Cestoviny s brokolicou: Chutný a zdravý recept pre deti

Brokolica, často prehliadaná zelenina v detskom jedálničku, môže byť prekvapivo chutná a výživná, ak ju správne pripravíme. Táto brokolicová omáčka na cestoviny je skvelý spôsob, ako deťom nenápadne dopriať dôležité vitamíny a minerály. Recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný, takže si ho môžete upraviť podľa preferencií vašej rodiny. Navyše, príprava domácej omáčky vám umožní kontrolovať pridané látky a vyhnúť sa zbytočným konzervantom a umelým prísadám, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných omáčkach.

Prečo je brokolica dobrá pre deti?

Brokolica je bohatá na vitamín C, vitamín K, vlákninu a antioxidanty. Vitamín C posilňuje imunitný systém, vitamín K je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí, vláknina podporuje trávenie a antioxidanty chránia bunky pred poškodením. Pravidelná konzumácia brokolice môže prispieť k lepšiemu zdraviu a celkovej pohode dieťaťa. Hoci môže mať pre niektoré deti špecifickú chuť, jej kombinácia s jemnou omáčkou a cestovinami môže túto nevýhodu prebiť.

Rýchly a jednoduchý recept s brokolicovým pestom

Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.

Čas prípravy: 20 minút

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

  • 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
  • 300 g brokolice
  • Morskú/himalájsku soľ
  • Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
  • 50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára
  • 20 g orieškov kešu

Ako budeme postupovať?

  1. Cestoviny uvaríme. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
  2. Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá.
  3. Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno.
  4. Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto.
  5. Cestoviny pridáme k pestu a podávame.

Tip: Namiesto kešu môžeme použiť aj píniové či vlašské orechy a pesto si pokojne môžeme natrieť aj na kúsok pečiva, ak práve nemáme chuť na cestoviny J.

VsetkyRecepty.sk: Farfalle s brokolicou a baby mrkvickou

Recept na cestoviny s brokolicou a smotanovou omáčkou

Brokolicová omáčka na cestoviny je skvelý spôsob, ako deťom nenápadne dopriať dôležité vitamíny a minerály. Recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný, takže si ho môžete upraviť podľa preferencií vašej rodiny.

Ingrediencie

  • Brokolica: 500g, čerstvá alebo mrazená. Pri použití mrazenej brokolice ju pred varením nechajte mierne rozmraziť, aby sa lepšie varila a zachovala si svoju chuť a textúru.
  • Cestoviny: 250g, ideálne menšie tvary ako kolienka, mušličky alebo písmenká, ktoré sú pre deti ľahšie konzumovateľné. Zvoľte cestoviny z celozrnnej múky pre vyšší obsah vlákniny a nutričnú hodnotu.
  • Cibuľa: 1 stredne veľká, nakrájaná nadrobno. Cibuľa dodá omáčke základnú chuť a arómu. Pre jemnejšiu chuť môžete použiť šalotku alebo pór.
  • Cesnak: 2 strúčiky, prelisované. Cesnak pridá omáčke výraznejšiu chuť a má aj antibakteriálne vlastnosti. Pre citlivé deti množstvo cesnaku zredukujte, prípadne ho pred pridaním do omáčky krátko opečte na panvici, čím sa zjemní jeho chuť.
  • Smotana na varenie: 200ml (12% tuku alebo vyššia). Smotana zabezpečí krémovú konzistenciu omáčky. Pre ľahšiu verziu môžete použiť mlieko alebo smotanu s nižším obsahom tuku. Pre bezlaktózovú verziu použite rastlinnú smotanu (napr. sójovú, ovsenú alebo ryžovú).
  • Syr: 50g, strúhaný (napr. parmezán, čedar alebo eidam). Syr pridá omáčke chuť a krémovosť. Pre výraznejšiu chuť použite parmezán, pre jemnejšiu chuť eidam.
  • Olivový olej: 2 lyžice. Olivový olej je zdravý tuk, ktorý dodá omáčke lesk a bohatšiu chuť. Môžete použiť aj iný rastlinný olej, napríklad repkový alebo slnečnicový.
  • Soľ a čierne korenie: Podľa chuti. Soľ a korenie sú základné dochucovadlá, ktoré zvýraznia chuť omáčky. Pri príprave pre malé deti buďte s korením opatrní.
  • Muškátový oriešok: Štipka (voliteľné). Muškátový oriešok dodá omáčke jemnú, hrejivú arómu.
  • Kuracie mäso (voliteľné): 200g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky. Pridanie kuracieho mäsa zvýši nutričnú hodnotu a zasýti.

Postup

  1. Príprava brokolice: Brokolicu umyte a rozdeľte na menšie ružičky. Ak používate mrazenú brokolicu, nechajte ju mierne rozmraziť.
  2. Varenie cestovín: Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode. Po uvarení ich sceďte a odložte bokom. Nezabudnite si odložiť asi 100ml vody z cestovín, ktorú môžete použiť na zriedenie omáčky, ak bude príliš hustá.
  3. Príprava základu omáčky: V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju do sklovita (cca 5 minút). Potom pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte 1 minútu, kým sa rozvonia. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, inak bude omáčka horká.
  4. Varenie brokolice: K cibuli a cesnaku pridajte brokolicu a krátko ju opekajte (cca 2 minúty). Zalejte ju malým množstvom vody (cca 100ml), prikryte hrniec pokrievkou a duste brokolicu do mäkka (cca 10-15 minút). Brokolica by mala byť mäkká, ale stále mierne pevná.
  5. Mixovanie omáčky: Uvarenú brokolicu spolu s vývarom preložte do mixéra alebo použite tyčový mixér priamo v hrnci. Mixujte do hladkej krémovej konzistencie. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z cestovín.
  6. Dokončenie omáčky: Vráťte omáčku späť do hrnca. Pridajte smotanu na varenie, strúhaný syr, soľ, čierne korenie a štipku muškátového orieška (ak používate). Všetko spolu dobre premiešajte a nechajte prehriať na miernom ohni (cca 5 minút), kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Nevarte omáčku príliš dlho, inak sa môže syr zraziť.
  7. Pridanie kuracieho mäsa (voliteľné): Ak používate kuracie mäso, opečte ho na panvici do zlatista a pridajte ho do omáčky.
  8. Servírovanie: Uvarené cestoviny zmiešajte s brokolicovou omáčkou. Podávajte teplé.

Zapekané cestoviny s brokolicou

Zapekané cestoviny s brokolicou sú skvelou voľbou pre rýchly, sýty a chutný obed alebo večeru. Tento recept je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť preferenciám každého stravníka, vrátane detí. Brokolica, často nenávidená zelenina, v tejto kombinácii chutí prekvapivo dobre a celá rodina si ju zamiluje. Či už potrebujete zužitkovať zvyšky, hľadáte lacné jedlo, alebo jednoducho nemáte čas, zapekané cestoviny s brokolicou sú vždy spoľahlivou voľbou. A nezabudnite ich zapiecť do chrumkava!

Zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelovou omáčkou

Táto verzia je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

  • Cestoviny (bezlepkové Procel alebo iné obľúbené)
  • Brokolica
  • Maslo
  • Cibuľa
  • Hladká múka
  • Mlieko
  • Strúhaný syr (napr. eidam, gouda)
  • Kuracie prsia
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Na posledné tri minúty varenia k nim pridáme umytú a na malé ružičky rozobratú brokolicu.
  2. V hrnci na strednom plameni rozohrejeme maslo a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Trvá to aj pár minút.
  3. Prisypeme múku a za stáleho miešania opečieme do zlatohneda.
  4. Stiahneme teplotu a postupne opäť za stáleho šľahania pružinovou metličkou prilievame mlieko.
  5. Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka zhustne.
  6. Nakoniec pridáme polovicu nastrúhaného syru a necháme ho rozpustiť.
  7. Kuracie prsia nakrájané na malé kocky osolíme, okoreníme a do zlatista opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
  8. Cestoviny uvarené s brokolicou premiešame s mäsom a bešamelovou omáčkou.
  9. Preložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme druhou polovicou syra a vložíme do vopred vyhriatej rúry.
  10. Zapekáme na 200 °C asi 20-25 minút, kým povrch zozlatne a omáčka bude bublať.

Zapekané cestoviny s brokolicou, klobásou a paradajkami

Pre milovníkov pikantnejších chutí je tu recept s klobásou a paradajkami. Táto kombinácia je prekvapivo chutná a sýta.

Ingrediencie:

  • Cestoviny
  • Brokolica
  • Klobása (pikantná)
  • Paradajky v konzerve
  • Syr (strúhaný)
  • Bylinky (napr. oregano, bazalka)

Postup:

  1. Brokolicu očistíme, nakrájame a dáme variť do osolenej studenej vody.
  2. Klobásu nakrájame na kolieska a na suchej panvici opečieme.
  3. Zalejeme paradajkami v konzerve, pridáme bylinky.
  4. Vmiešame brokolicu a uvarené cestoviny.
  5. Nastrúhame syr, polovicu pridáme do cestovín a vysypeme na plech.
  6. Posypeme zvyšným syrom.
  7. Dáme zapiecť do rúry na 15 minút pri 180 st.C.

Zapekané cestoviny s brokolicou a smotanovo-vajíčkovou zmesou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.

Ingrediencie:

  • Cestoviny
  • Brokolica
  • Šľahačka
  • Vajcia
  • Kyslá smotana
  • Pažitka
  • Petržlenová vňať
  • Soľ, korenie
  • Maslo
  • Strúhanka

Postup:

  1. Uvaríme cestoviny (8 minút), vyberieme, opláchneme a necháme odkvapkať.
  2. Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a dáme do mikrovlnky upariť na 3 minúty.
  3. Vymastíme si pekáč maslom, vysypeme strúhankou a preložíme do nej cestoviny.
  4. Zalejeme ich vajíčkovo-smotanovou zmesou (šľahačka, vajcia, polovica kyslej smotany, nasekaná pažitka a petržlenová vňať, soľ, korenie).
  5. Na vrch urobíme kopčeky zo zvyšku kyslej smotany.
  6. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry (150°C) a pečieme asi 20-30 minút.

Zapekané cestoviny s brokolicou, šunkou a údeným syrom

Tento recept kombinuje chuť šunky, brokolice a údeného syra, čo vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.

Ingrediencie:

  • Cestoviny
  • Brokolica
  • Šunka
  • Cesnak
  • Vegeta
  • Bazalka
  • Údený syr
  • Kyslá smotana
  • Mlieko
  • Čierne korenie
  • Olej

Postup:

  1. Cestoviny si uvaríme v osolenej vode a precedíme.
  2. Na oleji osmažíme pokrájanú šunku na malé kocky, pridáme na malé kúsky pokrájanú brokolicu, pretlačený cesnak, trocha vegety (cca 1 KL) a bazalku (cca 1 KL).
  3. Premiešame, podlejeme 1 dcl vody a podusíme 2 minúty.
  4. Do pekáča nasypeme uvarené cestoviny a pridáme dusenú zmes (brokolica a šunka).
  5. Premiešame a na vrch postrúhame údený syr.
  6. Kyslú smotanu roztriedime troškou mlieka, pridáme 1 KL vegety, posypeme čiernym korením, zmiešame a polejeme pripravené cestoviny.
  7. Zapekáme v rúre, kým nie sú cestoviny zlatisté a syr roztopený.

Ďalšie variácie a tipy

  • Použite rôzne druhy cestovín: Špirály, kolienka, penne, farfalle - výber je na vás. Môžete použiť aj celozrnné alebo bezlepkové cestoviny.
  • Pridajte zeleninu: Okrem brokolice môžete pridať aj karfiol, mrkvu, hrášok, kukuricu alebo šampiňóny.
  • Experimentujte so syrmi: Okrem parmezánu a eidamu môžete použiť aj mozzarellu, cheddar, nivu alebo gorgonzolu.
  • Ochucujte omáčku: Pridajte do omáčky cesnak, cibuľu, bylinky, korenie, horčicu alebo sójovú omáčku.
  • Namiesto mäsa: Použite tofu, tempeh, seitan alebo strukoviny.
  • Pre deti: Vynechajte korenie a pikantné prísady. Nakrájajte zeleninu na menšie kúsky a použite cestoviny v tvare zvieratiek.
  • Zapekanie: Pred zapekaním môžete cestoviny posypať strúhankou, aby boli chrumkavejšie.

Brokolica a zdravie

Brokolica je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vitamín C, vitamín K, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik a vlákninu.

Tipy a triky

  • Pre jemnejšiu chuť: Pred pridaním brokolice do omáčky ju môžete krátko blanšírovať (ponoriť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom schladiť v ľadovej vode). Tým sa zjemní jej chuť a zachová si krásnu zelenú farbu.
  • Pre bohatšiu chuť: Do omáčky môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny, napríklad mrkvu, zeler alebo petržlen. Zeleninu nakrájajte na drobné kocky a opečte ju spolu s cibuľou a cesnakom.
  • Pre extra krémovosť: Do omáčky môžete pridať aj kúsok taveného syra alebo mascarpone.
  • Pre pikantnejšiu chuť: Do omáčky môžete pridať štipku chilli vločiek alebo pár kvapiek tabasca.
  • Prispôsobenie pre alergikov: Pre bezlaktózovú verziu použite rastlinnú smotanu a syr bez laktózy. Pre bezlepkovú verziu použite cestoviny bez lepku.
  • Zvyšky: Zvyšky omáčky môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni. Pred podávaním ju dobre prehrejte.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra, zeleniny a korenia. Vytvorte si vlastnú verziu brokolicovej omáčky, ktorá bude chutiť vašej rodine najviac.

Alternatívy a vylepšenia

Tento recept je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na alternatívy a vylepšenia:

  • Iné druhy zeleniny: Pridajte do omáčky karfiol, špenát alebo hrášok.
  • Bielkoviny: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tuniaka, lososa, tofu alebo cícer.
  • Koreniny a bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami, ako je bazalka, oregano, tymián alebo petržlen. Môžete tiež pridať sušené paradajky, olivy alebo kapary.
  • Zahustenie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť lyžicou kukuričného škrobu rozmiešaného v malom množstve studenej vody. Pridajte škrobovú zmes do omáčky a varte ju na miernom ohni, kým nezhustne.

Prezentácia a servírovanie

Brokolicovú omáčku na cestoviny podávajte teplú. Môžete ju ozdobiť čerstvými bylinkami, strúhaným syrom alebo kvapkou olivového oleja. Pre deti môžete omáčku servírovať v zábavných tvaroch, napríklad s cestovinami v tvare zvieratiek alebo písmeniek.

tags: #cestoviny #s #brokolicou #recept #pre #deti

Populárne príspevky: