Hovädzie s fazuľou: Recept pre deti a inšpirácia pre gurmánov

Hovädzie s fazuľou je chutné a výživné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne recept, ktorý je vhodný pre deti, ale aj inšpiráciu pre náročnejších gurmánov. Zameriame sa na jednoduchú prípravu, nutričné benefity a možnosti obohatenia tohto tradičného jedla.

Vyskúšajte toto lahodné hovädzie karé na paradajkách s fazuľou. Je to ozaj veľká dobrota! Hovädzie mäso, paradajky a fazuľa sú tri hlavné ingrediencie tohto fit receptu. Úžasne sa dopĺňajú a hotové jedlo je skutočne jedna mäsová pochúťka.

Hovädzie s fazuľou pre deti: Jednoduchý a chutný recept

Tento recept je zameraný na jemnú chuť a ľahkú stráviteľnosť, čo je ideálne pre detské jazýčky. Odporúčam ho podávať so sladkými zemiakmi (alebo hranolkami z nich), s ryžou, šalátom alebo kuskusom. Tento recept na hovädzie karé na paradajkách s fazuľou sa skvelo hodí k sladkým zemiakom, no prílohu si môžete zvoliť podľa vlastných chutí a preferencií. Príprava vám nezaberie ani hodinku a navarené máte pre celý dom. Tak potešte svoju rodinku fit hovädzím karé - to, že je fit ani nemusíte spomínať, pochutia si na ňom tak či tak. Tento recept je z knihy Fit recepty 3.diel.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäsko (nakrájané na maličké kocky)
• Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• Cesnak (pretlačený)
• Paprika (nakrájaná na kocky)
• Paradajky z konzervy (alebo pretlak)
• Hovädzí bujón
• Fazuľa z konzervy
• Kukurica z konzervy
• Olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Sladká červená paprika
• Rasca
• Chilli (voliteľné, pre staršie deti)

Postup:

1. Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme pretlačený cesnak a hovädzie mäsko nakrájané na maličké kocky. Posolíme.
3. V polovici varenia pridáme nakrájanú papriku, mletú červenú papriku, rascu a korenie. Opäť dusíme. Ak treba, podlejeme vodou.
4. Pridáme nakrájané paradajky z konzervy alebo pretlak, hovädzí bujón, chilli (ak používame), soľ a čierne korenie. Dusíme domäkka.
5. Na záver pridáme fazuľu a kukuricu z konzervy. Prehrejeme približne 5 minút.
6. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo chlebom.

Tipy a triky:

• Pre ešte jemnejšiu chuť môžete použiť hovädzie mäso z mladého býka.
• Ak nemáte hovädzí bujón, môžete použiť zeleninový alebo len vodu.
• Množstvo chilli prispôsobte veku a preferenciám dieťaťa. Pre malé deti ho radšej vynechajte.
• Namiesto konzervovanej fazule a kukurice môžete použiť aj čerstvú alebo mrazenú. Je však potrebné ich vopred uvariť.

Hovädzie s fazuľou pre gurmánov: Inšpirácia z Kempinski

Ak hľadáte sofistikovanejšiu verziu hovädzieho s fazuľou, inšpirujte sa receptom od šéfkuchára Tomáša Chilého, ktorý pôsobí v hoteli Kempinski v Číne. Tento recept používa techniku sous-vide a kombinuje tradičné chute s modernými postupmi.

Tomáš Chilý pochádza z Krásna nad Kysucou, kde sa aj v miestnej reštaurácii začalo vytvárať jeho kuchárske umenie. Keď ho neskôr osud prihral do Grand Hotela Kempinski vo Vysokých Tatrách, začalo sa jeho putovanie za prácou do zahraničných kuchýň. V rámci siete Kempinski pracoval v Bahrajne, neskôr v Qatare a aktuálne pôsobí ako Chef de cuisine v čínskom hoteli Kempinski v meste Yinchuan. Má na starosti 75 zamestnancov, 6 reštaurácií a zodpovedá za medzinárodnú kuchyňu.

Ako sám hovorí, motať sa v kuchyni ho bavilo od detstva a neprestáva ho to baviť dodnes. Ďalšiemu cestovaniu sa nebráni a ktovie, kam do sveta ho ešte vietor zaveje. Šéfkuchári v najlepších zahraničných hoteloch? Nič jednoduchšie! hotelov Kempinski po celom svete. jeho kuchyňu inšpiráciou a obohatila ju.

Hovädzie líčka sous-vide s fazuľovým ragú a chipsami zo sladkých zemiakov

Ingrediencie:

• Hovädzie líčka
• Marináda:
  • Soľ
  • Korenie
  • Sójová omáčka
  • Bobkový list
  • Celé čierne korenie
  • Nové korenie
• Fazuľové ragú:
  • Fazuľa
  • Šalotka
  • Mrkva
  • Smotana
  • Soľ
  • Korenie
• Omáčka:
  • Marináda (zredukovaná)
  • Víno (voliteľné)
  • Maslo
• Chipsy zo sladkých zemiakov:
  • Sladké zemiaky
  • Olej
  • Petržlenová vňať alebo jarná cibuľka na ozdobu

Postup:

1. Hovädzie líčka: Očistíme hovädzie líčka. Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií v hrnci a prevaríme, dochutíme soľou, korením a sójovou omáčkou. Necháme vychladnúť. Do vákuových vreciek vložíme hovädzie líčka a pridáme marinádu. Sous-vide varič nastavíme na 66 °C, vložíme vrecká do vody a varíme 12-24 hodín. Ak chceme čas skrátiť, zvýšime teplotu na variči. Po dovarení vytiahneme líčka z vrecka. Z marinády pripravíme omáčku zredukovaním, môžeme pridať víno (ak po 24 hodinách ešte niečo zostalo :), maslo a dochutíme.
2. Fazuľové ragú: Uvaríme fazuľu vo vode s bobkovým listom, celým čiernym korením a novým korením tak na 80 %. Na panvici orestujeme šalotku s mrkvou, pridáme smotanu, soľ, korenie a varíme. Keď je mrkva uvarená do polomäkka, pridáme do panvice predvarenú fazuľu a varíme, kým sa smotana nezredukuje. Dochutíme soľou a korením.
3. Chipsy zo sladkých zemiakov: Nakrájame zemiaky na veľmi jemné pásiky a vypražíme na oleji vo fritéze.
4. Servírovanie: Na tanier pridáme nasekanú petržlenovú vňať alebo jarnú cibuľku. Dobrú chuť!

Ďalšie variácie a tipy

Hovädzie s fazuľou je veľmi variabilné jedlo. Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako ho obmeniť:

• Mexická verzia: Pridajte chilli con carne korenie, kukuricu, paradajky a papriku. Podávajte s tortillami a kyslou smotanou.
• Gulášová verzia: Použite hovädzie mäso nakrájané na kocky a pridajte cibuľu, papriku, paradajkový pretlak a korenie na guláš.
• Vegetariánska verzia: Namiesto hovädzieho mäsa použite tofu, tempeh alebo seitan.
• Použitie rôznych druhov fazule: Experimentujte s rôznymi druhmi fazule, ako je červená fazuľa, biela fazuľa, čierna fazuľa alebo pinto fazuľa.

Mleté hovädzie mäso s fazuľou

Dĺžka prípravy (min): 50

Počet porcií: 6

Náročnosť: nízka

Suroviny:

• 250 g suchej farebnej fazule
• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 ks údená klobása
• 1 ks cibuľa
• 2 lyžice paprikovej nátierky
• 1 lyžica sladkej paprikovej pasty
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 ks mäsový vývar
• 2 ks bobkové listy
• 1 ks mletá sladká červená paprika
• 1 ks mleté čierne korenie
• 1 ks soľ
• 1 ks olej

Postup:

1. Fazuľu namočíme ráno do studenej vody, aspoň 6 hodín pred varením. Potom ju prepláchneme, zalejeme vodou a uvaríme takmer domäkka.
2. Mleté hovädzie mäso osolíme, okoreníme a posypeme mletou sladkou paprikou.
3. V širšom hrnci na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme ochutené hovädzie mäso a za stáleho miešania opekáme asi 10 minút.
4. Podlejeme vývarom, pridáme paprikovú nátierku a pastu, paradajkový pretlak, bobkové listy, scedenú uvarenú fazuľu, klobásu pokrájanú na kolieska a spolu uvaríme domäkka. Počas varenia občas premiešame a podľa potreby dolejeme mäsový vývar.

Fazuľový guláš s hovädzím mäsom

Suroviny:

• Fazuľu opláchneme pod studenou vodou, zalejeme a necháme namočenú cez noc (aspoň 12 hodín).
• Na druhý deň ju scedíme, nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť.
• V inom hrnci medzitým zahrejeme olej, na ktorom sprudka opečieme mäso, kým sa zatiahne.
• Potom pridáme na drobno pokrájanú cibuľu a krátko restujeme.
• Do hrnca potom prídu paradajkový pretlak a papriková pasta. Všetko spolu povaríme zhruba 5 minút.
• Medzitým sa začala variť fazuľa, chvíľku (3 až 5 minút) ju povaríme, scedíme a pridáme k mäsku. V tomto momente môžeme pridať aj zelené fazuľky.
• Teraz môžeme guláš osoliť, pridáme aj sladkú papriku a nakoniec asi lyžicu hladkej múky.
• Všetko zalejeme vodou zhruba 2 cm nad mäsko a fazuľu, privedieme k varu a zakryté varíme, kým sa fazuľa i hovädzie neuvaria do mäkka.

Nutričné benefity hovädzieho s fazuľou

Hovädzie s fazuľou je bohaté na bielkoviny, vlákninu, železo a vitamíny. Hovädzie mäso je výborným zdrojom železa, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek.

tags: #hovädzie #s #fazuľou #recept #pre #deti

Populárne príspevky:

• Pečenie koláčov: Praktické rady
• Podmienky životného poistenia
• Recepty na štrúdľu
• O hlbšom zmysle príslovia "Hodiť rybu do vody"
• Inšpirácie pre jedlá z teľacieho mäsa