Skladaný makový koláč s kyslou smotanou: Recept pre každú príležitosť

Ponúkame vám recept na tradičný, chutný a voňavý koláč, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Ak hľadáte recept na vynikajúci a pritom jednoduchý koláč, tento recept je pre vás ideálny. Tento skladaný makový koláč s kyslou smotanou je ideálny na rodinné oslavy, sviatky alebo len tak ku káve. Absolútne najobľúbenejší koláčik našej rodiny!

Ingrediencie

Na základ:

• 60 g masla
• 60 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• Štipka soli
• 1 (S) vajce

Na krém:

• 200 g maku (môže byť mletý, ale aj celý)
• 3 šálky kyslej smotany
• 100 g kryštálového cukru
• 1 bal. pudingového prášku (vanilkového)
• 500 ml mlieka
• 100 g kryštálového cukru
• 1 bal. vanilkového cukru
• Tuk na vymastenie plechu

Postup

1. Na základ spracujeme 60 g masla, 60 g múky, 1 lyžičku prášku na pečenie, štipku soli a 1 vajce.
2. Cesto navrstvíme do vymastenej formy a vložíme do chladničky.
3. Na krém uvaríme puding s mliekom a 100 g cukru podľa pokynov na obale.
4. Nakoniec pridáme mak, premiešame a necháme vychladnúť.

Starodávny koláč zo zemiakového cesta a makovej náplne

Starodávny koláč zo zemiakového cesta a makovej náplne, je úžasný! Pamätám sa, že moja babička ho piekla ešte v starej kachľovej peci. Tajnou prísadou a zároveň zárukou perfektného cesta sú obyčajné varené zemiaky. Vďaka nim bude cesto chutiť výborne a bude mať tú správnu textúru. Cesto musí byť na vrchu krásne ružovkasté a vtedy viete, že koláčik je hotový. A tá vôňa v kuchyni sa nedá ani len opísať!

Ingrediencie

Cesto:

• 300 g varené zemiaky
• 300 g hladká múka
• 1/2 kypriaci prášok
• 100 g cukor múčka
• Štipka soli
• 1 vajce
• 120 g maslo

Plnka:

• 200 g mletý mak
• 250 ml kyslá smotana
• 100 g cukor krupica
• Trocha škorice
• 3 vajcia
• 1 vajce na potretie

Postup

1. Uvarené zemiaky postrúhame.
2. Pridáme múku s kypriacim práškom, cukor, štipku soli, vajcia a maslo.
3. Dobre vypracujeme cesto asi tak 10 minút.
4. Vyšľaháme si bielka, ktoré pridáme do cesta a ešte to spolu spracujeme.
5. Treba ešte trochu podľa potreby pridať múku, aby sa cesto s bielkami dobre spojili.
6. Cesto vypracujeme a necháme 1 hodinu kysnúť.
7. Cesto je vykysnuté.
8. Cesto rozdelíme na tri diely a z každého dielu vyvaľkáme placku.
9. Pripravíme makovú náplň: Mletý mak zmiešame so smotanou, cukrom a štipkou škorice.
10. Zmes krátko povaríme a necháme vychladnúť.
11. Potom pridáme žĺtky a vmiešame ušľahaný sneh z bielkov.
12. Jednu položíme na plech vyložený papierom na pečenie.
13. Potrieme makovou plnkou.
14. Prikryjeme druhou, znovu natrieme plnku.
15. Prikryjeme treťou časťou cesta.
16. Tú potrieme rozšľahaným vajcom.
17. Koláč upečieme doružova.

Skladaný koláč - alternatívny postup

Najprv si pripravíme cesto, ktoré je hotové veľmi rýchlo a výhodou je i to, že nemusíme čakať, kým vykysne. Roztopíme si všetok objem masla (50 g ide do cesta, ďalších 150 g je určených na namazanie cesta). Keď je maslo roztopené, 50 g určených na vytvorenie cesta si zmiešame so štipkou soli a cukrom. Následne k tomu pridáme 100 ml mlieka a znova premiešame. Potom si k maslu s mliekom pridáme vajce, ktoré pomocou vidličky alebo kuchynskej metličky rozšľaháme, kým získame jednoliatu zmes. Na záver pridáme preosiatu múku, ktorú zmiešame so zvyškom zmesi a začneme miesiť cesto. Cesto by malo byť mäkké a poddajné, no nemalo by sa po dôkladnom vymiesení lepiť.

Poznámka: Podľa vlhkosti a kvality múky ale i podľa veľkosti vajíčka sa môže množstvo múky potrebnej na vymiesenie cesta líšiť. Pred ďalším pokračovaním je potrebné si opražiť mak. Všetok vysypeme na suchú panvicu a necháme ho na malom plameni zohriať, pričom ho občas premiešame. Keď začne rozvoniavať (asi po 4 až 5 minútach), stiahneme ho zo sporáka a necháme trošku vychladnúť. Pripravené cesto si potom na pracovnej doske posypanej múky rozvaľkáme na tenký plát. Z daného množstva by ste mali vytvoriť cesto hrubé nie viac ako 3 mm a jeho veľkosť by mala byť približne 50 x 45 cm. Na tenko vyvaľkané cesto následne celé natrieme roztopeným maslom. Potom ho posypeme asi polovicou pripraveného maku s cukrom po celej ploche.

Následne cesto preložíme tak, že si ho pomyselne rozdelíme na 3 zvislé pásy. Ľavú a pravú časť potom preložíme smerom k stredu, čím vytvoríme plochu, ktorá nie je posypaná makom. Následne cesto znovu natrieme maslom a potom posypeme makom. Teraz cesto preložíme na polovicu (znova zvislo). Prekladaný makový zákusok dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a môžeme ho ešte posypať makom. Pečieme asi 25 až 30 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Zákusok je upečený, keď sa na ňom vytvorí kôrka so zlatistým nádychom.

V miske zmiešam všetky sypké suroviny - múku, soľ, cukry, mletý mak, nastrúhanú citrónovú kôru a následne k nim pridám mlieko, olej, celé vajcia a metličkou riadne premiešam. Nakoniec zamiešam kypriaci prášok. Cesto vylejem na tukom vymastený a hrubou múkou posypaný plech rozmerov 20 x 35 cm. Navrch cesta rukou rovnomerne štedro rozsypem očistené, odkôstkované a na menšie kocky nakrájané slivky. Posypem ich kryštálovým a škoricovým cukrom. Pečiem vo vyhriatej rúre na 175 stupňov 25-30 minút. Kontrola špajľou. Riaďte sa svojou rúrou. Horúci upečený koláč hneď natriem kyslou smotanou rozmiešanou s cukrom. Nechávam vychladnúť.

Suroviny na cesto. Vajíčka s cukrom vyšľaháme do penista. Múku preosejeme a spojíme s práškom do pečiva a makom. Postupne po častiach pridáme do vaječnej hmoty. Jablká umyjeme, osušíme nastrúhame na strúhadle a vmiešame do cesta. Plech vymastíme maslom, vysypeme múkou a rovnomerne rozotrieme cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 - 35 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť. Potrieme višňovým džemom.

Pripravíme čokoládovú ganache: Smotanu ohrejeme do horúca, pridáme maslo a čokoládu polámanú na menšie kúsky. Všetko dobre premiešame, pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Ganache nanesieme po celom povrchu koláčika a dáme do chladničky stuhnúť.

Ďalšie recepty s jablkami a makom

Ak máte radi kombináciu jabĺk a maku, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

• Linecký jablkovo-makový koláč
• Jablkovo-makový koláč
• Obrátený jablkovo-makový koláč
• Jablkovo-makový závin zo šľahačkového cesta
• Makovo-jablkový závin

Tipy a triky

• Mletý mak zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom.
• Jablká očistíme a postrúhame nahrubšie, pridáme vanilkový cukor.
• Cesto popicháme vidličkou a dáme makovú plnku.

tags: #skladany #makovy #kolac #s #kyslou #smotanou

Populárne príspevky:

• Recept na dusené bravčové
• Účinky kyseliny mandľovej na pleť
• Prekladané sójové mäsko
• Tradičné Slovenské Recepty
• Vľúdnosť ako prejav Ducha Svätého