Chlpaté Knedlíky: Tradičný Slovenský Recept

Chlpaté knedlíky sú tradičným českým a slovenským ľudovým pokrmom, ktorý si získal obľubu pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Pripomínajú chuť domova a sú ideálnou prílohou k pečenému mäsu, kapustnici alebo údenému mäsu.

Chlpaté knedlíky sú obľúbenou prílohou k mnohým tradičným jedlám.

Recept na Chlpaté Knedlíky

Tento recept vychádza z tradičnej prípravy, inšpirovanej "Učebnicou vaření pro vyšší třídy obecných škol a pro školy měšťanské" z roku 1937.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Korenie
  • Soľ
  • Vajce
  • Kyslé mlieko (kefír)
  • Múka

Postup:

  1. Príprava zemiakov: Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle na tenké rezance.
  2. Odkvapkanie: Nechajte odkvapkať v sitku.
  3. Zmiešanie: Pridajte korenie, soľ, vajce, kyslé mlieko (kefír) a múku.
  4. Varenie: Dajte variť vodu do veľkého hrnca, pridajte lyžičku soli.
  5. Tvarovanie a vkladanie: Polievkovou lyžicou tvorte väčšie halušky a po jednom vkladajte do vriacej vody.
  6. Čas varenia: Keď halušky vyplávajú hore, nechajte ich ešte 2 minúty variť, cca 12 minút, podľa množstva v hrnci.

Tip od Davídka: Chlpaté halušky varím moderným spôsobom v parnom hrnci.

Alternatívny postup, ako uvádza jeden z receptov:

  1. Ošúpeme zemiaky a dáme na chvíľu do studenej vody.
  2. Nastúhame zemiaky nahrubo.
  3. Nastúhané zemiaky dáme na cedník a vyžmýkame.
  4. Vyklopíme do misy, osolíme, pridáme vajce a múku.
  5. Miesime, kým nevytvoríme hustejšie cesto.
  6. Lžicou namočenou vo vode vykrajujeme knedlíky a vkladáme ich do vriacej vody.
  7. Varíme osem minút.
  8. Do misy si dáme lžíci sádla a do nej vyndáváme hotové knedlíky aby se promastily a nelepily.

Tu je tabuľka s porovnaním oboch postupov:

Krok Postup 1 Postup 2
Príprava zemiakov Jemné strúhanie na rezance Hrubé strúhanie
Odkvapkanie V sitku V sitku, vyžmýkanie
Prísady Korenie, soľ, vajce, kyslé mlieko, múka Soľ, vajce, múka
Varenie Vo vriacej vode, 12 minút Vo vriacej vode, 8 minút
Servírovanie - Premastenie sádlom

V Česku im hovoria "CHLUPATE KNEDLIKY". Varia ich najmä k bravčovému pečenému a kyslej kapuste, alebo k údenému s kapustou.

Chlupaté knedlíky

Spomienka šéfkuchára: „Volali sme ich „chlupaté knedlíky“. Milovali sme ich! Vždy, keď nám maminka urobila túto mňamku, s bratom sme úporne hľadali chlpy, ktoré sa v nej podľa nás mali určite objaviť,“ spomínal pre Dobré jedlo.

tags: #chlupate #knedliky #recept

Populárne príspevky: