poháre vychladnú (cca 6 hodín), vyberte ich a nechajte odstáť na kuchynskej linke.

4. Ríbezľový sirup (bez varenia)

Ingrediencie:

  • 1 kg ríbezľovej šťavy
  • 1,5 kg kryštálového cukru
  • 3 g kyseliny citrónovej

Postup:

  1. Z čiernych alebo červených ríbezlí odstráňte stopky, odvážte a zalejte vodou. K 1 kg ríbezlí pridajte 750 ml vody. Nechajte odstáť 12 hodín v chlade.
  2. Zmes prepasírujte cez sito a čistú šťavu opäť odvážte.
  3. Zmiešajte s cukrom a kyselinou citrónovou.
  4. Hneď nalejte do čistých fliaš a uzavrite.

Ďalšie tipy na spracovanie ríbezlí:

  • Kompót: Pridajte kompót k smotanovým omáčkam namiesto brusníc, alebo k nemu nastrúhajte mrkvu.
  • Smoothie: Čierne ríbezle rozmixujte s hruškou a grapefruitom zbaveným šupiek, pridajte maliny a trochu ľadovej vody.
  • Koláče: Šťavnaté bobuľky nesklamú v bublanine, hrnčekovom koláči ani na Pavlovovej torte.
  • Ku kapuste: Červené alebo čierne ríbezle pridajte k červenej kapuste ako prílohu k pečenému bravčovému mäsu.

Ríbezle sa dajú využiť v mnohých receptoch.

Dobrú chuť!

tags: #červené #ríbezle #s #mrkvou #recepty

Populárne príspevky: