Jedálny lístok českej kuchyne: Tradičná chuť v novom prevedení

V MEGUSTA veríme, že jedlo je viac než len spôsob, ako zahnať hlad - je to cesta ku kulinárskemu zážitku. Snažíme sa oživiť krásne momenty z detstva, keď vôňa čerstvých surovín a domáceho jedla prinášala pocit tepla a pohody. Naša filozofia stojí na dvoch pilieroch - na kvalite surovín a remeselnom spracovaní. Tradičná kuchyňa s netradičným prevedením a s najnovšími receptúrami, čerstvé suroviny, naše domáce semolínové cestoviny a omnoho viac. Na toto všetko sa môžete tešiť v našom jedálnom lístku.

Smažený sýr - klasické české jedlo

Reštaurácia Kozia Brána: Miesto, kde sa stretáva tradícia s modernou

Reštaurácia Kozia Brána vás víta vo svojich novo zrekonštruovaných priestoroch na Kozej ulici. Cieľom rekonštrukcie bolo vytvoriť príjemné prostredie pre nerušené stretnutia s priateľmi, rodinou alebo kolegami. K zariadeniu reštaurácie sa pristupovalo s maximálnou starostlivosťou a zmyslom pre detail, akoby sa zariaďovalo vlastné bývanie. Reštaurácia ponúka oddelenú barovú časť, príjemnú kaviarenskú časť a nefajčiarsku reštauračnú časť.

Zachovanie Tradície Českej Kuchyne

Aj po rekonštrukcii zostáva Kozia Brána verná tradičnej českej kuchyni. K dobrému jedlu patrí aj kvalitné pivo, a Kozia Brána bola v minulosti známa práve dobrým čapovaným pivom. V tejto tradícii sa pokračuje aj naďalej. Okrem tradičného Budvaru si môžete vychutnať aj špecialitu na 4. pípe, ktorou je momentálne čapovaný Erdinger Weissbier a Zázvorové pivo.

Vepřo-knedlo-zelo - ďalšia z českých klasík

Stála Ponuka Jedál

Okrem špeciálnych ponúk má Kozia Brána aj stálu ponuku jedál.

V Česku som posledné mesiace strávila viac času ako kdekoľvek inde vo svete, totiž, zamilovala som sa tu. Nielen do krásnej stovežatej Prahy, do ktorej sa veľmi rada vraciam, ale najmä do jedných z najkalorickejších jedál, aké som kedy jedla. Knedlík, poriadne mastné mäso a k tomu malé pivo. A to vlastne ani nepijem 🤣.

Najväčšia česká klasika je hovädzí vývar s rezancami. Kulajda je biela polievka, ktorej hlavné zložky sú hríby, zemiaky, smotana a kôpor. Do polievky sa zvykne pridať aj vajce. Návšteva Čiech sa nezaobíde bez poriadnej sviečkovej. Hovädzie poliate omáčkou z koreninovej zeleniny podávaná s domácim knedlíkom je základ českej kuchyne. Vysmážaný syr, AKA smažák je klasika, ktorou žiadny Čech nepohrdne. Najčastejšie sa smaží eidam alebo ementál a zvykne sa podávať s varenými zemiakmi alebo hranolkami. Medzi moje najobľúbenejšie české klasiky patrí vysmážaný karfiol, tzv. květák. Na vysmážanom rezni s majonézovým šalátom si v Čechách pochutíte aj mimo Vianoc, je to totiž celoročne populárne jedlo. Na pečenú kačku som sa obzvlášť tešila. Chuti tohto knedlíka som sa obávala, no nakoľko rada experimentujem s novými chuťami, nechala som sa nahovoriť. A viete čo - lepšie som ani nemohla spraviť 🤤. Zemiakový knedlík je plnený slaninou a zalieva sa praženou cibuľkou. Odkedy som minulý rok objavila čaro mastnej bravčovej krkovičky, neviem sa jej nabažiť. Verejne sa priznávam, že som veľký fanúšik slaniny a tým pádom patrí bravčový bôčik medzi moje obľúbené jedlá. Hovädzia roštenka pochádza z chrbtovej oblasti dobtyka.

Moravský koláč je česká klasika. Oooooooh môj bože, Čechy nikdy neopustím bez toho, aby som si dala marhuľové gule. Ak perník, tak jedine pardubický, je to to najtradičnejšie, čo v Česku dostanete, prvé zmienky o ňom siahajú až do 16. storočia. Odkiaľ pochádza trdelník, to je ťažká otázka. Niekto tvrdí, že zo Skalice, iní, že z Rumunska alebo Maďarska no a v Prahe vyhlasujú, že je český. Nech už je jeho pôvod akýkoľvek, jedno je ale isté - je to lahôdka, najmä keď ho jete čerstvo upečený.

