Recept na bezlepkový chlieb: Labužnícky sprievodca pre domáce pekárne

Ahojte, milovníci domáceho pečenia! Ak hľadáte recept na chutný a zdravý bezlepkový chlieb, ste na správnom mieste. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť bezlepkový chlieb v domácej pekárni, a to s využitím tipov a trikov od skúsených pekárov.

Skúsenosti s domácou pekárňou

Mnohí z nás majú s domácou pekárňou rôzne skúsenosti. Niektorí ju používajú na prípravu rôznych druhov chlebov, iní na kysnuté cestá a koláče. Domáca pekáreň je skvelý pomocník, ktorý nám ušetrí čas a námahu. Ak sa vám práve pribudla domáca pekáreň, určite vás zaujímajú tipy a rady, ako ju čo najlepšie využiť.

Používate čerstvé alebo sušené droždie? Vždy dávate najprv tekuté a potom sypké suroviny? Program cesto vám trvá 1:30 a zatiaľ všetko pekne vykyslo?

Dôležité je mať trpezlivosť a nevzdávať sa po prvom neúspechu. Ak sa vám raz niečo nepodarí, neznamená to, že sa to nepodarí nikdy. Skúšajte rôzne recepty a experimentujte s ingredienciami, až kým nenájdete ten pravý recept pre vás.

Lusil sa podelila o svoju skúsenosť s novou pekárňou Moulinex: "Moulinexka je doma. dani? aj v tej tvojej su tie hnetacie haky take volne? lebo na sieste tam tak zaklapli. ale tu su take uplne volne. to tak ma byt?a treba ju tiez asi vypalit. ze?"

Dani odpovedala: "Lusil, tak predsa 😀 ja mám len jeden hák a je voľný, je to v pohode. ja som ju nevypalovala, len som ju poutierala s vlhkou handrou..."

Lusil dodala: "Lusil, ony sú naschvál tak vysoko, aby semienka, čo sa dostanú pod ne neodrali teflón pečiacej nádoby. Nezaklapávajú sa nijako, ale ja som rada, lebo ich pred pečením vyberám a aspoň to ide ľahko. Tiež som sa divila, keď som kúpila pekáreň, že ako je možné, že sú tam tak voľne a nevypadnú pri hnetení. Program kysnuté cesto je tam č.13 - blbý preklad že cestoviny. Ja som vypalovala, dost to smrdelo. A ktorú teraz daruješ svokre? 😀 ."

Daniela: "dani tak to sa uvidi 😠 tu lepsiu si necham 😀 no tak idem vypalovat, a rychlo rychlo upiect nejaky chlebik. inac - ked davas do chlebiku celozrnnu muku, pecies to na programe celozrnny? ja som zatial robila len biele chlebiky..."

Daniela: "ja mam cestoviny na dvanastke, na trinastke mam kysnute cesto 😅daniela ved za pokus nic nedam az na suroviny 😀 😀 a ked viacere hovorite ze je to chutne tak tomu dam sancu 😉 ja som ece nerobila 004 mazanec ale nejaky iny a ten nam tiez nechutil."

Lusil: "lusil tak predsaaa mas novu pekaren, no co uz zavislost je zavislost 😀 😀 😀keby sa mi pokazila moja hned nabehnem do obchodu kupit novu , ved predsa by sme nehladovali bez chleba 😀 😀 😀 😀"

Recepty a tipy na bezlepkový chlieb

Ak máte problém s pečením bezlepkového chleba, nezúfajte. Nie všetky pekárne sú vhodné na pečenie bezlepkového chleba. Môžete ho piecť len v pekárňach, ktoré sú určené aj na pečenie bezlepkového chleba. Ak vaša pekáreň nemá špeciálny program na bezlepkový chlieb, skúste použiť program, ktorý trvá približne 2 hodiny.

Daniela sa pýtala: "dani - aký kukuričný bezlepkový???? aj ja chcem 😉"

Alami odpovedala: "Alami, čoskoro si asi otvoríme novú tému: tučniaci 😀 . Ten kukuričný asi nebude žiadna lahôdka, len Lusil musí jesť bezlepkové kvôli malej a ja ho idem skúšať zo zvedavosti a hlavne preto, že mám z jedného výpredaja 5 kg kukuričnej múky a neviem, čo s ňou. Ale určite vyskúšaj mrkvový, ja ho robievam pre seba, lebo by mal byť menej kalorický - idú doň aj 3-4 mrkvy."

Alami dodala: "danielala - nemusí byť extra dobrý 😉 ale ak je pre Lusil, bude aj pre nás - ja pre syna potrebujem bezlepkovo - bezvaječný. mrkvový by mohol byť, ak tam nie je lepok a vajciano."

Daniela: "dani neeee, teda aspon ja som robila cesto uplne normalne - nelepive. a ciabatta bola super! teda aspon vyzerala. a ostatni hovorili ze aj chutila super 😅"

Alami: "tú cuketu si dávala do toho bezlepkového??? podaj správu aký bol, či to mám pre malého nabudúce vyskúšať. zatiaľ má ešte v mraziaku z toho humus chleba, čo s ním môžem niekomu rozbiť hlavu - ale chutí mu 😖"

Lusil: "Trpím týmto ochorením asi 4 roky, dlho mi trvalo kým som si zvykla na chuť, ale aj spôsob spracovania bezlepkovej múky, ktorú mi predpísal doktor. Na moje šťastie som sa prihlásila na UTV - Poľnohospodársku univerzitu v Prešove, už na prvej prednáške sme preberali obilniny. Tam som sa dozvela, že raž je bezlepková obilnina. Nikde predtým som sa o tom nedočítala. Skúsila som si upiecť chlieb podľa receptu ako z pšeničnej múky, bol dobrý ale troška suchý. Palacinky sú podstatne ľahšie od tých z normálej múky. O zemiakových plackách môžem povedať že nikdy neboli také jemné ako tieto z ražnej múky. Nie je potrebné ani špeciálne recepty, múku používam všade v takom množstve ako je potrebné v receptoch z bežnej múky, iba pri pečení chleba je potrebné pridať troška viac vody. 500 g ražnej múky, 4 dcl vlažnej vody, 1PL octu, 1/2 PL soli, trošku kmínu, 1PL olivového oleja, 1 sušené droždie Dr."

Ak sa vám stane, že cesto nakysne a potom spadne, môže to byť spôsobené tým, že ste dali príliš veľa droždia alebo príliš veľa vody. Skúste si pozrieť recept z príspevku 783 zo strany 79 od Dáši. A múku 150 gr obmieňam.

Dáša odporúča: "550 g múky - dávam zmes 400 g hladkej a 150 ražnej celozrnnej, alebo špaldovej, alebo grahamovej. 1 čl soli - Pozor ale, sol musí ísť dostatočne daleko od droždia. Inak droždie nekysne. Nakoniec (po signale) prisýpam hrsť semien - slnečnica, tekvica)."

Dáša dodáva: "Inak tento osvedčený recept od Dáši robím poslednú dobu ,ale s acidofilným mliekom a teda už ocot nedám. Ale ide vždy zemiak a robím so všelijakými múkami a je pekný, chutný , vyrastený a ešte aj pekne stmavnutý. Pečiem ho najnovšie večer s nastavením , aby bol ráno čerstvý. Predtým sa mi sem-tam narobili aj ušaté chleby, ale odkedy to pečiem takto tak je vždy vydarený a aj ľahko vychádza z pekárne."

Ďalšie tipy:

• Pohánkovú múku môžete kúpiť v Kauflande.
• Múky z Lidlu sú rôzne druhy v takých farebne odlíšených sáčkoch podľa druhu zmesí. A všetky miešam podľa Dáškinho receptu.
• Do každého chleba dávam varený zemiak, či je v recepte alebo nie.

Domáca pekáreň: užitočný pomocník v kuchyni

Domáca pekáreň je skvelý pomocník, ktorý nám ušetrí čas a námahu. Môžeme v nej pripravovať nielen chlieb, ale aj kysnuté cestá, koláče, džemy a dokonca aj lekváre.

Používatelia sa podelili o svoje skúsenosti:

• "Odkedy mám pekáreň tak cesto robím len v nej či sú to buchty, knedle alebo len piškótové cestá je to kopec ušetreného času, teraz ked si deti zmyslia že chcú buchty večer, tak s tým nemám žiadny problém, voľakedy by som sa teda s tým nehrala po večeroch teraz ma to teší hlavne že to netrvá dlho."
• "Ja si dávam do toho vypracovať a vykysnúť cesto na všetko,čo sa robí s kysnutého cesta/koláče,knedle atď. Výborný pomocník!"
• "Idem sa podeliť s mojou najnovšou skúsenosťou. Trochu som mala obavy piecť chlieb na expres programe. Nejako som tomu nedôverovala. Ale okolnosti ma predvčerom prinútili použiť tento program. A výsledok bol výborný. Chlieb bol hotový raz dva...vydarený, akurát som ľutovala, že som nedala trochu viac ražnej múky. Vrch som mala trochu bledý, nechala som chlebík ešte 10 minút dopekať. Takže do budúcna myslím, že tento program budem používať častejšie."

Recept na cesto na buchty:

• 1kg hl.múka špeciál
• 2dl olej
• 0,5l mlieka
• 3 vajíčka
• soľ
• trochu cukru
• kocka droždia

Všetko dám do pekárničky vymiesiť, ale kysnúť cesto dávam do kysky z tupperwaru. Je to rýchle a pohodlné. Ja podľa tohto receptu pečiem aj záviny a osie hniezda a vlastne všetko kysnuté.

Ďalšie tipy a triky:

• Knedľu môžete prihriať v mikroténovom sáčku v mikrovlnke.
• Ak chcete mať rýchle a lacné pohostenie, urobte v pekárni kysnuté cesto, z pol kila hrubej múky bude na dva plechy + ovocie a posýpka. Sú to najlepšie koláče na svete a priam božská je kombinácia marhúľ a boroviek.

Skúsenosti s rôznymi značkami pekární:

• Eta HARMONY - niektoré pekárničky najprv suroviny predhrejú a až potom začnú miesiť. Robí to napr. Bifinett.
• Bifinett - najprv 15 min. predhrieva, takže človek má pocit, že sa nič nedeje a potom začne miesiť.
• Moulinex - má viac programov, základný chlebík nepredhrieva, len tzv. sedliacky.
• TESCA - domáca pekáreň za 1299,- má 10 programov, 13hodinovy casovac, 60 minut udrzi chlebik teply. Daju sa v nej napiect 700g a 900g chlebik.

Neverte, že len značkové je kvalitné. ;) Aj svokrina Biffinet pečie rovnako ako moja. A podobne ako Biffinet vyzerá aj tá, čo predávajú v Tescu. Takže myslím, že sa oplatí ju kúpiť.

Tabuľka s prehľadom múk a ich vlastností:

Veríme, že vám tento článok pomohol a že si teraz s radosťou upečiete vlastný bezlepkový chlieb v domácej pekárni. Nezabudnite experimentovať a hľadať nové recepty, ktoré vám budú chutiť najviac.

tags: #chlieb #bezlepkový #recept #labuznik

Populárne príspevky:

• Tradičný Slovenský Srnčí Guláš
• Tradičné pirohy podľa Zuzany Machovej
• Recepty s kuskusom
• Zdravé stravovanie pre 2-ročné deti
• Skvost lesa