Novinky a zaujímavosti zo sveta slovenského hotelierstva a gastronómie
Slovenské hotelierstvo a gastronómia prechádzajú neustálym vývojom, prinášajúc množstvo zaujímavých noviniek a inšpirácií. Od rekonštrukcií historických budov, cez inovatívne projekty, až po trendy v dizajne a službách, pozrime sa na to, čo hýbe touto dynamickou oblasťou.
Nové hotely a rekonštrukcie
V jednej z bočných uličiek stupavského centra pribudol hotel so 16 izbami a 8 apartmánmi. Zrodil sa rekonštrukciou panského majera zo 17. storočia. Dnes v ňom nechýba noblesná reštaurácia, ktorej šéfuje Peter Gogaľ, sála i konferenčná miestnosť; vďaka pôvodným klenbám však hotel dýcha originálnou historickou atmosférou.
Spustnutý Révayovský kaštieľ zo 16. storočia sa pod taktovkou nového majiteľa - stavebnej spoločnosti Ismont mení na hotelový rezort. Zároveň pri kaštieli vyrastú budovy s apartmánmi, ktoré si záujemcovia môžu natrvalo kúpiť.
Kedysi najluxusnejšia secesná ikona piešťanských kúpeľov z roku 1906 - Grand hotel Rónai, neskôr Royal a počas socializmu premenovaný na Slovan - stále chátra. Do jej rekonštrukcie sa nik nechce pustiť...
Ďalší hotel so štyrmi hviezdičkami ukončil svoju činnosť a hľadá nového majiteľa. Otvorili ho pred 18 rokmi pod názvom Patriot a o sedem rokov neskôr ho majiteľka premenovala na počesť svojej babičky na Sv. Ludmilu. Zameriaval sa na relaxačné služby a zniesol by aj prídavné meno svadobný.
Bývalý hotel Chopin*** siete Vienna International, ktorý prešiel pred rokmi premenou na koncept Vienna Easy (vrátane názvu), má už nového majiteľa. Prešiel do portfólia najväčšej hotelovej franchisingovej siete - Wyndham Hotels & Resorts, ktorý sa „skrýva“ za značkami Sheraton, Hilton, Holiday Inn, Ibis Styles, Mercure, Mövenpick, Dorint, Steigenberger, Pullman, Adagio a ďalšími v 95 krajinách.
Nové trendy a ocenenia
Hotel Radisson Blu Carlton (a ďalších 15 prevádzok v Bratislave a okolí) sa stane hostiteľom 5-dňového festivalu pre profesionálov i amatérov. Predstavia sa na ňom svetové mená barmanského, kuchárskeho a someliérskeho remesla - profesionáli, pôsobiaci doma i v cudzine, ale aj zahraniční majstri varešky a šejkra.
Bratislavská hotelová ikona sa zviditeľnila cez svoj Mirror Bar, ktorý sa v rebríčku najlepších barov sveta umiestnil na dvadsiatej piatej priečke. Za čo od približne 700-člennej komisie získal aj ocenenie Disaronno Highest New Entry Award. „Epicentrum novej vlny slovenskej koktailovej kultúry“ - tento popis si v 17. ročníku hodnotenia vyslúžil bar aj vďaka organizovaniu workshopu Mirror Hospitality Expo, kde sa zišli aj bartendri svetového mena.
Najromantickejší hotel na Slovensku. Takto sa podniká s vášnou, kedy je zisk vedľajší
Už druhý rok po sebe obhájil hotel v centre hlavného mesta ocenenie najlepší MICE hotel, ktoré udeľuje World MICE Awards aj v jednotlivých krajinách. V Česku, napríklad, bodovala Corinthia Praha, v Rakúsku Grand Hotel Wien, v Maďarsku The Ritz - Carlton Budapest. Len u našich severných susedov je ocenený Zamek Janów Podlaski mimo hlavného mesta, dokonca celkom excentricky pri ukrajinských hraniciach.
Víťazstvo v 1. ročníku Taste of Tatry cup - Prosecco race, teda v behu čašníkov s proseccom na tácke, putovali do wellness hotela Borovica čašníkovi Olexandrovi Pecerytsiovi z Ukrajiny. Na Slovensku žije už päť rokov a vyštudoval tu tatranskú hotelovú akadémiu.
Personálne zmeny
Tímu päťhviezdičkových bratislavských hotelov Sheraton a River Park už nevelí Branislav Kačkovič (o čom redakcii začvirikali vrabce už v marci). Hotel Sheraton v komplexe Eurovea začal viesť Peter Dandár, doterajší riaditeľ DoubleTree by Hilton**** v Košiciach. Tam si na uvoľnenú stoličku sadla Adela Zakarová, ktorá v hoteli pracuje už osem rokov.
Po desaťročí pôsobenia v Bellevue Grand Hoteli**** S. Smokovec ukončil túto etapu pracovnej kariéry tamojší riaditeľ Ing. Miroslav Warhol. Stal sa hotelovým manažérom hotela Lomnica***** v Tatranskej Lomnici. Hotel Bellevue momentálne riadi jeho predchodca Ing. Viktor Kosmák, ktorý túto funkciu už raz prevzal v roku 2011 po odchode Ing. Jany Gantnerovej.
Znalec vie dešifrovať, že sídlo (aj rovnomenného hotela) je Horný Hodrušský tajch. Stal sa služobným domovom Michaely Majtánovej, ktorá na Horehronie prišla z hotela Devín. "Mojim cieľom a zároveň výzvou v najbližšom období je stabilizovať hotelový personál a poskytnúť našim zamestnancom čo najlepšie zázemie pre ich fungovanie.
Od 1. júna sa stala generálnou riaditeľkou hotela Petra Ďurčeková. Prichádza z hotela Pod lipou v Modre-Harmónii. „Chcem pokračovať v dobre nastavenom statuse mestského biznis hotela.
Gastronómia a zážitky
Nielen „jar je tu“, ale aj sympózium dobrej gastronómie. Organizátor podujatia Falstaff Slovensko už tradične pozýva šéfkuchárov a manažérov horeca na workshopy, prezentácie našich a ukážky zahraničných (často michelinovských) šéfkuchárov.
V reštaurácii hotela Aston v Bratislave zavial nový vietor. Prenajali si ju slovenskí top šéfkuchári - Martin Korbelič a Tomáš Sika a nazvali ju MenJu. Dostala aj nový outfit v duchu trendu neformálnosti, vzdušnosti a prirodzených materiálov. Zmenili aj slovenský zvyk nechávať reštauráciu stále otvorenú a svojich hostí vítajú len počas pracovných dní do 14.30.
Zážitkovú gastronómiu hlavného mesta plánuje posunúť vpred nový Eck Restaurant v Devíne. Majiteľ Patrik Tkáč do kuchyne povolal Daniela Tillingera, ktorý sa tak na Slovensko vrátil po rokoch pôsobenia v Belgicku, Veľkej Británii a Rakúsku. Reštaurácia s kapacitou 34 hostí a salónikom pre ďalších desať, funguje len večer a rezervačným spôsobom. V podzemí našla svoje miesto vínna pivnica, pre začiatok s ôsmimi tisíckami vín.
Aktivity a rozvoj cestovného ruchu
Vernisážou obrazov a grafík Juraja Oravca, inštalovaných v reštauráciách, konferenčných priestoroch, loby i na chodbách, odštartoval hotel ďalšiu etapu výstav slovenských umelcov. Hostia tak získavajú nový rozmer atmosféry a zážitku. Keďže podstatná časť klientely prichádza zo zahraničia, Slovensko tak dostáva príležitosť zviditeľniť tunajšiu maliarsko-sochársku scénu.
Oslavuje 10 rokov po tom, čo nadviazala na predošlý Klaster Liptov. Za ten čas získala štátnu dotáciu 10,2 mil. € a samosprávy vybrali na dani z ubytovania 11 mil. €. Rok 2019 prekonal rekord - 2 milióny prenocovaní. Podpisuje sa pod to bezplatná preprava skibusmi, značka Liptovské droby s pečiatkou ochrany EU, projekt Nepoznaný Liptov či podujatie ZA7HORAMI, náučné chodníky, infraštruktúra pre cyklistov - 60 kusov cyklomobiliáru i 30 elektronabíjacích staníc.
„Osobne si veľmi vážim prácu chatára Viktora Beránka, ktorý celý svoj život zasvätil Tatrám a Chate pod Rysmi. Aj keď som si vedomý, že raz musel prísť ten deň, keď skončí, jeho odchod mal byť dôstojnejší a s dostatkom času, aby mohol odovzdať svoje bohaté skúsenosti svojmu nástupcovi. Pánovi Beránkovi poďakujem aspoň symbolicky - ocenením za jeho celoživotnú prácu a za rozvoj cestovného ruchu na Slovensku,“ uviedol minister Rudolf Huliak na stretnutí s Petrom Švecom, predsedom Klubu slovenských turistov, ktorému (spolu s horolezeckým spolkom James) patrí naša najvyššie položená chata.
Ubytovanie pre rodiny s deťmi
Deti, deti a ešte raz deti. Predovšetkým im prispôsobuje Ľubomíra Tanistráková interiérový dizajn v chatách, ktoré spolu s manželom ponúkajú turistom na prenájom. Aktuálne sú tri. Dva chalety postavili vo Valčianskej doline a Zrub Martinky umiestnili v oblasti Martinských holí. Rodáčka z Telgártu si pritom nikdy nemyslela, že bude podnikať v hotelierstve. Stačilo, že sa vydala do Martina za podnikavého stavbára Petra, a pred piatimi rokmi už vítali prvých návštevníkov.
Ľubomíra Tanistráková vraví, že pri zariaďovaní chát jej záleží na každom detaile. Tvrdí, že hostia to vedia oceniť a pri opakovaných návštevách stále niečo nové objavia. Na kachľovej peci v obývačke visí červené srdce. Predstavuje centrum chaty i celkového pocitu domova. Na dverách do obývačky je vyrezaný domček, na ktorom sa dajú otvoriť malé červené dvierka. Čiže symbol vstupu do chaty, opäť do domova. Na kúpeľni je zas okienko v tvare kvapiek.
Spolu s naším úžasným stolárom, ktorý so mnou vymýšľa a tvorí moje výmysly už päť rokov, sme aj chybu, ktorú robotníci omylom urobili, využili na dizajnový doplnok. Do dreva vyrezali otvory na zásuvky, kde nemali byť, a dnes sú z nich krásne smajlíky.
Súčasťou nášho rukopisu je tiež to, že všetky chaty zariaďujeme, akoby sme v nich bývali my. Dbáme na kvalitu a chceme, aby všetko spolu krásne ladilo. Neraz mi návštevníci povedia, že také drahé veci nemajú ani doma a my to dávame na prenájom. Teší ma, keď našu námahu vidia, cítia a ocenia.
Na stránke máte uvedené, že Zrub Martinky je najmagickejšie miesto. Tým, že chata je v horách, a to priamo medzi lyžiarskymi svahmi, je tam úplný pokoj, ako keby tam zastal čas, ste mimo civilizácie, mimo bežných povinností. Keď chcete telefonovať, musíte stáť pri okne alebo byť vonku, keďže tam nie je dobrý signál. Internet sme však zaviedli. Z každej strany je výhľad na les. Keď v noci fúka vietor, šum stromov môže byť doslova až strašidelný.
Každého návštevníka upozorňujeme, že prístupová cesta je pomerne rozbitá. V zime tam navyše do dvanástej funguje jednosmerná prevádzka hore a od trinástej zase iba dole. Reguluje to lyžiarske stredisko. Nič z toho však nevieme ovplyvniť. Pravda je, že niektorých cesta hore poriadne znechutí, ale keď zbadajú chatu, na všetko nepríjemné zabudnú.
Záver
Slovenské hotelierstvo a gastronómia ponúkajú širokú škálu možností pre turistov aj domácich. Či už hľadáte luxusný hotel, útulnú chatu alebo zážitkovú reštauráciu, na Slovensku nájdete to pravé miesto pre vás.
tags: #česká #manažérka #žije #bez #jedla #skúsenosti
