Cheesecake s citrónovým krémom
Tento svieži cheesecake s chrumkavým základom a jemným citrónovým krémom je ideálny na oslavy, návštevy, ale aj ako malý dezertový rituál len pre teba. Pripravte si lahodný cheesecake s citrónovým krémom podľa nášho receptu!
Makový cheesecake s citrónovým krémom
Stredne náročné, 12 porcií
Potrebujeme:
Na korpus:
- 60 g kokos strúhaný
- 90 g mandle mleté
- 2 zarovnané PL cukor brezový
- štipka soľ
- 70 g maslo rozpustené
Na náplň:
- 2 zarovnané PL mak celý
- 200 ml voda
- 400 g smotanový syr bez príchute
- 250 g ricotta
- 4 zarovnané PL cukor brezový
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- šťava z 1 citróna
- 4 ks vajce
Na krém:
- 2 ks vajce
- šťava z 1 citróna
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 8 zarovnaných PL cukor brezový
- 50 g maslo
Postup:
Príprava korpusu
Na prípravu korpusu v mise zmiešame kokos s mandľami, brezovým cukrom a soľou. Pridáme maslo a ručne vypracujeme dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a papierom na pečenie vyloženej formy. Pomocou lyžice korpus dôkladne pritlačíme k dnu formy. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: 10 minút
Elektrická rúra: 160 °C
Teplovzdušná rúra: 140 °C
Príprava náplne
Na prípravu náplne v kastróliku asi 5 minút povaríme mak s vodou. Mak scedíme a necháme vychladnúť.
Dokončení makové náplně
V mise metličkou vymiešame syr s ricottou, cukrom, kôrou, šťavou a vajcami dohladka. Nakoniec vmiešame mak. Náplň nanesieme na predpečený korpus a uhladíme. S formou niekoľkokrát klepneme o pracovnú plochu, aby sme vyhnali nežiaduce bublinky. Vložíme do rúry a pečieme pri rovnakej teplote ako v bode 1. Do spodnej časti rúry umiestnime hlboký plech s vodou, aby bol cheesecake vláčny.
Doba pečenia: 50 minút
Cheesecake necháme vychladnúť a odložíme vo forme najlepšie do druhého dňa do chladničky.
Príprava citrónového krému
Na prípravu citrónového krému v mise metličkou vymiešame vajcia so šťavou, kôrou a cukrom. Misu vložíme do vodného kúpeľa, pridáme maslo a asi 10 minút za stáleho miešania zahrievame do zhustnutia. Hotový krém prelejeme do uzatvárateľnej nádoby a necháme vychladnúť.
Ďalší recept na cheesecake s citrónovým krémom
Čas prípravy: 20 minút
Pečenie + tuhnutie: 6 hodín
Ingrediencie:
Korpus:
- 200 g maslových sušienok
- 100 g masla
Plnka:
- 750 g mascarpone
- 200 g kyslej smotany
- 300 g práškového cukru
- 4 vajíčka
- 2 žĺtky
- nastrúhaná kôra z citróna
Citrónový krém:
- 3 vajíčka
- 3 PL práškového cukru
- 3 citróny
- 1 PL masla
Postup:
Korpus:
Maslové sušienky rozmixujeme, pridáme zmäknuté maslo. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a sušienkový základ natlačíme na dno tortovej formy. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C cca 10 min.
Plnka:
Vymiešame mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom. Postupne zašľaháme 4 celé vajíčka a 2 žĺtka. Pridáme citrónovú kôru. Krém vylejeme na predpečený korpus a pečieme pri 180 °C cca 15 min, potom teplotu znížime na 150 °C a pečieme ešte 40 min. Cheesecake vyberieme z formy až keď úplne vychladne.
Citrónový krém:
V miske vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 PL práškového cukru, pridáme citrónovú kôru z 3 citrónov a scedenú šťavu z 3 citrónov. Misku preložíme nad parný kúpeľ a za stáleho miešania varíme, až kým krém nezhustne (nesmie vrieť). Misku zložíme z parného kúpeľa a do teplého krému pridáme 1 PL masla, miešame, kým sa nerozpustí. Necháme krém vychladnúť a potom vylejeme na vychladnutý cheesecake.
Ďalší variant receptu
Tento cheesecake má nízky obsah sacharidov - vhodný aj pri low-carb stravovaní. Časť mascarpone môžeš nahradiť nízkotučným tvarohom pre ľahšiu verziu. Jahodové želé môžeš pripraviť aj s malinami či lesnou zmesou.
Postup:
Sušienky rozmixujeme a zmiešame s roztopeným maslom. Zmes poriadne utlačíme na dno a boky formy (Ø 17 cm) a vytvoríme základ.
V miske jemne premiešame mascarpone, kyslú smotanu, citrónovú šťavu a kôru, vajíčko, žĺtok, vanilku, múku a sladidlo. Nešľaháme - iba miešame, aby sme nenarobili bubliny.
Krém nalejeme na korpus a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 10 minút pri 180 °C, potom znížime teplotu na 150 °C a pečieme ďalších 30 minút.
Po dopečení rúru vypneme, pootvoríme dvierka a necháme cheesecake 30-60 minút odpočívať.
Cheesecake necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Jahody rozmixujeme, pridáme citrónovú šťavu a zmiešame so želatínou podľa návodu. Vylejeme na vychladnutý cheesecake.
Vložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc).
Pred podávaním ozdobíme čerstvým ovocím.
Tip: Krém nespotrebujeme všetok - zvyšok odložíme do chladničky a použijeme na dochutenie iných dezertov. Krém v chlade vydrží 7 až 10 dní.
Na základ rozmixujeme na jemno keksíky. Pridáme Citrónový cukor Vitana a premiešame. Maslo rozpustíme a vmiešame do keksíkov. Zmes povtláčame na spodok a po okrajoch tortovej formy a necháme počas prípravy krému zachladiť.
Rozpustíme bielu čokoládu ponorenú v smotane na šľahanie. Rozmiešame a krém necháme vychladnúť. Do misky dáme tvaroh, mascarpone, citrónový cukor a premixujeme. Pridáme krém z bielej čokolády a poriadne vymixujeme, pridáme citrónovú šťavu a premiešame.
Krém vylejeme do korpusu (priemer 20 cm), zahladíme a necháme zachladiť najlepšie cez noc. Dozdobíme plátkami citrónu, mätou a citrónovým cukrom.
Nepečený citrónový cheesecake, krásny na reze s jedinečným Fruitful citrónovým krémom (Lemon curd). Dozdobený kvalitnou vyšľahanou rastlinnou smotanou pre netradičné prevedenie povrchu cheesecaku.
Všetky suroviny na korpus zmiešame v mixéri lopatkou. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Každou si vyložíme spodok tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a vystriekanej Carlex sprejom. Pečieme pri teplote 180°C približne 10 minút v závislosti od typu pece.
Jeden korpus si po vychladení rozdrvíme a zmiešame s roztopenou Zela Delikates. Túto špaldovú zmes pritláčame na boky tortovej formy vystlanej cukrárskym predeľovacím prúžkom. Necháme stuhnúť v chladničke.
Všetky suroviny na náplň č.1 miešame spolu v mixéri. Nanesieme na spodok korpusu. Fruitful Citrónový krém si zmiešame so Saftiou až nám zmes stuhne.
Citrónový krém natierame na tvarohovú vrstvu. Necháme v chladničke zatuhnúť. Nakoniec si v šľahači vyšľaháme Ken Presto a pomocou drezírovacieho vrecka striekame ozdobne na povrch cheesecaku.
Maslové sušienky rozmixujeme v sekacom mixéri. Rukami ich miešame so zmäknutým maslom a vypracujeme cesto. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.
Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. dôkladne premiešame.
Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový hceesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal.
V miske šľahacou metličkou vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru. Pridáme kôru z 3 citrónov, ktoré sme predtým obarili horúcou vodou a scedenú šťavu z 3 citrónov (aby sme v kréme nemali jadierka). Misku preložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (krém ale nesmie vrieť). Potom misku zložíme z parného kúpeľa a do krému zamiešame 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť.
Všetky suroviny na korpus zmiešame v mixéri lopatkou. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Každou si vyložíme spodok tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a vystriekanej Carlex sprejom. Pečieme pri teplote 180°C približne 10 minút v závislosti od typu pece.
Jeden korpus si po vychladení rozdrvíme a zmiešame s roztopenou Zela Delikates. Túto špaldovú zmes pritláčame na boky tortovej formy vystlanej cukrárskym predeľovacím prúžkom. Necháme stuhnúť v chladničke.
Všetky suroviny na náplň č.1 miešame spolu v mixéri. Nanesieme na spodok korpusu. Fruitful Citrónový krém si zmiešame so Saftiou až nám zmes stuhne.
Citrónový krém natierame na tvarohovú vrstvu. Necháme v chladničke zatuhnúť. Nakoniec si v šľahači vyšľaháme Ken Presto a pomocou drezírovacieho vrecka striekame ozdobne na povrch cheesecaku.
Maslové sušienky rozmixujeme v sekacom mixéri. Rukami ich miešame so zmäknutým maslom a vypracujeme cesto. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.
Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. dôkladne premiešame.
Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový hceesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal.
NAJLEPŠÍ recept na citrónový cheesecake
Vytlačte citróny, šťavu nalejte do kastróla, pridajte cukor a maslo. Šľahajte na miernom ohni, dokým sa maslo nerozpustí. Potom prilejte 3 rozšľahané vajcia a 1 žĺtok. Za stáleho miešania na miernom ohni zahrievajte asi 10 min, až zmes zhustne do krému. Ten prepasírujte cez sito, aby ste odstránili prípadné vaječné zrazeniny a nechajte odležať.
Maslové sušienky rozdrvte valčekom na kúsočky. Nasypte ich do misy, pridajte citrónovú kôru a postupne prilejte rozpustené maslo. Dôkladne premiešajte. Okraje tortovej formy namažte tukom, dno vyložte papierom na pečenie. Zmes najskôr natlačte lyžicou k okrajom formy, potom ju rozprestrite po celom dne.
Maslové sušienky rozmixujeme v sekacom mixéri. Rukami ich miešame so zmäknutým maslom a vypracujeme cesto. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.
Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. dôkladne premiešame.
Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový hceesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal.
V miske šľahacou metličkou vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru. Pridáme kôru z 3 citrónov, ktoré sme si predtým obarili horúcou vodou a scedenú šťavu z 3 citrónov (aby sme v kréme nemali jadierka). Misku preložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (krém ale nesmie vrieť). Potom misku zložíme z parného kúpeľa a do krému zamiešame 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť.
Tabuľka výživových hodnôt (na 1 ks):
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Sacharidy | Nízky obsah |
tags: #cheesecake #s #citrónovým #krémom #recept
