Objavte Exotické Ovocie: Prehľad a Charakteristika

Už len pri slove "exotika" si predstavíme niečo nezvyčajné, neznáme, pochádzajúce z tropických oblastí. V súvislosti s ovocím si predstavíme odrody, ktoré sa u nás nedajú dopestovať. Exotické ovocie si získava čoraz väčšiu popularitu po celom svete. Ľudia objavujú nové a jedinečné chute, ktoré obohacujú ich jedálniček. Toto ovocie je zaujímavé nielen svojou chuťou, ale aj textúrou, farbou a tvarom. Našťastie, dnes už nemusíme cestovať do zahraničia, aby sme si mohli dopriať exotické ovocie.

Rôzne druhy exotického ovocia

Dostupnosť a Kvalita Exotického Ovocia

Zohnať dobre dozreté exotické ovocie však môže byť u nás menší problém. Dlhá cesta a vysoké teploty počas prepravy môžu ovplyvniť chuť ovocia. Často sa toto ovocie zberá ešte zelené a dozrieva až počas prepravy. Ak sa však vyberiete na dovolenku do exotických krajín, môžete si ho dopriať a vyskúšať jeho originálnu chuť priamo na mieste.

Druhy Exotického Ovocia

Poďme sa pozrieť na niektoré druhy exotického ovocia, ktoré by ste mali určite vyskúšať:

Karambola (Čínska Hviezdica)

Sladko-kyslé ovocie, ktoré chuťou pripomína zmes citrónu, jablka a slivky, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Preto je známe aj ako čínska hviezdica. Zrelé ovocie má zlatožltú farbu a vajcovitý tvar s 5 až 6 rebrami. Karambola je bohatým zdrojom vitamínov C, B1 a B2, horčíka, železa a vápnika. Má nízky obsah kalórií, takže je vhodná pri redukčných diétach. Ľudia s problémami s obličkami by ju mali konzumovať zriedka.

Karambola (Čínska hviezdica)

Jackfruit (Chlebovník)

Chlebovník, známy aj ako Jackfruit, je najväčšie ovocie, s akým sa môžete stretnúť. Jeho hmotnosť sa pohybuje od 8 do 40 kg, niekedy aj viac. Toto masívne oválne ovocie skrýva pod šupkou dužinu s textúrou podobnou trhanému bravčovému mäsu. Pochádza z Indie, kde sa využíva na prípravu rôznych pokrmov. Dužina z nezrelého ovocia sa varí, pečie, smaží alebo dusí. Môže sa nakladať so zeleninou a pripravovať podobne ako zemiaky (pečením). Usušená a pomletá dužina sa používa ako múka na prípravu chleba. Často sa používa aj ako náhrada mäsa vo vegetariánskych alebo vegánskych jedlách. Je bohatým zdrojom vitamínu C, vitamínov skupiny B a provitamínu A.

Dračie Ovocie (Pitahaya)

Pôvod dračieho ovocia je v Strednej a Južnej Amerike a ide o plod kaktusu. Názov dostalo podľa šupky, ktorá je šupinatá a pripomína kožu draka. Šupka s ružovou alebo žltou farbou nie je jedlá. Po rozkrojení sa objaví biela alebo ružová dužina s množstvom čiernych semienok. Ovocie má málo kalórií a približne 90 % z celkovej hmotnosti tvorí voda. Obsahuje veľa vlákniny, antioxidantov, vitamín C, vápnik, sodík, draslík, železo, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Podporuje zdravý črevný mikrobióm a môže priaznivo vplývať na pamäť a sústredenie. Pri konzumácii dračieho ovocia si treba dať pozor na možné alergické reakcie.

Dračie ovocie (Pitahaya)

Guava

Guava patrí medzi menšie exotické ovocie, ktoré má okrúhly až hruškovitý tvar. Pochádza z Južnej Ameriky. Pod šupkou sa ukrýva žltkastá až červená sladká, aromatická a šťavnatá dužina so semienkami. Konzumuje sa dužina a jedlé sú aj semiačka, ktoré obsahujú veľa vitamínu C. Chuťou môže niekomu pripomínať figy, jahody alebo hrušky. Toto ovocie, napriek svojej sladkej chuti, obsahuje len 15 % cukru, ale je výnimočné pre vysoký obsah vitamínu C (až 5-krát viac ako citróny alebo pomaranče). Obsahuje aj množstvo vitamínu A a vápnik, draslík, fosfor a meď.

Múčenka (Passion Fruit)

Exotické ovocie s fialovou, červenou alebo žltou farbou pochádza z Južnej Ameriky. Jedlá dužina múčenky má výraznú arómu a sladko-kyselkavú chuť, pre niekoho jemne pikantnú. Ovocie rozkrojte a dužinu so semienkami môžete zjesť alebo použiť pri príprave dezertov. Múčenka obsahuje vitamíny skupiny B (B2, B3, B6 a B9), vitamín E a provitamín A. Je bohatým zdrojom horčíka, vápnika, draslíka, fosforu a medi. Obsahuje viac železa ako vajíčka. Keďže obsahuje aj vitamín C, ktorý podporuje vstrebávanie železa, je dobrou potravinou pre ľudí s anémiou (nedostatok železa). Môže znížiť vysoký krvný tlak, podporiť trávenie, zlepšiť sexuálne funkcie (zvyšuje množstvo spermií), zmierniť predmenštruačný syndróm, nespavosť či pocit úzkosti.

Kiwano (Rohatý Melón)

Kiwano, rohatý melón alebo africká uhorka sú názvy pre jedno ovocie. Pochádza z južnej Afriky a až do minulého storočia ho takmer nik okrem Afriky a Austrálie nepoznal. Žltá až oranžová šupka s rohami (odtiaľ názov rohatý melón) skrýva dužinu, ktorá na prvý pohľad pripomína kivi. Dužina má sladkú, jemne pikantnú chuť a obsahuje až 80 % vody. Má bližšie k uhorkám ako k melónu. Kiwano je bohaté na vlákninu, vitamín A a E, kyselinu linolovú, zinok, vápnik, meď a antioxidanty. Ovocie má veľkosť mandarínky.

Mangostan

Tvrdá tmavočervená až fialová šupka skrýva bielu dužinu, ktorá sa podobá mandarínke (má podobné zloženie, mesiačiky). Dužina má sladkastú chuť (pripomína chuť banánov a broskyne) a v ústach sa takmer roztápa. Mangostan je bohatým zdrojom xantónov, čo je druh antioxidantov. Predpokladá sa, že xantóny majú protirakovinové a protizápalové vlastnosti. Okrem toho obsahuje toto ovocie aj veľa vlákniny, vitamínov A a C, železo a vápnik. Vyznačuje sa nielen jedinečnou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou, ale aj obsahom bioaktívnych látok s potenciálnymi zdravotnými benefitmi. Mangostan, známy aj ako „kráľovná ovocia“, je plod tropického stromu Garcinia mangostana, ktorý je obľúbený najmä v juhovýchodnej Ázii. Vďaka svojmu šťavnatému dužinatému vnútru a výraznej sladkokyslej chuti patrí medzi najcennejšie tropické plody. Okrem gurmánskeho zážitku je mangostan známy aj svojimi zdravotnými benefitmi, vysokým obsahom antioxidantov a tradičným využitím v prírodnej medicíne.

Mangostan

Botanická Charakteristika

Mangostan (Garcinia mangostana L.) patrí do čeľade Clusiaceae (tropikovitovité). Ide o vždyzelený tropický strom, ktorý v prirodzených podmienkach dosahuje výšku 6 až 25 metrov. Listy sú kožovité, elipsovité až vajcovité, s tmavozeleným lesklým povrchom. Kvitne veľkými voskovitými kvetmi so žltkastým až červeným sfarbením. Z hľadiska rozmnožovania je zaujímavé, že mangostan je apomiktický - vyvíja plody bez oplodnenia.

Pôvod a Rozšírenie

Mangostan pochádza z tropických dažďových pralesov juhovýchodnej Ázie, najmä z oblasti Malajzie, Indonézie a Thajska. Pestovanie sa neskôr rozšírilo do Indie, Srí Lanky, Filipín, Vietnamu a neskôr aj do častí Strednej Ameriky, Brazílie a niektorých oblastí Afriky. Strom vyžaduje vysokú vlhkosť vzduchu, stály prísun vody a teploty medzi 25 až 35 °C.

Pestovanie

Pestovanie mangostanu je náročné, predovšetkým kvôli špecifickým klimatickým požiadavkám. Stromy vyžadujú hlboké, dobre priepustné, organicky bohaté pôdy s mierne kyslým pH (5,5 - 6,8). Mangostan sa pestuje zo semien, pričom klíčenie môže trvať aj niekoľko týždňov. Mangostan má veľmi pomalý rast, čo ho robí menej atraktívnym pre komerčné pestovanie v porovnaní s inými tropickými druhmi.

Zber a Skladovanie

Plody dozrievajú 3 až 5 mesiacov po opelení. Zrelý mangostan má tmavofialovú až hnedofialovú šupku, ktorá je pevná, ale pri stlačení mierne pruží. Nezrelé plody sú tvrdé a zelenofialové. Mangostan je citlivý na mechanické poškodenie a rýchlo podlieha skaze. Pri izbovej teplote vydrží čerstvý len niekoľko dní. V chlade (10 °C a vysoká vlhkosť) je možné predĺžiť skladovateľnosť na 2 až 3 týždne.

Nutričné Vlastnosti

Mangostan je nízkokalorické ovocie s vysokým obsahom vlákniny, vitamínu C a antioxidantov. Z hľadiska fytonutrientov je kľúčová skupina zlúčenín známa ako xantóny - predovšetkým mangostín, gartanin a 8-deoxygartanin.

Využitie v Tradičnej Medicíne

V tradičnej ázijskej medicíne sa mangostan používa nielen ako ovocie, ale aj ako liečivá rastlina. Kôra plodu, listy a kôra stromu sa po stáročia používajú pri liečbe zápalov, hnačky, infekcií a kožných ochorení. Výťažky z mangostanu sú dnes súčasťou mnohých doplnkov výživy, štiav a „superfood“ produktov.

Spôsoby Konzumácie

Mangostan sa najčastejšie konzumuje čerstvý - po rozlomení alebo narezaní šupky sa odhalí dužina rozdelená do 4 až 8 segmentov. Kôra plodu, ktorá sa bežne vyhadzuje, obsahuje najvyššie množstvo bioaktívnych látok, preto sa využíva na extrakciu v doplnkoch výživy.

Bezpečnosť

Pri bežnej konzumácii mangostanu ako ovocia nie sú známe žiadne závažné vedľajšie účinky.

Cherimoya (Cukrové Jablko)

Cherimoya je ovocie, ktoré pochádza z oblasti Peru, Ekvádora a Kolumbie. Môžete ho poznať aj pod prezývkou cukrové jablko alebo pudingové jablko. Má tvar srdca, zelenú, hrubú, ale mäkkú šupku. Chuťou môže pripomínať hrušku, banán, vanilku a jahody (v závislosti od odrody). Pod šupkou sa skrýva krémová dužina s čiernymi jadierkami. Výborne sa hodí do ovocných šalátov, smoothie a dezertov. Hovorí sa mu aj zmrzlinové ovocie.

Zázračné Ovocie (Miracle Fruit)

Zázračné ovocie pochádza zo západnej Afriky. Ide o menšie červené bobule plné vitamínov A, C, E a K, flavonoidov a množstva aminokyselín. Miracle fruit má naozaj jednu zázračnú vlastnosť, podľa ktorej dostalo pomenovanie. Dokáže zmeniť horkú a kyslú chuť jedál na sladkú. Ako? Ovocie obsahuje bielkovinu miraculín, ktorá sa viaže na chuťové poháriky a mení ich vnímanie chuti. Toto exotické ovocie sa používa ako prírodné sladidlo. Ak držíte diétu a vyhýbate sa cukrom, môže vám zázračné ovocie pomôcť zahnať chuť na sladké. Každá bobuľa má len 1 kalóriu a neobsahuje tuk. Podporuje imunitný systém, zdravie kostí aj zraku.

