Chlebové Placky: Rýchly a Jednoduchý Recept na Domáce Pečivo

Chlebové placky predstavujú chutnú a variabilnú alternatívu k tradičnému chlebu. Sú ideálne ako príloha, snack, alebo dokonca ako základ pre plnohodnotné jedlo. Ich príprava je často jednoduchá a rýchla, čo z nich robí obľúbenú voľbu pre každodenné varenie. Mnohí z nás si nevedia predstaviť život bez chleba. Chlieb je predsa základom našej stravy a raňajok. No z času na čas sa oplatí vymeniť chlieb za niečo iné, za nejakú náhradu, ktorá je rovnako chutná a dokáže zasýtiť. Tieto chlebové placky sú niečo ako pita chlieb, ale možno ešte o niečo lepšie. Tak ich vyskúšajte - určite si ich zamilujete aj vy!

Či už hľadáte recept na klasický pita chlieb, alebo experimentujete s netradičnými prísadami, existuje množstvo spôsobov, ako si tieto placky vychutnať.

Prečo si pripraviť chlebové placky doma?

Minulo sa vám doma pečivo? Alebo si len chcete spraviť na večeru čerstvé? Chlebové placky pripravené za 10 minút už teplé na stole bez droždia a bez kysnutia. Len 3 základné ingrediencie. Neskutočne chutia. Výborné aj v bezlepkovej verzii.

Výhody prípravy placiek z múky a vriacej vody

Príprava chlebových placiek z múky a vriacej vody má oproti klasickému receptu s kvasnicami hneď niekoľko výhod:

  • Rýchlosť: Je to oveľa rýchlejší proces. Cesto sa nepotrebuje kysnúť, takže placky môžete mať hotové za oveľa kratší čas. Vhodné je to najmä vtedy, keď potrebujete placky rýchlo a narýchlo.
  • Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Na prípravu cesta potrebujete len 3 suroviny: múku, vodu a soľ.
  • Ingrediencie: Recept neobsahuje kvasnice, takže je vhodný aj pre ľudí, ktorí sú na ne alergickí alebo ich nemôžu konzumovať zo zdravotných dôvodov.
  • Chuť: Placky z múky a vriacej vody sú chutné a jemné. Môžete ich jesť samotné alebo s rôznymi náplňami, napríklad s džemom, tvarohom, syrom, zeleninou alebo mäsom.
  • Variabilita: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, aby ste získali rôzne chute a textúry. Napríklad môžete pridať bylinky, korenie, strúhaný syr alebo jogurt.
  • Skladovateľnosť: Placky z múky a vriacej vody sa dajú dobre skladovať. V chladničke vydržia 2-3 dni. Môžete ich zmraziť aj na neskôr.
  • Výživová hodnota: Placky z múky a vriacej vody sú dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín.

Recepty na Chlebové Placky

Recept na 15 minútové chlebové placky

Výborné, vláčne placky, ktoré spoľahlivo nahradia vaše obľúbené pečivo. Je niekoľko spôsobov, ako ich pripraviť. Mnohé si vyžadujú droždie a následné kysnutie alebo dlhšie postátie cesta, aby bolo vláčne a nadýchané. Všetky však majú spoločné, že sa pečú cca minútu na stranu (spolu teda približne dve minúty) na dobre rozohriatej, suchej panvici alebo platni. Keď teda nájdeme recept, v ktorom cesto nevyžaduje dlhší odpočinok, mali by sme pečivo hotové expresne rýchlo. Ale nebudú takéto placky tvrdé? Veru nie. Našli sme totiž jednu surovinu, ktorá spoľahlivo zabezpečí ich vláčnosť a mäkkosť aj hodiny po upečení. Je ňou obyčajný, biely jogurt.

Budeme potrebovať:

  • 200 g hladká múka
  • 2 lyžičky kypriaci prášok
  • Štedrá štipka soľ
  • 150 g biely jogurt
  • Lyžica olej

Postup:

Všetky suroviny dáme do misky a spoločne vymiesime do mäkkého cesta, ktoré na pomúčenej doske rozdelíme na 8 častí. Z každej časti vyvaľkáme tenkú placku, ktorú pečieme z oboch strán do zlato-hneda na horúcej, suchej panvici.

TIP: Aby placky ostali krásne mäkké čo najdlhšie, je dobré zabaliť ich ešte teplé do utierky.

Hotové placky potom môžete podávať ako prílohu k polievke, omáčke alebo z nich pripraviť chutný sendvič či wrap.

Recept na bleskové chlebové placky

Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlu a chutnú alternatívu k chlebu.

Ingrediencie:

  • 350 g hladkej múky
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 200 ml horúcej vody
  • Soľ

Postup:

  1. Ako prvé si dajte prevariť vodu a pridajte do nej soľ.
  2. Následne si do misy preosejte múku a primiešajte do nej horúcu vodu.
  3. Nakoniec pridajte aj rastlinný olej a všetko poriadne vymiešajte. Najskôr si vystačíte s varechou, no napokon si trošku zašpiníte aj ruky, aby ste mali dobre vyhnetené cesto.
  4. Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do mikroténového vrecúška. Takto cesto nechajte odležať približne 20 minút.
  5. Cesto potom následne rozdeľte na 8 častí a z každej vyformujte guľôčku. Cesto môžete rozdeliť aj na viac časti - v závislosti od toho, aké veľké placky chcete. Môžete si urobiť mini chlebové placky na jednohubky, menšie chlebové placky na nátierka alebo väčšie placky na plnenie.
  6. Cesto zakryte a nechajte ešte aspoň 5 minút odpočívať.
  7. Následne každý vytvarovaný bochník vyformujte do placky a pečte na suchej rozohriatej panvici z každej strany do zlatista.

Recept na domáci pita chlieb

Pita chlieb je obľúbený pre svoju dutú štruktúru, ktorá je ideálna na plnenie.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 20 g čerstvé droždie
  • 1/2 ČL krupicový cukor
  • 500 g hladká múka
  • 1 ČL soľ
  • 2 PL olivový olej
  • Olej na potretie
  • Múka na posypanie dosky a plechu na pečenie

K podávaniu:

  • 200 g trhané bravčové mäso
  • 150 g jogurt
  • 120 g cherry paradajky
  • 1 ks červená cibuľa
  • 1 hrsť rukola

Postup:

  1. Droždie s cukrom rozmiešame v 300 ml vlažnej vody a necháme vykysnúť.
  2. Múku zmiešame so soľou a kváskom, pridáme olej a vypracujeme hladké a nelepivé cesto.
  3. Cesto zakryjeme a necháme ho v teple kysnúť, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
  4. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov. Potrieme ich olejom a znovu necháme kysnúť.
  5. Bochníky potom rozvaľkáme na placky, ktoré poprepichujeme vidličkou.
  6. Plechy posypeme múkou a vložíme ich na 5 minút do rúry vyhriatej na 220 °C.
  7. Následne na ne rýchlo presunieme placky, ktoré pri rovnakej teplote pečieme asi 4 minúty do nafúknutia. Potom ich obrátime a pečieme ďalšiu minútu.
  8. Ihneď po vytiahnutí z rúry placky zabalíme do utierky, aby kôrka zostala mäkká.
  9. Čerstvé pita chleby naplníme trhaným bravčovým mäsom s jogurtom a doplníme ho paradajkami, plátkami červenej cibule a rukolou.

Indický chléb naan - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ako využiť pita chlieb?

Chlieb si môžeme vychutnať na mnoho spôsobov, čím sa stáva univerzálnou súčasťou jedál. Môžete ho podávať čerstvo nakrájaný s maslom a džemom na raňajky alebo ako základ pre sendviče plnené rôznymi prísadami na ľahšiu večeru. Tiež môže byť podávaný ako príloha k polievkam, šalátom alebo hlavným jedlám, čím pridá chrumkavosť a doplní chuť jedla.

Nezľaknite sa, placky sa počas pečenia môžu nafúknuť, čo vám dáva priestor na ďalšie experimentovanie. Môžete ich naplniť mäskom, poprípade šalátom alebo si ich vychutnajte namiesto chleba. Placky plnené mäsom či tofu a zeleninou sú plnohodnotným jedlom. Uvidíte, že vám budú miznúť z taniera rýchlosťou blesku.

Tipy a triky pre dokonalé chlebové placky

  • Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz.
  • Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.
  • Namiesto jogurtu môžete použiť aj ricottu, termizovaný tvaroh, alebo mascarpone - treba ale trochu zriediť vodou konzistenciu cesta, bude hutné.
  • Semienka isto dajte, úžasne v placke chutia.
  • Dochuteniu sa medze nekladú, kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi.
  • Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte.
  • Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.