Alkohol v posledných rokoch takmer vôbec nepijem, no v Čechách si neviem pomôcť, pitie piva mi tu príde úplne prirodzené. V tradičnejších reštauráciách zažijete návrat do detstva - k obedovému menu si môžete vypýtať klasickú malinovku. Moravu vám odporúčam navštíviť na jeseň, keď prebiehajú dedinské hody. Ja som tu zažila nezabudnuteľný víkend, akurát si z neho veľa nepamätám 😂. Hoduje sa od piatka do nedele, takmer bez prestávky. Karlove Vary sú známe tým, že sa tu vyrába Becherovka. Becherovke sa taktiež hovorí „trinásty liečebný prameň Karlových Varov“.

Chlebíček, teda kúsok pečiva obložený šunkou, salámou, lososom, vajíčkom a nejakou zeleninou, aby bol pekne farebný, je česká klasika. Na českú scénu ho priviedol lahôdkar Jan Paukert okolo roku 1916. Olomoucké syrečky sa paradoxne nikdy nevyrábali v Olomouci. Ja som mala voči nim veľké predusudky a pôvodne som ich vôbec nechcela ochutnať. Len-len som otvorila balenie a už som sa zdráhala, že to smrdí (btw maximálne prehnaná reakcia) a že to do úst nedám. Mimochodom, sú bohatým zdrojom bielkovín a neobsahujú takmer žiadne tuky. Skúste im dať šancu aj vy 🥹.

VIDEO RECEPT na sviečkovú na smotane

Atmosféra a Kvalita Surovín

Kozia Brána je ideálnym miestom pre tých, ktorí hľadajú chuť domova v centre hlavného mesta. Podnik zdobí zvonku drevená socha kozy, ktorá slúži ako maskot. Reštaurácia sa pýši špičkovou regionálnou kuchyňou, ktorá je založená na produktoch z lokálnych fariem.

História a Názov

Názov Kozia Brána je spätý s históriou lokality. V minulosti sa v týchto miestach nachádzala tzv. Kozia brána, ktorá bola súčasťou mestského opevnenia.

Špeciálne Ponuky a Vouchery (Platnosť do 30.11.2020)

Reštaurácia Kozia Brána pravidelne ponúka špeciálne vouchery a akcie pre svojich zákazníkov. Je však dôležité venovať pozornosť platnosti týchto ponúk. Tu sú niektoré z predošlých ponúk, ktoré boli platné do 30. novembra 2020:

Pečená Kačica s Knedľou a Lokšami

Cena zahŕňala: 2300 g pečenej kačice, 8× domáca parená knedľa, 8× domáca zemiaková knedľa, 8× domáca mastená lokša, 4× 200g dusenej červenej kapusty a jablkové pyré.
Obmedzenie: Voucher bol určený výhradne na konzumáciu na mieste, v pracovných dňoch od 15:00 do 21:30. Zmena alebo storno rezervácie bolo možné najneskôr do 11:00 hod. v deň pôvodnej rezervácie.
Alergény: 1, 3, 7 (bližšie informácie o alergénoch boli k dispozícii na vyžiadanie).

Pečená Kačica s Lokšami

Cena zahŕňala: 2300 g pečenej kačice, 16× domáca mastená lokša, 4× 200 g dusenej červenej kapusty a jablkové pyré.
Obmedzenie: Rovnaké ako pri predošlej ponuke (konzumácia na mieste, pracovné dni od 15:00 do 21:30, storno rezervácie do 11:00).
Alergény: 1, 3, 7.

Otvorený Voucher na Konzumáciu

Cena zahŕňala: Otvorený voucher na konzumáciu jedla a nápojov v hodnote 50 €. Platil na celý jedálny a nápojový lístok.
Obmedzenie: Voucher nebol uplatniteľný na cigarety a tvrdý alkohol. V prípade, že účet bol nižší ako 50 €, rozdiel sa nevracal. Ak však bola suma za účet nad 50 €, bolo potrebné rozdiel doplatiť na mieste. Platili rovnaké obmedzenia ohľadom konzumácie na mieste a časového rámca ako pri predošlých ponukách.
Alergény: 1, 3, 7, 8.

Benefity

Zákazníci mohli využiť body zo zamestnaneckých programov na uplatnenie voucherov.

tags: #jedalny #listok #ceska #kuchyna