Chlieb s maslom: Recepty a tipy pre každého labužníka
Kto z nás by nemiloval vôňu čerstvého chleba? Chlieb s maslom je základ, ktorý nikdy nesklame. Či už hľadáte klasický recept, alebo chcete experimentovať s ražnou múkou a pečeným cesnakom, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a návody pre dokonalý chlieb s maslom.
Ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku: Lahôdka pre gurmánov
Chrumkavý a voňavý ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku sa môže stať hitom vašej kuchyne. Ide o dokonalú kombináciu chutí, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. Každá minúta strávená prípravou bude odmenená pochvalou od vašich blízkych. Jednoducho, tento chlebík by ste mali zaradiť do svojho jedálnička.
Ingrediencie:
- 200 g ražnej chlebovej múky
- 500 g ražnej celozrnnej múky
- 30 g ľanových semienok
- 5 g celej rasce
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 15 g soli
- 250 g hotového materského kvásku
- 500 ml vody
Na maslo z pečeného cesnaku:
- 1 hlávka cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 2 PL nasekaných čerstvých byliniek (petržlenová vňať, pažítka, tymián)
- 200 g masla
- Čerstvo mleté farebné korenie
Postup:
- Obe múky navážime a preosejeme do veľkej sklenenej misy. Pridáme ľanové semienka, rascu, nasekané lístky tymiánu a soľ. Všetky sypké ingrediencie premiešame prstami.
- Potom vmiešame kvások a vodu prilievame postupne, aby vzniklo husté cesto. Hnetač cesta necháme zapnutý asi 4 minúty a hnetieme. Uvoľní sa tak lepok a cesto bude dokonale hladké.
- Prepracované cesto preložíme na pomúčenú dosku a prehnetieme rukami do tvaru bochníka. Ten preložíme do ošatky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na suchom a teplom mieste.
- Vykysnutý chlieb vyklopíme z ošatky na plech vyložený papierom na pečenie. Chlieb vložíme do rúry predhriatej na 250 °C. Pečieme 5 minút, potom znížime na 200 °C a dopekáme takto asi 50 minút.
- V priebehu pečenia strúčiky cesnaku vložíme do malej zapekacej misky a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme asi 20 minút, pokým strúčiky nie sú mäkké. Potom ich vytlačíme do mixéra.
- Bylinky nasekáme a spolu so zmäknutým maslom, morskou soľou a korením rozmixujeme do hladka. Podávame s chrumkavým, vychladnutým chlebom nakrájaným na plátky.
Alternatívny recept na domáci chlieb (bez kvásku)
Ak s pečením chleba ešte len začínate, tento recept je pre vás ideálny. Chlieb krásne vyzerá, výborne chutí a nepotrebujete kvások. O vykysnutie sa postará droždie a jablkový ocot. Čerstvo mleté zrno má výraznejšiu chuť a vôňu, v mlynčeku na obilie v robote si môžete upraviť hrubosť mletia, a tak meniť štruktúru cesta podľa chuti.
Ingrediencie:
- Špaldové zrno, pšenica a žito (množstvo podľa preferencií)
- Droždie
- Rasca
- Med
- Soľ
- Jablkový ocot
- Olej
- Voda
- Obľúbené semienka na posypanie
Postup:
- Špaldové zrno, pšenicu a žito nameľte na mlynčeku na obilie najemno, mletie bude potrebné niekoľkokrát zopakovať. Múku preosejte do misy.
- Pridajte droždie, rascu, med, soľ, jablkový ocot, olej a vodu a vypracujte redšie, takmer nelepivé cesto. Dobre to pôjde pomocou hnetacieho háku na najnižšej rýchlosti.
- Zakryte misu čistou utierkou a nechajte cesto v teple kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem. Trvá to spravidla 45-60 minút.
- Počas kysnutia cesto na pomúčenom vale niekoľkokrát prepracujte.
- Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník, položte ho na plech vyložený papierom na pečenie a posypte obľúbenými semienkami. Na povrchu ho mierne narežte do kríža a nechajte ešte 30 minút dokysnúť.
- Chlieb pečte 15 minút, stiahnite teplotu na 180 °C a ešte pol hodiny dopečte. Či je chlieb správne prepečený, zistíte sluchom. Poklepte ho a pokiaľ znie duto, je hotový a môže z trúby von.
- Nechajte ho úplne vychladnúť a podávajte s bylinkovým maslom.
Bylinkové maslo: Bylinky nasekajte nadrobno a vmiešajte so soľou do masla.
Dobrochlieb - recept na domáci kváskový chlieb pre zaneprázdnených
Kváskový chlieb
Rada pečiem ráno,vytiahnem cesto z chladničky a už len šup do vyhriatej rúry 🙌🏼Tento Vám vďaka raži vydrží dlho mäkký 😊
- Rozkvas: 40 g ražnej chlebovej múky(Roggen 997),40 g ražnej celozrnnej,90 g vody,lyžica kvásku/gulička droždia.Nechať vykvasiť cez noc(alebo 8-10 hodín).
- Cesto: Rozkvas+280 g vody,100 g ražnej chlebovej,370 g pšeničnej 00 extra(Weizen 550).
Jednoducho premiesiť,cesto nechať 30 minút autolyzovať.Ďalej pridať:30 g mäkkého masla,11 g soli,10 g medu. Vymiesiť,2 hodiny nechať kvasiť,2-krát cesto pomedzi kvasenie preložiť,potom stočiť do formy na biskupský chlebík (vymazanej maslom) a najlepšie nechať do rána kvasiť v chladničke.
Sladký chlieb
Pre tých, ktorí majú radi sladké, je tu recept na sladký chlieb.
Ingrediencie:
- Múka
- Sušené droždie
- Mlieko (studené)
- Cukor
- Soľ
- Vajcia
- Zmäknuté maslo
- Hladká múka na vysypanie koláčovej formy
Postup:
- Kvások: v miske zmiešame múku so sušeným droždím, prilejeme mlieko (studené), premiešame, zakryjeme a necháme pri izbovej teplote hodinu postáť.
- Cesto: v miske spolu premiešame múku, cukor a soľ.
- Vajcia vyšľaháme v inej miske, následne ich prilejeme k múke a pridáme aj aktívny kvások.
- Spracujeme celistvé cesto, do ktorého po lyžiciach pridávame a zapracúvame zmäknuté maslo.
- Keď minieme celé maslo, cesto premiestnime na pracovnú dosku a hnetieme, kým nebude hladké a elastické (10 minút i viac).
- Potom cesto v tvare bochníka uložíme do misky, zakryjeme a necháme prvý krát kysnúť pri izbovej teplote 2 hodiny.
- Potom z vykysnutého cesta vytlačíme vzduch, opäť ho sformujeme do bochníka, vrátime do misky, zakryjeme fóliou a uložíme cez noc do chladničky (aspoň 12 hodín).
- Na druhý deň cesto rozdelíme na deväť rovnakých častí a každú vyparujeme na guľatý bochník.
- Osem bochníkov poukladáme po obvode koláčovej formy (môžeme použiť aj tortovú formu 24 cm), ktorú sme zľahka vymastili maslom a vysypali múkou. Deviaty bochník dáme do stredu.
Banánový chlieb
Banánový chlieb je ďalšou skvelou voľbou, najmä ak máte doma prezreté banány.
Ingrediencie:
- Banány
- Vajcia
- Orechové maslo
- Múka
- Orechová drvina
- Cukor
- Korenie
Postup:
- Dajte bokom jeden banán, pôjde navrch na chlebíček. Zvyšok roztlačte vidličkou a dajte do misy.
- Vajcia a orechové maslo v mise stierkou najprv zľahka premiešajte. Potom pridajte zvyšné suroviny, teda obe múky, orechovú drvinu, cukor a korenie.
- Cesto zapracujte buď celé stierkou v mise, alebo v robote. Dbajte na to, nech nie je príliš riedke. Veľmi to závisí od zrelosti banánov.
- Pečte vo forme na chlieb. Pokiaľ máte chlebovú formu príliš dlhú, môžete do nej vložiť pohár obalený papierom na pečenie. Formu tak skrátite a chlieb bude pekne vysoký.
- Pečte 40 minút. Potom zvýšte teplotu na 190 °C a dopečte zlatistú kôrku (asi 10 - 15 minút). Čas pečenia sa môže líšiť podľa formy a výšky chleba - vždy robte kontrolu špajľou, nech nemáte chlieb nedopečený.
- Podávajte s kyslou smotanou, jogurtom alebo šľahaným tvarohom. Výborný je aj horúci lekvár.
Tipy:
- Podľa chuti a konzistencie cesta môžete doplniť mletými, sekanými alebo celými orechmi.
- Pridať možno aj sušené ovocie, čerstvé alebo mrazené.
Ďalšie tipy na servírovanie
Chlieb s maslom sa dá podávať na rôzne spôsoby. Natrieme si chlieb s maslom a na vrch nakrájame na kolieska banán. Môžeme si uvariť kávu, alebo čaj podĺa chutí a raňajkovať. Ku kávičke s mliekom.
tags: #chlieb #s #maslom #recept
