Najlepšie Recepty na Zemiakovo-Syrové Pagáče
Pagáče sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Špeciálne pre oslavy, alebo ako pohostenie pre rodinu a priateľov, prídu vždy vhod. Recept je lacný a zemiakové pagáče sú nielen mäkučké a šťavnaté, ale dlho vydržia a nestvrdnú. Pečiem ich väčšinou vtedy, keď mi ostanú varené zemiaky, alebo keď idem k obedu robiť zemiakový šalát, či opekané zemiaky (varené v šupkách).
Tieto pagáčiky mali u nás veľký úspech a tak ich pripravujem ako na bežiacom páse. Nemajú chybu a keď náhodou ostanú, sú mäkkučké aj na tretí deň. Veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládnu aj začiatočníci!
Recept na Rýchle Zemiakovo-Syrové Pagáče
Silvester je za dverami a ja už teraz rozmýšľam, čo všetko pripravím. A určite to budú aj tieto jednoduché zemiakovo-syrové pagáče, ktoré svojou jemnosťou pripomínajú pampúšiky.
Ingrediencie:
Rozkvas:
- 100g hladkej múky
- 100g vody
- 1 polievková lyžica kvásku
Cesto:
- 150g hladkej múky
- 250g polohrubej múky
- 250ml vlažného mlieka
- 2 žĺtky
- 100ml oleja
- 2 kávové lyžičky cukru
- 2 kávové lyžičky soli
Dokončenie:
- 3 väčšie v šupke uvarené zemiaky
- 100g strúhaného syra
- 1 vajce
- 100-150g strúhaného syra
Postup:
- Večer predtým ako chcem piecť, si z múky, vody a kvásku vypracujem rozkvas. Nechám pri izbovej teplote kvasiť cca 9-12 hodín.
- Na druhý deň ráno je rozkvas nakvasený má veľa bubliniek a je až spenený. Do takéhoto rozkvasu vmiešam všetky prísady na cesto a vypracujem jemné od misky sa odlepujúce cesto.
- Nechám ho pri izbovej teplote kvasiť približne 2-3 hodiny (záleží akú teplotu máte doma), počas tejto doby cesto preložím asi 2 krát.
- Po tomto čase si na jemne pomúčenej doske cesto rozvaľkám a nastrúham na vrch vychladnuté zemiaky.
- Cesto poprekladám zhora, zdola na tri časti, následne aj sprava aj zľava na tri časti. Prikryjem miskou a nechám pol hodinu až hodinu odpočívať.
- Po uplynutí času odpočinku znova cesto rozvaľkám a tentoraz na vrch nastrúham na jemno syr.
- Cesto opäť poprekladám, aby mi vzniklo vrstvenie. Odporúčam cesto ešte aspoň raz alebo dva krát poprekladať.
- Cesto rozvaľkám, vykrojím pagáče a nechám na plechu podkvasiť. Pred pečením potriem rozšľahaným vajíčkom a bohato posypem na jemno strúhaným syrom.
- Pečiem vo vyhriatej rúre na 230 stupňov približne 5 minút. Následne znížim teplotu a pagáčiky dopečiem do zlatista.
Ďalší chutný recept na zemiakovo-syrové pagáče
Tento recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý!
Potrebujeme:
- 250 g tvrdého syra
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1 balíček sušeného droždia
- 120 g masla
- 2 vajcia + 1 žĺtok
- 2 uvarené popučené zemiaky
- trochu smotany (ak je to potrebné)
Na vrch (voliteľné):
- Sezamové semienko
- Rascu
- Ľanové semienko
Postup:
- Vo väčšej mise si zmiešame syr, múku s droždím, maslo, vajcia, popučené zemiaky, soľ a vymiesime cesto. V prípade potreby pridáme trochu smotany.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske. Preložíme do misky a necháme prikryté nakysnúť asi 20 minút.
- Znovu vyvaľkáme a pohárom vykrajujeme okrúhle pagáčiky.
- Pagáčiky kladieme na plech pokrytý papierom na pečenie. Prikryjeme potravinárskou fóliou alebo bavlnenou utierkou.
- Necháme podkysnúť ešte asi 20 minút na teplom mieste (ja nechám odpočívať len kým sa nezahreje rúra).
- Vaječný žĺtok si rozmiešame a potrieme ním vrch pagáčikov.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180°C do zlatista. Nezabudnite počas pečenia pagáčiky sledovať, každá rúra pečie inak.
Pagáčiky sú vynikajúce aj na druhý a tretí deň, určite stoja za vyskúšanie.
Tipy na vylepšenie zemiakových pagáčov so syrom
Zemiakové pagáče so syrom sú chutné a syté jedlo, ktoré je ideálne na desiatu, obed alebo večeru. Existuje mnoho variácií tohto receptu a s trochou kreativity ich môžete vylepšiť a dodať im extra chuť a textúru. Tu je niekoľko tipov:
Syr:
- Okrem klasického eidamu môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad bryndzu, oštiepok, balkánsky syr, syr feta alebo kombináciu rôznych syrov.
- Syr môžete nastrúhať na hrubšie alebo jemnejšie, podľa vašej chuti.
- Do syrovej zmesi môžete pridať aj nasekanú petržlenovú vňať, pažítku, kôpor alebo sušené bylinky, ako napríklad oregano alebo bazalku.
Cesto:
- Cesto môžete ochutiť soľou, korením, mletou paprikou, kurkumou alebo sušeným cesnakom.
- Do cesta môžete pridať aj nasekanú petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor.
Tvar:
- Pagáče môžete tvarovať rôznymi spôsobmi - ako malé guľôčky, trojuholníky, štvorce alebo slimáky.
Ľahučké zemiakové pagáčiky
Výborné ľahučké zemiakové pagáčiky. Cesto: najskôr si pripravíme kvások, z polovice vlažného mlieka, lyžičky kryštálového cukru a droždia, necháme vykysnúť, cca 10-15 minút. Múku preosejeme do nádoby, pridáme olej, žĺtky, soľ, kvások a postupne dolievame zvyšné vlažné mlieko. Vypracujeme vláčne nelepivé cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť, asi jednu hodinu.
Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a posypeme najemno nastrúhanými zemiakmi, ktoré sme zbavili šupky. Na zemiaky nastrúhame stuhnuté maslo, trochu posolíme, popritláčame a zložíme. Prikryjeme a necháme podkysnúť asi 15-20 minút. Potom cesto rozvaľkáme a znovu zložíme. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm a okrúhlou formičkou vykrajujeme pagáče, priemer 4,5 cm, alebo akú veľkosť si zvolíte. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s odstupom. Na plechu necháme podkysnúť a upečieme. Teplota 200°C do zlatista. Ja som mala 2,5 veľkého plechu.
Ďalší recept na zemiakové pagáče
Urobíme si kvások - do trošky mlieka s cukrom primiešame rozdrobené droždie a necháme napučať. Múku preosejeme, pridáme rozpustenú masť, žĺtky, zvyšný cukor, soľ, zvyšné mlieko rozšľahané s kyslou smotanou a na koniec pridáme kvások. Vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť 1 hodinu. Potom cesto vyvaľkáme a na vyvaľkané cesto dáme maslo nemusí byt rozpustené. Nastrúhame polovicu uvarených ošúpaných zemiakov a polovicu nastrúhaného syra a poskladáme. Necháme 20 minút odpočinúť.
Toto zopakujeme ešte raz čiže rozvaľkáme, ale nedávame už maslo, len nastrúhané zemiaky a syr. Ukladáme na plech vystlatý papierom na pečenie, potrieme bielkami, posypeme sezamom.
Zemiakovo syrove pagace - RECEPT 60009
Z vlazneho mlieka,cukru a kvasnic urobime kvasok. Ja som davala susene kvasnice (cely sacok). Muku preosejeme do misky, pridame sol,cele vajce,najemno nastruhane zemiaky a kvasok. Vypracukeme cesto a nechame ho vykysnut. Po vykysnuti rozvalkame na cca 0,5 cm hrube cesto a na vrch nastruhame maslo a syr. Cesto prelozime na 4x a nechame pokysnut na pomucenej doske. Po cca 15min.rozvalkame na cca 0,5cm a vykrajujeme kolieska ktore poukladame na plech vystlany papierom na pecenie,potrieme rozslahanym vajcom,posypeme sezamom a posolime.
Zemiakové pagáče so syrom
Potrebné ingrediencie . Zemiaky uvaríme v šupke a pretrieme. Z múky,tuku na pečenie,pretretých studených zemiakov,cukru,žĺtkov,lyžičky soli a rozmrveného droždia,1,5 dcl mlieka,vypracujeme cesto. Vypracované cesto necháme prikryté na doske asi 30 minút odpočívať.
Potom cesto rozválkame asi na hrúbku jedného centimetra. Cesto potrieme rozpusteným maslom. Potom cesto zasypeme nastrúhaným syrom,preložíme a znova vyválkame a poskladáme. Necháme odpočívať ešte 20 minút. Cesto rozváľkame a okrúhlou formičkou povykrajujeme pagáčiky. Ich hrúbka je asi 1-až jeden a pol centimetra.Tento ráz asi centimeter. Pagáčiky uložíme na pomastený plech. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a nožíkom na povrch urobíme ozdobnú mriežku.
Zasypeme jemne soľou a rôznymi semiačkami,alebo razcou.Ja som použila razcu a slnečnicové semiačka. Z odrezaného zbytkového cesta robím praclíky.Tie sa stratia z misky ako prvé. Tiež ich natriem rozšľahaným vajíčkom a zasypem soľou a razcou. Z tejto dávky by ste mali upiecť okolo 50 kusov pagáčikov a pár kúskov zvyškového pečiva. Ešte chutné vínko a dostaví sa aj gurmánsky zážitok.
Zemiakové pagáče
tags: #najlepsie #recepty #na #zemiakovo #syrove #pagace
