Krémové cestoviny so šampiňónmi, syrom a špenátom: Rýchly a chutný recept
Pripraviť obed alebo večeru v časovej tiesni nebýva práve jednoduchou úlohou. Istotne ste sa v tejto situácii ocitli už niekoľkokrát a zaručenou záchranou pravdepodobne boli cestoviny. Veď cestovinových receptov nikdy nie je dosť. Krémové cestoviny so šampiňónmi a špenátom v smotanovo-parmezánovej omáčke si obľúbi celá rodina.
Máme pre vás ďalší tip, ako ich možno rýchlo využiť pri varení chutného jedla. O tento super recept sa s vami samozrejme rada podelím.
Krémové šampiňónové cestoviny 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie
- Cestoviny (napr. rigatoni, farfalle)
- Olej
- Soľ
- 1 šalotka
- 3 strúčiky cesnaku
- 500 g šampiňónov (pol na pol biele a hnedé)
- ½ veľkého póru
- ½ balenia čerstvého špenátu
- ½ syra s modrou plesňou (napr. Safír)
- ½ smotany na šľahanie
- 1 kyslá smotana 20%
- 3 lyžice lahôdkového droždia
- Syr na posypanie (napr. Volovec)
- Listový špenát čerstvý - 400 gramov
- Huby - 250 gramov
- Smotana na šľahanie - 150 ml
- Rigatoni - cestoviny - 350 gramov
- Vajíčko - 4 ks
- Parmezán - 50 gramov
- Tvrdý syr - cheddar alebo iné - 50 gramov
- Olej - 2 PL
- Na dochutenie podľa svojej chuti: muškátový oriešok, mleté čierne korenie
- Čerstvé šampiňóny
- Šunka/kuracie mäso
- Parmezán
- Tavený syr
- Olivový olej
- Korenie (morská ...)
- Čerstvé šampiňóny
- Mrazený gulickovy alebo cerstvy listovy spenat (najlepsie mlady)
- Syr s modrou plesnou
- Slahackova smotana
- Maslo
- Cesnak
- Citronova stava
- Muskat.oriesok
- Mlieko na rozriedenie
- Vajicko
Postup
- Najskôr si uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode. Dĺžka varenia závisí od druhu cestovín, riaďte sa informáciou na obale.
- Na oleji si opražíme na polkolieska pokrájanú šalotku do zlatista.
- Pridáme na plátky na krájaný cesnak a keď sa rozvonia, tak pridáme na hrubšie plátky pokrájané šampiňóny aj s nožičkami.
- Osolíme, premiešame a prikryté dusíme na silnejšom plameni, kým šampiňóny nepustia vodu a znova sa neodparí. Občas premiešame.
- Potom odokryjeme, pridáme na polkolieska pokrájaný pór, rozmrvený syr s morou plesňou. Premiešame.
- Zalejeme zmesou sladkej a kyslej smotany, premiešame a rýchlo prehrejeme. Pridáme lahôdkové droždie a podľa chuti dosolíme.
- Do hotovej omáčky pridáme uvarené cestoviny, špenát a len všetko spolu premiešame.
Alternatívny postup:
- Vo väčšej panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja, pridáme cibuľu a restujeme ju 2 až 3 minúty, kým nezostane sklovitá až jemne hnedá.
- V tej istej panvici 3 minúty restujeme šampiňóny, kým nezhnednú a pridáme trochu oleja, ak je to nevyhnutné.
- Opäť do tej istej panvice pridáme špenát a necháme ho prehriať 2 minúty.
- Nakoniec ešte v tej istej panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme prelisovaný cesnak a restujeme asi 30 sekúnd. Potom do panvice nalejeme vývar, smotanu, prisypeme nastrúhaný parmezán, chilli vločky a talianske bylinky.
- Nakoniec na krémové cestoviny vložíme uvarené farfalle, šampiňóny, cibuľu a špenát do panvice s omáčkou a premiešame. Pridáme viac parmezánu a byliniek a ešte premiešame.
Ďalší postup
- Do hlbokého hrnca si dáme variť jemne osolenú vodu, do ktorej po zovretí nasypeme cestoviny. Rigatoni sa odporúča variť približne 10-12 minút.
- Na panvicu si dáme olej. Huby si pokrájame na plátky a vložíme ich do rozpáleného oleja a smažíme pár minút.
- Pripravíme si listový špenát - ja som kúpila sáčok, v ktorom sú listy už pripravené priamo na použitie, teda sú dôkladne umyté. Keďže listy sú dosť veľké, vkladáme ich do panvice k hubám po častiach. Vložíme prvú dávku, počkáme, kým sa nám listy sparia a zmenšia svoj objem, potom vložíme ďalšiu dávku atď, až pokým neminieme požadované množstvo špenátových listov. Následne na ne nastrúhame muškátový oriešok - kľudne 3/4 alebo aj celý a dôkladne premiešame.
- Do misky si rozbijeme vajíčka, ku ktorým pridáme smotanu, mleté čierne korenie a soľ a nastrúhame parmezán a iný tvrdý syr - ja som použila Cheddar ale môžete kľudte aj Eidam alebo iný syr podľa chuti a všetko spolu vymiešame metličkou.
- Uvarené cestoviny si scedíme a vrátime späť do hrnca, v ktorom sa varili. Na horúce rigatoni vylejeme pripravenú vajíčkovo-smotanovo-syrovú zmes. Zmes sa na horúcich cestovinách zrazí a stuhne. Dôkladne všetko premiešame.
- Následne zapneme sporák a necháme na ňom hrniec položený na najnižšom plameni a občasne premiešame, aby sa vajíčková zmes na cestovinách uvarila. Netreba to variť dlho, je to v podstate behom minútky či dvoch hotové, zatiaľ do cestovín pridáme huby so špenátom a vmiešame, ochutnáme a prípadne dochutíme soľou, či muškátovým orieškom.
- Hotové rigatoni podávame hneď po dovarení a premiešaní so všetkými surovinami.
Ďalší variant:
- Nakrájame cibuľu, ktorú speníme na rozpálenom oleji.
- Pridáme k nej nakrájané šampiňóny, chvíľku orestujeme a následne pridáme asi 100 ml vody.
- O pár minút k poduseným šampiňónom pridáme baby špenát a necháme 3-5 min variť.
- Podlejeme smotanou na varenie a pridáme nivu v črievku.
- Za občasného miešania varíme, kým sa syr nerozpustí.
- Medzitým omáčku osolíme, okoreníme a prípadne pridáme bylinky.
- Uvarené scedené cestoviny primiešame do omáčky a môžeme podávať s nastrúhaným syrom navrchu.
Zapekané cestoviny so špenátom a šampiňónmi:
- Najskôr si uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode. Budeme ich variť 7-8 minút. Uvarené ich precedíme a dáme bokom.
- Na oleji si orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista spolu so šampiňónmi, ktoré sme nakrájali na plátky.
- Pridáme tam mrazený špenát a necháme ho rozpustiť. Ochutíme to soľou, mletým čiernym korením a bazalkou.
- Keď máme špenát rozpustený, pridáme do tejto zmesi cestoviny, ktoré dobre premiešame.
- Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vymastíme olejom.
- V miske si vymiešame vajcia s kyslou smotanou. Ochutíme to soľou a prelisovaným cesnakom.
- Do zapekacej misy vysypeme premiešané cestoviny a zalejeme zmesou kyslej smotany a vajec.
tags: #cestoviny #šampiňóny #syr #špenát #recept
