Choroby fazule a ich úspešné pestovanie

Fazuľa patrí medzi obľúbené strukoviny v slovenských domácnostiach. Používa sa do polievok, omáčok, prívarkov a ako príloha bohatá na rastlinné bielkoviny. A nie je nič ľahšie, ako vypestovať si ju priamo doma vo vlastnej záhradke! Ako na to? V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy strukovej zeleniny, ich pestovanie, využitie v kuchyni a tipy na skladovanie.

Charakteristika fazule

Fazuľa je jednoročná rastlina s koreňovým systémom podobným hrachu. Býva v ťahavých a kríčkových variantoch a väčšinou je stredného vzrastu. Ťahavé varianty sú vhodnejšie do menších záhradok, keďže zaberú menej plochy- no za to rastú do poriadnej výšky. Súkvetie je strapcovité po 2-8 kvetoch bielej, zelenobielej, červenej alebo ružovej farby. U nás pestované odrody patria k fazuli obyčajnej.

Kultúrne odrody fazule sú amerického a ázijského pôvodu. Z Mexika a strednej Ameriky pochádzajú fazuľa obyčajná, fazuľa mesačná, fazuľa ohnivá a fazuľa ostrolistá. Z južnej Ázie pochádzajú fazuľa zlatá, fazuľa angularis a fazuľa mungo.

Pestovanie fazule od siatia až po zber

Pestovanie fazule

S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo- je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája. Oblasti pre pestovanie fazule na zelené struky sú širšie. Fazuľa je teplomilná rastlina a najvhodnejšie oblasti na semeno sú pozemky orientované na juh v nižšej nadmorskej výške.

Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je treba poriadne prekryprenie a na jar, pred výsadbou, upravenie pôdy rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. Fazuľa je na pôdu náročnejšia ako iné strukoviny. Vhodné sú ľahko priepustné piesočnato-hlinité pôdy zásobené vápnikom a humusom. Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.

Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu slnečné stanovisko, dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesčitú zem. Pri kríčkových odrodách je vhodné vysádzanie do riadkov, vzdialených 40 - 60 cm alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnime 3 - 5 semienok. Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre. Pozor na to, aké plodiny vysadíte do pôdy po fazuli.

Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma- túto aktivitu určite ocenia aj vaše deti. Stačí fazuľu jednoducho umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.

Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú- tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.

Obľúbené odrody fazule

Fazuľa obyčajná patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie vysádzané druhy. Nazýva sa aj fazuľa záhradná alebo fazuľa kríčková (pri kríčkových odrodách). Obľúbenými kríčkovými fazuľami sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými luskami alebo žltoluská. Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, vyberte si z odrôd Aidagold, Gusty alebo Satelit. Fazuľa šarlátová sa bežne pestuje ako okrasná, no jej semená sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Fazuľa je relatívne odolná rastlina, ale stále môže byť náchylná na určité choroby a škodcov, ktoré môžu ohroziť jej úrodu. Pravidelné monitorovanie a správne pestovateľské techniky môžu pomôcť minimalizovať riziko.

Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.

Hnedé škvrny na listoch a plodoch fazule naznačujú, že rastlinu napadla choroba. Môže to byť antraknóza. Choroba sa prejavuje nepravidelnými okrúhlymi hnedými škvrnami na listoch ale aj strukoch fazule. Tie sa postupne zväčšujú a splývajú, napadnuté bývajú aj žilky listov, ktoré tiež hnednú. Zo strukov prerastá huba na semená, na nich vznikajú žlté, žltohnedé až červenohnedé škvrny. Prvé ošetrenie treba uskutočniť pri vytvorení pravých listov a podľa počasia je dobré ošetrenie opakovať raz za 14 dní. Postrek by sa mal dostať na spodnú stranu listov.

Pestovanie fazule na slnečných a vzdušných miestach, pravdielná závlaha priamo ku koreňom, voda by sa čo najmenej mala dostať na listy. Pravidelne treba kontrolovať zdravotný stav fazule a zasiahnuť hneď po zistení problému.

