Recepty na cesto s tvarohom: Sladké potešenie a tradičné jedlá
Hľadáte inšpiráciu na chutné a jednoduché recepty s tvarohom? Nezáleží na tom, či máte chuť na pečený koláč, nepečený dezert alebo rýchlu maškrtu ku káve - v tejto zbierke si určite nájdete svojho favorita. Každý recept je overený, jednoduchý a zvládnete ho aj bez dlhého státia v kuchyni.
Tvaroh je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená surovina, a to nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje nutričné hodnoty. Nie nadarmo ho nazývame bielym pokladom. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, C, E, kyselinu listovú, riboflavín a tiamín.
Dnes som varila: TVAROHOVÉ ŠÚĽANCE s orechami - recept
Sladké tvarohové pečivo
Výborné tvarohové pečivko
Rýchlo pripravené a ešte skôr zjedené! Z jedného cesta pripravíte rôzne sladké pečivo, môžete ho aj naplniť. Za fantastický recept ďakujem pani Miluške.
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 250 g hl. múky
- 250 g tvarohu
- štipka soli
- 1 van. cukor
- 1 žĺtok
- troška mletej škorice
Na potretie (voliteľné): Džem, Nutella, Lekvár, Marmeláda, Maslový krém
Postup:
- Nachystáme si všetky prísady a väčšiu misku.
- Všetko spracujeme tak, aby vzniklo hladké cesto. S cestom sa dobre pracuje. Hlavne pracujte čo najrýchlejšie, ako v prípade lineckého.
- Potom cesto zabalíme do fólie. Necháme v chladničke odpočinúť cca 2 hodinky.
- Potom si zľahka pomúčime pracovnú dosku. Cesto preložíme na dosku a rozvaľkáme. Hrúbka cesta by mala byť asi 3 mm.
- Následne vykrajujeme ľubovoľné tvary. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na plech môžete dávať tesne na seba. Pri pečení sa zmenšujú a dvíhajú sa.
- Pečieme na 160 °C asi 8 minút.
- Ešte horúce obaľujeme ako vanilkové rožteky v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Robím z neho aj rožteky, odporúčam. Prajeme vám dobrú chuť!
Tvarohové koláče a rezy: Recepty pre každú príležitosť
Vyskúšajte tieto overené recepty na tvarohové koláče a rezy, ktoré si zamiluje celá rodina:
- Jablkový koláč ako od babičky, ale s tvarohom: Tradičný strúhaný jablkový koláč obzvláštnený tvarohovo vanilkovým krémom, ktorý dodá koláčiku jemnosť a šťavnatosť.
- Osviežujúce tvarohové rezy s černicovým želé podľa Janky: Osviežujúci a veľmi chutný s tvarohovým krémom.
- Najjednoduchší hrnčekový koláč s tvarohom a ríbezľami: Ideálny dezert k popoludňajšej káve.
- Môj hrnčekový recept na rýchly kakaový prepadávaný tvarohový koláč: Jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Vďaka tvarohu nie je vôbec suchý a je len jemne sladký.
- Koláč s černicami ako od babičky: Jemný tvarohový krém a orechová posýpka sú jednoducho neodolateľné.
- Jahodová bublanina s tvarohom na hrnčeky: Vláčna, chutná, jemná a sladká. Nemôžu chýbať ani kôpky tvarohu, ktoré bublanine dodajú šťavnatosť.
- Jednoduchý Lotus cheesecake: Lotus cheesecake, ktorý sa vám doslova rozplynie na jazyku.
- Milka cheesecake: Jemný, sladký a veľmi rýchly. Tento Milka cheesecake si zamilujete hneď po prvom ochutnaní.
- Vynikajúce smotanové rezy: Chuťou pripomína tvarohové rezy. Krehké cesto a vo vnútri lahodná a šťavnatá smotanová vrstva.
- Osviežujúce tvarohové rezy podľa lyžicového receptu: Jahodová vrstva dodala tvarohu naozaj skvelú chuť.
- Extra tvarohový Míša rez s lahodnou krémovou čokoládou: Pridala som viac tvarohu a navrch som pripravila jemnú krémovú čokoládovú polevu, ktorá ho iba podčiarkla.
- Výborné kysnuté hrebene plnené tvarohom: Tieto tvarohové hrebene si vás získajú nielen svojou skvelou chuťou, ale taktiež zaujímavým vzhľadom.
- Brownies a tiramisu: Vznikol neodolateľný dezert s mascarpone krémom, ktorý si zamilujete.
- Rýchle koláčiky z tvarohového cesta: Tieto malé koláčiky z tvarohového cesta sú dokonalé napríklad ku káve alebo vtedy, keď k vám príde návšteva.
- Rýchly tvarohový koláč s lesným ovocím a chrumkavou mrvenicou: Spojením tvarohu, šťavnatého ovocia a chrumkavej mrvenice vznikne dezert, ktorý poteší nielen chuťové bunky, ale aj oči.
- Vláčny strúhaný koláč s tvarohom a jahodovým džemom: Maslový strúhaný koláč s tvarohom a jahodovou marmeládou je krehký, vláčny a všetkým veľmi chutí.
- Strúhaný koláč na spôsob cheesecaku s marhuľami, makom a kokosom: Krémová tvarohová náplň počas pečenia krásne stuhne. Pod nastrúhanou vrchnou vrstvou cesta sa skrýva lahodný chrumkavý sneh s makom a kokosom.
- Nepečený Lotus cheesecake s čokoládovou polevou: Základ tvoria lotusové sušienky, ktoré nám doma veľmi chutia.
- Moravské koláče - chladničkové kysnuté cesto: Recept na moravské koláče.
Tradičné jedlá zo zemiakov a tvarohu
Okrem sladkých jedál sa tvaroh výborne hodí aj k zemiakom. Toto spojenie dvoch základných surovín, ktoré radi používame v tunajšej kuchyni, sa možno zdá pomerne fádna, ale opak môže byť pravdou. Stačí ak tvaroh spojíme so zopár ďalšími surovinami a vytvoríme akúsi studenú omáčku na zemiaky, ktoré môžeme pripraviť tromi rôznimy spôsobmi.
Zemiaky s tvarohom 3x inak
Na 2 porcie budeme potrebovať:
- 500 g zemiakov
- 250 g krémového alebo hrudkovitého tvarohu
- 2 lyžice jogurtu alebo kyslej smotany
- 2 jarné cibuľky
- pol hrste čerstvého kôpru
- lyžica olivového oleja
- lyžica citrónovej šťavy
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky môžeme uvariť (ideálne aj so šupkou) do mäkka v osolenej vode. Alebo ich len päť minút predvariť a následne upiecť do chrumkava (190ºC, 30 minút). A do tretice: ak sú väčšie, môžeme ich opiecť v rúre v celku (180ºC, 60 minút) a potom ich podávať prepolené.
- Kým sa varia alebo pečú zemiaky v miske spolu premiešame tvaroh s jogurtom (smotanou) a primiešame nadrobno nasekané cibuľky a kôpor.
- Tvaroh zriedime kvalitným olivový olejom, čerstvou citrónovou šťavou a celú zmes dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Ochutený tvaroh potom servírujeme na horúcich zemiakoch.
Pečené zemiaky s tvarohom, slaninou a pažítkou
Táto kombinácia je skvelá ako osviežujúca a ľahká večera. Mladé pečené zemiaky v šupke sú chuťovo vynikajúce a stačí im len štipka soli a trochu masla.
Ingrediencie:
- Nové jarné zemiaky
- Tvaroh
- Soľ
- Pažítka
- Slanina
- Smotana alebo jogurt
- Čierne korenie
- Olej
- Maslo
Postup:
- Nové zemiaky neumývame, len ich dobre umyjeme, osušíme a každý prepichneme ostrým nožom.
- Rozložíme ich na plech v jednej vrstve, pokvapkáme olejom, posolíme a rukami dobre premiešame, aby sa olej vtierol všade.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne hodinu, alebo kým nie sú prepečené (záleží od veľkosti zemiakov).
- 10 minút pred dopečením pridáme 1-2 lyžice masla, premiešame, aby sa maslo roztopilo a obalilo všetky zemiaky. Vrátime do rúry a dopekáme do zlata.
- Tvaroh nadrobíme do misky, pridáme smotanu alebo jogurt, premiešame, jemne osolíme a ochutíme čiernym korením.
- Slaninu nakrájame na kocky a opražíme dozlata. Pažítku alebo cibuľku najemno nasekáme.
- Keď sú zemiaky dozlata a prepečené, ešte horúce ich preložíme na tanier a podávame s tvarohom, slaninou a nasekanou pažítkou, alebo jarnou mladou cibuľkou.
Listový šalát a pohár kefíru alebo acidofilného mlieka sú výbornou prílohou.
Ďalšie tradičné recepty zo zemiakov a tvarohu
Nasledujúce recepty majú zaujímavé názvy, ktoré sme sa rozhodli ponechať v pôvodnom znení, ako ich volali naši predkovia. Ak vám teda nič nehovoria názvy ako hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence, nemusíte sa obávať. Nie sú to pomenovania baktérií, ale tradičné jedlá.
- Halušky: Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme.
- Kapustové halušky: Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Zemiaková baba: Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, alebo ich scedíme. Získanú hmotu rozmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrieme na pomastený plech a upečieme v horúcej rúre do červena. Po upečení povrch potrieme masťou (najlepšie husacou) a rozkrájame na štvorce.
- Mrvenica: Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme "mrvenicu". Zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme, vody necháme len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou.
- Začurka: Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme "mrvenicu". Zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme, vody necháme len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou. Začurku dokončujeme 3 spôsobmi: Zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou, zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti, zalejeme ju mliekom.
- Plnené zemiakové gule: Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.
- Zemiakový nákyp s jablkami: Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, 2 vajcami a soľou. Do vymasteného pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou. Na to druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy.
- Zemiakové placky na sucho: Surové, dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou pokrájame na tenšie plátky. Kladieme ich na platničku elektrického variča (alebo liatinovú platňu, ktorú položíme na plynový horák, alebo na pec). Sú hotové, keď sa na nich urobia tmavohnedé "pľuzgieriky". Takto upečené ich nahádžeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a prelisovaný cesnak.
- Oukrop a tlačené zemiaky s cibuľou: Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak. Keď sú zemiaky uvarené vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka - oukrop, ktorú už ďalej nevaríme. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame. Jedlo servírujeme takto: v tanieri polievka, na múčnikovom tanieriku zemiaky.
- Haruľa: Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.
- Kapustové zemiaky: Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode. Na 1 PL masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme a podusíme s rascou. Zemiaky zlejeme, roztlačíme so studenou šťavou z kapusty na kašu, do ktorej na záver primiešame podusenú kapustu. Podávame omastené masťou a posypané opraženou cibuľkou. Iný spôsob je zaliať ocedené zemiaky s horúcim mliekom, pridať maslo a vymiešať ich na hladkú kašu. Kým sa zemiaky varili, polovicu kapusty podusíme na masti, na ktorej sme opražili cibuľu do mäkka. Uvarenú kašu potom spojíme s udusenou aj surovou kapustou.
- Široké rezance so zemiakmi: Z múky, vajca, soli a vody zamiesime polotuhé cesto. Lyžicou z neho vykrajujeme halušky (sú teda väčšie, než keby sme ich pretláčali cez sito) a varíme ich v posolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou.
- Tvarohové placky zo zemiakov: Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame. Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku. Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme.
- Zapekané zemiaky so slaninou a klobásou: Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané mäso alebo na kolieska pokrájanú klobásu, ktorú osolíme, okoreníme a dobre so zemiakmi premiešame.
- Zemiakové pagáčiky: V šupe uvarené a prelisované zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami - mäso nakrájané nadrobno, cesnak prelisovaný - nakoniec pridáme nakysnutý kvások. Spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
- Šúľance: Pripravíme si tuhšie zemiakové cesto - z postrúhaných zemiakov zlejeme "škrobovú vodu", pridáme soľ, hrubú múku a vajce. Všetko dôkladne zmiesime rukou. Do vriacej vody odtŕhame kúsky cesta, veľké asi ako vlašský orech. Keď knedličky vyplávajú na povrch, dierkovanou vareškou ich vyberieme na tanier. Do vody, čo zostala po varení, pridáme mlieko (tí bohatší smotanu) a trochu primastíme - najlepšie jemne preškvareným maslom.
- Krúpy so zemiakmi: Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v trojnásobnom množstve posolenej vody. Krúpy umyjeme, zalejeme 400 ml vody, posolíme a uvaríme do mäkka. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme bôčik, nakrájaný na kocky a krátko popražíme. Uvarené, nescedené zemiaky popučíme, pridáme krúpy, cibuľu s bôčikom, soľ, majorán, korenie, rascu, pretlačený cesnak a dobre premiešame. Zmes rozotrieme na pekáč a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.
- Strapačky: Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, osolíme, pridáme rascu a varíme, kým nie sú zemiaky rozvarené na kašu. Potom dolejeme vodu, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a necháme opäť zavariť. Kým sa varia zemiaky, pripravíme si z jedného vajca a hrubej múky cesto ako na rezance, rozvaľkáme ho a potom z neho trháme drobné kúsky, ktoré hádžeme do zemiakovej kaše a necháme ich zavariť.
- Góje: Surové zemiaky nastrúhame s cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, múku, vajce soľ, korenie a majoránku. Ak je masa riedka, môžeme ju zahustiť PL strúhanky, prípadne pridáme trocha mletého mäsa. Alebo do nastrúhaných zemiakov nedávame múku a vajce, primiešame k nim škvarky a nakrájanú cibuľku, opraženú na masti + prelisovaný cesnak, korenie, majoránku a soľ. Plnku dobre premiešame a lyžicou plníme bravčové črevá, nie celkom, iba asi do polovice, lebo ďalšou úpravou hmota zväčší svoj objem a črevá by popraskali. Tvarujeme ľubovoľne dlhé klobásky, ich konce šnúrkou zaviažeme, alebo črevo niekoľkokrát zatočíme. Potom ich pripravujeme dvoma spôsobmi, ktoré sa v zásade neveľmi líšia. Buď klobásky v mise iba obaríme vriacou vodou, vyberieme, na niekoľkých miestach prepichneme, aby pri pečení nepraskli a na štedro omastenom plechu v rozohriatej rúre upečieme dozlatista, pri pečení ich aspoň raz obrátime. Góje pripravíme rovnako, len ich najprv uvaríme a potom ich upečieme v rúre.
- Guľky: Surové zemiaky postrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme zo vzniknutej hmoty mohli vyformovať malé guľôčky. Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy. Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.
- Podplamenníky: Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na kusy a každý vyvaľkáme na hrúbku cca 1 ½ cm. Potom ich trošku posypeme múkou, aby sa nelepili a na horúcej platni sporáka ich postupne upečieme po oboch stranách.
- Zemiaky s pohánkou: Ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode. Pohánku buď sparíme horúcou vodou a na peci udusíme do mäkka alebo zalejeme horúcou vodou, hrnček šupneme pod perinu a necháme napučať. Uvarené zemiaky premiešame s pohánkou, pridáme uvarený bôčik, pokrájaný nadrobno, na masti opraženú cibuľku, rozotretý cesnak, na kocky pokrájanú slaninu, majorán a vajcia. Dôkladne premiešame, vylejeme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme. Porcie zdobíme opraženou cibuľkou.
- Halušky so zemiakmi: Zemiaky očistíme, olúpeme a polovicu postrúhame. K postrúhaným zemiakom pridáme toľko hrubej múky, vajce a soľ, aby vzniklo tuhé cesto. Vo vriacej osolenej vode z neho uvaríme halušky, ktoré do nej nasádžeme alebo pretlačíme cez cedidlo. Súčasne zvyšné zemiaky, pokrájané na kocky, uvaríme osobitne v osolenej vode.
- Cesnaková zemiaková polievka: Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou tak, aby boli prikryté a uvaríme do mäkka, až sa rozvaria. Posolíme, pridáme koreniny a prelisovaný cesnak. Po uvarení vodu nezlejeme. V smotane rozšľaháme múku, pridáme k zemiakom a dôkladne premiešame. Môžeme pridať aj kúsok masla. Na záver rozbijeme do hrnca dve vajcia, kto chce môže pridať aj vyškvarenú slaninu aj s tukom, ale je to len súčasná „vylepšenina“. Pôvodný recept sa pripravoval bez nej.
- Zemiakové pagáče: Z 1 šálky mlieka, cukru a droždia urobíme kvások. V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky. Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame. Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto. Ak je príliš riedke pridáme múku, naopak ak je husté pridáme trochu mlieka. Potom ho necháme na teplom mieste vykysnúť. Medzitým si vymastíme pekáč, ošúpeme a nastrúhame zemiaky a prelisujeme cesnak. Do vykysnutého cesta zamiešame postrúhané zemiaky, z ktorých sme vytlačili prebytočnú vodu, ochutili sme ich cesnakom a osolili.
- Osúchy: Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami (čím viac, tým lepšie), pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu podľa chuti a osolíme. Postupujeme rovnako ako pri príprave lokší, len do cesta z uvarených zemiakov a múky ešte pridávame vajcia. Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.
- Pirohy: Zemiaky postrúhame, vyžmýkame cez čistú utierku a šťavu necháme odstáť. Potom ju zlejeme, a škrob, ktorý sa usadil pridáme naspäť k zemiakom. Premiešame, pridáme trocha hrubej múky. Z hmoty v dlani formujeme malé placky, ktoré plníme tvarohovou plnkou - tvaroh vymiešame s vajcom a soľou (prípadne v dnešnej modernej dobe pridáme aj nejakú nasekanú bylinku - pažítku, kôpor a pod.). S placiek sformujeme pirohy, ktoré zavárame vo vriacej vode.
- Slivkový alebo jablkový posúch: Surové zemiaky postrúhame, pridáme cmar, múku, oškvarky, čierne korenie a soľ. Pripravíme cesto ako na zemiakové placky a necháme ho odstáť. Medzitým vymastíme plech (s okrajom cca 4 cm), nalejeme doň cesto a rozotrieme ho až po okraje vo výške približne 3 mm. Potom nakrájame jablká alebo slivky na polmesiačiky a rovnomerne ich rozložíme na povrch cesta. Pečieme pri teplote 200 °C, kým sa neurobí kôrka.
- Zemiakové rožky: Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať. Potom cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkraju... Dôležité je iba jedno: všetky suroviny musia mať rovnakú hmotnosť. Maslo má byť iba zmäknuté, nie roztopené. Večer som si vypracovala hladké cesto, zabalila som ho do fólie a nechala cez noc odstáť v chlade. Na druhý deň sa s cestom na pomúčenej doske dobre pracuje. Urobila som z neho orechové šatôčky a bylinkové praclíky. Na fotenie nezostalo nič... Preto som ďalší víkend piekla znova, tentokrát už iba pirôžky. Piekla som ich 12 minút v rúre predhriatej na 180°C. Z uvedeného množstva surovín vyšlo päť plechov koláčikov.
tags: #cesto #s #tvarohom #recepty