Melón Densuke

Ak chcete naozaj lahodný a sladký vodný melón, vyberte si vzácny druh Densuke. Tieto melóny sa pestujú len na jednom jedinom mieste na svete, na ostrove Hokkaido v severnom Japonsku. Práve tu sú ideálne podmienky na pestovanie tejto lahôdky (špecifické podnebie, vulkanická pôda bohatá na minerály). Pestovanie týchto melónov si vyžaduje veľa priestoru, vody a pozornosti (melóny sa počas rastu pravidelne otáčajú, aby sa zabezpečilo ich rovnomenné sfarbenie a zabránilo sa ich deformácii). Melón Densuke má tmavú až čiernu šupku a červenú šťavnatú sladučkú dužinu takmer bez zrniečok. Ide o kráľa melónov a každý kus sa predáva na aukcii.

8 najjednoduchších exotických druhov ovocia na pestovanie v južnej Floride

Ďalšie Zaujímavé Druhy Exotického Ovocia

Okrem vyššie spomenutých druhov existuje mnoho ďalších zaujímavých exotických plodov, ktoré stoja za ochutnanie. Medzi ne patria:

Sladká Granadila (Mučenka Jazyková): Dužina je sladká, rôsolovitá a veľmi aromatická s malými jedlými jadierkami.
Tamarilo (Rajčiakovec Repový): Dužina je trpkosladkej chuti.
Mango: Zrelá dužina má chuť broskyne a je veľmi šťavnatá.
Papája: Dreň je mäkká, šťavnatá a vonia po čerstvých marhuliach.
Marakuja (Passion Fruit): Má exotickú sladkokyslú chuť.
Physalis (Machovka Peruánska): Má sladko-kyslú chuť podobnú ananásu.
Kumkvát: Plody, dužina aj šupka sú jedlé a majú výraznú arómu.
Liči (Čínska Slivka): Má šťavnatú a sladko-kyslú korenenú chuť.
Granátové Jablko: Lahodné a šťavnaté zrnká obsahujúce sladkokyslý červený rôsol.
Rambutan: Dužina je pikantne sladkokyslá a aromatická, takmer ako ananás s ľahkou marhuľovou príchuťou.
Pepino Gold: Zrelé plody sú silno voňavé, šťavnaté a sladké.
Opuncia: Jej šupka je pichľavá a nedá sa konzumovať.

Ako nakupovať a konzumovať exotické ovocie

Exotické ovocie sa na pulty obchodov dováža z veľkých diaľok a aby zvládlo dlhú cestu, oberá sa ešte nedozreté. Veľa druhov exotického ovocia je v predaji po celý rok, aj keď po mnohých je väčší dopyt predovšetkým v zimných mesiacoch.

Veľa exotického ovocia dozrieva ešte aj po zbere. Tak sa napríklad banány zberajú v nezrelom stave, aby sa na dlhých prepravných trasách nepokazili.

Exotické ovocie chutí dobre samotné, ale aj v ovocnom šaláte alebo ako príloha k sladkým jedlám. Dračie ovocie a kivi možno napríklad rozrezať na polovicu a vybrať lyžicou. Banány sa podľa odrody konzumujú surové alebo sa môžu variť a piecť. Aj papáju možno konzumovať surovú alebo upravenú v chutných ázijských pokrmoch. Pritom jej čierne kôstky nie je nutné vyhadzovať. Opečené v rúre ich možno použiť ako chutnú a zdravú náhradu čierneho korenia. Cherimoya má mäkkú a krehkú dužinu, ktorej aróma pripomína zmes ananásu a škorice.

Ako si pochutnať na exotickom ovocí

Granátové jablko, mango, ananás, liči, marakuja, physalis, karambola, klementínky či dračie ovocie majú chuť exotiky. Ako si na nich pochutíte najlepšie?

Mango

Pôvod: Pochádza z južnej Ázie, najmä z Indie a Pakistanu, ale pestuje sa aj v tropických oblastiach po celom svete, napríklad v Thajsku, Mexiku, Brazílii a na Filipínach.
Chuť: Sladká, jemne korenistá, s exotickým podtónom. Pripomína kombináciu broskyne, pomaranča a ananásu. Zrelé mango má krémovú a šťavnatú konzistenciu.
Ako sa konzumuje: Mango sa konzumuje čerstvé, pridáva sa do ovocných šalátov, smoothie, dezertov, džúsov, ale aj do slaných jedál, napríklad do indických karí. Používa sa aj na prípravu čatní alebo sušených plátkov. Sušené mango má koncentrovanú chuť a obsahuje viac cukru než čerstvé.
Ako sa šúpe: Dá sa ošúpať nožom alebo škrabkou, ale praktickejšie je prekrojiť ho na polovice (okolo veľkej plochej kôstky ), narezať mriežku do dužiny a prevrátiť ju von. Potom sa dá dužina ľahko vybrať lyžicou.
Kedy je zrelé: Zrelé mango je mäkké na dotyk, vonia sladko a jeho šupka môže mať žltú, oranžovú, červenú alebo dokonca zelenú farbu - záleží od odrody.
Pre zdravie: Mango je bohaté na vitamín C, vitamín A (beta-karotén), vitamín E, kyselinu listovú a vlákninu, ktorá podporuje trávenie.

Ananás

Pôvod: Pochádza z Južnej Ameriky, ale dnes sa pestuje v tropických oblastiach, ako je Thajsko, Filipíny, Kostarika a Brazília.
Chuť: Výrazne sladkokyslá, osviežujúca, s jemnou tropickou arómou. Zrelý ananás je sladký a šťavnatý.
Ako sa konzumuje: Konzumuje sa čerstvý, sušený, v šťavách, koktailoch, dezertoch, ale aj v teplých jedlách (najmä či v ázijských receptoch).
Ako sa šúpe: Tvrdú hrboľatú šupu je najjednoduchšie odrezať na vrchu a spodku plodu, potom postavte ananás na dosku a postupne odkrajujte hrubú šupku zhora nadol. Jamky vyrežte pomocou šikmých rezov v tvare písmena V. Teraz dužinu nakrájajte na kolieska alebo kocky, pričom tvrdý stred môžete odstrániť, lebo nie je veľmi šťavnatý.
Kedy je zrelý: Keď vonia sladko a má mierne mäkkú šupku. Zrelý ananás má žltkastú farbu v spodnej časti.
Pre zdravie: Vysoký obsah vitamínu C, mangánu, vitamínu B6 a antioxidantov. Obsahuje aj bromelaín, ktorý pomáha tráveniu.

Ďalšie zaujímavé druhy exotického ovocia

Svet ovocia je neuveriteľne pestrý a hoci sa už aj ku nám dovážajú rôzne exotické plody, väčšinu môžeme ochutnať len vo veľmi vzdialených kútoch Zeme, lebo rýchlo podliehajú skaze.

Durian: Patrí k najznámejším a zároveň najkontroverznejším exotickým plodom sveta. V juhovýchodnej Ázii sa nazýva „kráľ ovocia“, no pre mnohých cudzincov je skôr nočnou morou pre svoj silný, prenikavý zápach, ktorý pripomína zmes cibule, síry, plesnivého syra a benzínu.
Rambutan: Patrí medzi najpôvabnejšie tropické ovocie sveta. Na prvý pohľad pripomína malú červenú alebo žltú guľku pokrytú mäkkými „vláskami“ a práve preto si vyslúžil meno „rambut“, čo v malajčine znamená „vlasy“.
Mangostan: Je považovaný za jedno z najchutnejších ovocí sveta a v juhovýchodnej Ázii ho pre jeho chuť aj množstvo prospešných látok nazývajú „kráľovnou ovocia“.
Salak: Nazývaný aj „snake fruit“ (hadie ovocie), patrí medzi najzaujímavejšie tropické plody juhovýchodnej Ázie. Svoj názov dostal podľa šupky, ktorá pripomína kožu hada - hnedastú, lesklú a pokrytú drobnými šupinkami.
Jabuticaba: Je jedným z najzvláštnejších ovocí sveta. Na prvý pohľad vyzerá ako hrozno, no plody rastú priamo na kmeni a hrubších konároch. Strom vyzerá, akoby bol posiaty lesklými perlami a počas sezóny pri dopade slnečných lúčov doslova žiari.
Buddha’s Hand: Teda „Budhova ruka“ (známa tiež ako „prstový citrón“) patrí medzi najzvláštnejšie a najtajomnejšie ovocie na svete. Už na prvý pohľad zaujme svojím neobyčajným tvarom - plod sa skladá z piatich až desiatich rôzne zakrivených „prstov“ a niekedy vyzerá ako zovretá päsť, kým inokedy ako kývajúca dlaň.

tags: #cerveny #melon #odrody #s #menej #jadierkami