Najčastejšie choroby fazule

Mozaika fazule (Bean mosaic virus) - Toto vírusové ochorenie spôsobuje deformáciu listov a spomaľuje rast. Listy sú často mozaikovo škvrnité.
Hrdza fazule (Uromyces appendiculatus) - Toto ochorenie sa prejavuje drobnými hnedými škvrnami na spodnej strane listov, ktoré môžu rýchlo pokryť celú rastlinu.
Koreňová hniloba (Rhizoctonia solani) - Koreňová hniloba spôsobuje hnitie koreňov a základne stonky, čo vedie k zakrpateniu rastliny a jej vysychaniu.

Škodcovia fazule

Vošky (Aphididae) - Vošky môžu spôsobiť skrútenie listov a oslabenie rastliny. Používanie prírodných insekticídov, ako je neemový olej alebo mydlový roztok, pomáha znížiť ich populáciu.
Strapky (Thripidae) - Títo drobní škodcovia sa živia šťavami rastliny, čo vedie k deformácii listov a môže oslabiť rastlinu.
Slimáky a slizniaky - Títo škodcovia najčastejšie napádajú mladé rastliny a môžu spôsobiť vážne poškodenie listov a stoniek.

Dodržiavaním týchto zásad môžete minimalizovať riziko napadnutia fazule chorobami a škodcami a zabezpečiť si zdravú a bohatú úrodu.

Využitie fazule v kuchyni

Zelené a žlté fazuľkové struky, ktoré patria k našej najvďačnejšej zelenine, musia byť mladé, krehké, mäsité, šťavnaté s málo vyvinutými semenami bez zreteľných vlákien. Zo suchej aj zo zelenej fazuľky môžeme variť rôzne polievky, prívarky a čoraz obľúbenejšie sú aj fazuľové šaláty. Je dobré vyskúšať aj menej známe druhy fazule, ktoré u nás dostať v konzervách, napr. červená fazuľa - hojne využívaná v Mexiku pri ich tradičnom jedle Chilli con carne (chil-li s mäsom).

Pokrájanú cibuľu, fazuľku a olúpané paradajky opečieme na rozpálenom oleji, podlejeme horúcou vodou, osolíme, okoreníme a prikryté dusíme ešte asi 30 minút. Potom primiešame múku, podlejeme a ešte povaríme. Nakoniec podľa chuti pridáme trocha octu a posypeme zelenou petržlenovou vňaťou.

Očistenú a na kolieska nakrájanú cibuľu chvíľu podusíme na oleji, pridáme paradajkový pretlak, soľ, mleté čierne korenie. Do zmesi pridáme v slanej vode uvarenú zelenú fazuľku a na kocky nakrájanú kápiu. Dochutíme octom a nasekaným kôprom.

Fazuľkové struky nakrájame a dáme variť do osolenej vody, aby boli len zakryté. Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, rozriedime studeným mliekom, primiešame k uvarenej fazuľke.

Vopred namočenú fazuľu uvaríme do mäkka, no dáme pozor, aby sa nerozvarila. Pred dovarením ju osolíme, scedíme, necháme chvíľku odkvapkať. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, kyslé uhorky, podľa chuti mleté čierne korenie, cukor a soľ.

Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme uvarenú fazuľu, osolíme, pridáme vegetu, trochu šalvie a chren.

Skladovanie fazule

Sušená fazuľa má veľmi dobrú skladovateľnosť, ale občas ju treba skontrolovať a vyradiť prípadné nečistoty. Hoci sa dá skladovať roky, Po určitom čase vplyvom chemických procesov stráca cenné látky, preto by sme ju nemali skladovať dlhšie ako rok. Pred varením fazuľu namáčame aspoň v trojnásobnom množstve vody, Pretože až o toľko zväčší svoj objem. Čas namáčania by nemal byť dlhší ako 12 hodín.

Na liečebné účely sa zbierajú fazuľové chlopne, ktoré sa získavajú po otvorení dozretých strukov, zbavených semena, na špeciálnych strojoch. Chlopne musia byť slamovožlté, suché a bez škvŕn. Obsahujú triterpénové glykozidy, cholín, alantoín, organické kyseliny, kremičitany, minerálne látky. Droga má močopudný účinok, znižuje hladinu cukru v krvi. Je súčasťou čajovinových zmesí, liečiacich choroby obličiek, srdcové a reumatické ťažkosti a podporujú liečbu pri cukrovke.

tags: #choroby #strukovej #fazule #pestovanie