Cestoviny s červeným pestom: Recepty a tipy pre dokonalý zážitok

Cestoviny s pestom sú obľúbeným jedlom po celom svete a červené pesto, známe aj ako pesto rosso, ponúka zaujímavú alternatívu k tradičnému zelenému pestu. Jeho základom sú sušené paradajky, ktoré dodávajú cestovinám sladkastú a intenzívnu chuť. Pripravte si chutné a sýte jedlo, ktoré je ideálne pre dni, keď nemáte veľa času.

Čo je pesto rosso?

Pesto rosso, v preklade "červené pesto", pochádza zo Sicílie, konkrétne z provincie Trapani, a je známe aj ako pesto alla trapanese. Od klasického zeleného pesta sa líši pridaním sušených paradajok, ktoré mu dodávajú charakteristickú červenú farbu a sladšiu chuť. Okrem sušených paradajok pesto rosso zvyčajne obsahuje bazalku, cesnak, píniové oriešky alebo mandle, parmezán a olivový olej.

Rýchly recept na cestoviny s červeným pestom

Na tento rýchly a jednoduchý recept si v hrnci dáme variť osolenú vodu s trochou oleja, pripravíme panvicu a očistíme cesnak poprípade použijeme sušené cesnakové plátky.

Ingrediencie:

• Cestoviny penne
• Sušená zmes na prípravu omáčky pesto rosso
• Cesnak (strúčiky alebo sušené plátky)
• Parmezán (strúhaný a hobliny na ozdobu)
• Maslo
• Olej
• Bazalka (lístky na ozdobu)

Postup:

1. V hrnci uvarte osolenú vodu s trochou oleja.
2. Na panvici prehrejte na oleji strúčiky cesnaku alebo cesnakové plátky.
3. Pridajte pohár vody (môžete použiť vodu z cestovín), prisypte sušenú zmes na prípravu omáčky pesto rosso a povarte.
4. Pridajte strúhaný parmezán, premiešajte a odstavte.
5. Uvarené penne sceďte a pridajte do hotovej omáčky.
6. Pridajte kúsok masla a premiešajte, aby sa cestoviny pekne obalili v omáčke.
7. Servírujte na plytký tanier, ozdobte hoblinami parmezánu a lístkami bazalky.

Ďalšie recepty na cestoviny s červeným pestom

Fusilli s červeným pestom a cherry paradajkami

Uvarené a precedené cestoviny pokryjeme pestom a poriadne ich premiešame, nech pesto celkom prilipne k cestovinám. K cestovinám pridáme soľ, čierne korenie podľa chuti a následne primiešame nakrájané cherry paradajky na polmesiačiky. Servírujeme do hlbokých tanierov, posypeme nastrúhanym syrom Parmigiano regiano poprípade dozdobíme bylinkami.

Domáce tagliatelle s kuracím mäsom a červeným pestom

Ak máte radi domáce cestoviny, tento recept je pre vás ako stvorený.

Ingrediencie:

• 200 g hladkej múky
• 2 vajcia z voľného výbehu
• Šalotka
• Strúčik cesnaku
• Vykostené kuracie stehno
• Sušené paradajky
• Červené pesto
• Parmezán
• Píniové oriešky
• Olivový olej
• Chilli
• Jarná cibuľka
• Soľ a korenie

Postup:

1. V mixéri zmiešajte múku a vajcia, kým nevznikne cesto podobné drobenke.
2. Cesto vyklopte a mieste na pevné, ale pružné cesto.
3. Cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky na 30 minút.
4. Cesto vyvaľkajte a nakrájajte na tagliatelle (cca 6 mm hrubé).
5. V hlbšom hrnci na olivovom oleji orestujte na drobno nasekanú šalotku a strúčik cesnaku.
6. Pridajte na malé kúsky nakrájané kuracie stehno, osoľte, okoreňte a pridajte trochu chilli.
7. Pridajte sušené paradajky a polovicu pesta.
8. Cestoviny povarte minútu v osolenej vode a preložte do hrnca s omáčkou.
9. Na cestoviny dajte zvyšok pesta a dobre premiešajte.
10. Pridajte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny, aby omáčka získala krémovejšiu konzistenciu.
11. Finálne dochuťte nastrúhaným parmezánom a píniovými orieškami.
12. Na tanieri môžete dozdobiť aj nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou.

Vegetariánska verzia: Cestoviny s červeným pestom a fazuľou

Tento recept je zdravý, sýty a plný bielkovín.

Ingrediencie:

• Cestoviny
• Fazuľa z plechovky
• Brokolica
• Cibuľa
• Stonkový zeler
• Cesnak
• Červené pesto
• Jarná cibuľka
• Olej
• Soľ a korenie

Postup:

1. Vo veľkej panvici zohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, stonkový zeler a restujte.
2. Pridajte scedenú fazuľu z plechovky, trochu vody a zohrievajte.
3. Medzitým v osolenej vode uvarte cestoviny, na konci varenia pridajte do vody brokolicu.
4. Uvarené cestoviny a brokolicu sceďte a zmiešajte s fazuľou a prelisovaným cesnakom.
5. Podľa chuti pridajte pesto, zmiešajte a podávajte.
6. Posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou.

Vegetariánska verzia s fazuľou a brokolicou

Pridajte scedenú fazuľu z plechovky, trochu vody, ak treba a pár minút zohrievame. Medzitým v osolenej vode uvaríme cestoviny, na konci varenia pridáme do vody brokolicu. Uvarené cestoviny a brokolicu scedíme a zmiešame s fazuľou a prelisovaným cesnakom. Podľa chuti pridáme pesto, zmiešame a podávame.

Domáce pesto rosso

Ak si chcete pesto rosso pripraviť sami, tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie:

• Listy bazalky
• Mandle (alebo píniové oriešky)
• Cesnak
• Sušené paradajky
• Parmezán
• Olivový olej
• Soľ

Postup:

1. Listy bazalky dajte do kuchynského robota s mandľami, cesnakom, štipkou soli a olivovým olejom.
2. Rozmixujte na hrubú pastu.
3. Pridajte paradajky a znova rozmixujte, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
4. Podľa chuti pridajte parmezán a olivový olej.

Tipy a triky

• Cestoviny: Na cestoviny s pestom sa hodia rôzne druhy cestovín, napríklad špagety, penne, tagliatelle alebo fusilli.
• Al dente: Cestoviny varte "al dente", čo znamená, že by mali byť pevné na skus.
• Voda z cestovín: Pri scedení cestovín si odložte šálku vody z varenia. Môžete ju použiť na zriedenie omáčky a dodanie krémovejšej konzistencie.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami. Do pesta môžete pridať napríklad chilli, olivy, kapary alebo iné bylinky.
• Servírovanie: Cestoviny s pestom môžete podávať teplé alebo studené.

Omáčka “Pesto” je už u nás dobre známa, aj keď nepatrí k tradičným pokrmom. Jednoznačne je však veľmi dobrá a ak ju raz vyskúšate, budete ju pripravovať často. Tradičné bazalkové pesto je neodmysliteľnou súčasťou talianskych cestovín.

tags: #cestoviny #s #červeným #pestom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na makovú tortu
• Vah a Liptovská kotlina: Naše skúsenosti
• Marináda s mliekom na bravčové
• Prírodný liek z mladých výhonkov
• Recepty na chlieb z fritézy