Cesto na pizzu podľa Jamieho Olivera: Jednoduchý recept pre dokonalú chuť

Aj vy si najradšej doma pripravujete vlastnú pizzu? Naučte sa robiť pizzové cesto podľa receptu svetoznámeho kuchára Jamieho Olivera. Ľahučké a nadýchané cesto, ktoré môžete ďalej obložiť podľa chuti máte doma hotové za pár minút. A naozaj je famózne! Super jednoduchý recept od slávneho šéfkuchára. Keď ho vyskúšate raz, iné už robiť určite nebudete! :-)

Ingrediencie na cesto

Potrebujeme:

• 1 kg hladkej chlebovej múky T650
• 1 lyžička morskej soli
• 14 g sušeného droždia
• 1 lyžicu kryštálového cukru
• 4 lyžice extra virgin olivového oleja
• 650 ml vlažnej vody

Postup:

1. Múku preosejeme, spojíme so soľou a preložíme na čistú pracovnú dosku. V múke vytvoríme jamku.
2. V miske zmiešame droždie s cukrom, olivovým olejom a vodou. Počkáme niekoľko minút, kým vyjde kvások a potom ho vlejeme do jamky v múke.
3. Vidličkou postupne vmiešame múku zo strán do kvapaliny a začnete vypracovávať cesto - čistými pomúčenými rukami. Miesime, kým nezískame hladké a pružné cesto.
4. Cesto preložíme do nádoby vysypanej múkou a ešte zvrchu poprášime múkou. Prikryjeme vlhkou handričkou a približne hodinu necháme odpočívať na teplom mieste v byte. Cesto by malo svoj objem zdvojnásobiť .
5. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a premiesime v rukách - aby sme z neho vytlačili vzduch.
6. Môžeme použiť okamžite, alebo zabaliť do fólie a uložiť do chladničky či zamraziť. Cesto rozdelíme na menšie bochníčky, z ktorých budeme pripravovať jednotlivé pizze.

Milujem pizzu a millujem Jamie Olivera. Čo by mohlo byť teda lepšie, než upiecť si domácu pizzu, ktorej cesto a základ je presne podľa jeho predstáv? Zvyšok som nechala na svoju fantáziu. Vyskúšajte tento recept aj vy.

Ďalší recept na cesto na pizzu

potrebujeme:

• základné suroviny na cesto
• múka typ „00“ (v obchodoch pod názvom pšeničná múka hladká špeciál 00 extra) - 250 gramov,
• soľ - 1 ČL
• sušené droždie -1 a 1/2 ČL
• vlažná voda - 165 ml
• hnedý cukor - 1/2 ČL
• olivový olej - 1 PL
• základné suroviny na omáčku
• cesnak - 1 strúčik
• čerstvá bazalka - za hrsť
• olivový olej - 1 PL
• rajčiny z konzervy - kvalitné! - 400 gramov
• soľ - 1 ČL
• mleté čierne korenie - štipka

pizza obloha č.1

• pepperoni salám (paprikový)
• syr Cheddar
• kukurica z konzervy
• olivy

pizza obloha č.2

• syr Parmezán
• prosciutto šunka
• rukola

Táto pizza obloha je len pre inšpiráciu, každý má rád niečo iné, preto popustite uzdu svojej fantázii a kombinujte rôzne ingrediencie a chute, ale hlavne myslite na jedno zlaté pravidlo Jamie Olivera, ktoré hovorí, že menej je niekedy viac. 🙂 . Množsvto ingrediencií tiež nepíšem, keďže niekto môže mať chuť na viac syra, niekto na menej a pod.

Z daných surovín vyšli 2 pizze o priemere cca 33 cm.

postup

1. Do hlbokej misy, v ktorej budeme miesiť cesto, si preosejeme múku, do ktorej pridáme soľ. V strede urobíme jamku.
2. V menšej miske si zmiešame vlažnú vodu, sušené droždie, cukor a olivový olej. Premiešame a necháme chvíľku pracovať (10 minút). Sušené droždie používam hlavne preto, lebo čerstvé tu neviem zohnať, ale v tomto prípade sa mi to aj skvelo hodilo, pretože som sa na internete dočítala, že do pizze je lepšie použiťe sušené droždie, pretože má lepšie vlastnosti ako živé. Obsahuje viacej mikroorganizmov, čo priaznivo ovplyvňuje lepkovú štruktúru. Neviem síce čo to znamená, ale znelo to tak, že to sušené je proste lepšie 😀 .
3. Kvasnicovú zmes po pár minútach nalejeme do jamky v strede múky so soľou a čistými rukami začneme premiešavať a spájať všetky suroviny. Keď máme vypracované tuhé cesto, vypracujeme z neho rukami provizórny bochník (guličku), ktorú vložíme späť do misy vymazanej pár kvapkami oleja a vysypanej troškou múky. Vrch opäť pomúčime a celú misu zakryjeme utierkou a dáme ju na teplé miesto vykysnúť cca 60 - 75 minút. Cesto by malo svoj objem približne zdvojnásobiť. A keď nie, tak nie. Nič si z toho nerobte. Ja som mala v izbe akúsi zimu a moc sa mu teda nechcelo kysnúť ani pod paplónom. Mala som nejaké zlenivelé cesto. 😀 Ale nezúfajte, všetko dobre dopadne.
4. Zakedy nám cesto kysne, tak si môžeme ísť pripraviť rajčinový základ na cesto. Do menšieho hrnca (stačí litrový), si dáme troška olivového oleja, na ktorom jemne orestujeme na kúsky pokrájaný cesnak. Neskôr pridáme kvalitné rajčiny z plechovky a lístky čerstvej bazalky. Dochutíme soľou a štipkou mletého čierneho korenia. Celú zmes povaríme cca 20 minút tak, aby sa nám rajčiny rozvarili. Počas varenia ich poroztláčame. Ak používate rovno posekané rajčiny, tak samozrejme máte o starosť menej. Jamie Oliver a ja sme použili celé olúpané rajčiny, takže ich bolo treba poroztláčať. Rozvarenú rajčinovú zmes odložíme zatiaľ nabok a čakáme, pokým nám dokysne cesto. Ak sa mu samozrejme bude chcieť 😀 .
5. Vykysnuté cesto si rukami premiesime aby sme z neho povytláčali bublinky (ak nejaké nájdeme, ja som nič nenašla, keďže mi to bohvieako nenakyslo 😀 ).
6. Na jemne pomúčenej pracovnej doske si cesto rozdelíme na 2 časti. Každú časť vygúľame a snažíme sa z nej tvarovať okrúhly kruh. Ak samozrejme nemáte okrúhlu formu na cesto a používate napríklad klasický plech, tak z tohto množstva cesta by vám mala vyjsť 1 pizza cca na celý plech. Ja som použila okrúhlu formu o priemere 33 cm, takže z cesta som si spravila 2 korpusy.
7. Do okrúhlej formy určenej na pečenie pizze (má po celej ploche rozmiestnené dierky) som si preniesla prvé rozvaľkané cesto a rukami som sa snažila prispôsobiť ho tvaru formy, nech to vyzerá ako kruh - aspoň približne. Na cesto rovnomerne roznesieme rajčinový základ, na ktorý ukladáme oblohu. Ja som použila salám pepperoni, syr cheddar, kukuricu z konzervy a na kúsky pokrájané olivy.
8. Pizzu vložime do rozohriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 10-15 minút (podľa potreby).
9. Upečenú pizzu vytiahneme, necháme troška vychladnúť, aby sme sa nepopálili pri jej krájaní 🙂 .
10. Potom si pripravíme druhú pizzu. Na tú som použila prosciutto šunku, syr parmezán a rukolu. Až po upečení mi došlo, že rukolu by bolo vhodnejšie vložiť na pizzu až tesne pred dopečením (tak 3 minútky cca), pretože takto sa celkom stratila a scvrkla.

Jamie Oliver a jeho inšpirácie

Jamie Oliver je svetoznámy šéfkuchár, ktorý si získal popularitu vďaka svojim jednoduchým a chutným receptom. Jeho knihy a televízne programy inšpirovali milióny ľudí po celom svete, aby sa pustili do varenia a objavili radosť z prípravy jedla. Jednou z jeho najúspešnejších kníh je "15 minút v kuchyni", ktorá ponúka recepty na rýchle, zdravé a chutné jedlá, ktoré zvládnete pripraviť za štvrťhodinu.

Kniha "15 minút v kuchyni" voľne nadväzuje na jeho predchádzajúci úspešný titul "30 minút v kuchyni". Táto kniha naučí čitateľov variť v každodenných podmienkach na konci pracovného dňa, keď potrebujú pripraviť rýchle a zdravé hlavné jedlo pre celú rodinu. Jamie sa v tejto knihe zameriava na dostupné, zdravé a lacné jedlá. Skrátka ideálna kuchárka pre tých, čo nemajú ani času ani peňazí nazvyš.

Prečo si vybrať Jamieho 15-minútové recepty?

• Rýchlosť: Recepty sú navrhnuté tak, aby ste ich zvládli pripraviť za 15 minút, čo je ideálne pre uponáhľané pracovné dni.
• Jednoduchosť: Ingrediencie sú ľahko dostupné a postupy sú jednoduché a zrozumiteľné.
• Výživová hodnota: Jedlá sú nutrične vyvážené a obsahujú kvalitné suroviny.
• Chuť: Recepty sú chutné a zaujímavé, takže si ich zamiluje celá rodina.

Jamie Oliver ponúka konkrétne riešenia a inšpirácie, ktoré isto stoja za to. A pritom vôbec nevadí, ak nebudete mať chladničku plnú rôznych surovín. Zároveň sa pri výbere surovín sústreďuje v prvom rade na kvalitu, čerstvosť surovín a ich vhodné kombinácie. Navyše, v knihe nájdete aj krásne fotky, ktoré potešia nielen oko, ale inšpirujú aj všetkých domácich kuchárov k vylepšovaniu servírovania jedla.

Inšpirácie z knihy a ďalšie recepty

Zeleninové jedlá

Kari je skvelý spôsob spracovania zeleniny, ktorá už nie je v najlepšej forme a už neviete, čo s ňou. Rýchle zeleninové kari zvládnete uvariť aj večer po práci, my ho máme v nejakej podobe na stole takmer každý týždeň a nikdy sa nám nepreje, lebo dvakrát to isté kari sa uvariť nedá. V tomto prípade si Jamie prispôsobil 15-minútové keralské kari, máme radi viac šťavy a viac druhov zeleniny, ale pokojne si uvarte aj Jamieho karfiolový originál, odporúčam.

Kuracie mäso s brokolicou a šampiňónmi

Potrebujeme:

• 300 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky
• 250 g brokolice
• 150 g šampiňónov
• 1 stredne veľkú cibuľku nakrájanú nadrobno
• 2 polievkové lyžice múky

Na marinádu:

• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 lyžice jedlého škrobu (voliteľné)
• 200 ml zeleninového alebo slepačieho vývaru
• 3 lyžičky medu
• 3 lyžičky sójovej omáčky
• 20 g čerstvého zázvoru (alebo 1 lyžička sušeného)
• 1,5 lyžice oleja (slnečnica alebo olivový olej)
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Kuracie mäsko osolíme a obalíme v múke.
2. Brokolicu rozdelíme na ružičky a všetky prísady na marinádu zmiešame.
3. Na panvici na oleji opražíme dozlatista kuracie mäsko a potom ho vyberieme.
4. Do panvice vložíme nadrobno nakrájanú cibuľku, brokolicu a šampiňóny.
5. Zalejeme marinádou a necháme variť, kým zelenina nezmäkne.
6. Nakoniec pridáme do panvice mäsko a všetko spolu ešte krátko povaríme.

Pečená repa s cesnakom podľa Jamieho Olivera

Potrebujeme:

• ½ kg malej červenej repy
• 1 väčšiu hlávku cesnaku
• Soľ, majoránku, čierne mleté korenie (prípadne aj iné koreniny či bylinky)
• 6 lyžíc olivového oleja
• 3 lyžice balsamico octu

Postup:

1. Repu očistíme a nakrájame na mesiačiky.
2. Zapekaciu misu vyložíme alobalom - mal by pokrývať aj steny misy.
3. Na alobal uložíme kúsky repy, neošúpané strúčiky cesnaku, ochutíme soľou, koreninami, bylinkami a nakoniec pokvapkáme tekutými prísadami.
4. Na vrch repy položíme ďalší kúsok alobalu a prečnievajúce konce alobalu na stenách misy zahneme, čím vytvoríme akýsi uzatvorený, tesný balíček, vo vnútri ktorého je repa so všetkými prísadami a nevytečie z neho šťava.
5. Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov pečieme 60-90 minút (všetko závisí od veľkosti repy, musí byť mäkká).

Ďalšie tipy a triky

Okrem receptov z knihy "15 minút v kuchyni", existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si uľahčiť a urýchliť varenie:

• Plánovanie: Naplánujte si jedlá na celý týždeň a pripravte si nákupný zoznam.
• Príprava vopred: Nakrájajte zeleninu, uvarte cestoviny alebo ryžu vopred, aby ste ušetrili čas počas varenia.
• Používajte kuchynské spotrebiče: Mixér, food processor alebo tlakový hrniec vám môžu výrazne uľahčiť a urýchliť prípravu jedál.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a receptami, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.

S Jamieho 15-minútovými receptami a trochou plánovania sa môže stať varenie rýchle, jednoduché a zábavné.

Recepty s brokolicou

Brokolica je jedným z najlepších prostriedkov na znižovanie hmotnosti. Viete ju rýchlo pripraviť a je vynikajúca na spaľovanie tukov. Tiež skvele zasýti a je vhodná na prípravu najrôznejších pokrmov.

Brokolicová polievka

Potrebujeme:

• Brokolica
• Mrkva
• Červená cibuľa
• Maslo
• Zeleninový alebo slepačí vývar
• Smotana
• Bujón
• Korenie
• Muškátový oriešok
• Soľ
• Syr

Postup:

1. Umyte brokolicu a rozdeľte na ružičky.
2. Očistite mrkvu, nastrúhajte na jemno, ošúpte červenú cibuľu nakrájajte ju.
3. Rozpustite maslo na panvici a osmažte cibuľu.
4. Pridajte mrkvu, brokolicu a nalejte toľko vody alebo vývaru, koľko budete chcieť mať polievky.
5. Povarte vývar asi 15 minút.
6. Keď zelenina zmäkne, pridajte smotanu, bujónom, korením, muškátovým orieškom, soľou a premiešajte.
7. V prípade potreby môžete zriediť troškou vody.
8. Pridajte syr a znovu prevarte. Ak sa roztopí, môžete ho odobrať z ohňa.

Recepty s ovsenými vločkami

Ovsené vločky sú vynikajúci zdroj energie, vitamínov a vlákniny, ktorý skvele zasýti a je ideálnou náhradou múky. Stačí pomlieť a môžete používať namiesto múky do vašich obľúbených receptov.

10-minútové placky ako náhrada pečiva

Potrebujeme:

• 150 g ovsených vločiek
• 125 g kyslej smotany
• 3 vajcia
• Listy čerstvého zeleru
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Ovsené vločky zmiešame s kyslou smotanou, vajíčkami, soľou a lyžičkou nasekaných zelerových lístkov (môžeme nahradiť petržlenovou vňaťou).
2. Vymiešame jednotné cesto, z ktorého formujeme jednotlivé placky.
3. Placky pečieme na suchej panvici z oboch strán.

Vďaka týmto receptom a tipom si môžete vychutnať rýchle, zdravé a chutné jedlá každý deň!

Tabuľka: Porovnanie receptov cesta na pizzu

tags: #cesto #na #pizzu #Jamie #Oliver #recept

Populárne príspevky:

• Bezlepkové reštaurácie Rimavská Sobota
• Výber podnosu na tortu
• Recept na Ghí
• Tradičný Slovenský Recept na Šalátovú Polievku
• Skladovanie kačacích vajec