Recepty na cestoviny: Inšpirácia pre každú príležitosť

Cestoviny sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete, a to z dobrého dôvodu. Sú vďačné na prípravu akýchkoľvek jedál a ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií a chutí. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na originálne jedlo, cestoviny sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ako si cestoviny pripraviť na rôzne spôsoby, od klasických talianskych receptov až po moderné a kreatívne kombinácie.

Cestoviny sú skutočne vďačnou surovinou. Stačí zmeniť ich tvar a už je to iné jedlo. Môžeme ich pripraviť na sladko aj na slano, s mäsom, zeleninou, syrom alebo omáčkami. Sú ideálne na využitie surovín „ČSDN“ (Čo Sa Doma Nájde), alebo už mnoho razy prekladaných v chladničke.

Semienka a mandle sú skvelou chrumkavou zásobárňou zdravých olejov, ktoré môžeme použiť na dochutenie cestovinových jedál.

Klasické cestoviny s omáčkami

Špagety sa dajú pripraviť s rôznymi omáčkami. Huby sa k tomuto účelu hodia znamenite. Špagety Carbonara patria medzi najznámejšie a najobľúbenejšie talianske cestoviny. Sú rýchle, chutné a tak krásne krémové, že by ste prisahali, že sa do nich pridáva smotana.

Spaghetti carbonara nebo taky karbon z rána

Recept na Špagety Carbonara

  1. Do hrnca dáme zovrieť vodu, pridáme soľ, špagety a uvaríme ich al dente.
  2. Guanciale alebo pancettu nakrájame na pol centimetrové kúsky a dáme na panvicu (bez oleja)!
  3. Dľaňou roztlačíme cesnak a vložíme do panvice.
  4. Premiešame, stiahneme z ohňa a za stáleho intenzívneho miešania pridáme vajíčko so syrom.
  5. Postupujeme veľmi rýchlo, aby vytvorilo vajíčko s vodou príjemnú krémovú konzistenciu a nevytvorila sa praženica.

Cestoviny a zelenina: Zdravá a chutná kombinácia

Cestoviny sa výborne hodia k zelenine a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Čínska kapusta je veľmi chutná zelenina. Dá sa použiť na akýkoľvek pokrm, od šalátov cez prílohy, polievky. V jesennej sezóne nie je o tekvice všetkého druhu núdza.

Recept na cestoviny s tekvicovou omáčkou

(Konkrétny recept na tekvicovú omáčku nebol v zadaní, ale inšpirujte sa receptami na Vareche.)

Cestovinové šaláty: Ideálne jedlo na leto

Šaláty sú v lete ideálnym jedlom. Rýchlo hotové a môžeme jesť. Cestoviny môžeme kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrov, mäsa alebo morských plodov.

Cestoviny a mäso: Sýta a chutná kombinácia

Cestoviny sa výborne hodia k mäsu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Výborný a celkom jednoduchý kurací perkelt s poriadnou porciou cestovín. Obed či večera bude na stole. Tento makarónový nákyp s mletým mäsom, so syrom a s bešamelovou omáčkou je pôvodne grécke jedlo.

Cestoviny pre vegetariánov a bezlepkáčov

Ste vegetarián alebo len máte chuť na deň bez mäsa? A ešte aj žijete bez lepku? Tak ste na správnej adrese. Aj bez toho, aby ste museli ísť do obchodu, si toto jedlo môžete pripraviť, ak máte suroviny v zásobe. Máme pre vás novinku - Liana bezlepkové cestoviny Alphabet v tvare písmen a číslic.

Netradičné cestoviny

Na hornom Zemplíne sa pirohy pripravujú z tatarky, ako sa v tomto regióne hovorí pohánkovej múke. V Madarsku sú veľmi obľúbené halušky ako príloha k mäsám, upraveným na šťave, perkeltom či. Pirohy sa u nás na Spiši varia roky.

Cestoviny ako inšpirácia pre sladké jedlá

Sladké a predsa aspoň trocha zdravé vďaka orechom. Jablká nemusia byť iba na koláče a žemľovky. Môžu sa použiť aj v kombinácii s cestovinami. Zmena nezaškodí. Sladké cestoviny sa robia dávno a na rôzne spôsoby. Ale skúsili ste už škoricové cestoviny? Dnes som pripravila cannelloni na sladko. Inšpirovala som sa stránkami varenia na nete.

Cestoviny s kuracím mäsom

Cestoviny s kuracím mäsom sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, rýchlosť prípravy a variabilitu. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a spôsobom prípravy, no všetky spája jedno: chutné a sýte jedlo, ktoré zvládne aj neskúsený kuchár. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé cestoviny s kuracím mäsom.

Cestoviny s kuracím mäsom a smotanovou omáčkou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi krémové omáčky. Je rýchly, jednoduchý a zasýti.

Ingrediencie:

  • Cestoviny penne
  • Kuracie prsia
  • Smotana na varenie
  • Tvrdý syr (napr. parmezán)
  • Bambino syr
  • Cesnak
  • Tymian
  • Bazalka
  • Oregano
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie mäso pokrájame na rezance alebo malé kúsky, osolíme a okoreníme.
  2. Na oleji a spraženom, na plátky pokrájanom cesnaku si orestujeme na kocky pokrájané kuracie mäsko. Okoreníme tymianom a bazalkou.
  3. Mäsko necháme na malom plameni ešte aspoň 10 minút popražiť.
  4. Zatiaľ si do druhého hrnca vytlačíme bambino syr a nastrúhaný tvrdý syr, roztavíme na malom plameni, pridáme bazalku a oregano. Necháme kým trocha nepovrie a neroztaví sa syr úplne. Stíšime plameň a pridáme kyslú smotanu a opäť necháme zovrieť.
  5. Do syrovej omáčky pridáme mäkké mäsko rozmiešame a túto omáčku môžeme zmiešať s uvarenými cestovinami.

Penne sa tradične varí al dente a podáva sa s omáčkami na cestoviny, ako sú pesto, syrová alebo marinara.

Tip: Pridajte štipku chilli vločiek a mleté oregano na ozdobu.

Upozornenie: „Vzhľadom k použitým surovinám bude výsledný pokrm veľmi výdatný, vhodný na konzumáciu v chladnom období, kedy zasýti a prehreje. Lepšie sa hodí na obed, na večeru by jedlo mohlo byť už príliš ťažké a narušiť spánok, najmä ak by večera bola krátko pred spaním,“ hovorí o recepte odborníčka na zdravé stravovanie Zuzana Pavelková Šafářová.

Cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou vo woku

Tento recept je zdravší a ľahší variant cestovín s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

  • Cestoviny tagliatelle
  • Kuracie prsia
  • Mrkva
  • Kaleráb
  • Šampiňóny
  • Biela reďkovka
  • Lahôdková cibuľka
  • Cesnak
  • Sójová omáčka
  • Teriyaki omáčka
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Kurkuma

Postup:

  1. Nachystáme si suroviny, z ktorých budeme jedlo pripravovať. Umyté a odblanené kuracie prsia nakrájame na tenké rezance. Osolíme, okoreníme, poprípade pridáme máličko kurkumy.
  2. Mrkvu, kaleráb, šampiňóny a bielu reďkovku (ktorá v kombinácii sójovej a teriyaki omáčky chutí fantasticky, pripomínajúc bambusové výhonky) nastrúhame na tenké plátky.
  3. Na rozpálenom olivovom oleji, orestujeme kuracie prsia domäkka cca 4 minútky… Hotové preložíme do misky.
  4. A do toho istého woku vložíme lahôdkovú cibuľku spolu s nasekaným cesnakom a pridaním ešte máličko olivového oleja.
  5. Po chvíľke pridáme všetku nastrúhanú zeleninu a opražíme na silnom plameni 4 minútky. Zelenina má byť len opražená, nie udusená, či uvarená.
  6. Medzitým si uvaríme tagliatelle vo vriacej osolenej vode. Dĺžka varenia 4 minútky „al dente“.
  7. Do hotovej zeleninovej zmesi pridáme opražené kuracie prsia a scedené taglliatele. Premiešame nech sa chute krásne prepoja, poprípade dosolíme a môžeme servírovať.

Cestoviny s kuracím mäsom, zeleninou a smotanou

Tento recept kombinuje výhody oboch predchádzajúcich receptov. Je krémový, ale zároveň plný zeleniny.

Ingrediencie:

  • Cestoviny (podľa vlastného výberu)
  • Kuracie prsia
  • Cibuľa
  • Šampiňóny
  • Kukurica
  • Syr (napr. Eidam, Gouda)
  • Smotana na varenie
  • Petržlenová vňať
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Pripravíme si všetky surovinky. Nakrájame si kuracie prsia na malé kúsky, osolíme a okoreníme ich. (Kľudne môžete použiť namiesto pŕs šunkovú salámu alebo oboje)
  2. Kým nám trošku kuracie prsia postoja v soli a korení si nakrájame cibuľku a šampiony.
  3. Na troške oleja si pražíme cibuľku s kuracími prsiami. Keď je mäsko skoro mäkké pridáme šampiňóny. A po takých cca 10 min aj kukuričku. Ja som celú konzervu nedávala, dala som tri lyžice a úplne to stačilo.
  4. Trošku sme všetko ešte spolu povarili, a na koniec pridáme syry a smotanu. Syry sa roztopia a potom stači nechať chvíľu prejsť varom. Ak sa vám zdá omáčka veľmi hustá trošku ju zrieďte mliečkom.
  5. Na záver pridáme petržlenovú vňaťku, keď nemáme čerstvú tak sušenú. Pekne nám omáčku spestrí.
  6. Čo sa týka dochucovania soľou alebo korením, už vôbec to nebolo počas varenia potrebné. Na začiatku sme mäsko nasolili a nakorenili a to pekne pustilo trošku soľ do smotany, a syry ju dochutili tiež dostatočne.
  7. K hotovej omáčke s mäskom si uvaríme ľubovoľné cestovinky a podávame.

Ďalšie tipy a triky

  • Experimentujte s cestovinami: Použite rôzne druhy cestovín, ako sú penne, tagliatelle, špagety, farfalle, alebo fusilli. Každý druh cestovín má inú textúru a chuť, čo môže ovplyvniť celkový dojem z jedla.
  • Nebojte sa pridať zeleninu: Okrem spomínaných druhov zeleniny môžete použiť aj brokolicu, papriku, cuketu, alebo špenát. Zelenina dodá jedlu vitamíny a vlákninu.
  • Použite kvalitné suroviny: Kvalitné kuracie mäso, syr a smotana sú základom dobrého jedla.
  • Dochuťte podľa vlastnej chuti: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem spomínaných môžete použiť aj oregano, majoránku, alebo čili.
  • Nezabudnite na syr: Syr dodá jedlu krémovosť a chuť. Použite tvrdý syr, ako je parmezán, alebo syr s modrou plesňou, ako je gorgonzola.
  • Pre vegánsku verziu: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu alebo seitan.

Cestoviny s brokolicou

Cestoviny s brokolicou sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si toto chutné a zdravé jedlo pripraviť doma.

Príprava brokolice

  • Brokolicu rozoberieme na ružičky a stonku narežeme po dĺžke na menšie časti. Ružičky brokolice varíme približne minútku - dve. Vyberieme do misky so studenou vodou. Stonky ešte necháme variť cca 2 minúty. Stonky brokolice nekrájam, nastrúham ich na strúhadle.
  • Ružičky brokolice varíme spolu s cestovinou cca 3 max 4 minúty. Takže podľa toho ako dlho sa budú variť cestoviny dáme brokolicu. Brokolicu rozoberieme na ružičky, hlúb podľa potreby okrájame a nakrájame.
  • Brokolicu nakrájame na jemno (ak je mrazená, nakrájame ju po uvarení) a uvaríme ju v slanej vode, na miernom ohni do mäkka.

Príprava cestovín

  • Dáme variť osolenú vodu na cestoviny. Keď začne voda vrieť, pridáme cestoviny (napr. vretená alebo motýliky) a uvaríme podľa návodu. Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente).
  • Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.

Príprava omáčky

  • Omáčku pripravujem najradšej úplne jednoduchú - zohrejem mlieko alebo smotanu po bod varu, pridám nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustím. Redukujem na požadovanú hustotu alebo zahustím štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutím sušeným oreganom.
  • Rozpustíme maslo, pridáme 2 PL múky. A treba miešať aby sa nepripalila. Prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nám nespravili hrudky. Prilejeme vývar z brokolice a syr v črievku. Osolíme, pridáme ml. biele korenie. Ked je omáčka hotová pridam do nej uvarenu brokolicu a nastúhaný syr.
  • Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.

Varianty receptov

  • S ančovičkami a cesnakom: Na panvicu dáme olej, ančovičky a nakrájaný hlúb po zhruba piatich minútach prihodíme aj nakrájaný cesnak a čili, znížime výkon nech cesnak (a čili) nezhorí. Robíme dohromady cca osem maximálne desať minút, podľa hlúbu. Cestoviny s brokolicou pridáme do panvice, podlejeme trochou vody z cestovín, dobre premiešame pridáme syr, opäť premiešame (podľa potreby ešte podlejeme) a podávame.
  • So salsicciou alebo pancettou: V rámci pokecu doplním, že som videl aj variantu so salsicciou alebo pancettou, ktorá sa robí na panvici namiesto ančovičiek.
  • S kuracím mäsom: Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia, ochutíme jemne soľou (radšej menej - Niva je slaná), ja jemne poprášim aj gyros korením, ktoré mám veľmi rada, ale ozaj iba jemnučko a orestujeme do mäkka. Keď je omáčka hotová, pridám do nej cestoviny, opečené kuracie kúsky aj brokolicu, všetko zľahka premiešam a hneď podávam, posypané oreganom.
  • Zapekané cestoviny s brokolicou: Vrstvíme nasledovne : cestoviny, brokolica ( ale rozdelená na menšie ružičky ), postrúhaný syr, opäť cestoviny, (cestoviny jemne pritlačíme), brokolica, postrúhaný syr a ukončíme cestovinou ( opäť cestovinu pritlačíme ). Do smotany rozbijeme vajíčko, spolu vyšľaháme, posolíme. Nalejeme na celú plochu cestovín. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry ( a pečieme asi 20 - 30 min. 150° C. ) Môžeme podávať teplé alebo aj studené so zeleninovým šalátom.

Tipy a triky

Ingredience do tejto omáčky dávam podľa toho, čo mám v chladničke: nemusí byť šľahačková smotana, stačí smotana na varenie alebo len kyslá smotana. Namiesto syru eidam stačí aj syr v črievku, prípadne hocijaký tavený syr. Vývar z cestovín a brokolice nevylejeme, ale použijeme do polievky.

Svojou farbou určite priláka všetkých k stolu a chuťou presvedčí všetkých, ktorí majú radi svieže.

tags: #cestoviny #recepty #varecha

Populárne príspevky: