Chia Semienka: Pôvod, Účinky a Využitie

Nenápadné chia semienka, ktoré na prvý pohľad pripomínajú mak, sú semená šalvie hispánskej rastúce v horských oblastiach Strednej Ameriky. Chia semienka sa v poslednej dobe dostávajú stále častejšie do povedomia a ľudia objavujú ich zdravotné benefity a výhody. Ich pôvod je však ďaleko starší, pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky a ich pozitívne účinky na organizmus poznali už bájni Aztékovia. Tento národ oplýval vynikajúcou fyzickou kondíciou a zdravím, na čom najväčší podiel mala ich strava. Už vtedy si ľudia uvedomovali, že základom starostlivosti o zdravie sú zdravé potraviny. Chia semienka boli uctievané dvomi najsilnejšími kmeňmi: Aztékmi a kmeňom Mayov. Tieto kmene považovali chia semienka za cennejšie ako zlato.

V Európskej únii sa ale chia semienka môžu oficiálne predávať až od roku 2009, kedy konečne presvedčili zákonodarcov svojou výnimočnou výživovou hodnotou.

Chia semienka sú súčasťou ľudskej stravy už takmer 6 tisíc rokov. Pôvod tejto superpotraviny nachádzame v Mexiku a Guatemale, kde sa používali nielen na prípravu jedál, ale aj kozmetiky a liekov. Aztékovia túto potravinu považovali za hlavný zdroj vitality, energie a zdravia. Chia semienka pochádzajú z rastliny šalvia hispánska (Salvia hispanica L.), ktorá rastie iba v niektorých častiach Strednej a Južnej Ameriky a nie je zrovna jednoduché ju pestovať.

Už z názvu chian, čo znamená olejnatý, vyplýva, že tieto semienka obsahujú veľké množstvo oleja a ich hlavné účinky sú späté s vysokým obsahom omega- 3 mastných kyselín.

3 CHUTNÉ RECEPTY AKO JESŤ CHIA SEMIENKA

Čo Chia Semienka Obsahujú?

Chia semienka sú známe svojou vysokou výživovou hodnotou. Chia semienka sú bohatým zdrojom vlákniny, bielkovín, omega-3 mastných kyselín vo forme kyseliny alfa-linolénovej (ALA), vápniku, mangánu, horčíka a fosforu. Sú to potraviny s vysokým obsahom látok prospešných pre ľudský organizmus, ktoré sú označované „superpotravinami“ a práve chia semienka, zrná, ktoré telo ľahko dokáže vstrebať patria do skupiny týchto potravín.

Chia semienka sú veľmi bohaté na omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktorých nedostatok je typickým neduhom dnešnej konvenčnej stravy. V chia semienkach nájdeme aj pestrú škálu minerálov a vitamínov - napríklad vápnika majú až 5-krát viac ako mlieko. Sú tiež prirodzeným zdrojom fosforu, draslíka, horčíka, železa či vitamínov skupiny B. Zrovnateľné nutričné hodnoty pritom majú aj biele chia semienka, ktoré sú menej známe.

Tieto semená majú podobné zdravotné výhody ako ľanové semená, preto sa semená chia považujú za najlepšiu alternatívu k ľanovým semienkam. Chia semienka obsahujú o niečo viac vlákniny ako ľanové semienka.

Hlavnými obsahovými látkami chia semien sú omega-3 mastné kyseliny, vláknina, bielkoviny, antioxidanty a rôzne vitamíny a minerály. Chia semienka patria okrem rýb a orechov k najbohatším zdrojom omega-3 mastných kyselín. Tieto mastné kyseliny sú dôležité najmä pre správne fungovanie mozgu, srdca, ciev a pri znižovaní zápalov rôzneho pôvodu v tele. Okrem toho podporujú myslenie, sústredenie a prispievajú k udržiavaniu celkovej psychickej pohody. Príjem týchto mastných kyselín v strave je dôležitý hlavne z toho dôvodu, že naše telo si ich nemôže samo vyrobiť.

Prijať dostatočné množstvo vlákniny v strave nie je vôbec jednoduché. Chia semienka obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktorých hlavnou úlohou je chrániť bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi. V chia semienkach sa nachádza všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nevie samo vyprodukovať.

Nutričný profil chia semienok je naozaj pôsobivý. Okrem toho vysoký obsah antioxidantov chráni bunky nášho tela pred tzv.

Aké Majú Chia Semienka Účinky?

Chia semienka sú silne hydrofilné. Chia semienka sú natoľko hydrofilné, že dokážu po namočení až 12-násobne zväčšiť svoj objem. Vďaka tejto vlastnosti sa po absorbcií vody premenia na hustý gél, ktorý telo pomalšie trávi a vytvára v žalúdku akúsi bariéru, čo spôsobuje potlačenie pocitu hladu. Po namočení preto dokážu naviazať toľko vody, že svoj objem zväčšia až 12-krát, zmäknú a sú lepšie stráviteľné.

Organizmus tak účinne hydratujú, uľahčujú zažívanie, regulujú zápchu, majú vysokú sýtiacu schopnosť a pomáhajú telu udržať hladinu krvného cukru na uzde. Pravidelná konzumácia chia semienok tiež napomáha k zníženiu vysokého krvného tlaku a „zlého“ cholesterolu. Chia semienka majú vysoké sýtiace schopnosti a prispievajú správnemu tráveniu.

Chia semiačka sú prospešné pre pokožku, trávenie, srdce, metabolizmus, kosti, svaly a zuby. Omega-3 mastné kyseliny v nich zlepšujú zdravie pokožky a podporujú rast vlasov. Chia je tiež prospešná pre kardiovaskulárne zdravie a podporuje zdravé mozgové funkcie. Pomáha chudnúť a predchádza srdcovým chorobám. Obsah vlákniny v semienkach chia lieči zápchu a zabraňuje náhlym skokom v krvi po jedle.

Chia semienka dokonca môžu zlepšovať športové výkony, uľahčujú skladbu vyváženého vegánského jedálničku a vďaka tomu, že sú prirodzene bezlepkové, ich ocenia aj celiatici. Niektorí odborníci ich potom odporúčajú aj v tehotenstve. Presvedčivé vedecké štúdie, ktoré by ich vhodnosť v tomto období potvrdzovali či vyvracali, ale zatiaľ chýbajú.

Chia semienka majú schopnosť prirodzene znižovať krvný tlak a regulovať hladinu cukru v krvi. Siahnuť po chia semienkach sa odporúča i preto, že sú zdrojom bielkovín a zdravých tukov. Prispievajú k správnemu fungovaniu imunitného a svalového systému. Semienka sú považované za superpotravinu aj vďaka ich antioxidačným účinkom, obsahujú viac antioxidantov ako čučoriedky. Vďaka ich obsahu vápnika podporujú správnu funkciu kostí, zubov a ďasien.

Účinky: Vďaka svojmu pestrému zloženiu, Chia semienka majú celú radu účinkov. Okrem toho, že pôsobia proti osteoporóze a znižujú hladinu cholesterolu, sú aj účinnými detoxikantmi. Vyplavujú z tela škodlivé látky a pozitívne ovplyvňujú imunitný systém. Chia semienka tiež výrazne podporujú chudnutie.

Ďalšie Benefity Chia Semienok

Vysoký obsah bielkovín: Chia semienka sú vynikajúcim rastlinným zdrojom bielkovín s obsahom 18,9%. Obsahujú 9 esenciálnych aminokyselín.
Vysoký obsah vlákniny: Obsahujú približne 35g vlákniny na 100g, čo je extrémne vysoký podiel.
Omega-3 mastné kyseliny: Chia semienka obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú mimoriadne prospešné pre srdce človeka.
Vysoký obsah vápnika: Semená chia obsahujú viac vápnika ako pohár mlieka.
Obsahujú horčík: Horčík je dôležitý pre prenos signálov cez srdce a zvyšok tela.
Obsahujú fosfor: Fosfor je dôležitý pre metabolizmus sacharidov a tukov a udržiava kosti a zuby silné a zdravé.
Obsahujú draslík: Draslík pomáha pri udržiavaní rovnováhy tekutín v našom tele.
Sú zdrojom zinku: Zinok je nevyhnutný pre rast a zdravý imunitný systém.
Železo: Sú vynikajúcim príkladom dobrého zdroja železa na rastlinnej báze.
Meď: Chia semienka sú praktickým spôsobom, ako môžete získať meď aj železo z jedného zdroja potravy.
Antioxidanty: Chia semienka obsahujú mnohé antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.

Využitie Chia Semienok

Okrem prínosov pre naše zdravie sú chia semienka vítaným spestrením aj v kuchyni. Semienka sú vhodné pre ľudí, ktorý nemôžu konzumovať lepok a úspešne predchádzajú problémom s plynatosťou i nepravidelnou stolicou. Majú priaznivé účinky pri pocite nevoľnosti i pálení záhy a znižujú úroveň cholesterolu. Vďaka ich schopnosti viazať vodu a napučiavať sa stali populárne aj medzi vegánmi, ktorí používajú chia semienka ako náhradu vajec do pečenia.

Pred konzumáciou ich vždy nechajte nasiaknuť tekutinou (minimálne 15 minút). Suché chia semienka totiž síce laškovne chrumkajú, ale ak napučiavajú až v tráviacom trakte, môžu spôsobovať nadúvanie. Namočením sa navyše naruší ich ochranný obal, a tak ich na rozdiel od ľanových semienok nemusíte rozomieľať.

