Plnený kelový list: Recepty a inšpirácie
Čo budete dnes variť? Ak hľadáte inšpiráciu na vegetariánske recepty, možno Vás osloví plnený kelový list. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú a zdravú pochúťku.
Plnený kelový list s mletým mäsom a ryžou
Tento recept kombinuje tradičné chute s jednoduchou prípravou. Kelové listy naplnené mletým mäsom a ryžou sú skvelou voľbou pre sýty obed alebo večeru.
Suroviny:
- Kelová hlava
- Cca 350 g údeného pliecka
- Cca 2 - 3 PL ryže
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- Mčk (majoránka, čierne korenie)
- Trocha chilli (nemusí byť)
- Majoránka
- Mletá rasca
- Podľa chuti cesnaku
- Soľ
- Vegeta
- 1 PL hladkej múky
Postup:
- Z kelovej hlavy opatrne zoberieme kelové listy vcelku, opláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do hrnca s vriacou vodou (zakryť) na pár minút, aby listy trocha zmäkli. Vyberieme ich, necháme odkvapkať a vychladnúť.
- Údené mäso zomelieme (alebo mixneme), pridáme 1/2 nadrobno pokrájanej cibule, pretlačený cesnak, vajce, koreniny - rasca, majoránka, mčk, soľ, vegeta a čiastočne uvarenú ryžu (tvrdkavú). Dobre premiešame a prípadne zahustíme múkou a dochutíme niečim ostrejším (ja som dala chilli).
- Kelové listy položíme na dosku a hlúbiky vyklepeme tĺčikom na mäso (alebo vyrežeme hrubšie časti). Plnku rozdelíme na rozprestreté kelové listy a dobre to zabalíme. Závitky obalíme v hladkej múke a poukladáme ich do zapekacej misy alebo menšieho vymasteného pekáča (vyložila som papierom) a dáme piecť do rúry cca 45 - 50 minút. 10 minút pred dokončením pomastíme masťou a zapneme grilovanie.
- Kým sa pečú závitky, pripravíme kelový prívarok - klasika: zvyšný kel pokrájame a dáme ho dusiť na spenenú cibuľu (tá 1/2 cibule postačí), podlejeme vodou, osolíme a dochutíme mčk, rascou. Pred koncom dusenia pridáme nadrobno pokrájaný zemiak. Nakoniec zahustíme zápražkou (alebo zátrepkou). Necháme chvíľu povariť a pridáme majoránku.
Plnený kelový list s paradajkovou omáčkou a syrom
Tento recept je obohatený o lahodnú paradajkovú omáčku a syr, čo mu dodáva bohatú chuť a krémovú textúru.
Suroviny:
- Kelové listy
- Mleté mäso
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Syr Grana Padano
- Soľ, korenie, tymian
- Paradajková omáčka (polotovar alebo vlastná)
- Biely víno
- Zeleninový vývar alebo voda
Postup:
- V menšom hrnci rozohrejeme trochu olivového oleja, na ktorom orestujeme 1 nadrobno nasekanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku dozlatista. Ochutíme soľou, korením a nasekaným tymianom. Podlejeme bielym vínom. Keď sa z neho odparí alkohol, prilejeme paradajky z konzervy a varíme na miernom plameni približne 15 minút. Ak sa nám zdá omáčka príliš hustá, prilievame podľa potreby zeleninový vývar alebo vodu.
- V miske zmiešame mäso s 1 nadrobno nasekanou cibuľou, 3 strúčikmi cesnaku, mrkvou a stopkovým zelerom. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu. Pridáme najemno nastrúhaný syr grana padano a dôkladne premiešame.
- Kelové listy oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Scedíme a necháme odkvapkať. Rozložíme ich na pracovnú dosku, do stredu každého položíme mäsovú šišku a zvinieme. Kelové listy previažeme špagátom a preložíme do zapekacej misy, na dno ktorej sme naliali paradajkovú omáčku. Zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 20 - 30 minút.
Vegetariánsky plnený kelový list s ryžou a paradajkovou omáčkou
Pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku stravu, je tu recept na plnený kelový list s ryžou a domácou paradajkovou omáčkou.
Suroviny:
- Kelové listy
- Ryža
- Paradajková omáčka (1 cesnak, 1/2 cibuľa, čierne korenie, zeleninový vývar, 2-3 čerstvé paradajky, 5-6 sušených paradajok, 0,5 dcl biele víno a paradajkové pesto)
- Plátkový syr (voliteľné)
Postup:
- Na oleji rozpálime pretlačený cesnak a cibuľu. Pridáme čierne korenie a pokrájané paradajky.
- Na oleji opečieme nakrájanú cibuľku. Pridáme ryžu, ktorú asi 2 min opekáme.
- Uvarenú ryžu zmiešame s paradajkovou omáčkou a zmes natierame na polovičné kelové listy.
- Spodnú časť pekáča potrieme omáčkou a ukladáme doň kelové závitky. Nakoniec na závitky poukladáme plátkový syr.
Tipy a triky
- Blanšírovanie kelových listov: Pred plnením je dôležité kelové listy oblanšírovať, aby zmäkli a dali sa ľahšie zrolovať.
- Zabezpečenie závitkov: Ak máte obavy, že sa závitky rozpadnú, môžete ich previazať špagátom alebo použiť špáradlá.
- Paradajková omáčka: Použite kvalitnú paradajkovú omáčku alebo si pripravte domácu z čerstvých paradajok, cesnaku, cibule a byliniek.
Nechajte sa inšpirovať týmito receptami a vytvorte si vlastné variácie plneného kelového listu. Experimentujte s rôznymi plnkami a omáčkami a objavte svoju obľúbenú kombináciu.
tags: #plneny #kelovy #list #recept
