Červený Syr s Pestom: Recepty na Neodolateľné Cestoviny

Ak hľadáte spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček o niečo zdravé, chutné a vizuálne príťažlivé, cestoviny s pestom z červenej repy sú ideálnou voľbou. Tieto vynikajúce celozrnné cestoviny sú nielen chuťovo neodolateľné, ale aj pastvou pre oči. Pripravte si ich s kozím syrom alebo bryndzou a zažite explóziu chutí.

Prečo práve pesto z červenej repy?

Pesto z červenej repy je naozaj jednoduché na prípravu - stačí všetko spolu rozmixovať dohladka. Najzdĺhavejšia časť receptu je čakanie, kým sa cvikla uvarí do mäkka. Cviklové pesto je teda ozaj hračka. Navyše si jeho príprava nevyžaduje toľko pridaného oleja či tuku v porovnaní s inými druhmi pesta, čím má cviklové pesto menej tuku aj kalórií.

V tomto recepte môžete použiť celozrnné špagety, no zvoliť môžete aj akékoľvek iné cestoviny. Pre celiatikov odporúčame napríklad pohánkové.

Recept na cestoviny s pestom z červenej repy

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť tieto lahodné cestoviny:

Ingrediencie:

Červená repa (cvikla)
Cesnak
Miešaný šalát (rukolu, špenát, červený šalát...)
Šťava z polovice citróna
Olivový olej
Parmezán
Čerstvé bylinky
Soľ
Mleté čierne korenie
Cestoviny (špagety, celozrnné cestoviny, pohánkové cestoviny)
Ricotta, syr cottage, balzamikový ocot

Postup:

Červenú repu dobre umyjeme a uvaríme do mäkka. Cviklu zbavenú listov a korienka dôkladne vydrhneme kefou pod tečúcou vodou. Cviklu uvaríme v osolenej vode, kým nezmäkne (cca 30 minút) a necháme ju vychladnúť.
Prekrojíme na menšie kúsky a vložíme do zapekacej misy. Pridáme strúčiky cesnaku v šupke a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 minút. Pečená cvikla má na rozdiel od varenej omnoho intenzívnejšiu farbu aj chuť. Ak ju upečieme v predstihu, potom zvyšná príprava jedla zaberie len 10 minút.
Upečený cesnak vytlačíme zo šupky a spolu s upečenou cviklou vložíme do mixéra.
Medzitým si ošúpeme cviklu, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme. Pridáme cesnak, miešaný šalát (podľa chuti si môžete dať rukolu, špenát, červený šalát...), šťavu z polovice citróna a podľa potreby olivový olej a rozmixujeme do hladka.
Do mixéra daj na kocky nakrájanú varenú cviklu, ricottu, syr cottage, balzamikový ocot a soľ. Zmes rozmixuj, kým ti nevznikne úplne hladká omáčka bez kúskov - chvíľu to trvá, záleží na výkonnosti mixéra. Potom ochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou šťavou, olejom a na menšie kúsky nakrájaným parmezánom.
Cestoviny klasicky v osolenej vriacej vode uvaríme na skus. Dáme variť špagety. V hrnci s vriacou vodou uvaríme špagety. Z vriacej vody odoberieme 100 ml a vlejeme do mixéra.
Pokiaľ sa varia cestoviny, pripravíme pesto tak, že zmixujeme všetky zvyšné suroviny zo zoznamu. Keď máme cestoviny uvarené a scedené, dáme ich na panvicu a primiešame pesto z červenej repy.
Cestoviny zlej, pridaj k nim pripravenú omáčku a premiešaj, kým sú cestoviny ešte teplé. Cestoviny po uvarení scedíme a zmiešame s pestom - na jednu porciu používam cca 1 PL pesta.

Tip: Podávajte s čerstvými bylinkami a strúhaným parmezánom pre dokonalý chuťový zážitok.

Ingrediencia	Množstvo
Červená repa	500g
Cesnak	2 strúčiky
Cestoviny	200g
Parmezán	50g

Cviklové pesto 🍝 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

Dobrú chuť!