Česká republika alebo cesto recept: Tradičné slovenské recepty

Ak existuje pečivo, ktoré dokáže na prvé ochutnanie prinútiť človeka zavrieť oči a povedať „wow“, sú to práve tieto košíčky. Krehké cesto, domáci karamel, štipka soli, vlašské orechy… jednoducho malá vianočná alchýmia. A nebojte, zvládne ju každý.

Povedzme si to na rovinu: existujú dva typy ľudí. Tí, čo milujú karamel. A tí, čo ho milujú ešte viac. V kombinácii s vlašskými orechmi vytvára karamel niečo ako vianočné superduo - sladké, hlboké, intenzívne. A keď ho schováte do krehkého košíčka? Získate pečivo, ktoré mizne z taniera rýchlosťou svetla.

Vlašské orechy sú česká klasika - ich ľahko zemitá, sladko-horká chuť sa s karamelom previaže tak dokonale, že by im tlieskal aj francúzsky cukrár. Už ste sa naladili na vianočnú vlnu a tešíte sa na pečenie cukroviniek? Pokiaľ chcete pokračovať v sladkej inšpirácii, mrknite na náš výber receptov.

Karamelové košíčky s vlašskými orechmi

Recept na neodolateľné karamelové košíčky, ktoré zmiznú z taniera rýchlosťou svetla.

Domáce karamelové cukríky (krowky) , stačia iba 3 ingrediencie a pár minút ☺️

Čo budete potrebovať?

Na karamelovú náplň

1 hrnček kryštálového cukru
6 lyžíc masla
½ hrnčeka smotany na šľahanie
1 hrnček vlašských orechov, nasekaných
Štipka morskej soli

Na cesto

1 ½ hrnčeka hladkej múky
½ hrnčeka práškového cukru
Štipka soli
½ hrnčeka studeného masla, nakrájaného na kocky
1 vajce
1 lyžička vanilkového extraktu

Na zdobenie

Roztopená čokoláda
Kúsky vlašských orechov

Postup

Príprava cesta: Zmiešame múku, práškový cukor a štipku soli. Pridáme studené maslo a prsty alebo robotom spracujeme na posýpku. Vmiešame vajcia a vanilku a rýchlo spojíme na hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme minimálne hodinu odležať v chladničke. Najlepšie do druhého dňa.
Tvarovanie košíčkov: Predhrejte rúru na 170 °C. Z cesta tvarujeme guličky, ktoré potom vtlačíme do formičiek na košíčky. Pečieme 10-12 minút, až sú ľahko zlaté. Necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme.
Karamel s vlašskými orechmi: Cukor nasypeme do panvice alebo kastrólika a zahrievame na strednom ohni nasucho, kým sa nezačne rozpúšťať. Akonáhle je cukor zlatistý, jantárový, pridáme maslo a miešame, kým sa nespoja. Po lyžiciach pridávame smotanu a vymiešame do hladka. Odstavíme, pridáme vlašské orechy a premiešame. Do teplej zmesi vmiešame štipku morskej soli. Karamel by mal byť hustý, ale tekutý tak, aby sa dal lyžičkou naberať.
Plnenie a zdobenie: Do vychladnutých košíčkov dáme 1 lyžičku karamelovej zmesi a necháme stuhnúť. Potom zmáčame v rozohriatej čokoláde a dozdobíme kúskom vlašského orecha.

Tip! Presný návod, ako pripraviť karamel sme pre vás spísali v tomto článku.

Kuracia pečeň podľa Tomasza Strzelczyka: Tajomstvo dokonalej chuti

Kuracie pečene sú jedlo, ktoré vzbudzuje extrémne emócie - jedni ich milujú, iní obchádzajú veľkým oblúkom. Dôvodom nechuti je často jej špecifická chuť a problematická príprava. Avšak vďaka jednoduchému patentu známeho kuchára Tomasza Strzelczyka, získava pečeň nový rozmer - je mäkká, aromatická a čo je najdôležitejšie, pri vyprážaní neprská. Spoznajte overený spôsob na dokonalú pečeň, ktorá nadchne aj toho najväčšieho „odmietača“.

Mnohí z nás hádžu kuraciu pečeň priamo z obalu na panvicu, čo má za následok nepríjemné prskanie tuku a neporiadok v kuchyni. Ukazuje sa, že vhodná príprava pečene pred vyprážaním umožňuje tomuto problému predísť. Stačí jednoduchý trik, na ktorý potrebujete iba vriacu vodu.

Ako smažiť pečene pre ideálny výsledok?

Tajomstvo dokonalej „maslovej“ konzistencie restovaných kuracích pečení sa ukrýva v rýchlom teplotnom šoku ešte predtým, než zapnete sporák. Horúci kúpeľ vyplaví zvyšky krvi (zbaví horkosti) a spôsobí, že pečeň na panvici vôbec neprská. Vďaka spareniu sa pečeň smaží kratšie, nevyschne a ostane vnútri neuveriteľne krémová.

Pred vyprážaním preložte pečeň do misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte ju tam jednu minútu. Vďaka tomuto úkonu sa pečeň zvonku jemne zatiahne (zmení farbu), čo účinne obmedzuje prskanie tuku na panvici. Vriaca voda navyše vyplaví zvyšky krvi, čím odstráni horkastú pachuť, ktorá často prekáža pri vychutnávaní tohto jedla. Parenie vriacou vodou tiež uzavrie póry v mäse, vďaka čomu pečeň počas vyprážania nevysychá a celý proces trvá kratšie.

Vďaka tomuto patentu sa pečeň stane mäkkou, jemnou a konzistenciou takmer maslovou. Kuchár Tomasz Strzelczyk ju odporúča podávať klasicky s jablkom, cibuľou a čerstvým tymianom, dochutenú soľou a čiernym korením.

Recept na kuraciu pečeň podľa Tomasza Strzelczyka

Budete potrebovať:

1 kg kuracia pečeň
trochu múky
väčšie jablko a väčšia cibuľa
podľa chuti čierne korenie, čerstvý tymián a soľ
husacia masť alebo iný tuk na vyprážanie

Postup:

Kuracie pečene preložte do misky, zalejte vriacou vodou a nechajte minútu postáť. Následne sceďte, prepláchnite studenou vodou, osušte kuchynskou utierkou a obaľte v múke. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polmesiačiky. Restujte na husacej masti, kým nezmäkne a nebude sklovitá. Jablko aj so šupkou nakrájajte na tenké plátky.
Vyberte cibuľu z panvice, vložte do nej jablká a opekajte 4 - 5 minút, kým nezmäknú. Vyberte ich z panvice. Na tej istej panvici ešte trochu tuku a vložte pomúčené pečene. Restujte 2 - 3 minúty z každej strany, kým nebudú do zlato-hneda opečené.
Pridajte cibuľu, jablká a koreniny: čerstvý tymian a čierne korenie.

Medovníky: Vôňa Vianoc v každom kúsku

Vianoce sa blížia a s nimi aj čas na prípravu tých najobľúbenejších sladkostí - medovníkov. Medovníky sú tradičné pečivo, ktoré dokáže upútať pozornosť svojou vôňou, tvarmi aj bohatým zdobením.

Recept na tradičné medovníky

Príprava cesta:

V mise zmiešajte múku, práškový cukor, jedlú sódu, štipku soli a medovníkové korenie. V inom hrnci roztopte maslo s medom a potom ho nechajte trochu vychladnúť. Do múčnej zmesi pridajte vajcia a roztopené maslo s medom.

Odležanie cesta:

Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 24 hodín.

Vykrajovanie medovníkov:

Po odležaní cesta ho vyberte z chladničky a nechajte pri izbovej teplote trochu zmäknúť, aby sa lepšie spracovávalo. Cesto rozvaľkajte na plát s hrúbkou asi 3-4 mm.

Pečenie:

Medovníky pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 8-10 minút, kým nebudú jemne zlatisté.

Zdobenie:

Po upečení nechajte medovníky vychladnúť. Medzitým si pripravte polevu - vyšľahajte bielok s práškovým cukrom a pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Poleva by mala byť hladká a hustá.

S týmto receptom budú vaše medovníky nielen krásne vyzerať, ale aj skvele chutiť.

Ďalšie recepty, ktoré musíte vyskúšať

Lístkové cesto so syrom Hermelín: Rýchla a chutná pochúťka prekvapí kombináciou chutí.
Veľkonočný mazanec: Získa si vás vôňou medu a mandlí.
Galetka plnená tvarohom, hruškami a vlašskými orechmi: Dokonale vyladené chute v každom kúsku.
Pizza veniec z kysnutého cesta: Plnený všetkými dobrotami, ktoré bežne na pizzu dávame.

Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute s tradičnými slovenskými receptami!

tags: #Česká #republika #alebo #cesto #recept