Cestoviny s pestom a sušenými paradajkami: Recept inšpirovaný Toskánskom

Občas sa pri varení zatúlam v myšlienkach do slnečného Toskánska, kde som objavila čaro jednoduchej, no chutnej talianskej kuchyne. Dôraz na kvalitné suroviny a schopnosť vytvoriť plnohodnotný zážitok aj z obyčajných jedál ako cestoviny, ma inšpirovali k experimentovaniu a hľadaniu nových kombinácií. Jednou z nich sú cestoviny s pestom a sušenými paradajkami.

Inšpirácia z Toskánska

Občas sa pri varení zasnívam a spomínam na nádherný čas strávený v Toskánsku. Zamilovala som sa do jedinečnej atmosféry toskánskych scenérií, krásy kľukatých uličiek v starobylých mestečkách a jednoduchej talianskej kuchyne. Práve tam som pochopila, že kvalita a jednoduchosť sú základom dobrej kuchyne. Veľmi ma oslovilo, aký dôraz kladú Taliani na kvalitu surovín a že aj z obyčajných jedál ako rizoto či cestoviny dokážu vyčarovať plnohodnotný chuťový zážitok. Predtým som doma občas pripravila domácu pizzu, či cestoviny s omáčkou, ale až tam som pochopila, že kvalita a jednoduchosť sú základom dobrej kuchyne.

Preto mám doma vždy v zásobe dobrý olivový olej, kvalitný tvrdý syr či poctivé vaječné cestoviny. Obľúbila som si pesto - plnené ravioli s trochou bazalkového pesta, posypané parmezánom a pohár miestneho vína s výhľadom na olivové háje, to bola nádhera. Trochu Talianska si takto občas vyčarujeme aj doma.

Experimentovanie s pestom

Obľúbila som si ešte jednu špecialitu, a tou je pesto. Potešilo ma, keď som nedávno na e-shope Hradecké delikatesy našla aj iné príchute pesta a okrem klasického s bazalkou som chcela ochutnať pesto zo sušených paradajok alebo nezvyčajné ligurčekové pesto. Práve toto ligurčekové pesto so sušenými paradajkami bolo pre mňa veľkým prekvapením.

Jemná chuť ligurčeka sa s kvalitnými sušenými paradajkami veľmi dobre dopĺňa, žiadne výrazné aromatické a ostré tóny, ale naozaj vyváženosť chutí.

Recept na cestoviny s pestom a sušenými paradajkami

Tento recept je jednoduchý, rýchly a variabilný. Môžete použiť rôzne druhy cestovín a prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • 1 balík cestovín (penne, špagety, fusilli alebo iné)
  • 50 g sušených paradajok, nakrájaných na malé kúsky
  • 2 - 4 PL bazalkového alebo ligurčekového pesta (prípadne kombinácia)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Voliteľné:
    • 100 g sušeného mäsa - prošuta, nakrájaného na tenučké pásiky
    • 1 balenie mini mozzarelly
    • Hrsť rukoly
    • Parmezán

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale.
  2. Medzitým si v miske zmiešame nastrúhaný parmezán a pesto (ak ho používame).
  3. Na olivovom oleji zohrejeme nasekané sušené paradajky.
  4. Uvarené cestoviny zlejeme a pridáme k sušeným paradajkám na panvicu.
  5. Pridáme pesto (alebo zmes pesta a parmezánu) a dobre premiešame, aby sa všetky cestoviny obalili.
  6. Ak používame prošuto, pridáme ho do cestovín a krátko prehrievame.
  7. Ak používame mini mozzarellu, pridáme ju do cestovín.
  8. Naložíme na tanier a ozdobíme rukolou.
  9. Posypeme parmezánom (ak ho nepoužívame v zmesi s pestom).

Variácie a tipy

  • Druh cestovín: Experimentujte s rôznymi druhmi cestovín. Penne sú skvelé, pretože zachytávajú omáčku, ale výborné sú aj špagety, fusilli alebo farfalle.
  • Pesto: Okrem bazalkového a ligurčekového pesta môžete použiť aj pesto zo sušených paradajok, artičokové pesto alebo dokonca domáce pesto.
  • Sušené paradajky: Vyberte si kvalitné sušené paradajky naložené v oleji. Ak sú príliš suché, pred použitím ich namočte do horúcej vody.
  • Prošuto: Ak nemáte prošuto, môžete použiť aj inú sušenú šunku alebo slaninu.
  • Zelenina: Pridajte do cestovín aj inú zeleninu, napríklad cherry paradajky, cuketu alebo papriku.
  • Syry: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť aj iné tvrdé syry, ako napríklad pecorino alebo grana padano.
  • Pre vegetariánov: Vynechajte prošuto a pridajte viac zeleniny alebo tofu.
  • Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do cestovín trochu chilli papričky.
  • Kuracie mäso: Pre sýtejšie jedlo môžete pridať kúsky kuracieho mäsa.

Super rýchle pappardelle s pestom zo sušených rajčín a syrom.

Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Na olivovom oleji zohrejeme nasekané sušené paradajky, pridáme pesto a uvarené cestoviny, dobre premiešame.

tags: #cestoviny #s #pestom #a #susenými #paradajkami

Populárne príspevky: