Chia semienka: Trvanlivosť, skladovanie a ich výnimočné vlastnosti

Chia semienka, ktoré boli u nás pred niekoľkými desaťročiami prakticky neznáme, sa konečne dostali aj na náš trh. Vďaka svojim vynikajúcim nutričným hodnotám sa zo dňa na deň stali hitom zdravej výživy a svoju pozíciu si stále držia.

Čo sú chia semienka?

Semienka chia pochádzajú zo šalvie hispánskej (Salvia hispanica L.), čo je jednoročná bylina z čeľade hluchavkovitých (Laminaceae), pôvodne pochádzajúce zo Strednej a Južnej Ameriky. Názov "chia" pochádza z aztéckeho slova "chian", čo v preklade znamená "olejnatý". Tieto semená bola tiež asi do roku 900 pred n.l. používaná v Mexiku ako mena, čo len dokazuje ich vysokú cenu. Chia semienka patrila medzi štyri najdôležitejšie potraviny starovekých Aztékov - fazuľa, amarant, kukurice a šalvie.

Šalvia hispánska je podobná Mäte piepornej a dobre sa jej darí aj v horských oblastiach. Semienka sú šedá až čierna, dlhá okolo jedného milimetra, obsahujú vápnik, antioxidanty a omega-3 nenasýtené mastné kyseliny. Semienka majú čiernu farbu, tu a tam sa objavujú svetlejšie odtiene. V zložení medzi nimi nie je takmer žiadny rozdiel. Dnes sa táto rastlina pestuje na amerických plantážach, najmä v Ekvádore, Guatemale, Paraguaji, Argentíne a Mexiku. Veľkoplošné pestovanie sa skúša aj v Austrálii a vyzerá veľmi sľubne.

Rastlinu poznali už starí Aztékovia a používali ju aj ako platidlo, ako spomína Mendozův kódex zo 16. storočia.

Prečo zaradiť chia semienka do jedálnička?

O chia semienkach sa právom hovorí v superlatívoch. Tieto miniatúrne plody obsahujú neuveriteľné množstvo živín, najmä antioxidantov, minerálov a bielkovín. Vlákniny je dokonca dvakrát viac ako v obľúbených ovsených vločkách. Z vitamínov nesmieme zabudnúť na vitamíny B, C, A a E a zaujímavá je aj široká škála minerálov.

Medzi hlavné benefity chia semienok patria:

• Vysoký obsah Omega-3 a Omega-6 mastných kyselín
• Výborný zdroj energie
• Vysoký obsah vlákniny
• Prírodné antioxidanty
• Vysoký obsah vápnika (5-krát viac ako mlieko)
• Vysoký obsah horčíka (10-krát viac ako brokolica)
• Vysoký obsah draslíka
• Obsahujú bór, vápnik, meď, jód, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, kremík, sodík, stroncium, síra a zinok

Plody šalvie sú tiež bohaté na selén, je ho tam trikrát viac ako v ľanových semienkach. Chia semienka strčia do vrecka aj známu „draslíkovú bombu“ - banány.

Chia semienka sa nazývajú aj „jedlo bežcov“, pretože vás zasýtia na dlhú dobu a rýchlo doplnia vitamíny a minerály. Na svoje si prídu vegáni, vegetariáni, športovci, milovníci smoothie, raw stravy, diabetici aj diétari.

Tabuľka nutričných hodnôt chia semienok (na 100g):

Semienka chia môžu podporovať imunitu, keďže sú výbornými antioxidanty. Môžu zlepšovať hojivost rán, podporovať správnu fuknciu srdca a ciev. Len pár semienok Chia denne podporujeme správnu fuknciu orgánov ako sú pľúca, pečeň, obličky či žlčník. Môžu sa odporúčať okrem iného aj pri cukrovke.

Známou vlastnosťou chia semien je výborná schopnosť na seba viazať vodu. Chia semienka sú schopné absorbovať viac ako deväťnásobok svojho objemu vo vode (vytvoria gél). Tento gél spôsobuje pomalý prestup sacharidov do tela.

Keď chia dosiahne tráviace tekutiny žalúdka, bobtná a tvorí gél. Tento gél spôsobuje pomalý prestup sacharidov do tela. Sacharidy sa pomalšie menia na glukózu (monosacharid = jednoduchý cukor , ktorú využívame ako zdroj energie. Toto spomalenie v premene sacharidov na cukor, podporuje budovanie vytrvalosti (napríklad u športovcov). Sacharidy sú palivom na výrobu energie v našom tele. Predĺženie doby ich premeny na jednoduchý cukor, stabilizuje metabolické zmeny. Zníženie vzostupov a poklesov hladiny cukru, umožňuje dlhšie zásobovanie tela energiou. Takto si telo udržuje pocit plnosti po dlhú dobu.

Ako konzumovať chia semienka?

Chia je výborným doplnkom do rôznych jedál, napr. do pečiva, jogurtov, omáčok, nápojov. Chia semienka sa konzumujú vcelku, s jogurtom, ako súčasť zeleninových šalátov, do zeleninových štiav, do Smoothies alebo sa pridávajú do pečiva. V surovom stave sa môžu pridávať do jogurtov, obilných kaší a rôznych smoothies. Nebojte sa ich ani pri pečení domáceho chleba, palaciniek alebo dezertov. Posypte nimi zeleninový šalát, pridajte ich pri príprave „číny“, pripravte z nich puding alebo ich použite na vylepšenie džemov a marmelád. V každom prípade ale dbajte na pitný režim.

Gél pripravený zo semienok môže pri pečení čiastočne nahradiť vajcia alebo olej. Keď sa zalejú vodou, vytvorí výživný rôsol, ktorý môže slúžiť ako náhrada oleja a vajec. Využitie týchto semienok je naozaj nespočetné. Skúste si ich pridať do rannej kaše, zmiešajte ich s akoukoľvek tekutinou, ktorú počas dňa vypijete, alebo vyskúšajte slávny chia puding!

Použitie a dávkovanie: V prípade samotného užívania odporúčame 5g Chia vmiešať do 1dcl vody a nechať postáť cca 5min. Vo vode zväčšia niekoľkonásobne svoj objem. Potom stačí vypiť.

Trvanlivosť a skladovanie chia semienok

Pri izbovej teplote a nízkej vlhkosti prostredia ostávajú chia semienka v dobrom stave po dobu niekoľkých rokov. Nie je potrebné ich skladovať v chladničke, či už sú vákuovo uzatvorené alebo nie. Túto stabilitu zabezpečujú prírodné antioxidanty semena.

Odporúčané podmienky skladovania:

• Udržujte v suchu a tme pri teplote do 25 °C.
• Po otvorení uchovávajte v suchu a tme pri teplote do 25 °C a spotrebujte do 6 mesiacov.
• Skladovať mimo dosahu detí a slnečného žiarenia.
• Po odobratí potrebného množstva obal ihneď uzatvoriť.

Upozornenia a obmedzenia

Chia sa neodporúča ľuďom, ktorí majú nízky tlak a ďalej tým, ktorí berú lieky na riedenie krvi a vitamín B17. Chia semienka znižujú krvný tlak, pozor si musia dať osoby s nízkym krvný tlakom.

Dôležité upozornenia:

• Tento produkt bol uvedený na trh ako doplnok stravy. Nejedná sa o liek. Nie je náhradou pestrej stravy.
• Výrobok nie je vhodný pre deti do 3 rokov veku.
• Tehotné a dojčiace ženy, musia konzultovať užívanie s odborníkom.
• Neprekračujte odporúčané denné dávkovanie.
• Nevhodné pre osoby alergické (precitlivené) na niektorú z látok v zložení produktu.
• Maximálny denný príjem by nemal prekročiť 15 g.

tags: #chia #semienka #trvanlivost #skladovanie

Populárne príspevky:

• Tradičný Slovenský Rezeň
• Rýchly recept na cookies
• Recenzia na Dámsku Bundu Kari Traa
• Recept na langoše
• Všetko o pestovaní kukurice