Cestoviny, zemiaky a bryndza: Tradičné recepty slovenskej kuchyne

Bryndza, zemiaky a cestoviny sú základné suroviny, ktoré sa v slovenskej kuchyni používajú už po stáročia. V kombinácii vytvárajú chutné a sýte jedlá, ktoré sú obľúbené medzi všetkými vekovými kategóriami. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov, ktoré využívajú túto klasickú kombináciu.

Fantastické spojenia bryndze a zemiakov

Je pravdepodobné, že bryndza i zemiaky sa vo vašej kuchyni objavujú pomerne často. Slováci milujú zemiaky a bryndzu. Zemiaky si spolu s kapustou nesieme, ako dedičstvo po našich prastarých rodičoch. Keď chýbala pestrosť v stravovaní, zemiaky dokázali svojou univerzálnosťou prispieť k rôznorodým jedlám, ktoré boli chutné, jednoduché a sýte. I dnes, keď už nemáme problém zadovážiť si namiesto zemiakov inú zeleninu či prílohy, ostávajú na vrchole nášho jedálnička.

Zdravá, chutná a jedinečná - presne tak sa dá definovať chuťovo bohatá bryndza z lokálnych salašov. I tento biely poklad má medzi našincami množstvo fanúšikov, ktorí na ňu nedajú dopustiť. Nielen májová bryndza má fantastické účinky na naše zdravie. Predsa ide o mliečny výrobok, ktorý je nevyhnutnou súčasťou nášho národného jedla.

Výborné jedlá z bryndze a zemiakov

• Bryndzové halušky: Určite nemôžeme začať žiadnym iným receptom, ako našim národným jedlom, na ktoré mnoho z nás nedá dopustiť.
• Bryndzový koláč: Vynikajúci slaný koláč s korpusom zo zemiakového cesta a plnkou z bryndze a šunky. Tento slovenský quiche musíte vyskúšať!
• Bryndzové zemiaky: Zapekané zemiaky prekladané slaninkou, pečené v bryndzovo smotanovej omáčke.
• Bryndzové pirohy: Ďalšia slovenská klasika, ktorú si s obľubou dáme v kolibe, reštaurácií i doma. Slovenská tradičná kuchyňa ukrýva mnohé poklady.
• Vyprážané pirohy: Ak ste ešte neskúšali vyprážanú verziu bryndzových pirohov, určite to napravte. Sú fantastické!
• Bryndzové krokety: Dalo by sa povedať, že ide o extra delikátnu prílohu. Ale verte, že tieto krokety zmiznú skôr, ako stihnete dovariť hlavný chod.
• Zemiakové placky s bryndzou: Tradičné podlesníky s jednoduchou omáčkou z bryndze a kyslej smotany. Neodolateľné!
• Demikát: Výborná, sýta a tradičná slovenská polievka.
• Plnené zemiaky: Výborná a jednoduchá večera v podobe v šupke upečených zemiakov, ktorých vnútro po upečení premiešame s bryndzou a ešte ich krátko do chrumkava zapečieme.
• Zemiaková baba: Tradičné cesto zo strúhaných zemiakov do chrumkava upečené a podávané s bryndzovým dresingom.
• Gnocchi po slovensky: Zemiakové ňoky zapečené s bryndzou a slaninou. Čo viac si želať od spojenia slovenskej a talianskej kuchyne?

Už dlhšie som mala chuť na francúzske zemiaky, ale keďže ten recept tu už máme, urobila som tieto zapekané s bryndzou. Sú veľmi podobné, ale tá bryndza a cesnak tomu dodá zase inú chuť.

Recepty

Bryndzovo-zemiakové cestoviny

Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať niečo tradičné a sýte.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cestoviny (fliačky, kolienka alebo iné)
• Bryndza
• Kôpor (voliteľné)
• Mlieko
• Soľ

Postup:

1. Očistené zemiaky pokrájame a dáme variť do vriacej osolenej vody.
2. Cestoviny uvaríme podľa návodu. Najlepšie sú fliačky, ale môžete použiť aj iné cestoviny, ktoré máte doma.
3. Uvarené zemiaky scedíme a popučíme.
4. Pridáme pokrájaný kôpor (ak ho používame) a bryndzu.

Aby bola plnka nie príliš hustá, pridáme mlieko, zamiešame, až získame plnku požadovanej konzistencie. Plnku pridáme k uvareným a scedeným cestovinám a opäť zamiešame. Ochutnáme, či je dostatočne slané, ak nie pridáme soľ, ak je to podľa našich chuťových pohárikov, môžeme podávať.

Pečené zemiaky s bryndzou a slaninou

Ingrediencie:

• Nové zemiaky
• Bryndza
• Slanina
• Cibuľa
• Kefír (na podávanie)

Postup:

1. Zemiaky umyjeme, osolíme a dáme na plech.
2. Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme približne 20 minút.

Upečené zemiaky posypeme cibuľkou a slaninkou. Podávame s kefírom.

Zemiakové fliačky s bryndzou a slaninkou

Tento recept je variantom klasických bryndzových halušiek, ale namiesto halušiek sa používajú fliačky alebo iné cestoviny.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Múka (na fliačky)
• Vajce (na fliačky)
• Voda (na fliačky)
• Bryndza
• Slanina
• Cibuľa
• Mlieko
• Soľ

Postup:

1. Pripravíme si fliačky z múky, vajca a vody. Môžeme použiť aj kupované cestoviny.
2. Tri menšie zemiaky očistíme, pokrájame na kúsky a uvaríme v slanej vode.
3. Na masle si popražíme na drobno nakrájanú cibuľu.
4. K opraženej cibuľke pridáme bryndzu a mlieko.

Množstvo mlieka záleží od hustoty bryndze. Do bryndzovej omáčky potom pridáme uvarené scedené zemiaky a fliačky. Všetko spolu premiešame a môžeme obedovať. Je to veľmi chutné s opraženou slaninkou a s kyslým mliekom. Myslím si, že aj cibuľa opražená do chrumkava by bola k tomu tiež dobrá.

Bryndzové cestoviny (bez zemiakov)

Na túto netradičnú pochúťku vám stačí 5 surovín!

Ingrediencie:

• 300 g cestovín
• 250 g bryndze
• 3 jarné cibuľky
• 150 g slaniny
• Soľ

Postup:

1. Slaninu nakrájajte na malé kocky a dajte ju pomaly vypražiť. Medzitým si dajte variť aj cestoviny.
2. Keď bude slanina chrumkavá, pridajte k nej aj nakrájanú bielu časť cibuľky a spolu popražte.
3. K slanine a cibuľke pridajte uvarené cestoviny a asi 1 naberačku vody, v ktorej sa varili cestoviny, rozdrobte bryndzu a miešajte, až kým nebudú cestoviny obalené v skvelej krémovej bryndzovej omáčke.

V prípade potreby pridajte ďalšiu vodu z cestovín. Pri servírovaní posypte nakrájanou zelenou časťou cibuľky a môžete pridať aj opraženú slaninu.

Tipy pre prípravu pečených zemiakov

Základom pre chutné pečené zemiaky sú kvalitné suroviny a správne dochutenie. Medzi základné ingrediencie patria:

• Zemiaky: Vyberte si kvalitné zemiaky, ktoré sú zdravé a pevné.
• Soľ: Soľ je nevyhnutná pre zvýraznenie chuti zemiakov.
• Tuk: Rastlinný olej, olivový olej alebo maslo zabezpečia, že zemiaky nebudú suché.
• Korenie: Tradičným korením je rasca, prípadne mletá červená paprika.
• Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a vôňu.
• Bylinky: Čerstvé alebo sušené bylinky, ako rozmarín a tymián, dodajú zemiakom šmrnc.

Príprava zemiakov na pečenie je kľúčová pre dosiahnutie chrumkavosti a lahodnej chuti. Existuje niekoľko spôsobov prípravy:

• Predváranie: Zemiaky očistite, nakrájajte na požadované kúsky a varte v osolenej vode 5 minút od bodu varu. Pečte do zlatista.
• Rozbité zemiaky: Upečené zemiaky jemne roztlačte a podávajte s kyslou smotanou.
• Zemiakové pirôžky s bryndzou: Zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s bryndzou a ďalšími prísadami, vytvarujte pirôžky a uvarte ich.

Tabuľka: Nutričné hodnoty bryndze (na 100g)

tags: #cestoviny #zemiaky #bryndza #recept

Populárne príspevky:

• Recept na tekvicový prívarok
• Keramické grily: Recenzia
• Recept na Linecké koláčiky
• Luxusný Red Velvet dezert
• Recepty a návody na vegánsky jogurt