Ďalšie inšpirácie na chlebové placky a posúchy

  • Pita: Perfektná chlebová placka, ktorú sa ľahko pripravíte sami doma.
  • Focaccia: Tradičný taliansky posúch z kysnutého cesta.
  • Ošipky: Kefír a polohrubá múka v chutných a super rýchlych plackách.
  • Lavash: Tenučké, nafúknuté placky z kysnutého cesta budú na stole do pol hodiny. Perfektné na rolovanie s mäsom a zeleninou.
  • Fougasse: Výborný kysnutý plech v tvare listu je často plnený olivami alebo ochutený aromatickým olivovým olejom. Rezy v chlebíku slúžia nielen na okrasu, ale aj na praktické trhanie.
  • Lokše: Zemiaky, múka, štipka soli. Všetko čo potrebujete na prípravu chutných lokší.
  • Tigelle: Malé kysnuté lievančeky sa tradične podávajú s dobrým syrom a údeninou.
  • Tortilly: Príprava tortíl je oveľa jednoduchšia ako by sa vám mohlo zdať. Nie je dôvod, aby ste ich nezvládli sami doma. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti. Na čo ich kupovať?
  • Gozleme: Výborné placky plnené fetou a špenátom si zamilujete. Turecká kuchyňa ponúka množstvo zaujímavých chlebových placiek.
  • Naan: Overený recept na zrýchlenú verziu tohto tradičného indického chleba. Indický chlebík vyžaduje čas pre rast a pečenie v tradičnej hlinenej peci (tandoor).
  • Čínske placky: Trošku náročnejší recept, ale keď placky ochutnáte, určite sa k nim vrátite.
  • Pişi: Utešené pampúšiky na sladká raňajky.
  • Langoš: Táto kysnutá a vyprážaná placka z maďarskej kuchyne na našom zozname nesmie chýbať. Celkom určite sem patrí!

Chlebové placky bez mlieka, smotany a zemiakov

Ak hľadáte alternatívu placiek, ktorá je vhodná pre rôzne diéty a alergie, vyskúšajte tento recept bez mlieka, smotany a zemiakov.

Ingrediencie:

  • 360 g hladkej múky s trochou prášku do pečiva (all purpose flour)
  • 4 g soli (1/2 lyžičky)
  • 250 g teplej vody (1 hrnček)
  • 3 g sušeného droždia (1 lyžička)
  • 12 g olivového oleja (1 lyžica)

Postup:

  1. Múku zmiešame so soľou, vo vode rozmiešame droždie, obe hmoty zmiešame a rukami vypracujeme jemné, hladké cesto.
  2. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odpočívať.
  3. O 20 minút pridáme olivový olej a premiesime po dobu 6-7 minút, kým cesto nie je jednotné.

Ako využiť starší chlieb na prípravu placiek?

Ak vám zostal starší chlieb, nevyhadzujte ho! Môžete ho využiť na prípravu chutných a netradičných placiek.

Postup:

  1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a zalejte mliekom, aby zmäkol a dal sa jednoducho spracovať.
  2. Po niekoľkých minútach, keď chlieb krásne zmäkne, ho rozpučte buď vidličkou, alebo rukami, kým nevznikne jednotná hmota, ktorá pripomína cesto na tradičné placky.
  3. Do tejto zmesi pridajte vajce - spojí ingrediencie a vytvorí krémovú konzistenciu.
  4. Následne dochuťte zmes pretlačeným cesnakom a majoránom, ktoré dodajú plackám autentickú chuť. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať štipku korenia alebo rascu. Soľou šetrite, najmä ak je chlieb trochu slanší.
  5. Keď máte zmes pripravenú, rozohrejte na panvici trochu oleja. Z chlebového cesta vytvorte malé placky a položte ich na rozohriatu panvicu.
  6. Smažte ich, kým nebudú mať krásnu zlatistú kôrku a chrumkavý povrch, potom ich obráťte a opečte aj z druhej strany.
  7. Tieto netradičné placky sú výborné s kyslou kapustou alebo s jednoduchým dipom z bieleho jogurtu a cesnaku, ktorý im dodá osviežujúci nádych. Pre sýtejší zážitok si môžete dopriať aj plátok šunky alebo syra.

Plnené chlebové placky

Plnené chlebové placky vám vyrazia dych jednoduchosťou prípravy. Doslova za pár minút pomocou nášho receptu dokážete pripraviť rýchly obed, večeru alebo snack pre vašich najbližších. Plnené chlebové placky sa dajú jesť teplé, ale i na studeno. Pokojne si k ním pripravte jednoduchý jogurtový dip a podávajte ich s teplým mliekom. Výborne sa tiež hodia ako desiata pre deti do školy alebo ako jedlo na vaše výlety. Samozrejme, náplň si môžete prispôsobiť podľa seba. Pridajte nadrobno nasekanú čerstvú červenú papriku, rôzne bylinky ako kôpor alebo mäta. Nebojte sa použiť svoju fantáziu.

Pripravte cesto. Do misy nasypte múku, soľ, pridajte olivový olej a vriacu vodu. Vareškou premiešajte a cesto domieste rukou. Medzitým si nachystajte náplň. V čistej mise zmiešajte tvaroh, nakrájanú cibuľu, špenát, pažítku, na drobno nasekanú upraženú slaninku, nastrúhaný syr, vajce a dochuťte treným cesnakom, soľou a čiernym korením.

Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Každú časť vyvaľkajte do obdĺžnika, potrite olivovým olejom, okraje cesta preložením zarovnajte a do stredu vyvaľkaného cesta rozotrite tvarohovú náplň. Plnenú chlebovú placku preložením cesta cez náplň uzavrite a okreje riadne prstami zatlačte.

Alternatívne chlebové placky

Konzumovať stále len jeden druh chleba časom omrzí. Tradičný indický chlieb naan je ideálnou voľbou k akémukoľvek jedlu s omáčkou. Tradične sa trhá na menšie kúsky, ktoré prehnete na polovicu a vytvoríte si priehlbinku. Takto si môžete naberať prívarok alebo hustú omáčku a naan použijete namiesto lyžice. Indická chlebová placka sa tradične pečie v špeciálnej kamennej peci. V domácich podmienkach to dokážete čiastočne napodobniť pečením na pizza kameni, ktorý vložíte do rúry. Ak ho nemáte, urobte naan na suchej panvici.

Postup: Zmiešajte všetky suché potraviny a k nim potom postupne pridávajte jogurt alebo mlieko. Cesto musí byť na dotyk lepkavé a nemusíte ho dlho miesiť. Vytvorte potrebnú konzistenciu, prípadne pridajte ešte trošku múky a nechajte naan chvíľku odpočívať. Z cesta vytvorte rovnaké kúsky a tie potom rozvaľkajte do formy placky. Tie trošku potrite olejom, aby sa nelepili a potom ich pečte v rúre pod grilom alebo na panvici.

V arabských krajinách sa veľkej obľube teší chlieb pita. V tomto prípade sú placky mierne nakysnuté. Vďaka tomu sa počas prípravy nafúknu a vo vnútri vzniká voľný priestor pripomínajúci kapsičku. Ten môžete využiť na plnenie v štýle sendvičov alebo tam vložíte kebab so zeleninou.

Postup: Do troch deci vlažnej vody pridajte štipku cukru a pomrvte do nej droždie. Nechajte napučať kvások a medzitým si zmiešajte všetky zvyšné suroviny. Tie potom zapracujte na cesto spolu nakysnutým droždím. Všetko dobre spolu zamieste, hotové cesto by malo byť trochu lepkavé, nie úplne suché. Prikryte ho obrúskom a nechajte dve hodiny kysnúť. Následne vyberte cesto von a ešte chvíľku premieste, aby ste z neho dostali preč všetky bublinky. Vytvorte si z neho valček a porežte na rovnaké kúsky, ktoré potom vyvaľkáte.

Na rozdiel od predošlých dvoch chlebov je tortilla veľmi tenká. Pôvodom je zo Španielska, ale veľmi často sa objavuje aj v gastronómii niektorých arabských krajín a je hlavnou hviezdou mexickej kuchyne. Tam sa často plní rôznymi plnkami alebo sa používa ako príloha k akémukoľvek jedlu či polievke.

Postup: Cesto na tortilly je veľmi podobné tomu, aké robievame aj na palacinky. Hlavnou zmenou je práve použitie iného typu múky. Dajte všetky ingrediencie do jednej vyššej nádoby a dobre ich rozmixujte. Zmes musí byť hustejšia, nemôže sa roztekať ľahko ako voda, dbajte na to, aby v nej nezostávali hrudky. Medzitým si rozpáľte panvicu, ale nedávajte na ňu olej, pretože tortilly sa pečú nasucho.

Aj na Slovensku nájdeme obdobu obľúbených chlebových placiek. Tými sú naše milované lokše, ktoré sa nám spájajú najmä s jeseňou.

Postup: Zemiaky dobre umyte a uvarte ich v šupke. Nechajte ich vychladnúť, očistite ich a všetky vložte do jednej misy. Rozpučte ich na hladkú kašu, do ktorej pridajte soľ a múku. Vypracujte z toho tuhé cesto, ktoré rozdeľte na rovnaké časti. Z nich vyvaľkajte placky, ktoré potom budete piecť na suchej panvici.

Tradičný arménsky chlieb je tenučký a pripravuje sa z nekysnutého cesta. Má veľmi jemnú chuť a môže sa pripravovať samostatne aj na spôsob nachos, keď sa potom namáča do chutných dipov. Skladuje sa v chladnom tmavom prostredí a má dlhú záruku.

Postup: Do vody pridajte soľ a potom vsypte do nej všetku múku. Teraz potrebujete trpezlivo pomaly miesiť, pokiaľ sa vám tieto dve suroviny nespoja do hustého cesta. Voda postupne spojí múku do ucelenej hmoty, ktorú potom už klasickým spôsobom rozdeľte na malé kúsky a tie vyvaľkajte na čo najtenšiu placku.

Aj v tomto prípade ide o indický chlieb, ktorý sa od ostatných líši použitou múkou. Do čapátí sa totiž dáva celozrnná, kvôli čomu sú placky nielen tmavšie, ale aj hutnejšie.

Postup: Z múky a vody vypracujte hladké cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť. Potom z neho urobíme niekoľko malých bochníčkov, ktoré vyvaľkáme na placku.

Recept, ktorý vás zachráni v poslednej chvíli

Ak sa vám minulo pečivo aj droždie a nemôžete piecť, kým nepôjdete na bežný nákup potravín, ktorý teraz čo najviac obmedzujete, máme pre vás dobrý tip. Placky z takmer prázdnej kuchyne. Názov už napovedá, že pôjde o jednoduchý recept za použitia minima surovín. V miske si zmiešame soľ, kypriaci prášok a múku. Postupne pridávame vlažnú vodu a premiešame. Konzistencia cesta by mala byť lepivá, veľmi podobná cestu na pizzu. Cesto následne rozdelíme na 6 kúskov a vyvaľkáme tenké placky. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a placky môžeme piecť s tým, že ich musíme otočiť. Použiť môžeme aj kontaktný gril, kde ich opečieme z každej strany ako tortily. Jednotlivé časti cesta môžete skladovať aj v mrazničke.

Chlebové placky s jogurtom

Pripravíme si všetky suroviny. Múku preosejeme a zmiešame so soľou. Majme po ruke aj dostatočné množstvo múky na podsypanie. Jogurt zapracujeme do múky. Ak je to potrebné, pridáme aj vodu. Zapracujeme tuk a vzniknuté cesto miesime asi 10 minút. Finálne cesto má byť hladké a nelepivé. Cesto zabalíme a necháme odležať 30 minút pri izbovej teplote. Odležané cesto rozdelíme na 4 rovnaké diely. Každý diel dôkladne prepracujeme. Najskôr rukou sploštíme na pomúčenej doske a potom vyvaľkáme na tenké placky. Placky opekáme na zohriatej panvici nasucho, alebo len na zľahka vymastenom povrchu. Pečieme asi minútu z každej strany, keď sa placka začne nafukovať, pritlačíme ju k panvici pomocou obracačky alebo utierky.

Mnohí z nás si nedokážu bez chleba predstaviť život. Veď chlieb je základom našej stravy a základom našich raňajok. Teda, vo väčšine prípadov to tak je! Chlieb si môžeme vychutnať na mnoho spôsobov, čím sa stáva univerzálnou súčasťou jedál. Môžete ho podávať čerstvo nakrájaný s maslom a džemom na raňajky alebo ako základ pre sendviče plnené rôznymi prísadami na ľahšiu večeru. Tiež môže byť podávaný ako príloha k polievkam, šalátom alebo hlavným jedlám, čím pridá chrumkavosť a doplní chuť jedla.

Ale z času na čas sa oplatí vymeniť chlieb za niečo iné. Za nejakú náhradu, ktorá je rovnako chutná a dokáže zasýtiť. Tajomstvo ich úspechu sa ukrýva nielen v samotnej príprave, ale aj v konečnom výsledku. Sú chutné a navyše na ich prípravu nepotrebujete veľké množstvo ingrediencií. Základom je múka, olej a voda. Tieto chlebové placky sú niečo ako pita chlieb, ale o niečo lepšie. Tak ich vyskúšajte - určite si ich zamilujete aj vy!

tags: #chlebové #placky #recept

Populárne príspevky: