Recept na Gaštanový Cheesecake: Dokonalá Jesenná Lahôdka

Cheesecake je vynikajúci koláč, ktorý keď raz ochutnáte, chcete ho jesť už navždy. Existujú jeho rôzne variácie, ktoré sú dokonalé a tak sa nemôže stať, že sa vám preje. Pripravili sme si pre vás recept na cheesecake s gaštanovým pyré, ktorý je dokonale jemný a lahodný.

Minule sme boli s rodinou na našej tradičnej nedeľnej kávičke v meste a ja som dostala veľkú chuť na nejaký koláčik. V kaviarni mali bohatý výber a ja som sa už tradične nevedela rozhodúť, ktorý koláčik si vybrať. Po dlhej chvíli rozhodovania som výber nechala na manžela, ktorý na moje prekvapenie objednal gaštanový cheesecake. A to bol teda pán cheesecake! Dokonale krémový, tak akurát sladký a voňavý po gaštanoch.

Pri našich dvoch ratolestiach sa nám z neho veľa neušlo a tak sme skonštatovali, že ho budeme musieť doma urobiť. Hneď po ceste domov sme sa zastavili v obchode pre ingrediecie a gaštanový cheesecake som pripravila. Museli sme síce čakať do druhého dňa, keďže cheesecake je nepečený a musí stuhnúť, ale stálo to za to! Tento domáci gaštanový cheesecake vyšiel neskutočne a len tak sa po ňom zaprášilo.

Gaštany sú synonymom jesene - kým z nejedlých môžete s deťmi vytvoriť rôzne postavičky, z tých jedlých sa dajú vyskúšať rôzne chutné lahôdky. Cheesecake s gaštanovým pyré predstavuje kombináciu sezónnych plodov s jemným mascarpone, vďaka čomu si vychutnáte krémovú a pritom výraznú pochúťku ideálnu na jesenné popoludnia s rodinou aj na slávnostné príležitosti. Dokonalý jesenný dezert, aj tak by som nazvala dnešný recept na jednoduchý gaštanový cheesecake. :-)

Traduje sa, že cheesecake pochádza ešte z čias Starovekého Grécka, pričom sa skladal z dvoch vrstiev - korpusu z rozdrvených sušienok a tvarohového krému. Pridávame vrstvy, meníme ingrediencie, volíme zdravšie či chuťovo bohatšie alternatívy. A najmä pečieme sezónne. Inak to nie je ani v prípade tohto receptu, v ktorom naplno zužitkujete domáce gaštanové pyré. Ak však na to nemáte trpezlivosť (ja sa priznám, že častokrát nemám), v obchodoch dnes nájdete výborné gaštanové pyré osladené tak akurát.

Už tradične som naň použila kvalitné slovenské mliečne výrobky od Sabi, so smotanovou Sabinovskou nátierkou v hlavnej úlohe, vďaka ktorej je cheesecake taký krémový. (Ak nemáte Sabinovskú nátierku po ruke, môžete ju nahradiť inou smotanovou nátierkou alebo cream cheesom). Odporúčam tiež použiť 33% šľahačkovú smotanu, aby vám cheesecake poriadne stuhol.

Dobré tipy na záver:

Kvalitné gaštanové pyré je základ. Pokojne si ho môžete pripraviť aj doma podľa nášho receptu.
Suroviny by mali mať izbovú teplotu - plnka sa potom krásne spojí a nezrazí.
Na spodok rúry položte plech s horúcou vodou - vlhkosť zabráni popraskaniu a povrch cheesecaku zostane hladký.
Pretavte jesenné chute aj do rôznych iných chutných cheesecakov.

Gaštanový cheesecake 🍰 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Recept na gaštanový cheesecake

Cheesecake s gaštanovým pyré začneme pripravovať tak, že si roztopíme maslo. Rozdrvíme si kakaové sušienky, ktoré zmiešame s roztopeným maslom a dôkladne premiešame. Okrúhlu formu si vystelieme papierom na pečenie, boky natrieme tukom, aby sa pásy papiera na pečenie lepšie zachytili. Rozdrvené sušienky s maslom vysypeme do formy a rovnomerne pritlačíme sušienky na dno aj po bokoch.

Rozmrazené gaštanové pyré si zmiešame s tuzemákom do hladkej zmesi. Postupne začneme pridávať mascarpone, kyslú smotanu a Zlatý klas. Pomocou mixéra na nízkych otáčkach začneme postupne do hmoty primiešavať vajíčka. Na záver primiešame vlažnú roztopenú čokoládu. Všetky suroviny primiešavame postupne, aby sa krém nezrazil. Hotový krém rovnomerne nanesieme na korpus a pečieme vo vyhriatej rúre na 160°C asi 30 minút. Pri pečení je však potrebné dať na spodok rúry plech s vodou. Počas pečenia sa bude vodná para uvoľňovať a cheesecake nepopraská.

Ak je cheesecake hotový, necháme ho vychladnúť vo vypnutej rúre. Pripravíme si čokoládovú polevu. Nalámeme si čokoládu do misky a smotanú si dáme zahriať. Je potrebné dávať pozor, aby smotana nezačala vrieť. čokoládu zalejeme smotanou a čokoládovú zmes rozmiešame dohladka. Vychladnutý cheesecake s gaštanovým pyré rovnomerne polejeme čokoládovou polevou a opäť necháme stuhnúť.

Páčl sa vám tento recept?

Ingrediencie na nepečený gaštanový cheesecake:

33% smotana na šľahanie
500 g mascarpone alebo iný krémový syr (napr.

Postup:

Sušienky rozdrvíme na prach a spolu s roztopeným maslom a rumom vypracujeme cesto, ktoré utlačíme dlaňami na dno a boky tortovej formy. Odložíme do chladničky, kým vymiešame krém.
Na krém spolu vyšľaháme v tomto poradí: mascarpone, gaštanové pyré, cukor, smotanu a rum. Pomerne hustý krém nanesieme na vychladený korpus a celý koláčik uložíme na 30 minút do chladu.
Smotanu zahrejeme a tesne pred varom odstavíme z plameňa. Pridáme do nej 100 g nasekanej čokolády a výslednou polevou zalejeme povrch koláča. Celý koláčik dáme na 10 minút zatuhnúť.
Konečné mriežkovanie vytvoríme z roztopenej čokolády (zvyšných 50g), tak že ju spúšťame v kvapľoch na povrch koláča z konca lyžičky.

Pri príprave nepečeného gaštanového cheesecaku som použila formu s priemerom 2Ocm. V recepte používam sladené gaštanové pyré. Ak máte nesladené, odporúčam krém pred vyliatim na korpus ochutnať a podľa chute dosladiť trstinovým cukrom. Keďže je to nepečený cheesecake, odporúčam ho pripraviť deň vopred, aby mohol cez noc v chladničke poriadne stuhnúť. Ak máte málo času, nepečený gaštanový cheesecake si môžete pripraviť aj do dezertných pohárikov a v tom prípade nemusíte čakať, kým celý cheesecake stuhne. Ak preferujete cheesecake v ľahšej verzii, mascarpone môžete nahradiť tvarohom alebo cream cheesom. Cheesecake som ozdobila pomocou cukrárenského vrecka, aby som dosiahla čím tenšie línie. Pri krájaní cheesecaku odporúčam používať ostrý nôž, ktorý vopred namočíte v horúcej vode.

Maslové keksy rozmixujeme a zmiešame s roztopeným Sabi maslom. Tortovú formu s priemerom 20cm zospodu vystelieme papierom na pečenie a nasypeme naň keksy zmiešané s maslom. Poriadne popritláčame k dnu a dáme stuhnúť do chladničky, kým pripravíme krém.

Mascarpone zmiešame s cream cheesom, jemným tvarohom, smotanou, vanilkovým cukrom, hnedým cukrom. Nakoniec pridáme rozmrazené gaštanové pyré a poriadne spolu rozmixujeme. Na stuhnutý korpus nalejeme gaštanový krém, zarovnáme a dáme do chladničky.

Šľahačkovú smotanu zohrejeme v mikrovlnke alebo na sporáku a keď začne vrieť, pridáme k nej nalámanú tmavú aj bielu čokoládu. Štvrtinu polevy odložíme bokom a zvyšok necháme pár minút postáť v chladničke, aby mierne vychladla (nie dlho, aby nestuhla!). Čokoládovú polevu nalejeme na chceesecake a zarovnáme. Gaštanový cheesecake vložíme na pár minút do chladničky, abo poleva zatuhla a následne ho ozdobíme zvyšnou polevou a sekanými orieškami.

InstructionsRúru si predhrejeme na 175 stupňov. Pripravíme si korpus tak, že podrvené keksíky zmiešame so zmäknutým maslom a lyžičkou gaštanového pyré. Postupne pridávame celé vajcia a po jednom aj samostatné žĺtka. Pripravíme vodný kúpeľ. Stačí ak do rúry vložíte plech, na ktorý vylejete variacu sa vodu. Forma na pečenie nemusí byť vôbec ponorená ako som videla v niektorých receptoch. Hoci sa nám cheesecake aj po hodine bude v strede triasť, rúru vypneme a koláč necháme ešte asi 30 minút v teple. Následne ho vyberieme, necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.

Sušienky pomelieme a pridáme do nich roztopené maslo. Maslo pridávame postupne, sušienky s vyšším obsahom masla ho môžu potrebovať menej. Základ cheesecaku by mal mať konzistenciu mokrého piesku. Do zmesi ešte pridáme 25 g gaštanového pyré a zmes zatlačíme na spodok vystlanej formy na pečenie. Dáme zachladiť.

Plnku pripravíme zmiešaním tvarohu, kyslej smotany, vajec, 375 g gaštanového pyré, cukru a rumu. Všetko poriadne premiešame vo veľkej miske kuchynským mixérom. Plnku nalejeme na vychladené sušienky. Formu obalíme zo spodnej strany alobalom.Do plechu dáme horúcu vodu cca do výšky 3 cm. Formu s cheesecakom vložíme do vodného kúpeľa a pečieme pri 170 °C približne 60-80 minút, kým nie je cheesecake zatuhnutý a v strede stále trochu trasľavý. Cheesecake opatrne vyberieme z plechu s vodou, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložíme ešte na pár hodín do chladničky.

Tabuľka: Variácie gaštanového cheesecaku

Verzia	Špecifiká
Ľahká verzia	Mascarpone nahradíme tvarohom alebo cream cheesom
Nepečená verzia	Pripravíme do dezertných pohárikov, nemusíme čakať na stuhnutie
Rýchla verzia	Použijeme kupované gaštanové pyré