Recept na Cheesecake: Tipy, Triky a Najlepšie Recepty

Cheesecake patrí medzi najobľúbenejšie dezerty. Je lahodný, krémový a zároveň všestranný. Dá sa pripraviť pečený aj nepečený. Či už milujete pečené verzie s mascarpone a tvarohom, alebo uprednostňujete rýchle nepečené cheesecaky plné čerstvého ovocia, náš výber receptov vás určite inšpiruje. V článku nájdete nielen osvedčené recepty aj praktické rady k príprave, aby sa vám každý cheesecake podaril dokonale.

Cheesecake, pôvodom z Grécka a spopularizovaný v Amerike, si už našiel svoje miesto aj v slovenských domácnostiach. Tento krémový dezert si môžete vychutnať v mnohých kaviarňach, ale prečo si ho nepripraviť doma? Ponúkame vám prehľad receptov a tipov, ako upiecť alebo pripraviť nepečený cheesecake, ktorý poteší každého.

Obľúbené recepty na cheesecake

Na Varecha.sk nájdete množstvo receptov na cheesecake, ktoré si získali obľubu slovenských gazdiniek. Tu je niekoľko z najčítanejších:

• Rýchly NY Cheesecake: Variácia na klasický cheesecake, pri ktorej môžete použiť aj slovenské ingrediencie.
• Karamelový cheesecake: Ideálny pre milovníkov sladkých chutí.
• Fitness cheesecake: Zdravšia verzia cheesecakeu plná bielkovín a nenasýtených tukov.
• Cheesecake (fotorecept): Kombináciou slovenských a českých surovín dosiahnete autentickú americkú chuť.

Pečený alebo nepečený cheesecake?

Cheesecake sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: pečený a nepečený. Obe verzie majú svoje výhody a záleží len na vašich preferenciách, ktorú si vyberiete.

• Pečený cheesecake: Vyžaduje si pečenie v rúre, čo mu dodáva pevnú konzistenciu a bohatšiu chuť.
• Nepečený cheesecake: Rýchla a jednoduchá alternatíva, ktorá je ideálna počas horúcich letných dní, keď nechcete zapínať rúru.

Ako na dokonalý pečený cheesecake

Ak sa rozhodnete pre pečený cheesecake, tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok:

1. Korpus

Na korpus sa najčastejšie používajú mleté maslové sušienky (alebo Lotus, Oreo), ktoré sa zmiešajú s rozpusteným maslom a natlačia na dno formy.

2. Náplň

Základ náplne tvorí tvaroh, mascarpone, krémový syr (napr. Philadelphia) alebo ich kombinácia. Na zjemnenie môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie. Do náplne sa pridávajú vajíčka, cukor a niekedy aj lyžica múky alebo kukuričného škrobu. Na dochutenie môžete použiť vanilku, pistáciovú pastu, karamel alebo ovocie.

Dôležité je, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu a aby ste ich miešali zľahka, aby sa nevytvorili bubliny.

3. Pečenie

Cheesecake pečte pomaly a rovnomerne pri teplote 150-160 °C približne 40 minút. Aby povrch nepopraskal a krém zostal jemný, môžete formu zabaliť do alobalu a piecť vo vodnom kúpeli (bain-marie). Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne celú noc.

4. Poleva

Polevu na cheesecake dávajte až po stuhnutí v chladničke.

Recepty

Recept na Klasický Pečený Cheesecake

Ingrediencie:

• Maslové sušienky
• Zmäknuté maslo
• Mascarpone
• Kyslá smotana
• Práškový cukor
• Vajíčka
• Žĺtky
• Hladká múka
• Kôra z citróna

Príprava:

1. Maslové sušienky rozmixujeme v sekacom mixéri.
2. Rukami ich miešame so zmäknutým maslom a vypracujeme cesto.
3. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie.
4. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.
5. Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom.
6. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky.
7. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. Dôkladne premiešame.
8. Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút.
9. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút.
10. Hotový cheesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý.
11. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal.

Recept na Citrónový Krém na Cheesecake

Ingrediencie:

• Vajíčka
• Práškový cukor
• Kôra z citrónov
• Šťava z citrónov
• Maslo

Príprava:

1. V miske šľahacou metličkou vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru.
2. Pridáme kôru z 3 citrónov, ktoré sme predtým obarili horúcou vodou a scedenú šťavu z 3 citrónov (aby sme v kréme nemali jadierka).
3. Misku preložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (krém ale nesmie vrieť).
4. Potom misku zložíme z parného kúpeľa a do krému zamiešame 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí.
5. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť.

Recept na Nepečený Cheesecake s Červeným Želé a Jahodami

Ingrediencie:

• Sušienky
• Rozpustené maslo
• Javorový sirup
• Šľahačka
• Mascarpone
• Cukor
• Rozpustená čokoláda
• Červené tortové želé
• Jahody

Príprava:

1. Sušienky rozdrvíme na prach mažiarom, valčekom alebo v mixéri.
2. V miske potom zmiešame sušienky s rozpusteným maslom a javorovým sirupom.
3. Cestom vystelieme dno tortovej formy a uložíme ju do chladničky.
4. Na krém si vyšľaháme šľahačku a odložíme ju do chladničky.
5. Potom spolu v nasledovnom poradí vymiešame: mascarpone, cukor a rozpustenú a vychladenú čokoládu.
6. Do zmesi potom jemne primiešame šľahačku a krém navrstvíme na korpus. Opäť odložíme do chladničky aspoň na dve hodiny.
7. Pripravíme si červené tortové želé podľa návodu na balíčku a necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu.
8. Jahody umyjeme a pozdĺžne prepolíme. Poukladáme ich na povrch torty tak, aby boli otočené reznou hranou nahor a zalejeme vlažným želé.

Ako na dokonalý nepečený cheesecake

Na prípravu nepečeného cheesecake budete potrebovať:

• Sušienky na korpus (maslové, Oreo, Lotus)
• Maslo
• Mascarpone, tvaroh alebo smotanový syr
• Cukor (práškový alebo kryštálový)
• Kyslá smotana alebo smotana na šľahanie
• Želatína (ak chcete pevnejšiu konzistenciu)
• Ovocie na ozdobenie (čerstvé, mrazené, kompótované)

Postup

1. Korpus: Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes natlačte na dno tortovej formy a dajte do chladničky stuhnúť.
2. Náplň: Mascarpone, tvaroh alebo smotanový syr zmiešajte s cukrom a kyslou smotanou alebo smotanou na šľahanie. Ak používate želatínu, pripravte ju podľa návodu a pridajte do náplne.
3. Zdobenie: Náplň nalejte na korpus a uhlaďte. Ozdobte ovocím podľa vlastnej fantázie a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.

Tipy a triky pre nepečený cheesecake

• Želatína: Ak používate želatínu, najskôr ju namočte do studenej vody alebo šťavy. Po napučaní ju rozpustite na miernom ohni (alebo vo vodnom kúpeli), kým sa nerozpustí. Nedovoľte, aby začala vrieť. Želatínovú zmes potom pomaly vmiešajte do menšieho množstva náplne a dobre premiešajte. Nakoniec ju primiešajte do zvyšku náplne, aby sa nevytvorili hrudky.
• Šľahačka: Ak v recepte používate smotanu na šľahanie, nechajte ju pred mixovaním dobre vychladiť v chladničke. Rovnako do chladničky vložte aj misku a metličky mixéra. Dosiahnete tak pevnejšie špičky. Smotanu šľahajte na stredných otáčkach.

Varianty na nepečený cheesecake

• Nepečený Oreo cheesecake s mascarpone: Namiesto obyčajných maslových sušienok použite Oreo keksy.
• Nepečený cheesecake s tvarohom a mascarpone: Zmiešajte mascarpone s tvarohom a ozdobte vrstvou želatíny pripravenej z čerstvých alebo mrazených jahôd.
• Nepečený čokoládový cheesecake: Vychladnutú roztopenú čokoládu primiešajte do tvarohovo-jogurtovej náplne a ako polevu použite bielu čokoládu.
• Lotus cheesecake: Namiesto maslových sušienok použite keksíky Lotus s karamelovou príchuťou.

Ďalšie Tipy a Triky pre Dokonalý Cheesecake

Tvarohová vrstva obsahuje syr Philadelphiu, ktorý často nahrádzame dostupnejším tvarohom alebo mascarpone. Okrem toho v cheesecaku nechýbajú vajíčka, prípadne kyslá smotana.

• Sušienkový základ rovnomerne natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
• Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
• Medzitým šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vymiešame dohladka tvaroh s kyslou smotanou, vanilínovým a kryštálovým cukrom.
• Potom za stáleho miešania pridáme postupne po jednom vajíčka a múku.
• Cheesecake pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 170°C.
• Po dopečení vypneme rúru, otvoríme dvierka a ešte 20 - 30 minút necháme cheesecake v rúre.
• Potom ho dáme stuhnúť do chladničky min.

Varianty a Obmeny

Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť cheesecake podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:

• Použite rôzne druhy sušienok na základ, napríklad kakaové sušienky alebo Lotus-ky.
• Pridajte do krému ovocie, čokoládu, karamel alebo orechy.
• Ozdobte cheesecake čerstvým ovocím, šľahačkou, čokoládovou polevou alebo karamelovou omáčkou.
• Namiesto mascarpone môžete použiť tvaroh, ricottu alebo ich kombináciu.

Rebríček najčítanejších receptov na cheesecake v histórii Varecha.sk

tags: #cheskey #torta #recept

Populárne príspevky:

• Slivkové knedle jednoducho a rýchlo
• Nákup semienok online
• Jednodňová chirurgia: Čo očakávať
• Ako používať kanvicu na delenie vypeku?
• Ručne robené vianočné ozdoby