Cervy Priadky Morušovej: Recept a Význam v Alternatívnej Strave

Svetová kulinárska scéna je plná rozmanitosti, od jedál, ktoré nás okúzlia, až po tie, ktoré prekvapia svojou netradičnosťou. Jednou z takýchto netradičných potravín sú aj červy priadky morušovej, ktoré sa v niektorých kultúrach považujú za delikatesu. V tomto článku sa pozrieme na ich význam v alternatívnej strave a ako ich pripraviť.

Larva priadky morušovej

Alternatívne Zdroje Potravy a Priadka Morušová

Alternatívne suroviny a potraviny sú niečo, čo nám v budúcnosti môže veľmi pomôcť pri prežití. Vidíme, čo sa deje na našej planéte - ubúda ornej pôdy, vodné zdroje sú ohrozené, čoraz viac vystupuje do popredia globálne otepľovanie, v súčasnosti robí obrovské problémy aj nastupujúca ekonomická kríza.

Všetky tieto faktory sa významnou mierou prejavujú aj v potravinárskom priemysle. Preto má výskum alternatívnych surovín obrovský prínos pre vývoj potravín. Alternatívne suroviny ako jedlý hmyz, kvety či listy sa často označujú ako niečo nové, čo sa ešte nevyužívalo.

No stačí si pozrieť historické dokumenty a zistíme, že naši predkovia už pred tisíckami rokov tieto zdroje efektívne využívali, čo opäť potvrdzuje, že ich jedálniček bol oveľa pestrejší ako ten náš.

V Thajsku na ulici smažia šváby, v severnom Vietname si pochutíte na larvách priadky morušovej servírovanej so sójovou omáčkou i na červoch vylúpnutých z bambusu.

Eva Ivanišová, vedkyňa, ktorá sa venuje skúmaniu alternatívnych zdrojov potravy, v rámci pobytu na univerzite v Thajsku vyskúšala larvy priadky morušovej i svrčky, sušené a solené, dokonca aj v barbecue omáčke. Chuť ju mimoriadne pozitívne prekvapila a odvtedy skúša nové druhy.

Nutričné Výhody Hmyzu

Prečo by sme mali chcieť hmyz na tanieri? Jedlý hmyz má obrovský potenciál ako bohatý zdroj bielkovín s veľmi dobrým aminokyselinovým zložením a tiež tukov, kde prevládajú hlavne nenasýtené mastné kyseliny.

Zaujímavý je aj obsah minerálnych látok a vitamínov. Takže v budúcnosti ho budeme určite oveľa viac využívať a myslím, že bude bežné, že si kúpime v obchodnej sieti výrobok s prídavkom jedlého hmyzu.

Hmyz má najmä vysoký obsah bielkovín a kvalitné zastúpenie esenciálnych aminokyselín. Tie si naše telo nevie vytvoriť a musíme ich denne prijímať v potrave.

Vysokým obsahom vápnika v organickej forme sa vyznačujú napríklad kobylky, takže môžu byť vhodné pre ľudí, ktorí majú problémy s osteoporózou.

150 gramov hmyzu by nám malo stačiť na celý deň. Obrovský prísun energie v malom množstve hmyzu postačí.

Larvy, červy a iný HMYZ v potrave. Ako sa im vyhnúť? Odhaľte to s nami. Štefan Majoroš

Recepty s Využitím Priadky Morušovej a Iného Hmyzu

Príprava hmyzu ako chutného pokrmu je stále doménou Afriky, Ázie a Južnej Ameriky. Európska únia sa na prípravu a konzumáciu hmyzu čoraz viac pripravuje. Podľa Václavíka do niekoľkých rokov bude hmyz na našom tanieri aj niekoľkokrát týždenne.

Larvy Priadky Morušovej so Sójovou Omáčkou

Ingrediencie:

  • Čerstvé larvy priadky morušovej
  • Sójová omáčka
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Larvy umyte a osušte.
  2. Na panvici rozohrejte olej.
  3. Larvy krátko osmažte, kým nebudú chrumkavé.
  4. Podávajte so sójovou omáčkou.

Cvrčky s Kokosom a Arašidmi

Ingrediencie:

  • 30 živých cvrčkov
  • Strúhaný kokos
  • Arašidy
  • Soľ
  • Rybacia omáčka
  • Cukor
  • Olej

Postup:

  1. Cvrčkom doprajeme výdatnú poslednú večeru: strúhaný kokos. Nechajte ich jesť tak dlho, kým majú chuť.
  2. Cvrčky sparíme v horúcej vode.
  3. Arašidy opražíme a následne ošúpeme, budú slúžiť ako plnka cvrčkov. Vkladáme ich do otvoru pod „chvostíkom“. Horné nožičky neodstraňujeme.
  4. Následne cvrčky okoreníme soľou, rybou omáčkou a cukrom.
  5. Rozpálime olej a cvrčky sprudka osmažíme dozlatista.
  6. Potom vyberieme, odložíme na papier na pečenie, ktorý vysaje prebytočný tuk.

Bezpečnosť pri Konzumácii Hmyzu

Je veľmi dôležité vedieť, v akých podmienkach bol hmyz, ktorý ideme jesť, chovaný. Určite by som si nešla zbierať na večeru „divé šváby“, keďže môžu obsahovať nebezpečné mikróby, zvyšky postrekov či ťažkých kovov.

Pred konzumáciou hmyzu ho treba nechať tri dni hladovať. Hmyz treba najskôr uvariť vo vriacej vode a potom smažiť na oleji na panvici a prichutiť. Pridať chili papričky, korenie i cesnak.

Hmyz rozhodne neodporúčam konzumovať za surova. Môžete tak dostať do tela niečo, čo nechcete. Plesne, parazity i baktérie. Tepelná úprava je dôležitá,“ prízvukoval odborník.

Hmyz sa rýchlo kazí, Václavík ho odporúča zjesť do dvoch hodín. Nedávajte si ho určite preto do chladničky, radšej si ho môžete usušiť.

Konzumácia hmyzu je dodnes veľmi neprebádaná. U niektorých ľudí je konzumácia niektorých druhov hmyzu schopná vyvolať nové alergie. Odborníci skúmajú aj nečakané alergie a reakcie,“ potvrdil Václavík.

Kto je alergický na morské plody, s konzumáciou hmyzu by to preháňať určite nemal. Hmyz obsahuje chitín. To je tá schránka, to telíčko. Alergici na morské plody teda - pozor. A hlavne, nie každý druh hmyzu je jedlý. Najlepšie je chovať si hmyz doma,“ upozornil Václavík.

Legislatíva a Dostupnosť Hmyzu

Na Slovensku dodnes hmyz nie je uznaný ako potravina. Preto si ho nemôžete objednať ani v reštaurácii a v obchodoch kúpiť žiadne produkty a nápoje. Hmyz ako potravinu uznalo zatiaľ Holandsko, Francúzsko, Švédsko i Fínsko. Na konzumáciu ho dováža aj Anglicko,“ vysvetlil.

V Českej republike by mal byť múčny červ uznaný ako potravina už do jedného roku. Jedlosť červov je alchýmiou, ktorej sa venujú odborníci. Hmyz pitvú, zisťujú, či obsahuje toxíny, alebo či sa neživí látkami, ktoré môžu byť pre človeka jedovaté.

tags: #cervy #priadky #morusovej #recept

Populárne príspevky: