Cestoviny s bielym jogurtom a šampiňónmi: Rýchly a chutný recept

Cestoviny patria k obľúbeným jedlám a vďaka ich rýchlej príprave sú ideálnou voľbou na obed alebo večeru. Existuje množstvo receptov, ako si cestoviny pripraviť, a jedným z nich sú cestoviny s bielym jogurtom a šampiňónmi. Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný, a preto si ho obľúbili mnohí. Nemusíte byť šéfkuchárom a predsa môžete zahviezdiť.

Huby, ako šampiňóny, sú odpradávna obľúbenou pochúťkou a vítaným spestrením jedálnička. Vynikajú svojou výraznou chuťou, vôňou a pestrými možnosťami prípravy.

Huby v kuchyni: Od tradície po súčasnosť

Huby majú v slovanskej kuchyni dlhú tradíciu. V našich lesoch nájdeme bohatstvo jedlých húb - od hríbov, kozákov a masliakov, cez kuriatka, plávky a rýdziky, až po bedle a mnohé ďalšie. Hoci sú recepty z húb často veľmi jednoduché, výsledok býva mimoriadne chutný. Huby sú zároveň cenným zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov, preto si právom držia svoje miesto v zdravej a rozmanitej kuchyni. Môžeme ich pripravovať pražené, dusené, varené, plnené aj vyprážané.

Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)

Inšpirácia pre recepty z húb

Ak ste milovníkom húb a máte radi šampiňóny, určite si na cestovinách s bielym jogurtom a šampiňónmi pochutíte. Nemusíte byť vegetariáni, aby ste si pripravili tento recept. V sezóne čerstvých húb je ideálne, keď viete, ako ich čo najjednoduchšie spracovať. Huby a cestoviny nikdy nesklamú. Pripravte si ich s omáčkou z kyslej smotany, bieleho vína, horčice a možno práve v tejto kombinácii si na nich pochutíte.

Ďalšie recepty s hubami

  • Šampiňóny plnené chutnou plnkou sú skvelé ako predjedlo, či hlavné jedlo, ak ich podávame s prílohou.
  • Vyskúšajte slané palacinky so šampiňónovo-fazuľkovou zmesou.
  • Pripravte si syrovo-šampiňónové špízy obaľované v cestíčku.
  • Vyskúšajte zapekanú cuketu so šampiňónmi a kuracím mäsom.
  • Inšpirujte sa receptom na bravčové rezančeky so šampiňónmi a zeleninou s ázijským nádychom.

Cestoviny: Rôzne druhy a spôsoby prípravy

Cestoviny patria k veľmi obľúbeným jedlám. Aj keď sa viažu najmä k talianskej kuchyni, gastronómia v každej krajine si ich prisvojila ku svojim jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj kvôli rýchlej príprave. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak.

Druhy cestovín a ich využitie

Špagety, tagliatelle, fettuccine, macaroni (kolienka), farfalle (mašličky), fliačky, fusilli (vrtuľky), penne, orechiette, slovenská ryža a tarhoňa. Každý druh cestovín sa hodí na niečo iné.

  • Špagety: Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami.
  • Tagliatelle: Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní.
  • Fettuccine: Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú. Rozdiel je pritom viditeľný hneď na prvý pohľad. Tieto talianske široké a dlhé rezance vyčaria večeru pre celú rodinku.
  • Macaroni (Kolienka): Macaroni v našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami.
  • Farfalle (Mašličky): Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním. Majú tvar mašličiek a môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami.
  • Fliačky: Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom.
  • Fusilli (Vrtuľky): Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách.
  • Penne: Penne majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia.
  • Orechiette: Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom, alebo keď je pokrájané na malé kúsky.
  • Slovenská ryža a Tarhoňa: V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou.

Recept na cestoviny s bielym jogurtom a šampiňónmi

Tento recept je dôkazom, že chutné jedlo nemusí byť zložité.

Ingrediencie:

  • Cestoviny (podľa vlastného výberu)
  • Šampiňóny
  • Biely jogurt (najlepšie hustý grécky jogurt)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Petržlenová vňať (na ozdobu)
  • Voliteľné: biele víno, horčica, syr

Postup:

  1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
  2. Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  3. Pridajte nakrájané šampiňóny a duste, kým nezmäknú a nezhnednú.
  4. Ak chcete, podlejte šampiňóny trochou bieleho vína a nechajte ho odpariť.
  5. Pridajte biely jogurt, soľ, korenie a horčicu (ak používate).
  6. Dusená brokolica so syrom tofu
  7. Umytú očistenú brokolicu podlejeme zeleninovým vývarom, posypeme nadrobno nasekaným cesnakom a prikrytú dusíme do mäkka. Potom pridáme na kocky nakrájaný syr Tofu, okoreníme a ešte krátko...

Cestoviny a víno

Víno nemusí byť len nápoj k jedlu, ale aj dôležitá ingrediencia pri varení. Pridaním vína do omáčky, polievky alebo rizota dodáte jedlu príjemnú kyselkavú a sladkú chuť a jedinečnú vôňu. Nebojte sa experimentovať a priliať do omáčky víno!

Ako kombinovať víno a cestoviny

  • Vegetariánske cestoviny: ľahké biele vína (napr. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
  • Cestoviny so smotanovou alebo syrovou omáčkou: biele vína s bohatším chuťovým profilom (napr. Chardonnay, Chenin Blanc) alebo ľahšie červené vína (napr. Barbera, Gamay)
  • Cestoviny s paradajkovou omáčkou: červené vína s vyššou aciditou (napr. Sangiovese, Barbera, Nero d'Avola)
  • Cestoviny s morskými plodmi: suché biele vína s citrusovými tónmi (napr. Vermentino, Soave) alebo ľahké ružové vína (Rosato)

Tipy a triky pre dokonalé cestoviny

  • Experimentujte s prísadami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a korenín.
  • Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé bylinky, zelenina a kvalitné mäso zaručia najlepšiu chuť.
  • Nezabúdajte na dochutenie: Soľ, korenie, citrónová šťava a rôzne bylinky dokážu s cestovinami zázraky.
  • Využívajte sezónne suroviny: V každom ročnom období sú dostupné rôzne druhy zeleniny a ovocia, ktoré môžete použiť na prípravu cestovín.

Ako správne variť cestoviny

Cestoviny vždy varte vo veľkom hrnci. Ak sa tlačia, budú lepkavé a zlepené. Voda by mala byť taká slaná, ako Stredozemné more. Vždy je lepšie presoliť ju ako nedosoliť. Soľte však vždy až potom, ako začne vrieť. Cestoviny vysypte do bubľajúcej vriacej vody a následne plameň trošku stiahnite. Tak, aby však stále vreli. Nemusíte sa riadiť údajmi na obale, skôr stavte na vlastné chute. Al dente musíte pri rozhryznutí trošku cítiť zubami. Skôr, ako ich scedíte, odložte si bokom hrnček vody, v ktorej sa varili. Cestoviny v žiadnom prípade nepreplachujte vodou a ani do nich nepridávajte olej. Ani pri varení. Po uvarení ich odložte na teplé miesto a prikryte. Skôr, ako ich zmiešate s omáčkou, prelejte ich troškou vody, v ktorej sa varili. Odlepia sa a lepšie sa zmiešajú s ingredienciami v omáčke.

  • Používajte odloženú vodu z varenia cestovín: Odloženú vodu, v ktorej sa varili, použite na základ omáčky.
  • Nemiešajte cestoviny s omáčkou na tanieri: Oveľa lepšie je variť cestoviny ako Taliani - zmiešať ich s omáčkou na panvici alebo hrnci, prípadne ich dokonca v tekutejšej omáčke dovariť.

Recepty na rýchle a chutné omáčky

V súčasnej hektickej dobe sa varením snažíme stráviť čo najmenej času. Cestoviny sú tak vynikajúcou alternatívou k receptom s náročnou prípravou. Jednoduché, rýchle dochutenie a ich široké možnosti kombinovania s rozličnými prísadami sú len ďalšími plusmi, prečo sú tak obľúbené.

Minútková Cuketová Omáčka na Špagety

Potrebujeme: Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu, 3 stredné cukety, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, olivový olej, 50 g strúhaného syra, 1 bambino (alebo iný tavený syr v črievku), kyslú smotanu na zjemnenie (množstvo podľa chuti, dala som ¾ téglika, dá sa použiť aj sladká smotana, prípadne aj šľahačková), na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano.

Postup: Cukety umyte a nastrúhame - ja som cuketu ošúpala, kedže som mala staršiu zeleninu, ale ak je čerstvá, šúpať netreba - omáčka bude zelenkavá. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne. Mladá cuekta pustí veľa šťavy, ak je šťavy málo, môžete pridať trochu vody, alebo vývaru. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti. Ku koncu pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Ide o veľmi univerzálny recept, môžete pridať aj viac druhov syra, maslo, alebo experimentovať s koreninami - veľmi dobre v omáčke chutí muškátový oriešok. Je to na vás, stačí ochutnávať a doladiť podľa svojej chute. My máme najradšej verziu s kyslou smotanou. Momentálne mám avokádové obdobie a málo času na varenie… našťastie to celkom dobre k sebe pasuje…

7-minútová Syrová Omáčka

Potrebujeme: 1 lyžicu masla, 1 lyžicu olivového oleja, 1 menšiu cibuľu, 200 g šunky nakrájanej na kocky, 150 g slaniny, 2 črievka taveného syra, 250 ml mlieka, smotanu na šľahanie (cca 50-100 ml), 100 g tvrdého syra nastrúhaného, voliteľné: malá konzerva kukurice, petržlenovú vňať.

Postup: Na panvici rozpustíme maslo, olej a podusíme cibuľku. Pridáme slaninu, šunku a smažíme asi 5 minút. Následne zalejeme mlieko, pridáme syr a miešame, kým sa syr nerozpustí. Potom do zmesi pridáme tavený syr, dochutíme soľou a ľubovolnými koreninami. Keď zmes zovrie, pridáme smotanu a keď zmes začne vrieť, zložíme z plameňa.

Hubová Omáčka

Potrebujeme: 500 g čerstvých húb, 2 lyžice haldkej múky, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, 1 smotanu na šľahanie 33%, 3 lyžice horčice.

Postup: Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí. Potom zalejmeme šľahčkou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky a horčicu. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Divoká Omáčka

Potrebujeme: 700 g bravčového karé nakrájaného na kúsky, 4 lyžice bravčovej masti, 4 stredne veľké kusy mrkvy, 4 stredne veľké kusy petržlenu, 1 stredne veľkú cibuľku, 3 ks bobkového listu, 1 lyžičku čierneho korenia, 1 lyžičku sušenej majoránky, pálivé korenie podľa chuti, 1 lyžičku citrónovej šťavy, soľ, 1 lyžičku cukru, 4 lyžičky horčice, 330 g kyslej smotany, 1 lyžicu hladkej múky, 500 ml vody, 500 g cestovín podľa chuti.

Postup: Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho...

tags: #cestoviny #s #bielym #jogurtom #a #šampiňónmi

Populárne príspevky: