Recepty a tipy pre domáce pečenie

Ahojte! Máte skúsenosti alebo zaujímavé recepty s domácou pekárňou? Včera mi pribudla v kuchyni domáca pekáreň, a tak hľadám tipy a dobré rady. Zaujímajú ma rôzne druhy chlebov, ale aj koláčov.

Tipy a triky pre pečenie chleba

  • Ak dáte viac droždia, chlieb nemusí vykysnúť. Musíte dávať droždie presne na gram.
  • Múku niekedy kombinujem, dávam hladkú aj polohrubú naraz. Vtedy mám chlieb vysoký, krásny a nadýchaný.
  • Po skúsenostiach miešam na chlieb hladkú, polohrubú, aká je po ruke. Taktiež pridávam pár lyžíc grahamovej múky do chlebíka.

Recepty na rôzne druhy cesta

Robila som v pekárni cesto na pizzu, a bolo super jemné. Rukami nemáte šancu tak vymiesiť. Nielen na pizzu, ale každé kysnuté cesto na buchty je nafúknuté ako vata. Robí sa aj cesto na rožky.

Lara: Presne tak. Nielen na pizzu ale každé aj kysnuté na buchty. Sú nafuknuté jak vata.

Citronový koláč

Piekla som citrónový koláč a je výborný.

Junovka: Baby, ak mate nejaky dobry receptik na citron babovku, bud vo forme alebo v pekarni, tak sem s nim.

Recept na jemnú nekysnutú bábovku

Dusanab: Tu je moja najobľúbenejšia bábovka, manžel už pri inej ohrňa nos:

  • 6 žĺtkov
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • citrónová kôra
  • 200 g práškového cukru
  • 120 g polohrubej múky
  • sneh zo 6 bielkov
  • 80 g rozpusteného masla
  • tretina lyžičky kypriaceho prášku
  • štipka soli

Odložíme asi tretinu odváženého cukru a zašľaháme ho do tuhého snehu. Bábovkovú formu dobre vymastíme a vysypeme strúhankou. Žĺtky vymiešame s cukrom, postrúhanou citrónovou kôrou, soľou a vanilínovým cukrom, pridáme striedavo tuhý sneh s cukrom a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Do hotového cesta zľahka zamiešame rozpustené a trochu vychladnuté (ale tekuté) maslo. Cesto dáme do pripravenej formy a pečieme asi trištvrte hodiny, spočiatku v dobre vyhriatej, neskôr chladnejšej rúre.

A keď dáš cesto vymiesiť do pekárničky, nebude to ani moc od témy. Je naozaj výborná. Dobrú chuť!

Celozrnný chlieb

Kafulienka: Pečie niekto pravidelne celozrnný chlebík?

Ja: Pravidelne nie, len sem-tam pridám trošku celozrnnej múky.

Kafulienka: Neskúsila som veľa receptov, tak neviem, či je dobrý alebo nie. Je taký hustejší, ale nám práve preto chutí. V podstate je z knihy od Moulinexu, len trošku pozmenený a prepočítaný na váhu, aby som nemusela špiniť odmerky.

  • 12g olej
  • 350g voda
  • 12g soľ
  • 16g cukor
  • cca 610g múky a semienok:
    • 275 g hladká múka
    • semienka (slnečnica, ľan, poprípade aj trošku jemných ovsených vločiek) okolo 40-50g
    • 100g ražnej múky
    • dosypem do tých 610g celozrnnou pšeničnou múkou
  • na vrch tretina kocky čerstvého droždia

Ak je veľmi riedky, keď sa mi uleje viac vody, tak pridám trochu hladkej múky počas miesenia. Skúšala som dávať viac ražnej, ale to sa mi potom už drolil viac, ako sa mi páčilo. Pečiem ho na programe pre celozrnný chlieb (neviem, či sa tak volá, je to trojka u Moulinexu). Skúsenejšie baby, ak máte výhrady/rady, kľudne píšte! Radu uvítam.

V niektorých receptoch som čítala, že dávajú do chleba aj surové zemiaky. Skúšali ste to niektorá? Za tú hodinu pečenia sa musia upiecť tiež, ale neviem si predstaviť, ako to potom chutí.

Alternatívne prísady do cesta

Ja: Skúsila som, aký bude chlieb, keď tam dám namiesto zemiaka sušenú zemiakovú kašu. Už keď bola v ceste zamiešaná, všimla som si, že som namiesto kaše kúpila zemiakové cesto. Ale chlieb sa pekne upiekol, moc zemiakový síce nebol, ale dal sa zjesť. Možno nabudúce treba dať viac toho cesta a menej múky, nech cítiť aj zemiaky.

Syrové rožky

Dnes som skúsila syrové rožky, tak sa teším, keď ich konečne ochutnám, dúfam, že budú mňamkaté.

Vinka: Dávala si tu recept na rožky z mimibazaru...tam je napísané, že jeden sáčok droždia...ale koľko ho dávate? Lebo ja mám to s lastovičkou a to je sáčok na kilo múky...??? Dala som cca polovicu (5-6g) a aj tak som mala pocit akoby rozkyskli...ale je pravda, že to bol prvý pokus...chuťovo sú ozaj fajn.

Jonki: Ja dávam čerstvé droždie a asi 15 g na pol kila múky.

Ako si upiecť chlieb rýchlo a jednoducho bez domácej pekárne

Zdravé rýchlovky: Riešenie pre modernú kuchyňu

V dnešnej uponáhľanej dobe často nemáme čas na prípravu plnohodnotných jedál. Zdravé rýchlovky sú ideálnym riešením, ako skĺbiť zdravú životosprávu s nedostatkom času. Táto kuchárka nie je zbierkou tradičných receptov, ale skôr projektom spojenia domácich kuchárov, ktorí majú jasno v tom, ako sa stravovať a prečo.

Všetky recepty sú navrhnuté tak, aby ste ich pripravili do 30 minút s použitím bežne dostupných a kvalitných surovín. Dôraz sa kladie na kvalitu, pretože sami dobre viete, že nie je mäso ako mäso a olej ako olej. Investícia do kvalitnejších surovín sa vám určite vráti v chuti a prínose pre vaše zdravie.

Inšpirácia a know-how pre vašu kuchyňu

Cieľom tejto kuchárky je podeliť sa o rýchle a zdravé inšpirácie a know-how kombinácií surovín, ktoré obohatia vašu kuchyňu. Okrem receptov nájdete v knihe aj príhovory a pohľady na súčasné trendy vo výžive od inšpiratívnych trénerov a odborníkov na optimalizáciu životného štýlu. Recepty sú štruktúrované jednoducho a pri každom nájdete reálnu fotografiu z domácej prípravy.

Recepty, ktoré si zamilujete

V kuchárke nájdete množstvo receptov, ktoré si zamilujete vy aj vaša rodina. Tu je niekoľko ukážok:

Cícerové placky

Placky sú skvelé jedlo, pretože ich viete šikovne naaranžovať a deťom väčšinou chutia. Vyskúšajte cícerové placky alebo batátové placky s ovsenými vločkami. Rovnako môžete postupovať aj pri špenátových, cuketových alebo zemiakových plackách.

Pečený slivkový džem bez cukru

Ak máte radi slivkový lekvár, vyskúšajte tento recept bez cukru. Potrebujete len 5 kíl zrelých sliviek a prípadne škoricu alebo rum na dochutenie. Slivky odkôstkujte, nakrájajte a pečte pri 200 stupňoch, kým nezačne lekvár bublať. Potom stíšte teplotu na 130 stupňov a pečte približne 3-4 hodiny. Lekvár naplňte do sterilizovaných pohárov a vychutnávajte si ho s čerstvým pečivom.

Ratatouille so zelerovými hranolkami a varenou šošovicou

Zeler ošúpeme a nakrájame na hranolky. Poukladáme na papier na plechu a upečieme do polomäkka. Podávame s ratatouille a varenou šošovicou s trochou opraženej cibuľky.

Pšenová kaša so slivkami a škoricou

150 g vriacou vodou premytého pšena uvaríme na kašu v pomere 1:4. Kašu necháme čiastočne vychladnúť a premiešame so sirupom alebo medom. Na dno pekáča dáme polovicu osladenej pšenovej kaše, na to poukladáme odkvapkané sušené slivky so škoricou, hrozienkami a kukuričným škrobom.

Mexická fazuľová zmes so zeleninou a arašidovým krémom

Na olivovom oleji orestujeme cibuľu, pridáme paradajkovú šťavu, krájané paradajky a nakrájanú cuketu. Pridáme varenú fazuľu, kukuricu, ochutíme korením, soľou, chilli papričkami a nastrúhaným cesnakom. Primiešame arašidový krém.

Cuketovo-paradajková príloha

Cuketu pokrájame na plátky o hrúbke asi 3 mm, zemiaky na plátky o hrúbke asi 2 mm a paradajky na plátky o hrúbke asi 5 mm. Cesnak pokrájame na plátky. Zo 4 vetvičiek tymiánu stiahneme lístočky. Plátky paradajok, cuketu a zemiaky osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Plochú podlhovastú jenskú misu vymažeme olejom, rozhádžeme do nej plátky cesnaku a začneme vrstvenie zeleniny. Všetko posypeme lístkami tymiánu, polejeme olejom a potrieme kyslou pochúťkovou smotanou.

tags: #cesto #z #domacej #kizky #recept

Populárne príspevky: