Chrenová omáčka s mliekom: Rýchly a chutný recept

Chrenová omáčka je biela, sladkastá omáčka s vôňou chrenu. Klasicky sa pripravuje so smotanou a podáva s údeným mäsom. Tento recept je však odľahčenou verziou, kde je smotana nahradená mliekom, čím sa znižuje obsah tuku.

Aj z mlieka je táto omáčka výborná, jednoduchá a rýchla na prípravu. Najdôležitejšie pri príprave chrenovej omáčky je doladiť chute - pikantnosť, slanosť, kyslosť a jemnú sladkavú chuť.

Ingrediencie:

50 - 100 g čerstvého chrenu
750 ml mlieka
Soľ
Čierne korenie
Cukor
Citrónová šťava
Voliteľné: 40 g celozrnnej múky (špaldovej, pšeničnej alebo ražnej)

Hovädzie plátky s chrenovou omáčkou a domácou knedľou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Postup:

Mlieko priveďte do varu.
Znížte plameň na minimum, pridajte polovicu chrenu a miešajte 1 - 2 minúty.
Potom ochutnajte a začnite dochucovať soľou, čiernym korením, cukrom a citrónovou šťavou. Pokiaľ je chrenu málo, postupne pridávajte ďalší.
Ak chcete omáčku extra hladkú a krémovú, rozmixujte ju ešte po uvarení vo výkonnom mixéri.

Dobrá rada: Nezabúdajte, že čerstvý chren je aromatický a prenikavý, pridávajte ho do omáčky opatrne podľa chuti a znášanlivosti.

Upozornenie: Nepridávajte citrón, keď je omáčka veľmi horúca, pretože by sa kyslosťou mohla začať oddeľovať z mlieka srvátka a omáčka začať „hrudkovatieť“. Rovnako tak pri ohrievaní omáčky, pokiaľ ste do omáčky dali citrón, ďalšie dni ju neprivádzajte do varu, inak sa opäť môže zdrvnúť. Ak sa vám to stane, rozmixujte omáčku vo výkonnom mixéri.

Variant s zápražkou

Ak preferujete omáčku s zápražkou, môžete postupovať nasledovne:

V menšom kastróle rozohrejte olej a roztopte maslo.
Pridajte šalotky nasekané nadrobno, bobkové listy, nové korenie, najemno nakrájaný cesnak, soľ a čierne korenie. Restujte dozlatista.
Potom prisypte múku a pripravte svetlohnedú zápražku.
Postupne k nej (za stáleho miešania metličkou) prilievajte mlieko.
Na miernom ohni varte za občasného miešania približne 10 minút.
Potom pridajte sterilizovaný chren a smotanu, premiešajte a priveďte k varu.

Servírovanie

A čo ku chrenovej omáčke? Podávajte s vareným hovädzím mäsom a fitness žemľovou knedľou alebo fitness karlovarskou knedľou. Na tanier naservírujte porciu nakrájanej knedli. Pridajte omáčku, na ktorú položíte na plátky nakrájané mäso.

Chren - biely zázrak pre naše zdravie: Posilňuje imunitu, zlepšuje činnosť srdca a dýchanie, redukuje hmotnosť, podporuje trávenie, napomáha v liečbe pigmentových škvŕn, bráni vzniku rakoviny. Má špecifickú chuť, je ale veľmi výživný. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C.

Nutričná hodnota (na porciu)	Množstvo
Kalórie	Približne 250-350 kcal (v závislosti od použitých ingrediencií a porcie)
Tuky	10-20g (v závislosti od obsahu tuku v mlieku a pridaného masla/oleja)
Sacharidy	20-30g (v závislosti od pridaného cukru a múky)
Bielkoviny	10-15g