Mrkvová torta s javorovým sirupom: Zdravá a chutná pochúťka
Lámete si hlavu nad rýchlymi, ale zdravými raňajkami? Alebo hľadáte ideálny dezert na oslavu, alebo sladkú bodku, keď chcete zahnať chute, no chcete zároveň siahnuť po niečom zdravšom a vyváženejšom? Tentoraz vám prinášame recept na mrkvový koláč s jarnou tematikou. Existuje torta, pri ktorej si môžete zamaškrtiť zdravo, chutne a bez výčitiek?
Mrkvová torta, kedysi možno považovaná za zvláštnosť, dnes patrí medzi obľúbené dezerty. Staršie generácie by možno prekvapilo, že mrkva, tradične vnímaná ako potrava pre zvieratá, sa stala súčasťou slávnostnej torty. Tento trend, ktorý sa rozšíril aj vďaka americkej kuchyni, priniesol svieži a farebný zákusok, ideálny pre jarné a veľkonočné oslavy, ale aj pre bežné dni.
História mrkvovej torty
Hoci sa môže zdať, že mrkvová torta je moderný vynález, jej korene siahajú hlbšie do histórie. Už v stredovekej Európe sa mrkva používala ako sladidlo, keď bol cukor vzácny a drahý. Skutočný rozmach zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel.
Prečo si vybrať mrkvovú tortu?
Mrkvová torta je nielen chutná, ale aj o niečo zdravšia alternatíva k tradičným dezertom. Obsahuje mrkvu, ktorá je bohatá na betakarotén, vitamín K1, vitamín C, draslík a vlákninu. Tieto živiny podporujú zdravie očí, pokožky, imunitného systému, zrážanie krvi, zdravie kostí, činnosť srdca, trávenie a regulujú hladinu cukru v krvi. Navyše, mrkva je prirodzene sladká, čo umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru.
Recept na fit mrkvovú tortu s kokosovým kešu krémom
Vyskúšajte túto vynikajúcu a unikátnu fit mrkvovú tortu s kokosovým kešu krémom, ktorý je skutočne výborný. Snúbi sa v nej kombinácia osviežujúcej mrkvy, sladkého kokosu, zdravých orechov a ovocia v podobe hrozna, banánu alebo jablka. Zdravá vegánska mrkvová torta bez múky, bez cukru a sladidiel, ktorá pohladí váš tráviaci systém. Obsahuje potrebnú dávku bielkovín, vlákniny, zdravých tukov, stopových prvkov a na druhej strane málo cukru.
Môžete ju servírovať návštevám, ktoré vám nebudú vyčítať, že ich chcete pripraviť o štíhlu líniu. A nebojte sa, chuť mrkvy a kešu-kokosového krému je naozaj vynikajúca. Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.
Ingrediencie
Ingrediencie na cesto:
- 280 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 ČL škorice
- 1/2 ČL sušeného zázvoru
- 1 balíček prášku do pečiva
- štipka soli
- 3 vajíčka
- 140 g gréckeho jogurtu
- 50 ml medu/javorového sirupu + stévia (alebo iné ľubovoľné sladidlo podľa chuti)
- 200 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 30 g masla/kokosového oleja
- 30 g kešu orechov
- 30 g sušených hrozienok
- 1 PL citrónovej šťavy
- voda podľa konzistencie (150-200 ml)
Ingrediencie na krém:
- 500 g jemného tvarohu (použili sme 250 g odtučneného a 250 g tučného)
- kôra z polovice citrónu
- 1 PL citrónovej šťavy
- sladidlo podľa chuti (stévia, med, práškový trstinový cukor)
Postup
- Múku zmiešame so škoricou, zázvorom a práškom do pečiva.
- Ďalej pridáme žĺtky, nastrúhanú mrkvu, javorový sirup, roztopené maslo, jogurt, citrónovú šťavu a časť vody.
- Cesto dôkladne premiešame a pridáme ešte sladidlo podľa chuti, nasekané kešu, hrozienka a vodu podľa konzistencie (cesto by malo byť hustejšie, no nie veľmi).
- Z bielkov si a štipky soli si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame do cesta.
- Máme dve možnosti, ako koláčik, upiecť. Buď ho rozdelíme na dve časti a upečieme zvlášť dva korpusy, alebo upečieme celý korpus naraz a následne ho prerežeme na dve polovice. Osobne odporúčam skôr prvú možnosť, keďže korpusy sú tenšie, pekne sa prepečú a ušetríte si starosti s krájaním.
- Cesto nalejeme do formy (20 cm) a pečieme pri teplote 180°C. Pečieme ich dovtedy, dokiaľ z nich drevená špajdľa nevyjde suchá. Celý korpus pečený naraz sa pečie približne 45 minút (dva korpusy sa budú piecť kratšie).
- Zatiaľ si pripravíme krém vymiešaním všetkých surovín.
- Po vychladnutí natrieme jeden korpus polovicou tvarohového krému, prikryjeme druhým korpusom a potrieme zvyškom krému.
- Tortu dáme pred krájaním stuhnúť do chladničky aspoň na pár hodín, ideálne na noc.
VLHKÝ MRKVOVÝ KOLÁČ s polevou z krémového syra + vlašskými orechmi a čokoládovými lupienkami
Alternatívne Sladidlá a Ingrediencie
Pokiaľ chcete upiecť tortu úplne bez cukru, potom môžete med zameniť za čakankový sirup. Ide o prebiotickú vlákninu, ktorá sa získava z koreňa čakanky. Sirup je prirodzene sladký a je možné ho použiť všade, kde by ste použili med či iný sirup na dosladenie. Jeho veľkou výhodou je nízky glykemický index, neobsahuje lepok ani laktózu. Obsahuje iba prirodzene sa vyskytujúce cukry a nie je dofarbovaný karamelom. Možno ho použiť aj do varenia a pečenia alebo aj na osladenie kávy či čaju.
- Čakankový sirup: Nízky glykemický index, bez lepku a laktózy.
- Erytritol: Alternatíva na osladenie bez cukru.
Tipy a Triky
Vyššie uvedená dávka je na 2 vyššie korpusy s priemerom 23 cm. Z tejto dávky ale odporúčam upiecť 3 nižšie korpusy v 3 formách naraz. Pokiaľ budeš piecť korpusy postupne, musíš celú várku rozdeliť na 2 alebo 3 etapy a vymiešať každé cesto zvlášť. Akonáhle totiž spojíš suché a sypké ingrediencie, začne kypriaci proces. Nemôžeš teda čakať, kým sa upečie jeden korpus a potom dať piecť z toho vymiešaného cesta ďalší korpus.
Ak chceš len jednoposchodovú rýchlu mrkvovú tortu, potom použi len polovicu ingrediencií.
Mrkva je jednou z mojich najobľúbenejších zelenín, pri ktorej oceňujem najmä vysoký obsah betakaroténu, prírodného antioxidantu, ktorý spomaľuje starnutie, zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém.
Výživové Hodnoty
Čo sa týka kalórií, číslo 248 nie je vôbec zlé, keďže hovoríme o dvojposchodovej tortičke. 12 g bielkovín v jednom kúsku taktiež poteší.
Nasledujúce nutričné informácie sú pre jeden kúsok torty (tortu rozkrájame na 10 častí):
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 248 |
| Bielkoviny | 12 g |
| Tuky | 8 g |
| Sacharidy | 32 g (z toho 4 g vlákniny) |
Ďalšie Recepty na Mrkvovú Tortu
Jednoduchá mrkvová torta
Táto verzia je ideálna pre začiatočníkov a tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept.
Ingrediencie:
- Asi 4 stredne veľké mrkvy
- 1 šálka hladkej múky (môže byť aj polohrubá, celozrnná, špaldová)
- 3/4 šálky trstinového cukru
- 1/2 šálky oleja
- 2 KL sódy bikarbóny
- 1 PDP (prášok do pečiva)
- 3 KL mletej škorice
- 2 PL kakaa
- 2 vajcia
- Voliteľné: hrsť nasekaných orechov, hrozienok, kokosu alebo nasekanej čokolády
- Voliteľné: jogurt
Postup:
- Mrkvu nastrúhame na jemno do misy.
- Pridáme múku, cukor, olej, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, škoricu, kakao a vajcia.
- Všetko spolu vymiešame vareškou.
- Ak chceme, pridáme orechy, hrozienka, kokos alebo čokoládu. Ak máme doma jogurt, môžeme pridať aj ten.
- Všetko ešte raz premiešame a vylejeme na vymastený menší plech (napríklad do tortovej formy alebo na malý štvorcový plech 30x25cm).
- Plech vložíme do rozohriatej rúry a pečieme pri teplote 180°C cca 30 minút (záleží od rúry). Skontrolujeme špajlou - keď zostane čistá, koláč je upečený.
- Po vychladnutí môžeme dať na vrch čokoládovú polevu, citrónovú polevu alebo potrieť džemom.
Mrkvová torta s krémom
Táto verzia je o niečo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Krém dodáva torte bohatšiu chuť a textúru.
Cesto:
- 130 g mletých mandlí
- 30 g kokosovej múky
- 1 bezfosfátový prášok do pečiva
- 1 ČL škorice
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 3 vajíčka
- 75 g hnedého cukru
- 70 ml javorového sirupu
- 115 g jablkového pyré
- 180 g nastrúhanej mrkvy
- 60 g pekanových alebo vlašských orechov
Krém:
- 250 g krémového syra
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 PL práškového cukru
Postup:
- Do jednej misky dáme všetky sypké suroviny - mleté mandle, kokosovú múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu a soľ.
- V druhej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme javorový sirup, pyré a jemne vyžmýkanú mrkvu.
- Do tekutej zmesi pridáme sypkú a premiešame.
- Recept je podobný ako pri jednoduchej mrkvovej torte, ale pridáva sa pomarančová kôra do cesta a mascarpone do krému.
Luxusná mrkvovo-karamelová torta
Táto verzia je pre náročnejších, ktorí si chcú dopriať niečo extra. Karamelový krém ľahučký ako obláčik a delikátny mrkvovo-orieškový korpus spolu dokonale ladia.
Recept si vyžaduje prípravu karamelového krému a mrkvovo-orieškového korpusu.
Torta pre Katarínku
Táto verzia je vhodná pre začiatočníkov a dá sa robiť s rôznymi plnkami a surovinami, podľa toho, čo je doma.
Korpus:
- 1 hrnček(3dcl) polohrubej/špaldovej múky
- 1/2 hr. cukru(obyč/trstinový/kokosový)
- 1/2 hr. oleja
- 1/2 hr. vody/mlieka
- 5 vajec
- 6 PL kakaa
- 1 prášok do pečiva
Plnka/poleva:
- 250ml smotany na šľahanie 30%-nej
- 250g čokolády na varenie/mliečnej kvalitnej
Postup:
- Všetko spolu vymiešame a cesto vylejeme do tortovej formy (priemer asi 30cm), vymastenej a vysypanej múkou.
- Pečieme na 180°C, doba pečenia závisí od typu rúry.
- Nalámanú čokoládu dáme do hrnca aj so smotanou a pomaly roztápame, miešame, kým nevznikne hladká poleva.
- Upečený korpus rozrežeme na 2 polovice.
- Spodnú časť korpusu vložte naspäť do formy.
- Plnenie je už na vás. Môžete dať poriadnu vrstvu domáceho jahodového džemu s kúskami jahôd a časť polevy.
- Prikryte druhou polovicou cesta.
- Znovu vrstva džemu a zvyšok polevy.
- Ozdobte podľa vkusu a dajte chladiť najlepšie do druhého dňa.
- Pri plnení môžete korpusy poliať uvarenou kávou, amaretom, rumom, podľa chuti.
Tipy a triky
- Mrkva: Používajte čerstvú, šťavnatú mrkvu. Pred nastrúhaním ju ošúpte.
- Orechy: Pridajte nasekané orechy (vlašské, pekanové, mandle) pre extra chuť a textúru.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením.
tags: #mrkvová #torta #recept #javorový #sirup
