Cestoviny s tromi druhmi syra: Recept na lahodný obed

Pre všetkých milovníkov syra tu máme recept na fantastickú syrovú omáčku a rýchlo pripravené domáce cestoviny. Tento recept je perfektný, ak vám doma ostali rôzne druhy syra. Môžete použiť prakticky akýkoľvek syr a nemusí byť ani štyri.

Svojou vyváženou chuťou omáčka zo 4 druhov syra príjemne poteší celú rodinu. Omáčka je pripravená len z prírodných surovín a neobsahuje glutaman ani konzervačné látky.

Ingrediencie

• Cestoviny penne
• Syr Niva
• Huby šampiňóny, hríby, kuriatka (alebo iné druhy húb)
• Olej
• Múka
• Voda (prípadne mlieko)
• Vajcia
• Soľ
• Cibuľa
• Strúhaný syr (horský syr Bergkäse, Räskäse, ementál alebo gouda, parmezán)
• Maslo
• Biele korenie
• Muškátový orech
• Škrob
• Sušená smotana
• Syrový prášok (Eidam, syr s modrou plesňou, Mozzarella, Parmigiano Reggiano, srvátka, kvasnicový extrakt)
• Sušená zelenina (cesnak mletý, cibuľa mletá, petržlenová vňať)
• Cukor
• Repkový olej
• Prírodná aróma (obsahuje mlieko)
• Korenie biele mleté

Postup prípravy

1. Penne uvarte v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale (al dente). Po uvarení ich sceďte a odložte bokom. Nezabudnite si odložiť trochu vody z varenia cestovín.
2. Na panvici rozpustite maslo alebo zohrejte olivový olej. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal (dávajte pozor, aby sa nespálil).
3. Znížte teplotu a pridajte smotanu na šľahanie. Za stáleho miešania postupne pridávajte nastrúhané alebo na menšie kúsky nakrájané syry (modrý syr, tvrdý syr, polotvrdý syr a prípadne tavený syr).
4. Miešajte, kým sa syry úplne nerozpustia a nevznikne hladká omáčka. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z varenia cestovín, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
5. Omáčku dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.

Namiesto kupovanej omáčky si môžete pripraviť vlastnú:

1. Omáčku rozmiešajte v 300 ml studeného mlieka a 100 ml studenej vody.
2. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte na miernom ohni 3 minúty.

Príprava Käsespätzle (syrové cestoviny)

Ak sa však pokúsite nájsť recept, rýchlo si uvedomíte, že skoro každá kuchárka vo Vorarlbergu (alebo dokonca v celom Rakúsku) má na ne ten ultimatívny a jedinečne pravý recept. Niektoré nedajú dopustiť na 3 rôzne druhy syra, iné používajú namiesto vody mlieko, iné to celé zjemňujú pažítkou a mohli by sme vymenovávať ešte veľmi dlho. Tu Vám predstavíme zlatú strednú cestu... dalo by sa povedať, zlaté Käsespätzle.

Prísady pre 4 porcie:

• 500 g múky
• 250 ml vody (prípadne mlieka)
• 4 vajcia
• 1 ČL soli
• 2 cibule
• 250 g strúhaného syra (odporúčané druhy: horský syr Bergkäse, Räskäse, ementál alebo gouda, parmezán)
• 80 g masla
• biele korenie
• muškátový orech

Príprava:

1. Múku, vodu (prípadne plnotučné mlieko), vajcia, muškátový orech a soľ dáme do misy a mixérom rýchlo spracujeme na cesto (cca za 5 minút).
2. Všetky recepty majú spoločné, že husté cesto sa má miešať dovtedy, kým nezačnú vznikať bubliny.
3. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu (dať variť skôr, ak varíme pre viac ľudí), pridáme štipku soli a cesto na spätzle hádžeme do vriacej vody cez sitko na spätzle.
4. Slíže necháme krátko zovrieť, akonáhle vyplávajú na povrch, sú uvarené. Na záver ich precedíme a schladíme studenou vodou.
5. Na panvici usmažíme krúžky cibule do zlatohneda.
6. Pridáme spätzle a zmiešame s cca 250 g syra.

Tabuľka odporúčaných syrov

tags: #cestoviny #tri #druhy #syra #recept

Populárne príspevky:

• Recept na kurací steak
• Recepty na využitie cesta na pizzu
• Menu a Donáška v Svätom Petri
• Materiál pre stôl na spracovanie mäsa
• Recepty na pikantnú zeleninu