Červená kapusta k pečivu: Recepty na chutné šaláty a prílohy

Šaláty patria medzi najobľúbenejšie prílohy či ľahké jedlá. Hoci sa väčšinou pripravujú z klasickej listovej zeleniny, oplatí sa vyskúšať aj varianty z hlúbovín, najmä z červenej kapusty.

ČERVENÁ KAPUSTA - RECEPT NA SKARAMELIZOVANÚ ČERVENÚ KAPUSTU - Červené zelí

Prečo práve červená kapusta?

Okrem nádhernej farby je červená kapusta skvelou voľbou vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Dodáva pokrmom sviežosť a zároveň estetickú hodnotu. Bežne sa používa ako príloha k pečenému mäsu, no v šaláte si zachová svoju osviežujúcu chuť a výživové benefity.

Recept na osviežujúci kapustový šalát

Ak chcete pripraviť tento chutný a zdravý šalát, postupujte podľa nasledujúceho návodu:

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 1/2 cibule
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička medu alebo trstinového cukru
  • Soľ podľa chuti
  • 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy
  • Lahôdková cibuľka na ozdobenie

Ak pripravujete šalát pre viac osôb, môžete množstvo ingrediencií zdvojnásobiť.

Postup:

  1. Kapustu zbavte vrchných listov, umyte ju a odstráňte tvrdú strednú časť.
  2. Nakrájajte ju na veľmi tenké prúžky - môžete použiť kuchynský robot alebo ostrý nôž.
  3. Nakrájanú kapustu osoľte, polejte olivovým olejom a dôkladne ju premiešajte rukami, aby zmäkla. Ak nechcete pracovať rukami, použite potravinárske rukavice. Po krátkom odpočinku zostane kapusta jemná, no zároveň chrumkavá.
  4. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom ju pridajte ku kapuste.
  5. Do zmesi pridajte med alebo cukor, jablčný ocot (prípadne citrónovú šťavu) a všetko dôkladne premiešajte.
  6. Šalát nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.

Vylepšenia a variácie:

  • Ak chcete šalát oživiť, pridajte nastrúhanú mrkvu, jablko alebo nakrájané paradajky.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať nastrúhaný chren.
  • Pri servírovaní ozdobte šalát lahôdkovou cibuľkou alebo pórom.

Ako servírovať a skladovať?

  • Tento šalát je skvelý ako príloha k hlavnému jedlu, no hodí sa aj do burgerov alebo tortíl.
  • V chladničke vydrží čerstvý aj na druhý deň, pričom jeho chute sa ešte viac rozvinú.
  • Ak preferujete krémovú konzistenciu, pridajte dresing z kyslej smotany alebo jogurtu.

Vyskúšajte tento jednoduchý recept a doprajte si zdravý a chutný šalát plný sviežich chutí!

Červená kapusta a vlašské orechy: netradičná kombinácia

Kombinácia červenej kapusty a vlašských orechov môže znieť zvláštne, ale chutí úplne jedinečne. Červenú kapustu nakrájajte na kúsky a dajte ich do kuchynského robota spoločne s citrónovou šťavou a soľou. Nakrájajte kapustu na malé kúsky. Pridajte korenie, strúhanku, olivový olej, rozdrvené strúčiky cesnaku a nasekané vlašské orechy. Miešajte v robote, kým sa všetko nespojí. Pridajte jogurt, citrónovú kôru a opäť premiešajte. V prípade potreby pridajte viac citrónovej šťavy alebo korenia. Nátierku vložte na 2-3 hodiny do chladničky. Nátierku podávajte namazanú na čerstvom pečive či so slanými tyčinkami.

Kaleráb: prehliadaný poklad

Prehliadaný poklad na osem? Kaleráb! Tak presne takto by sa dala v krížovke popísať táto hlúbová zelenina plná cenných látok, možností využitia a ďalších benefitov. Namiesto toho, aby sme hľadali odpoveď na túto otázku, poďme si predstaviť dôvody a spôsoby, ako to zmeniť.

Nielen, že je ľahko stráviteľný, ale vďaka prítomnosti látky cholagogum prispieva k lepšiemu tráveniu ostatných surovín. Obsahuje tiež dôležitý vitamín K, ktorý sa podieľa na správnom vstrebávaní vápnika do kostí. Kaleráb obohatí naše telo aj o dôležité minerály - z ich radov nám dopraje zinok, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou pre udržanie silnej imunity, železo a fosfor.

Najjednoduchšou cestou ako si kaleráb vychutnať je v jej čerstvej forme - stačí ho olúpať, nakrájať a servírovať ako bežnú čerstvú zeleninu - k pečivu, k hlavnému jedlu či do šalátu. Na výrobu kalerábového šalátu sa buľva väčšinou postrúha nahrubo alebo nakrája na veľmi tenké prúžky. Zaujímavým spestrením môže byť kalerábová kaša, alternujúca starú známu zemiakovú kašu. Hodí sa predovšetkým k pečeným zeleninovým fašírkam.

Kórejské šaláty z červenej zeleniny

Kórejská kuchyňa je známa svojimi výraznými chuťami a zdravými ingredienciami. Zeleninové šaláty sú neoddeliteľnou súčasťou kórejského stravovania a ponúkajú širokú škálu možností, ako si vychutnať čerstvú zeleninu v kombinácii s pikantnými a osviežujúcimi zálievkami.

Kórejský šalát z čerstvej zeleniny

Tento šalát je svieži, chrumkavý a plný chutí. Je inšpirovaný kórejskou kuchyňou, kde sú podobné zeleninové šaláty veľmi obľúbené. Kombinuje rôzne druhy zeleniny nakrájané na tenké rezance, ktoré sú preliate špeciálnou zálievkou s horúcim olejom, cesnakom, octom a typickými koreninami.

Ingrediencie:

  • 500 g bielej hlávkovej kapusty
  • 1 ks šalátovej uhorky (cca 250-300 g)
  • 1/2 ks červenej papriky (kapie)
  • 1 menšia biela reďkev (daikon, cca 150-200 g)
  • 1 menšia červená cibuľa
  • 1 stredne veľká mrkva
  • 4 strúčiky cesnaku

Postup:

  1. Hlávkovú kapustu očistite a nakrájajte alebo nastrúhajte na veľmi tenké rezance.
  2. Šalátovú uhorku umyte a nakrájajte na tenké polkolieska alebo tenké prúžky.
  3. Červenú papriku zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Bielu reďkev (daikon) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na tenké prúžky.
  5. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polmesiačiky.
  6. Mrkvu očistite a nastrúhajte na tenké prúžky alebo nahrubo.
  7. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.

Kórejský šalát z červenej repy (cvikly)

Toto je zaručene najlepší kórejský šalát z červenej repy (cvikly), aký ste kedy ochutnali - možno presne taký, aký robia pravé kórejské babičky, kto vie? Každopádne, tento recept je absolútny HIT: chrumkavá, jemne pikantná a sladkokyslá repa s úžasnou vôňou cesnaku a koriandra.

Ingrediencie:

  • 500 g surovej červenej repy (cvikly)
  • 1 čajová lyžička soli (na nasolenie repy)
  • 1-2 čajové lyžičky kryštálového cukru (podľa chuti)
  • 2 polievkové lyžice octu (napr. ryžový, jablčný alebo obyčajný 8%)
  • ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky (pálivej) alebo chilli vločiek (napr. Gochugaru, množstvo podľa chuti)

Postup:

  1. Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte a ošúpte.
  2. Ošúpanú repu nastrúhajte na čo najtenšie a najdlhšie rezančeky (julienne).
  3. Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy a posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli.
  4. Rukami ju dobre premiešajte a jemne postláčajte.
  5. Prikryte misu a nechajte repu pri izbovej teplote odpočívať približne 30 minút.
  6. Po 30 minútach repu veľmi dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku či gázu, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva prebytočnej šťavy.
  7. Vyžmýkanú repu vložte do čistej suchej misy.

Šaláty s červenou kapustou a figami

Červená kapusta je bohatá na vitamíny (najmä C a K), minerály a antioxidanty. Figy, či už čerstvé alebo sušené, dodávajú šalátu sladkosť, vlákninu a dôležité minerály ako draslík a horčík. Kombinácia týchto dvoch ingrediencií vytvára nielen chutný, ale aj veľmi zdravý pokrm.

Fialový šalát s figami a červenou kapustou: Jesenná delikatesa

Tento šalát je skvelou voľbou pre jesenné obdobie, kedy je červená kapusta v sezóne. Je plný farieb a chutí a ponúka bohatú škálu živín.

Ingrediencie:

  • 1 pohár tekvicových semienok
  • 1 červená kapusta (približne 1 kg)
  • 1 pohár nakrájaných sušených fíg
  • 500 g mrkvy
  • 1 pohár nakrájanej petržlenovej vňate a mäty

Postup:

  1. V malej miske zmiešajte všetky prísady na dresing a nechajte ho odstáť, aby sa chute prepojili.
  2. Kapustu posekajte na jemno do veľkej misy.
  3. Nakrájajte mrkvu, figy, mätu a petržlen a pridajte do kapusty.
  4. Na suchej, ohriatej panvici mierne opražte tekvicové semienka, kým nezačnú voňať a mierne praskať.
  5. Do misky so zeleninou pridajte pripravenú omáčku a opražené semienka.

Kapustový šalát s jogurtovo-horčicovou zálievkou: Jednoduchý a rýchly recept

Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept.

Ingrediencie:

  • 1 hlávka kapusty (menšia) (môžete dať pol na pol s červenou kapustou)
  • 3 ks mrkvy
  • 1 väčšia červená cibuľa
  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 lyžička majonézy
  • 1 lyžička medu
  • Biely jogurt
  • Soľ, mletá rasca

Postup:

  1. Zeleninu očistíme a nakrájame natenko - zvlášť cibuľku nakrájajte na čo najtenšie plátky. Nechajte 15 minút odležať a potom pokvapkajte citrónovou šťavou.
  2. Kapustu očistíme, vyrežeme hlúby a nakrájame /nastrúhame/ na tenké rezance.
  3. Odkvapkaný jogurt rozmiešame s horčicou a pridáme do šalátu.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame a necháme aspoň na 30 minút odležať v chladničke a môžeme podávať.

Cvikla: zabudnutý poklad v našom jedálničku

Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať, ale dnes sa opäť stáva populárnou.

Recepty na cviklové šaláty:

  • Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
  • Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
  • Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.

Recept na fantastický šalát z červenej repy

Majonézové šaláty sú na sviatky skutočným hitom. Sú jednoduché na prípravu a vždy si získajú záujem hostí pri stole. Červená repa sa hodí k mnohým druhom zeleniny, ovocia a syrov, ale nesmie sa pridávať príliš veľa prísad, aby sa neutlmila jej jemná, mierne sladká chuť. Medzi najobľúbenejšie prílohy k červenej repe patria orechy a kozí syr, ale rovnako dobre bude chutiť aj s jablkom a - pozor! - nakladanými uhorkami.

Ingrediencie:

  • 3-4 uvarené repy
  • 1 jablko
  • 2-3 nakladané uhorky
  • Malá červená cibuľa
  • 3 varené vajcia
  • Zväzok pažítky

Majonézová omáčka:

  • 3 polievkové lyžice majonézy
  • 1 čajová lyžička horčice
  • Soľ a korenie

Alebo zálievka z octu a oleja:

  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 polievková lyžica vínneho octu
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • ½ čajovej lyžičky cukru
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Uvarenú červenú repu, uhorku a jablko nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Vložte do veľkej misy.
  3. Pridáme nadrobno nakrájané varené vajcia a pažítku.
  4. V prípade prvej možnosti: zmiešajte horčicu s majonézou a tiež pridajte do misy. Dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte.
  5. Šalát odložíme na 30 minút do chladničky, aby sa ingrediencie spojili.
  6. Alebo druhá možnosť: v zmiešajte strúhaný strúčik cesnaku, ocot, cukor a olej. Zálievku nalejte na šalát, podľa chuti dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte. Umiestnite do chladničky na 30 minút.

Pečená kačka s červenou kapustou a žemľovou knedľou

Dozlata pečená kačka alebo kačica s červenou kapustou a domácimi žemľovými knedlíkmi, rozdelená na jednotlivé porcie. Mäso je mäkké a prepečené, šťava pripravená z výpeku má charakteristickú chuť a vôňu použitých surovín.

Pečená kačka:

  1. Kačku zvonku a znútra umyjeme a osušíme.
  2. Dobre osolíme, na 1600 g kačku budeme potrebovať asi 30 g soli a kto má rád, môže pridať asi 2 g celej alebo drvenej rasce. Nezabudneme osoliť nielen zvonka, solíme aj vnútornú dutinu. Soliť je dobré večer a kačku nechať v chlade do rána odležať.
  3. Kačku odkryjeme a dopečieme asi ďalšiu hodinu, pričom ju často prelievame vlastnou šťavou a občas obraciame.
  4. Upečenú kačicu vyberieme zo šťavy, prebytočný tuk odoberieme a šťavu zlejeme do omáčniku.

Dusená červená kapusta:

  1. Asi 750 g červenej kapusty jemne nakrájame, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, drvenou rascou.
  2. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, ku ktorej pridáme pripravenú kapustu, pridáme 250 ml červeného vína, rozpustený karamel a prikryté pokrievkou dusíme na miernom ohni asi 25 minút.

Domáce žemľové knedlíky:

  1. Na kocky nakrájame 8 ks druhodňových rožkov alebo žemlí.
  2. 2 cibule nakrájame na drobno a na tuku usmažíme do zlatova.
  3. Masu zahusťujeme pridaním polohrubej múky, asi 300 g podľa potreby, tak aby sa celá spojila.
  4. Zo zmesi tvoríme knedlíky vo veľkosti malej snehovej gule, ktoré vkladáme do vriacej slanej vody.
  5. Hrniec knedlíkmi neprepĺňame, trošku narastú a musia mať dosť priestoru, aby mohli pri varení nenatlačené na seba voľne plávať na hladine.
  6. Po vložení do vody nám knedlíky klesnú na dno hrnca, kde sa jemne prichytia. Po krátkej chvíľke varenia ich vareškou oddelíme odo dna aby voľne plávali.

tags: #červená #kapusta #k #pečivu #recepty

Populárne príspevky: