Recept na domáci pohánkový chlieb bez lepku
Keď sa povie domáci chlieb, väčšina z vás si predstaví komplikované pečenie. Aj ja som si myslela, že na upečenie chrumkavého chleba musím byť buď zamestnaním pekárka, alebo že musím aspoň mať pekárničku na chlieb.
Prekvapivo sa mi podarilo nájsť recept na voňavý pohánkový chlieb bez lepku a droždia. Pečiem ho v sklenenej mise s vrchnákom.
Ako sa hovorí Slováci sú chlebový národ, tak je jasné, že chlebík nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Áno, aj z pohánky sa dá upiecť chlieb. Hoci NEmá lepok, a NEpoužijeme kvasnice ani kvások, pohánkový chlieb je veľmi podobný tomu klasickému, pšeničnému.
Pri bezlepkovej diéte sa javí najväčším problémom chlieb a pečivo. Sme národ „chlebový“ a tento silný návyk na chlieb a pečivo je veľmi ťažko zmeniť. Chuť čerstvého chleba a pečiva máme silno zakódovanú a bezlepkové chleby a pečivá sa k tejto chuti nepribližujú takmer vôbec.
Tento recept som našla na blogu Jarmily Maťošovej, ktorá napísala aj knihy Aby strava neškodila, jedlo ako priateľ 1 a 2. Obidve knižky mám inak doma a rada si z nich pripravujem ryžové cookies, naše obľúbené posúchy (v knihe sú označené ako chlebové placky), pohánkovú pizzu a bezlepkové vianočné pečivo (tieto recepty sú v druhej knihe). Hlavne tú druhú knižku vám naozaj odporúčam. Je jednoduchá a efektívna. Jarka našla recept na tento chlebík na pohánkový mlyn.
Recept na pohánkový chlieb
Vypýtala som pre vás recept a Rózka mi ho okamžite napísala.
Pohánkový chlieb bez kvasníc aj bez kvásku pre bezlepkovú diétu
Ingrediencie:
- 500g pohánková múka (napr. z celej pohanky svetlej)
- 900ml teplej vody (max. 900ml teplej vody)
- soľ
- mletá rasca (2 čajové lyžičky)
- slnečnica
- 2 lyžice psyllia
Postup:
- Pohánku viackrát, tzn. Dám do misky a zalejem vodou, tak aby voda bola nad pohánkou cca 2-3 prsty. Zakryjem a nechám kysnúť 20 - 24 hodín.
- Pohánkovú múku (celozrnnú, alebo mix 1/2 celozrnnej a 1/2 bielej pohánkovej múky) zmiešajte so soľou, mletou rascou ( 2 čaj. lyžičky), slnečnicou a 2 lyžicami psyllia.
- Všetko premiešajte a pridajte 900 ml teplej vody (max. 900ml teplej vody).
- Celú zmes ručne mieste/miešajte 10-15 minút, kým vám múka prijme všetku vodu.
- Necháme stáť v teple približne 24 hodín. Cesto jeho hotové vtedy, keď zväčšilo svoj objem a má v sebe dierky či bublinky. Cesto zdvojnásobí svoj objem. Ak je v miestnosti veľmi teplo je to skôr ako 24 hodín. Počas celého času s cestom nič nerobte.
- Po uplynutí času vložte do rúry nádobu , v ktorej budete bochník piecť a nahrejte rúru na 230°C .
- Po uplynutí času misku zavrite skleneným vekom a dajte piecť do trúby na 230 stupňov, 60minút (rúru pred tým nahrejte, ak to neurobíte, chlebík vám môže splasnúť).
- Po hodine odokryte misu, znížte teplotu na 200 stupňov a pečte ešte asi 15 minút do chrumkava.
- Po upečení chlebík vyklopte a nechajte vychladnúť.
Z uvedeného množstva je bochník s hmotnosťou cca. Z celej dávky vyjde celkom slušný peceň. Príprava chleba je rýchla, najdlhšie trvá vymiesenie chleba ručne vareškou vo veľkej mise.
Na pečenie som použila jánske misy. Pri väčšom chlebíku trvá pečenie asi hodinu, pri polovičnej dávke okolo 40 minút. Hotový bochník necháme v pekáčiku trochu ochladnúť a opatrne vyklopíme.
Piekla som ho v pondelok a ešte v nedeľu ráno chutil ako čerstvý, len mal trochu pevnejšiu kôrku:). Pečenie si vyskúšajte.
Je vynikajúci. Bez kvasníc, kvásku…. A fíha!
Rýchly pohánkový chlieb bez lepku
Upiecť si domáci chlieb bez lepku vôbec nemusí byť veda. Náš recept na rýchly pohánkový chlieb bez lepku je toho dôkazom. Na tento rýchly pohánkový chlieb bez lepku nebudete potrebovať viac než hodinu času.
Ingrediencie:
- 450 g pohánkovej múky
- 400 ml jogurtu (smotanový jogurt je ideálny)
- trošku soli
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- semienka rôznych olejovín podľa chuti (ľanové semienka sú skvelé)
Postup:
- Všetko spolu zmiešame do homogénnej konzistencie. Netreba miesiť, ani nechať podkysnúť.
- Stačí vložiť do olejom vymastenej formy (napr. srnčí chrbát je celkom fajn), alebo nechať jednoducho na vymastenom plechu vo vyformovanom tvare.
- Pečieme pri 180°C cca 50 minút.
Chutný a výživný chlebík, ktorý si upečiete z našich prirodzene bezlepkových múk s chrumkavou kôrkou vám bude určite chutiť. Nezabudnite potom, že na konci receptu - ako vždy - nájdete odkazy na ďalšie nápady na pečenie.
tags: #chlieb #z #pohankovej #múky #recept