Zaradiť chia semienka do každodenného jedálnička je neuveriteľne jednoduché. Nie je potrebné ich nijako špeciálne pripravovať, mlieť či variť. Chia semienka majú nevýraznú planú chuť, takže sa môžu pridať takmer do ktoréhokoľvek jedla a pripravovať na mnoho rôznych spôsobov. Najčastejšie sa pridávajú do jogurtov, mlieka, pudingu či smoothies. Dajú sa nimi jedlá aj posypať, napríklad výborne sa doplňujú s ovsenou kašou, zeleninou alebo varenou ryžou - na sladko aj slano. Veľa gazdiniek pridáva chia semienka aj do domáceho pečiva.

Ak s chia semienkami iba začínate, netreba zabúdať na dostatočný príjem vody. Kvôli vysokému obsahu vlákniny v chia semienkach je nutné dodržiavať dostatočný príjem tekutín, aby nedochádzalo k zápche. Odporúčaná denná dávka chia semienok je 15 gramov (cca 1 kopcovitá polievková lyžica). Denná dávka sa môže u športovcov a ľudí s dostatkom pohybu pohybovať aj cez 30 gramov denne.

Ako využiť chia semienka v kuchyni?

ako náhradu vajec a oleja - chia gél cesto zvláčni podobne ako jogurt alebo ovocné pyré
do sušienok, lievancov a múčnikov
do overnight oats - zlepší štruktúru aj nutričné vlastnosti
na spestrenie limonád alebo smoothies
na výrobu rýchlomarmelád alebo ovocných prelivov - nahradí pektín či škrob
do šalátových dresingov

Chia semienka môžu vašu obľúbenú limonádu ozvláštniť a obohatiť o cenné nutrienty.

Chia semienka vás jednoducho budú baviť. A ak vám v hlave vyklíčia ďalšie nápady, ako túto kúzelnú dobrotu v kuchyni využiť, budeme radi, keď sa s nami podelíte - napríklad na sociálnych sieťach.

Recepty s Chia Semienkami

Jahodový Chia Puding

Chia puding je skvelý spôsob, ako naštartovať deň. Pri pudingu to ale zďaleka nekončí! Inšpirujte sa, ako chia semienka využiť v kuchyni, a dodajte bežným receptom extra dávku vlákniny a ďalších zdraviu prospešných látok.

Puding je príjemne sladký vďaka banánu. Pokiaľ ale máte obzvlášť maškrtný jazýček, pridajte váš obľúbený sirup alebo med (cukor sa v studenej hmote horšie rozpúšťa). Výberom rastlinného mlieka potom chia puding premeníte na čisto vegánsky pokrm. Chybu neurobíte s domácim mandľovým, sójovým ani kokosovým. Rovnako tak ale môžete popustiť uzdu fantázii a namočiť chia semienka napríklad do ovocného džúsu.

TIP: Pokiaľ chcete mať chia puding farebnejší, vyhrajte sa so zdobením. Môžete prelínať vrstvy, pridať jogurt, oriešky alebo hrsť lyofilizovaného ovocia, nech to chrumká. V lete potom určite vyskúšajte obľúbený Chia puding z čerstvých jahôd.

Chia Puding s Hroznom a Čokoládou

Rozmixovanú zmes preložíme do pohára, pridáme bobule hrozna a zalejeme druhou časťou chia pudingu.
Vrch dezertu ozdobíme hroznom, príp. iným drobným ovocím, kolieskami banánu a posypeme strúhanou čokoládou.

Chia Puding s Mangom

Do pohára navrstvite na striedačku chia puding s mangovým pyré.

Takže všetci rýchlo pre chia semienka?

Nie tak zhurta. Nadšené ovácie, ktoré chia semienka žnú, mierni obmedzená využiteľnosť niektorých obsiahnutých prvkov - predovšetkým vápnika a železa, ktoré sa z rastlinných zdrojov vstrebávajú podstatne horšie ako z tých živočíšnych. Vystarané pritom nie je ani s ospevovanými omega-3. Chia semienka totiž obsahujú iba kyselinu alfa-linolénovú (ALA), ktorá je pre telo horšie využiteľná ako kyseliny EPA a DHA z rybieho tuku. Chia semienka zároveň nemusia vyhovovať ľuďom s nízkym tlakom a neodporúčajú sa ani počas užívania liekov na riedenie krvi. Navyše sú pomerne kalorické.

TIP: Vhodnou alternatívou s podobným spektrom živín sú lokálnejšie ľanové semienka.

Spestrite si jedálniček semienkami:

Suma sumárum, sľuby, že vďaka chia semienkam schudnete 10 kíl za mesiac a razom budete zdraví ako ryba, sú len marketingové báchorky. Túto moc má len zdravá životospráva v celej svojej komplexnosti, ktorú môžu chia semienka vhodne doplniť a vyšperkovať.

tags: #chia #semienka #povod #a #ucinky