Chlieb Bez Múky: Recepty pre Zdravé a Chutné Pečenie

Išli ste niekedy okolo pekárne, kde sa práve piekol chlieb? Tá vôňa je nenapodobiteľná, hladká čuchové bunky, chytí za srdce. A teraz si predstavte, že sa vďaka vám šíri aj z vašej kuchyne. Upiecť domáci chlieb chce trošku zručnosti, ale cvik robí majstra. Možno sa vám prvý chlebík nevydarí podľa vašich predstáv, verte však tomu, že ten tretí už bude oveľa lepší! Základom je nabrať odvahu a potom si stačí už len vybrať recept a nakúpiť suroviny. Alebo si ich nechajte priviezť rovno domov.

Upečte si dokonalý kváskový chlieb: Podrobný návod

Recept na kváskový chlieb

Kváskový chlieb sa teší veľkej obľube. Najprv si doma založíte kvások. Ak si na to netrúfate, zoženiete ho aj cez internet. Na špaldový kváskový chlieb budete potrebovať pol kila špaldovej chlebovej múky, tri deci vody, dve lyžičky soli a lyžicu materského kvásku. Ďalej postupujte podľa nášho receptu na kváskový chlieb.

Ako upiecť dobrý chlieb v rúre? Naspodok rúry dajte nádobu s vodou. V pare sa chlieb krásne zdvihne.

Ražný chlieb

Ražný chlieb má svoju špecifickú chuť a dlho vydrží čerstvý. Tento recept na ražný chlieb je so špaldovou múkou, ale ak vám nevonia, vymeňte ju za hladkú.

Na domáci ražný chlieb budete potrebovať:

  • 250 g ražnej múky
  • 350 g špaldovej múky
  • 400 ml vlažnej vody
  • 50 ml mlieka
  • 21 g droždia
  • 2 PL oleja
  • 1 PL soli
  • 1 ČL cukru

Najprv si pripravte kvasnice: Polovicu kocky droždia (21 g) rozdrvte do 50 ml vlažného mlieka, 150 ml vlažnej vody a 150 g špaldovej múky. Pridajte lyžičku cukru, dobre rozmiešajte a nechajte kysnúť.

Zvyšnú múku preosejte do misy, pridajte ostatné ingrediencie a nakysnuté kvasnice a poriadne vymieste. Zakryte utierkou a v chladničke nechajte vykysnúť cez noc, najmenej dvanásť hodín. Potom ho vyklopte na dosku, jemne premieste a vytvarujte z neho bochník. Nechajte odpočívať ešte dve hodiny.

Rúru vyhrejte na 220 °C. Na spodok dajte kastról s vodou a pečte asi 40 minút. V polovici pečenia kastról vytiahnite. Domáci ražný chlieb nechajte na mriežke vychladnúť. Vynikajúci bude so zeleninovo-syrovou nátierkou.

Poklopkajte po jeho spodnej strane. Ak sa ozve dutý zvuk, chlieb je dobre upečený. Kedy je chlieb upečený?

Bezlepkový chlieb z domácej pekárne

Pre celiatikov je pečenie domáceho chleba pravidelnou činnosťou. Bezlepkový chlieb má svoju charakteristickú chuť aj štruktúru, na pravý chlebík sa veľmi nepodobá, no to neznamená, že nemôže byť rovnako chutný. Skúste tento recept na domáci bezlepkový chlieb.

Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí: 150 ml vody, 2 PL olivového oleja, 3 vajcia, lyžičku octu, cukru, 1,5 lyžičky soli, 2 ČL sušeného droždia, 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb, 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,...) 2 ČL guarovej gumy. Pridať môžete semiačka podľa chuti. Zapnite program na pečenie bezlepkového chleba alebo najprv na kysnutie a potom na pečenie - podľa návodu na pekárničke.

Zásada pečenia v domácej pekárni: Najprv dávajte tekuté zložky, potom sypké.

Ochutnajte s čerstvým chlebom mrkvovo-šošovicovú nátierku!

Bielkovinový chlieb, chlieb bez múky

Bielkovinový chlieb, alebo aj večerný chlieb, je alternatíva pre tých, ktorí chcú schudnúť, no nevedia si predstaviť deň bez chleba. Bielkovinový chlieb je bez múky, a preto si ho môžete dopriať aj večer.

Vymiešajte žĺtka zo štyroch vajec do peny, pridajte k nim 100 g tvarohu, 300 g semienok podľa chuti (môžete aj kombinovať), štipku soli, štipku sódy bikarbóny. Bielka vyšľahajte na sneh a opatrne ich vmiešajte do zmesi. Nalejte do formy. Rúru vyhrejte na 190 °C a pečte asi 50 minút.

Zostalo vám mäso z kurčaťa? Spravte si z neho pomazánku!

Veka - chlieb na chlebíčky

Blysnite sa pred návštevou a ponúknite jej chlebíčky z vlastnoručne upečenej veky!

Recept na veku

Budete potrebovať:

  • 500 g hladkej múky
  • 50 g zmäknutého masla
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 150 ml vlažnej vody
  • polovicu kocky droždia
  • ½ ČL soli
  • ½ ČL cukru
  • žĺtok na potretie

Droždie rozdrobte do vlažného mlieka, pridajte cukor, trochu múky a rozhabarkujte. Nechajte podkysnúť. Múku preosejte do väčšej misy, pridajte nakysnuté kvasnice, vodu, soľ, maslo a poriadne vymieste. Nechajte vykysnúť na dvojnásobok objemu. Z cesta rozvaľkajte plát a zatočte ho ako závin. Potrite rozšľahaným žĺtkom a dajte piecť na 200 °C asi pol hodiny.

Čo so starým chlebom?

Starší chlieb sa ešte dá zužitkovať. Najrýchlejší a najobľúbenejší spôsob je spraviť z neho chlieb vo vajci. To zvládne aj 10-ročné dieťa.

Recept na chlieb vo vajci

Chlieb nakrájajte na krajce. V miske vyšľahajte vajcia podľa počtu krajcov - na jeden krajec rátajte ½ vajíčka. Vajce posoľte, podľa chuti okoreňte. Krajce chleba namáčajte vo vajíčku a vysmážajte na horúcom oleji.

Ak si strážiš príjem sacharidov v strave, tento chlebík by ťa mohol osloviť. Chutí fantasticky a je veľmi nenáročný na prípravu, nepotrebuje kysnúť, nemusíš cesto miesiť, pripravíš ho aj bez nejakých pekárenských zručností, a to dokonca za 40 minút. Napriek tomu, že je bez múky a nízkokalorický, neodporúčam ho konzumovať na dennej báze.

Prečítaj si viac o tom, prečo by sme orechové chlebíky a koláče nemali konzumovať na pravidelnej báze (bod 6 v článku).

Ako na to?

  1. V mise tyčovým mixérom rozmixujeme tvaroh spolu s celými vajíčkami.
  2. Pridáme pomleté orechy, psyllium, prášok do pečiva a soľ podľa chuti.
  3. Všetko spolu dobre premiešame
  4. Formu na biskupský chlebík s rozmerom 14 x 27 cm vystelieme papierom na pečenie a zmes do nej vyklopíme.
  5. Vrch posypeme chia semienkami a rascou
  6. Takto pripravený chlebík vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 40 minút.
  7. Keď chlieb vychladne, môžeme ho podávať s Lučinou a pažítkou alebo s tým, na čo máme chuť

Výživové hodnoty na 1 porciu ((cca 30 g):):

Nech ti chutí :-)! Mnoho zdravých receptov, dokonca aj nízkokalorických, nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne špeciál I, II či III:

Mojim snom bolo pomáhať ľuďom s nadváhou a obezitou. Napísala som motivačnú knihu „Kilá ktoré mi zmenili život", kuchársku knihu „Ako dobre jesť a nepribrať„ a diár ako malý ťahák na štíhlu líniu. Na svojej stránke chudnem-rozumne.com prispievam článkami, receptami, niekedy aj radami o tom ako je najlepšie a najzdravšie chudnúť bez jo-jo efektu. Tvorím výživové plány a snažím sa pomáhať ľuďom večne bojujúcim s kilami navyše. Výživou a zdravším varením sa zaoberám 9 rokov.

Zuzana Vačková pečie chlieb bez múky. Čo v ňom je, vás prekvapí!

Herečka Zuzana Vačková nedá dopustiť na jednoduché a rýchle recepty, ktoré podporujú zdravý životný štýl. Jej fit chlieb bez múky je dôkazom, že chutne sa dá jesť aj bez kompromisov. Stačia 3 suroviny a pár minút v rúre.

Zuzanu Vačkovú si väčšina z nás spája s nezameniteľným hlasom, dobrou náladou a postavami, ktoré stvárňuje s ľahkosťou a šarmom. No okrem divadelnej a televíznej scény má svoje pevné miesto aj v oblasti zdravého životného štýlu. Je známa tým, že sa aktívne venuje otužovaniu, cvičí, s láskou sa stará o svoj vzhľad a v kuchyni dáva prednosť jednoduchým, ale výživným receptom. Všetko to stíha dokumentovať na svojom instagramovom profile.

Strava je pre ňu dôležitým základom fyzickej aj psychickej pohody, a hoci nepatrí medzi extrémnych zástancov žiadnych výživových smerov, s obľubou si vyberá jedlá, ktoré nezaťažia telo, ale ho podporia.

Jarná výzva

Sympatická herečka inšpiruje a od 1. mája sa dala na jarnú výzvu. Počas nej každý deň dokumentuje, čo jedla a nezabúda ani na pohyb. Zdravými receptami sa to u nej len tak hemží. Ešte pred začiatkom výzvy však pridala recept na chlebík bez múky, ktorý spôsobil hotový ošiaľ! Je založený na bielkovinách a semienkach, takže v ňom nenájdete múku, kysnutie ani zložité suroviny. Napriek tomu si zachováva štruktúru a chuť, ktorá prekvapí aj tých, čo si myslia, že „zdravé“ musí byť nudné.

Vačková sa netají tým, že ju varenie a pečenie baví, ale nemá čas tráviť celé hodiny pri sporáku. Práve preto má rada recepty, ktoré sa dajú zvládnuť rýchlo, s minimom surovín - a zároveň majú reálnu výživovú hodnotu. Tento chlieb, ktorý si pravidelne pripravuje, je dôkazom, že sa dá spojiť jednoduchosť s účelnosťou. Neobsahuje pridaný cukor, múku ani konzervanty, zato je plný bielkovín, zdravých tukov a vlákniny - a výborne sa hodí ako základ na raňajky, desiatu či večeru.

Autor článku Je introvertka, ale o jedle vždy rada pokecá, inšpirácie na nové recepty často hľadá v spoločnosti mačacích kamarátov. Miluje taliansku a ázijskú kuchyňu, hlavne cestoviny a sushi. Na prípravu prvého kysnutého cesta sa odhodlávala takmer 25 rokov a dnes je z toho láska! Varenie a pečenie je pre ňu relax, nebojí sa ani vegetariánskych či vegánskych jedál, ktoré dokáže vyšperkovať tak, že v nich mäso nechýba ani zarytým mäsožravcom. Riadi sa heslom: „Život je príliš krátky na to, aby sme jedli zlé jedlo!“.

Rýchly ovsený chlieb bez múky a droždia

Tento recept je moja odpoveď na rušné rána. Je to najjednoduchší ovsený chlieb, aký poznám. Nepotrebujete žiadne droždie ani múku. Vždy sa podarí, je krásne vláčny vďaka kefíru a chrumkavý od semienok. Pečiem ho doma takmer každý týždeň.

Príprava cesta trvá asi päť minút a o zvyšok sa postará rúra. Milujem vôňu, ktorá sa pri pečení šíri po celom dome. Vyskúšate si so mnou upiecť tento zdravý chlebík?

Ako správne pripraviť ovsený chlieb?

Rozmixujte ovsené vločky na múku. Potom ich zmiešajte s kefírom, vajíčkom, semienkami a sódou bikarbónou. Nakoniec pridajte ocot, premiešajte, cesto vylejte do formy a upečte dozlatista.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 5 minút
  • Čas pečenia/varenia: 30 - 35 minút
  • Počet porcií: 1 bochník (cca 12 krajcov)
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 150 kcal/krajec
  • Trend: Rýchly / Zdravý

Potrebujeme

Cesto

  • 250 g jemných ovsených vločiek
  • 200 ml kefíru (môže byť aj biely jogurt)
  • 1 ks vajce
  • 1 ČL soli
  • 1 PL slnečnicových semienok
  • 1 PL tekvicových semienok
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1/2 PL jablkového octu

Na vymazanie formy

  • 1 PL oleja alebo kúsok masla

Postup prípravy

  1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Formu na srnčí chrbát (cca 30 cm) dôkladne vymažte olejom.
  2. Ovsené vločky nasypte do mixéra. Rozmixujte ich na jemnú múku.
  3. Ovsenú múku presypte do misy. Pridajte k nej soľ, sódu bikarbónu a oba druhy semienok.
  4. Všetky sypké suroviny spolu dobre premiešajte. Potom prilejte kefír.
  5. Do zmesi rozbite jedno celé vajíčko. Všetko dôkladne zamiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
  6. Úplne na záver prilejte jablkový ocot. Cesto rýchlo, ale jemne premiešajte.
  7. Hotové cesto ihneď vylejte do pripravenej formy. Povrch môžete posypať ešte pár semienkami.
  8. Chlieb pečte v predhriatej rúre 30 - 35 minút. Skúste špajdľou, či je dobre prepečený.
  9. Upečený chlieb vyklopte z formy.

Tipy

  • Ocot až na koniec: Jablkový ocot pridávajte do cesta skutočne až ako posledný. Jeho reakcia so sódou bikarbónou okamžite vytvára bublinky, ktoré cesto kypria. Preto treba cesto hneď piecť.
  • Variabilita semienok: Nebojte sa experimentovať. Namiesto tekvicových a slnečnicových semienok môžete použiť ľanové, chia alebo nasekané orechy.
  • Skladovanie chleba: Ovsený chlieb je najlepší čerstvý. Ak ho nespotrebujete hneď, zabaľte ho do utierky. Vydrží tak vláčny približne dva dni.

Variácie

  • Pre slanšiu verziu pridajte do cesta nasekané sušené paradajky alebo olivy.
  • Pre sladkú verziu pridajte lyžicu medu a hrsť hrozienok. Soľ vtedy znížte na štipku.

Časté otázky

  • Môžem použiť celé ovsené vločky bez mixovania? Áno, ale chlieb bude mať hrubšiu a hutnejšiu štruktúru. Rozmixovaním dosiahnete jemnejší výsledok podobný klasickému chlebu.
  • Prečo je chlieb vo vnútri trochu vlhký? Je to prirodzená vlastnosť chlebov z ovsených vločiek a kefíru. Vďaka tomu je krásne vláčny a nie je suchý.

tags: #chlieb #bez #muky #recept

Populárne príspevky: