Chorvátska zmrzlina: Osviežujúci recept a inšpirácie pre domáce tvorenie

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by nemala rada zmrzlinu, najmä ak je vysokej kvality a vonku neznesiteľné teplo. V lete je kopček vanilkovej zmrzliny mnohokrát lepšou voľbou než čokoládová bonboniéra. Niet pochýb o tom, že náhrada skutočnej zmrzliny s množstvom prísad sa predáva v baleniach - stačí sa pozrieť na jej zloženie. My sme tento recept skúsili pred rokmi na dovolenke a odvtedy je to u nás hit. Kde sa však dá nájsť dobrá zmrzlina?

Poďme zistiť, aký je rozdiel medzi bežnou a hypermodernou zmrzlinou v podobe mrazeného jogurtu. A čo tak jogurtová zmrzlina? Rovnako ako v prípade receptov na zmrzlinu, budete potrebovať len veľmi málo prísad. Ponúkame vám recepty na 5 rôznych príchutí.

Rozdiel medzi bežnou a jogurtovou zmrzlinou

Po prvé, zloženie: jogurt obsahuje viac vápnika, probiotiká, bielkovín a ďalšie užitočné zložky. Po druhé, má oveľa menej kalórií. Tento dezert sa môže jesť aj pri dodržiavaní striktnej diéty. Dôležitá je aj dostupnosť produktu. Jogurt si môžete buď kúpiť alebo vyrobiť.

Najlepšia zmrzlina v 5 príchutiach

Ak chcete pripraviť porciu čistého mrazeného jogurtu, stačí vám vyšľahať jogurt medom a výslednú zmes vložiť do mrazničky.

Na porciu obyčajného jogurtu budete potrebovať:

• 150 g bieleho jogurtu
• 2 lyžice medu
• 3 lyžice citrónovej šťavy

Jahodová

Vezmite si jahody a jogurt v pomere 50: 50 (asi 70 g z každého produktu). Jahody sa musia predtým zmraziť. Vymixujte ich s jogurtom, medom (1 kopcovitá polievková lyžica) a citrónovou šťavou (1,5 lyžice), až kým nezískate krémovú konzistenciu. Hotovo! Zostáva už len vložiť ho do mrazničky do ľubovoľnej formy a nechať zmraziť (najmenej na 6 hodín, najlepšie na celú noc).

Tropik

Kombinácia ananásu očarí milovníkov exotických chutí. Vezmite si rovnaký pomer jogurtu a mrazených kúskov ananásu (po 70 g) a rozmixujte ich s medom (1 polievkovú lyžicu) a citrónovou šťavou (1 čajovú lyžičku). Ananás má dostatočne kyslastú chuť, preto musíte byť opatrní. Potom pridajte strúhaný kokos podľa chuti. Predtým ho môžete zľahka opražiť na panvici. Dezert je pripravený!

Čokoládová s banánom

Vezmite si 100 g mrazených kúskov banánu, pridajte k nim 70 g jogurtu, 1 lyžicu kakaa, 1 polievkovú lyžicu medu a rozmixujte, kým nedostanete konzistenciu čokoládovej peny. Pridajte kvapku vanilkového extraktu, aby vaša zmrzlina bola ešte jemnejšia a chutnejšia.

Smotanová

Vezmite si 150 g jogurtu, zmiešajte ho s 50 - 70 g smotanového syra (napríklad mascarpone), pridajte 1 lyžicu medu a 1 lyžičku vanilkového extraktu. Šľahajte niekoľko minút a výslednú zmes vložte do mrazničky.

Domáca zmrzlina so slaným karamelom

Sú chvíle, keď stačí jediné sústo, aby sa všetky vaše starosti rozplynuli - a presne to vám poskytne kopček zmrzliny so slaným karamelom. Hodvábna, krémová textúra, bohatá karamelová chuť a pikantný záver s morskou soľou vytvárajú dokonalú harmóniu. Táto domáca zmrzlina so slaným karamelom je perfektnou voľbou, ak máte chuť na niečo naozaj špeciálne. Či už je to letná popoludňajšia maškrta alebo sladké zakončenie nedeľného obeda, tento recept je vždy hitom.

Postup:

1. Jedným z tajomstiev dokonalej zmrzliny je dobre vychladená miska na zmrzlinu.
2. Zostavte si kuchynský robot Ankarsrum s miešacou misou a metlami. Žĺtky a cukor šľahajte na strednej rýchlosti niekoľko minút, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná. V hrnci zmiešajte vanilkový cukor, mlieko a smotanu a priveďte k varu približne 5 minút. Zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte, kým nedosiahne 84 °C. Toto bude základ vašej zmrzliny.
3. Na suchej panvici začnite po dávkach roztápať cukor. Je dôležité pridať ďalší cukor až vtedy, keď sa predchádzajúca dávka úplne roztopí. Hotový, zlatohnedý karamel nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť.
4. Keď zmrzlinový základ vychladne, zmiešajte ho s drveným karamelom. Potom zostavte výrobník zmrzliny Ankarsrum a pridajte zmes zmrzliny cez otvor vo veku.

Zmrzlina v Košiciach: Jadran

Ak sa povie meno Gazmend Džaferi, veľa to Košičanom nepovie, ale ak sa k tomu pridá zmrzlina Jadran, to už niečo znamená. Gazmend je mladý muž pochádzajúci z Chorvátska z oblasti Rijeky. On je už tretia generácia reštauratérov a zmrzlinárov z Chorvátska a Macedónska.

Rodina Gazmenda začala v Košiciach podnikať. Čo iné by malo byť stredom ich záujmu ako zmrzlina. „Prvú prevádzku v Košiciach sme otvorili na Furči v Hnedáku, kde fungujeme dodnes a máme tam aj výrobňu zmrzliny. Keďže sme s našou jadranskou zmrzlinou uspeli, rozšírili sme aj naše predajne. Dnes máme štyri zmrzlinárne v meste. Okrem tej na Furči predávame zmrzlinu pri Technickej univerzite v OD Merkúr, v Jumbe a na Štúrovej 2. Ďalších päť prevádzok však máme pri Košiciach - v Čani, Kechneci, vo Valalikoch, Moldave nad Bodvou a v Medzeve. Zmrzlinu vyrábame v štyroch z nich a mraziarenskými autami ju rozvážame do ostatných prevádzok. Prednedávnom som svoje podnikanie rozšíril aj o reštauráciu Rijeka, kde pre hostí varíme pravú chorvátsku kuchyňu,“ hovorí pán Džaferi.

„Možno mi ani neuveríte, ale pripravujeme až 48 druhov zmrzliny a v zálohe máme ďalších 10 druhov. Minulého roku najviac Košičanom chutili zmrzliny toffife, hello kitty a oreo, ale keďže sme sa chceli priblížiť mestu a spojiť „zmrzlinovo“ Košičanov a Chorvátov, vyrábali sme aj zmrzlinu s názvom Croatia a Košice. Tá prvá bola biela, kokosová a červené „kocky“ v nej tvorili lesné plody a tá druhá, košická, bola banánovo-žuvačková. V konečnom dôsledku mala žltú a modrú farbu. Presne takú, ako sú farby tohto mesta. Chceme, aby naša zmrzlina nielen chutila, ale aby sa aj páčila.“

Ďalšie zaujímavé zmrzlinárne na Slovensku

Niekto má radšej ovocnú, iný čokoládovú a ďalší vyhľadáva neobvyklé chute. Mnohí z nás si nevedia predstaviť leto bez tejto osviežujúcej maškrty, ktorú milujú azda všetci. Od tých najmenších až po naše staré mamy či starých otcov.

tags: #chorvátska #zmrzlina #recept

Populárne príspevky:

• Recept na slivkový koláč
• Inšpirácie na varenie počas stavby
• Gourmet Gold jemná paštéta – recenzia
• Je možné žiť bez jedla?
• Zbavte sa nočného potenia