Recept na chlieb z hrubozrnnej múky: Pšenično-ražná kombinácia

Domáci chlieb je vždy skvelý a voňavý. Ak hľadáte recept na zdravší variant, vyskúšajte chlieb z hrubozrnnej múky v kombinácii s pšeničnou a ražnou múkou. Tento chlieb je nielen chutný, ale aj bohatý na vlákninu a živiny.

V tomto článku nájdete jednoduchý a osvedčený recept, s ktorým si môžete upiecť vlastný chlieb doma.

Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie

500 g hrubozrnnej pšeničnej múky
250 g ražnej múky
500 ml vlažnej vody
10 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
1,5 lyžičky soli
1 lyžička rasce (voliteľné)

Postup

V miske zmiešajte hrubozrnnú pšeničnú múku a ražnú múku.
Pridajte sušené droždie a soľ. Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troche vlažnej vody s cukrom a nechajte 10 minút aktivovať.
Postupne prilievajte vlažnú vodu a miešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a mieste ho asi 10 minút, kým nie je hladké a elastické.
Vložte cesto do vymastenej misky, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1-1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto premieste na pomúčenú dosku a jemne ho prepracujte.
Vytvarujte bochník a vložte ho do vymastenej a múkou vysypanej formy na chlieb.
Prikryte utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
Rúru predhrejte na 220°C.
Pred pečením môžete chlieb potrieť vodou alebo posypať múkou.
Pečte 10 minút pri 220°C, potom znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 30-40 minút, alebo kým nie je chlieb zlatohnedý a pri poklepaní na spodok znie duto.
Upečený chlieb vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke.

Tipy a triky

Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať rascu, slnečnicové semienka alebo iné obľúbené prísady.
Ak máte radi chrumkavú kôrku, potrite chlieb pred pečením slanou vodou.
Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, aby sa nerozpadával.

CHUTNÝ celozrnný kváskový chlieb (jednoduchá metóda)

Varianty receptu

Chlieb s kváskom: Namiesto droždia môžete použiť kvások pre výraznejšiu chuť a lepšiu stráviteľnosť.
Chlieb s prídavkom zemiakov: Pridaním varených a nastrúhaných zemiakov do cesta získate vláčnejší chlieb.

Dobrú chuť!