Cestoviny s čerstvými dubákmi: Recept na neodolateľnú pochúťku

Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie jedlá na svete a niet sa čomu čudovať. Sú rýchle, jednoduché a vždy chutia výborne. Dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov.

Ak k tomu pridáte ešte aj sezónne ingrediencie, ako sú napríklad čerstvé dubáky, výsledkom je kulinársky zážitok, ktorému sa len ťažko odoláva. Prajete si objaviť originálny recept na chutné a jedinečné jedlo? Tento článok vám ponúkne recept na cestoviny s dubákmi, ktorý si zamilujete.

Prečo si vybrať cestoviny s dubákmi?

Cestoviny s dubákmi sú ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov húb a talianskej kuchyne. Dubáky dodávajú cestovinám výraznú chuť a arómu, ktorá sa skvele dopĺňa so smotanovou omáčkou a petržlenovou vňaťou. Navyše, tento recept je pomerne jednoduchý a rýchly na prípravu, takže si ho môžete dopriať aj počas bežného pracovného dňa. Ak hľadáte originálny a chutný recept, cestoviny s dubákmi sú tou správnou voľbou.

Huby patria medzi obľúbené ingrediencie našej kuchyne - sú chutné, výživné a voňajú lesom. Využiť sa dajú na stovky spôsobov, od jednoduchých polievok až po gurmánske špeciality. Navyše sú dostupné nielen v sezóne, ale aj sušené či mrazené, takže si jedlá s hubami môžete dopriať po celý rok.

Krémové cuketové cestoviny 🍜 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie a postup prípravy

Na prípravu cestovín s dubákmi budete potrebovať:

Cestoviny (penne, fusilli, farfalle alebo iné kratšie druhy)
Čerstvé dubáky
Cibuľa
Cesnak
Maslo
Olivový olej
Vývar (zeleninový alebo kurací)
Smotana na varenie (ideálne 33%)
Petržlenová vňať
Parmezán (na posypanie)
Soľ
Korenie
Citrónová šťava (voliteľné)

Postup:

Príprava surovín: Cibuľu nakrájajte na malé kocky, cesnak rozdrvte nožom a posekajte. Dubáky očistite a nakrájajte na plátky. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
Príprava dubákov: Na panvici rozohrejte maslo a olivový olej. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita. Potom pridajte cesnak a dubáky, osoľte, okoreňte a restujte do zlatista. Časť opečených dubákov si môžete odložiť bokom na ozdobenie hotového jedla.
Príprava omáčky: Do orestovaných dubákov prilejte vývar a smotanu. Ak chcete, môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy. Chvíľu povarte, kým omáčka nezačne hustnúť. Dochutíme soľou a korením.
Varenie cestovín: Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale (al dente).
Spojenie cestovín a omáčky: Do omáčky pridajte nasekanú petržlenovú vňať a uvarené cestoviny priamo z vody, v ktorej sa varili. Vďaka tomu na cestovinách ostane škrob, ktorý omáčku zahustí a dodá jej krémovú konzistenciu. Dobre premiešajte.
Servírovanie: Cestoviny s dubákmi servírujte horúce, posypané strúhaným parmezánom a ozdobené opečenými dubákmi a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ďalší postup prípravy

Hríbova sezóna pokračuje, tak teraz pre zmenu cestoviny. Inšpirovala som sa talianským receptom, kde boli uvedené šampiňóny a sušené hríby. Ale s čerstvými dubákmi boli cestoviny voňavejšie a neodolateľnejšie.

Najprv uvarte cestoviny podľa pokynov na obale, kým nie sú al dente.
Vo väčšom množstve osolenej vody uvaríme cestoviny (al dente).
Medzi tým si pripavíme omáčku tak, že na olivovom oleji opečieme na plátky nakrájané dubáky, osolíme, okoreníme a pridáme na drobno nakrájaný cesnak.
Časť opečených dubákov som si odložila bokom.
K dubákom v panvici pridáme šťavu z polovice citróna, na drobno nasekanú petržlenovú vňať a prilejeme smotanu (v pôvodnom recepte bola uvedená kyslá smotana).
Omáčku už iba prehrejeme a vsypeme k nej cestovny. Ak je treba dochutíme ešte soľou, korením alebo citrónovou šťavou. Premiešame.
Na panvicu na cestoviny dáme maslo, olej aby sa dobre dubáky prepiekli. Cibuľu pokrájame na malé kocky, cesnak rozdrvíme nožom a posekáme. Nakrájame si aj prichystané čerstvé dubáky a petržlenovú vňať.
Na kúsku masla orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a dubáky, trochu posolíme a restujeme do zlatista.
Do orestovaných dubákov prilejeme vývar a smotanu. Chvíľu povaríme.
Cestoviny si pripravíme podľa návodu na obale vo vriacej osolenej vode.
Omáčka sa varením začne redukovať a hustnúť, môžeme ju ešte dochutiť soľou a korením.
Do omáčky pridáme nasekanú petržlenovú vňať a uvarené cestoviny priamo z vody, v ktorej sa varili. Vďaka tomu na cestovinách ostane škrob, ktorý by sa inak po opláchnutí studenou vodou odstránil.
Vo veľkom hrnci s osolenou vodou uvaríme cestoviny podľa inštrukcií na obale.
Pridáme nasekanú cibuľu a cesnak.
Stiahneme teplotu a vmiešame smotanu na varenie a mascarpone.
Do panvice pridáme strúhaný parmezán a necháme ho roztopiť.
Nakoniec pridajte uvarené cestoviny a ochutnajte so soľou a korením. Týmto spôsobom získate chutné húsenkové cestoviny, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru.
Servírujeme ešte horúce. Ja som ich prizdobila opečenými dubákmi (ktoré som si odložila) a čerstvou petržlenovou vňaťou. Kto má chuť, môže ešte posypať parmezánom.

Ďalší recept

Toto je jedno z mojich obľúbených jedál!

Postup Cibuľu pokrájame na malé kocky,huby ľubovolne pokrájame,petržlenovú vňať a cesnak posekáme.
Na masle orestujeme cibuľu,po chvíli prihodíme cesnak a huby,osolíme a pomaly restujeme do zlatista.
Cestoviny dáme variť do osolenej vriacej vody.
Do orestovaných húb pridáme zeleninový vývar,smotanu a pomaly varíme,kým omáčka začne hustnúť.
Zhustnutú omáčku okoreníme,poprípade osolíme,pridáme petržlenovú vňať,uvarené cestoviny,priamo z vody v ktrorej sa varili a dobre premiešame.
Fettucciny dáme na bok zo sporáka,posypeme parmezánom,premiešame a podávame.

Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s dubákmi

Výber húb: Ak nemáte k dispozícii čerstvé dubáky, môžete použiť aj iné druhy húb, ako napríklad šampiňóny, kuriatka alebo sušené hríby. V prípade sušených hríbov ich pred použitím namočte do horúcej vody, aby zmäkli a uvoľnili svoju arómu.
Krémová omáčka: Pre extra krémovú omáčku použite smotanu na šľahanie s vyšším obsahom tuku (33%). Prípadne môžete pridať aj lyžicu mascarpone alebo smotanového syra.
Voda z cestovín: Nezabudnite si nechať trochu vody z varenia cestovín. Pridanie vody do omáčky pomôže zahustiť ju a vytvoriť krémovú konzistenciu.
Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete do omáčky pridať aj štipku muškátového orieška, sušený tymian alebo rozmarín.
Bezlepková verzia: Ak preferujete bezlepkovú stravu, môžete si pripraviť cestoviny s dubákmi aj v bezlepkovej verzii. Stačí použiť bezlepkové cestoviny, ktoré nájdete v každom supermarkete.

Ďalšie recepty s hubami

Ak ste si obľúbili chuť húb, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty s touto výbornou ingredienciou. Medzi najpopulárnejšie patria:

Hríbová polievka: Klasická polievka, ktorá zahreje počas chladných dní.
Hubová omáčka: Smotanová omáčka, ktorá sa skvele hodí k mäsu, knedliam alebo cestovinám.
Hubové rizoto: Krémové rizoto s hubami je lahôdka, ktorá zasýti a poteší chuťové poháriky.
Plnené huby: Huby plnené mletým mäsom, syrom alebo zeleninou sú výborným predjedlom alebo hlavným jedlom.
Hubové fašírky: Fašírky z hubovej zmesi sú skvelou alternatívou k mäsovým fašírkam.

Huby v kuchyni: Zdravé a chutné

Huby sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú množstvo bielkovín, minerálov a vitamínov. Sú tiež zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Vďaka svojej výraznej chuti a aróme sú huby obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach sveta.

U slovanských národov majú dlhú tradíciu a v našich lesoch dodnes nájdeme bohatstvo jedlých húb - od hríbov, kozákov a masliakov, cez kuriatka, plávky a rýdziky, až po bedle a mnohé ďalšie. Vynikajú svojou výraznou chuťou, vôňou a pestrými možnosťami prípravy. Hoci sú recepty z húb často veľmi jednoduché, výsledok býva mimoriadne chutný. Huby sú zároveň cenným zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov, preto si právom držia svoje miesto v zdravej a rozmanitej kuchyni.

V našom výbere nájdete najlepšie recepty s hubami rozdelené podľa kategórií - nechýbajú tradičné hríbové polievky, smotanové omáčky, rýchle cestoviny, krémové rizotá ani obľúbené kombinácie húb s mäsom.

Najlepšie recepty s hubami

Polievky s hubami: Hubové polievky sú klasikou, ktorá zahreje počas sychravých dní.
Hubové omáčky: Smotanová hubová omáčka patrí medzi najobľúbenejšie prílohy k mäsu či knedliam. Huby skvele ladia s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Omáčky môžu byť hustejšie s múkou alebo jemnejšie krémové. Tip: Do smotanovej hubovej omáčky pridajte lyžicu horčice alebo bieleho vína - chuť sa ešte viac prehĺbi.
Cestoviny s hubami: Jednoduché a rýchle - cestoviny s hubami sú ideálnym obedom či večerou. Vyskúšajte široké rezance s kuriatkami a syrovou omáčkou alebo špagety s hríbmi a bylinkami. Tip: Huby restujte krátko na vyššej teplote, aby nepustili príliš vody a zachovali si svoju textúru.
Rizoto s hubami: Krémové rizoto s dubákmi či šampiňónmi je lahôdka, ktorá zasýti a zároveň poteší chuťové poháriky.
Bezmäsité jedlá s hubami: S hubami pripravíte aj výborné vegánske jedlá, v ktorý hríby "nahrádzajú" mäso

Karamelizovaná cibuľka s dubákmi a smotanou

U nás doma máme najradšej cestoviny s paradajkovými omáčkami, ale minule sme si uvarili túto hríbovo-smotanovú a bola to jedna báseň. Recept je od odborníka na taliansku kuchyňu a hoci najlepšie chutí s cestovinami (ideálne čerstvými!) môžete ju smelo podávať aj s mäsom.

Postup prípravy

Cibuľku očistíme, nasekáme na tenké mesiačiky a vložíme do hlbokej panvice s rozohriatym olejom.
Cibuľku zľahka osolíme, pridáme tiež trošku čierneho korenia a pražíme za občasného miešania zhruba 15 minút. Začneme na vysokom plameni a postupne ho redukujeme, aby sa cibuľa nepripálila ale získala krásnu karamelovú farbu a sladkú chuť. Nakoniec odstavíme z plameňa.
Medzitým si huby nakrájame na väčšie plátky a dáme ich pražiť na druhú panvicu, v ktorej sme zahriali olej a maslo. Huby zľahka osolíme, okoreníme a necháme pražiť a len zriedkavo premiešame. Ako náhle sú krásne opražené, stiahneme ich z plameňa.
V štedro osolenej vode uvaríme vybraný druh cestovín al dente.
Kým sa varia cestoviny, cesnak nasekáme na tenké plátky.
Karamelizovanú cibuľku pridáme k opraženým hubám, prisypeme cesnak a chvíľku všetko spolu opražíme na miernom plameni.
Následne zmes podlejeme bielym vínom, pridáme smotanu a všetko spolu krátko prevaríme.

Dá sa pripraviť aj z čerstvých hríbov, prípadne čerstvé a sušené v pomere 50:50. My sme za sušené, lebo nádherne voňajú. Najskôr ich namočíme na hodinu do studenej vody. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme plátky cesnaku a hríby. Osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme. Na zjemnenie/zahustenie môžeme ešte na záver pridať malý kúsok masla. Rovno do panvice vmiešame uvarené cestoviny a podávame ich posypané nasekanou vňaťkou a strúhaným parmezánom.

tags: #cestoviny #s #čerstvými #dubákmi #recept