Cestoviny s mletým mäsom a šampiňónmi: Rýchly a chutný recept

Cestoviny s mletým mäsom patria medzi jedlá, ktoré nikdy nesklamú. Sú ideálne, keď nemáte veľa času alebo nápadov na varenie. Tento recept predstavuje lahodnú a pomerne rýchlu verziu obľúbenej klasiky. Táto verzia je obohatená o šampiňóny, ktoré dodávajú jedlu zaujímavú chuť a textúru.

Výhodou tohto receptu je jeho jednoduchosť a využitie základných surovín, ktoré máte často doma po ruke. Príprava je rýchla a výsledok chutný.

Penne s mletým mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie

Obľúbené cestoviny (napr. tortiglioni, špagety, penne)
Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo mix)
Šampiňóny
Cibuľa
Cesnak
Paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky z konzervy
Smotana
Mozzarella alebo iný dobre sa topiaci syr (čedar, eidam, gouda)
Olivový olej
Čerstvá bazalka
Sušené oregano
Soľ
Čierne korenie
Voliteľné: trstinový cukor, chilli korenie, kari korenie, mletá paprika, tymian, rozmarín, muškátový oriešok

Postup

Príprava ingrediencií

Cibuľu a šampiňóny nakrájame na malé kúsky. Ak používame čerstvé paradajky, umyjeme ich, zbavíme stopiek a prekrojíme na polovice alebo štvrtiny.

Príprava paradajkovej omáčky (ak používame čerstvé paradajky)

Paradajky, cibuľu a cesnak vložíme do mixéra. Pridáme lyžičku cukru (voliteľné) a soľ podľa chuti. Rozmixovanú zmes prelejeme do menšieho hrnca a na miernom ohni priveďte do varu. Omáčku redukujeme, kým nezhustne. Ak používame paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky, tento krok preskočíme.

Varenie cestovín

Dáme variť vodu v kanvici. Do vriacej vody vsypeme cestoviny a varíme ich podľa návodu na obale tak, aby boli uvarené "na skus" (al dente). Uvarené cestoviny scedíme, pričom si ponecháme šálku vody z varenia cestovín.

Príprava mäsovej zmesi

Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme rascou a čiernym korením a opekáme do hneda. Mäso preložíme do inej misky a odstavíme.

Príprava šampiňónovej zmesi

Do panvice pridáme trochu olivového oleja a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme 3-4 minúty za občasného miešania, kým nezezlátnu.

Spojenie všetkých ingrediencií

K šampiňónom pridáme mleté mäso. Pridáme paradajkový pretlak (alebo zredukovanú paradajkovú omáčku), smotanu, čerstvú bazalku a oregano. Voliteľne môžeme pridať horčicu, balzamiko, tymian, mletú papriku, kari korenie alebo chilli korenie. Všetko spolu premiešame a necháme krátko prevariť (cca 5 minút), aby sa chute spojili. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody z varenia cestovín.

Pridanie cestovín

Scedené cestoviny pridáme do panvice s omáčkou. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou.

Zapekanie (voliteľné)

Ak chceme cestoviny zapekať, preložíme ich do zapekacej misy. Na vrch nastrúhame mozzarellu alebo iný dobre sa topiaci syr. Pečieme v predhriatej rúre, kým sa syr neroztopí a nezačne zlatnúť.

Servírovanie

Cestoviny podávame posypané strúhaným syrom a nasekanou bazalkou. Okoreníme mletým čiernym korením.

Variácie receptu

Zapekané cestoviny: Cestoviny s mletým mäsom a šampiňónmi môžeme zapekať s bešamelovou omáčkou a syrom.
Cestoviny s údeným mäsom: Pre zaujímavú chuť môžeme pridať do mäsovej zmesi údené mäso nakrájané na kocky.
Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme mleté mäso nahradiť sójovým granulátom alebo šošovicou.
Cestoviny s olivami a kukuricou: K cestovinám môžeme pridať olivy a kukuricu pre osviežujúcu chuť.

Tipy a triky

Výber mäsa: Najlepšie je použiť kvalitné mleté hovädzie mäso, ale výborný je aj mix hovädzieho a bravčového.
Omáčka: Ak nemáte poruke čerstvé paradajky, môžete použiť aj kvalitné lúpané paradajky z konzervy (cca 400g balenie). Chuť bude trochu iná, ale stále výborná.
Syr: Okrem mozzarelly môžete použiť aj iný dobre sa topiaci syr, napríklad čedar, eidam alebo goudu.
Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s bylinkami.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	[Hodnota] kcal
Bielkoviny	[Hodnota] g
Tuky	[Hodnota] g
Sacharidy	[Hodnota] g

Poznámka: Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a množstva.

tags: #cestoviny #s #mletym #masom #a #sampinonmi