Chrumkavé orestované kura: Recepty a tipy pre dokonalý zážitok

Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach. Je ľahko dostupné, všestranné a relatívne rýchlo sa pripravuje. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako pripraviť chrumkavé orestované kura, od klasických receptov až po inšpirácie z kuchýň po celom svete.

Prečo si vybrať kuracie mäso?

Kuracie mäso má mnoho výhod, ktoré ho robia obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov a stravníkov:

• Ľahká dostupnosť a príprava: Kuracie mäso je bežne dostupné v každom obchode a jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
• Všestrannosť: Kuracie mäso sa dá pripraviť na množstvo spôsobov - varené, pečené, grilované, dusené, vyprážané. Hodí sa do polievok, šalátov, omáčok, soté a mnohých ďalších jedál.
• Nutričné hodnoty: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, selén, fosfor a vitamíny skupiny B. Obsahuje len malé množstvo tuku, najmä ak ho konzumujeme bez kože. Je hodnotným zdrojom bielkovín, aminokyselín a minerálnych látok.
• Ľahká stráviteľnosť: Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, preto je vhodné aj pre ľudí s citlivým trávením.

Tipy pre nákup a prípravu kuracieho mäsa

• Kvalita: Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, ideálne od overeného chovateľa. Ak máte možnosť, navštívte podnikovú predajňu, kde si môžete zaobstarať čerstvé Kura Kráľovské. Skvelou voľbou je Kura Kráľovské, ktoré spestrí váš jedálniček a dodá potrebné živiny. Chutiť bude určite celej rodine.
• Predpríprava: Ak máte čas, naložte mäso večer do marinády z olivového oleja, byliniek, citrónovej šťavy alebo jogurtu. Ideálne je, ak takto naložené mäsko pripravíme deň vopred. Ak máme menej času, stačí 30 minút pred začiatkom varenia. Marináda na mäso:1-2 lyžice kari korenia, 1/2 lyžičky soľ, 2 lyžice sójová omáčka, korenie.
• Rýchla úprava: Kuracie prsia alebo stehenné rezne bez kosti sú ideálne na rýchlu úpravu.

Rýchle recepty z kuracieho mäsa

Kuracie soté: Rýchla a variabilná klasika

Kuracie soté je jedným z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov "soté" pochádza z francúzskeho slova "sauté", čo znamená rýchlo opražené jedlo. Ide o prudko orestované mäso pokrájané na menšie kúsky, ktoré sa podáva s rôznymi druhmi zeleniny a prílohou. Základom je kvalitné kuracie mäso, ideálne kuracie prsia alebo vykostené stehná. Mäso nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na panvici s obľúbenou zeleninou.

Kuracie soté s paprikou a ananásom

Ingrediencie: Kuracie prsia, ananás, paprika, škrob, sójová omáčka, cukor, biele korenie.

Postup: Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky a premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a korením. Ananás a papriku nakrájame na podobné kúsky ako kura. Všetko spolu opekáme na panvici približne 5 minút, podlejeme trochou vody a dusíme ďalších 5 minút.

Tip: Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete použiť aj vykostené stehná.

Kuracie soté na spôsob perkeltu/paprikášu

Ingrediencie: Kuracie mäso, cibuľa, mletá paprika, voda alebo vývar.

Postup: Na oleji orestujeme kuracie mäso nakrájané na kocky alebo rezance do zlatohneda. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nezmäkne. Mäso a cibuľu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme a prilejeme vodu alebo vývar. Dusíme, kým mäso nie je mäkké.

Príloha: K soté sa hodí ryža, varené alebo pečené zemiaky, zemiakové placky alebo hranolčeky.

Ďalšie tipy na soté:

• Soté na hrášku s pórom a šampiňónmi
• Soté z kuracieho mäsa a šampiňónov v zemiakovej placke
• Jemne pikantné kuracie soté
• Rýchly stroganov z kuracieho mäsa so šampiňónmi a kyslými uhorkami
• Soté s mrkvou, hráškom a malými kúskami kuracieho mäska

Šaláty s kuracím mäsom: Ľahké a osviežujúce

Šaláty s kuracím mäsom sú skvelou voľbou na ľahký obed alebo večeru. Môžete ich pripraviť z rôznych druhov zeleniny, ovocia a dresingov.

Špenátový šalát s kuracím mäsom

Ingrediencie: Špenátové listy, cherry paradajky, údený syr, avokádo, kuracie mäso.

Postup: Špenátové listy a paradajky umyjeme. Syr a avokádo nakrájame na kocky. Všetky suroviny zmiešame.

Ďalšie tipy na šaláty:

• Kurací šalát s tekvicou
• Kurací šalát so špenátom a mangom

Ľahký a rýchly šalát s kuracím mäsom

Ingrediencie: Kuracie prsia, šalátové listy, uhorka, paradajka, cesnak, sójová omáčka, olivový olej, bylinky.

Postup: Kuracie prsia nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, sójovú omáčku a necháme marinovať. Opečieme na panvici dozlatista. Šalátové listy umyjeme a natrháme, pridáme uhorku, paradajku, bylinky a kuracie kúsky.

Kuracie fašírky a karbonátky

• Kuracie fašírky: Fašírky z mletého kuracieho mäsa.
• Kuracie guľky: Guľky z mletého kuracieho mäsa a syra.

Chrumkavé kuracie karbonátky

Ingrediencie: Kuracie prsia, cesnak, chlieb, korenie, olej.

Postup: Kuracie prsia nakrájame nadrobno a zmiešame s cesnakom, chlebom a korením. Tvarujeme guľôčky a vyprážame v oleji dozlatista.

Vláčne kuracie lievance

Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, vajíčko, múka, majonéza, soľ, korenie, olej.

Postup: Kuracie prsia a cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s vajíčkom, múkou a majonézou. Dochutíme soľou a korením. Zmes dávkujeme na panvicu a vyprážame lievance z oboch strán dozlatista.

Konkrétne recepty pre inšpiráciu

Rýchla kuracia Čína

Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, kukurica, šampiňóny, paprika, sójová omáčka, korenie na Čínu, kari korenie, zázvor, soľ, korenie, škrob, cesnak, olej.

Postup: Kuracie prsia nakrájame na rezance a marinujeme v korení na Čínu, zázvore a škrobe. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme mäso a orestujeme. Pridáme zeleninu a šampiňóny. Podlejeme sójovou omáčkou a vodou, pridáme kari a cesnak a dusíme.

Moja „Čína“

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, pridáme trocha oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1PL ustricovej omáčky a rozdrobíme kocku kuracieho bujónu. Všetko zmiešame, prikryjeme fóliou, a dáme odležať do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Kapustu a mrkvu nastrúhame na rezance, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a cibuľku aj s vňaťou na kúsky.

Vo väčšej panvici alebo woku rozpálime olej, a pridáme doň cibuľu, ktorú opražíme. Po chvíli pridáme cesnak, a necháme rozvoňať. Prihodíme mäso a opekáme asi 5 minút, aby sa zatiahlo. Potom mäso vyberieme do misky a odložíme.

Do výpeku pridáme trocha čerstvého oleja a pridáme kapustu s mrkvou. Pár minút opekáme, pridáme cibuľku, ochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Niekedy pridávam aj sójové klíčky a ak mám, tak aj mrazenú zeleninovú zmes na čínu, je to potom také farebnejšie.

Predtým sme si dali zovrieť dostatočné množstvo vody na rezance, ktoré do nej vložíme a necháme asi 4 minúty. Nevaríme. Alebo ich upravíme podľa návodu. Scedíme a necháme odkvapkať. Samozrejme sa namiesto cestovinových dajú použiť tak isto aj ryžové rezance.

Rezance pridáme k opraženej zelenine, opäť dochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Nakoniec pridáme odložené opečené mäso. Všetko spolu dobre premiešame a necháme trocha opekať a prehriať. Dobre sa to mieša pomocou dvoch vidličiek, rezance pomocou nich nadvihujeme a premiešavame.

Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke

Ingrediencie: Kuracie prsia, biely jogurt, cibuľa, kápia, jarná cibuľka, horčica, sójová omáčka, paprika, cesnak, ligurček, soľ, korenie, olej.

Postup: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme. Pridáme cibuľu a kápiu a dusíme. Zmiešame jogurt, horčicu, cesnak, papriku a ligurček a pridáme k mäsu.

Kuracie kúsky v pivnom cestíčku

Ingrediencie: Kuracie prsia, vajcia, pivo, horčica, sójová omáčka, múka, solamyl, soľ, korenie, olej.

Postup: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme. Pripravíme cestíčko z vajec, piva, sójovej omáčky, múky a solamylu.

Minútkový kurací Stroganov

Ingrediencie: Nakrájané kuracie prsia, cibuľa, horčica, zavárané uhorky, paprika, kečup, múka, worcesterská omáčka, smotana na šľahanie.

Postup: Na panvici na oleji opražíme dosklovita cibuľku, pridáme mäsko, worcesterskú omáčku a dusíme do mäkka - podľa potreby podlejeme trochou vody. Keď je mäsko mäkké - stačí naozaj pár minút - pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť. Krátko pred koncom poprášime múkou (keď je mäsko už mäkké) a celé zahustíme smotanou. Premiešame, necháme prejsť varom. Môžeme ešte dochutiť. Podávame s cestovinou alebo zemiakmi.

Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou

Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, mrkva, kyslá smotana, horčica, múka, voda, soľ, korenie, kari korenie, sójová omáčka, olej.

Postup: Kuracie mäso nakrájame na rezance a marinujeme v kari korení a sójovej omáčke. Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme mrkvu a mäso a orestujeme. Zalejeme vodou, pridáme soľ a korenie a dusíme. Nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s múkou a horčicou.

Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom

Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, cesnak, paprika, korenie, horčica, kečup, hrášok, tavený syr, voda, olej.

Postup: Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme kuracie prsia a orestujeme. Pridáme papriku, korenie, cesnak, horčicu a kečup. Pridáme hrášok a podlejeme vodou. Dusíme a nakoniec pridáme tavený syr.

Mäsko na paprike

Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, soľ, paprika, smotana, korenie, cesnak, olej.

Postup: Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme kuracie prsia a orestujeme. Pridáme soľ, papriku, korenie a cesnak. Primiešame smotanu a povaríme.

Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke

Ingrediencie: Kuracie stehná, šampiňóny, slanina, cesnak, soľ, korenie, majoránka, múka, olej.

Postup: Kuracie stehná nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Orestujeme na oleji, pridáme slaninu, cesnak a šampiňóny. Podlejeme vodou a dusíme. Nakoniec ochutíme majoránkou.

Výborné kuracie rezance

Ingrediencie: Kuracie mäso, soľ, korenie, solamyl, kurkuma, zázvor, pór, sójová omáčka, worcesterská omáčka, olej.

Postup: Kuracie mäso nakrájame na rezance a marinujeme v soli, korení, solamyle, kurkume, zázvore, sójovej omáčke a worcesterskej omáčke. Pridáme pór a necháme odležať. Orestujeme na oleji a pridáme druhú polovicu póru.

Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku

Ingrediencie: Kuracie rezne, vajcia, cesnak, soľ, olej, škrob.

Postup: Kuracie rezne nakrájame na rezance. Zmiešame so žĺtkami, cesnakom, škrobom a soľou. Bielky vyšľaháme na sneh a pridáme do mäsa.

Inšpirácia od Jamieho Olivera

Jamie Oliver, známy aj ako Kuchár bez čapice, je inšpiráciou pre mnohých kuchárov. Jeho filozofia minimalizmu, čistoty a čerstvosti v kuchyni sa dá aplikovať aj pri príprave kuracieho mäsa.

• Pečené kurča s bylinkami: Jemne nakrojte mäso v časti kuracích pŕs a medzery vyplňte petržlenovou vňaťou, majoránkou či bazalkou, prípadne ich môžete vložiť dovnútra kuraťa.
• Kurča na marocký spôsob: Pripravte si marinádu z citróna, bazalky, zo sušeného čili, z morskej soli a korenia, ktorou následne kuriatko potriete. Okrem toho môžete kura nakrojiť v časti kuracích pŕs a marinádou vyplniť medzery ako v recepte vyššie. Ďalšie tri citróny nakrájajte na plátky, pokryte nimi spodok plechu a pokojne nimi vyplňte aj vnútro kuraťa.
• Citrónové kuracie stehná s rozdrvenými zemiakmi: Na väčší plech poukladajte kuracie stehná spolu so zemiakmi, na mesiačiky nakrájané citróny, pridajte tymian a rozmarín, pokvapkajte olivovým olejom a dobre okoreňte.

Recept na kuracie rezne z kukuričných lupienkov

Tento jednoduchý recept na kuracie rezne bez múky a strúhanky si zamilujú dospelí aj deti. Hlavnou ingredienciou sú kukuričné lupienky, ktoré dodajú rezňom chrumkavú textúru a výbornú chuť.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Kukuričné lupienky
• Vajcia
• Olej alebo bravčová masť
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie nugetky alebo tenké pláty, ktoré môžeme ešte vyklepať.
2. Pripravíme si trojobal: Jeden hrnček kukuričných lupienkov rozmixujeme na múku, dva hrnčeky rukou podrvíme na jemnejšie.
3. Rezne obaľujeme v trojobale: najprv v kukuričnej múke, potom vo vajíčku a nakoniec v podrvených kukuričných lupienkoch.
4. Obalené rezne vyprážame na oleji alebo bravčovej masti z oboch strán do zlatista.

Tip: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do kukuričných lupienkov pridať strúhaný parmezán alebo pšeničné klíčky.

Kuracie rezne v cestíčku z kukuričných lupienkov

Vyskúšali ste už niekedy použiť kukuričné lupienky aj ako cestíčko? Táto metóda vám umožní vytvoriť ešte chrumkavejšiu kôrku na vašich rezňoch.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Kukuričné lupienky
• Mlieko
• Vajce
• Olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a pokrájame na tenké pláty, ktoré eventuálne ešte vyklepeme.
2. 5 PL kukuričných lupienkov zalejeme teplým mliekom a necháme ich 5 minút zmäknúť.
3. Potom pridáme k nim vajíčko a ponorným mixérom všetko rozmixujeme na kašu.
4. Zvyšné kukuričné lupienky si dáme do veľkého sáčku, ktorý uzavrieme a pobúhame po ňom valčekom na cesto, aby boli lupienky menšie.
5. Rezne obaľujeme najprv v cestíčku z kukuričných lupienkov a potom v podrvených lupienkoch.
6. Následne opekáme na strednom ohni v panvici s olejom z oboch strán do zlatista.

Všestrannosť kuracieho mäsa a inšpirácie pre bezlepkové recepty

Kuracie mäso je v kuchyni obľúbenou surovinou pre svoju všestrannosť, rýchlu prípravu a nutričné hodnoty. Ponúka široké spektrum možností na prípravu chutných a zdravých jedál, od jednoduchých minútok až po sofistikované špeciality. Okrem rezňov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso bez použitia múky:

• Kuracie prsia na prírodno: Jednoducho orestované alebo ugrilované kuracie prsia, ochutené soľou, korením a bylinkami. Podávame so zeleninovým šalátom alebo grilovanou zeleninou.
• Plnené kuracie prsia: Kuracie prsia môžeme naplniť rôznymi náplňami, napríklad špenátom, syrom, sušenými paradajkami a pod. Plnené prsia pečieme v rúre alebo dusíme na panvici.
• Kuracie špízy: Kúsky kuracieho mäsa napichujeme na špajdle striedavo so zeleninou (paprika, cibuľa, cuketa, cherry paradajky) a grilujeme alebo pečieme v rúre.
• Kuracie karí: Kuracie mäso dusené v karí omáčke s kokosovým mliekom a zeleninou. Podávame s ryžou.
• Polievky s kuracím mäsom: Kuracia polievka je výborný spôsob, ako využiť zvyšky pečeného alebo vareného kuracieho mäsa. Do polievky môžeme pridať zeleninu, rezance (bezlepkové), ryžu alebo zemiaky.

Rýchle a jednoduché recepty z kuracieho mäsa

Ak máte málo času, siahnite po rýchlych receptoch, ktoré sú hotové do 30 minút. Kuracie prsia nakrájajte na menšie plátky, ochuťte a orestujte na panvici. Pridajte citrónovú šťavu a máte hotovo! Alebo si pripravte kurací wrap s obľúbenou zeleninou a omáčkou. Ak chcete ušetriť čas, môžete si kuracie mäso naložiť do marinády už večer predtým.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie spôsoby, ako si pripraviť chutné a chrumkavé kuracie mäso, tu je niekoľko ďalších receptov a tipov:

• Kuracie rolky so šunkou a syrom: Kuracie prsia dáme na veľkú dosku, zakryjeme potravinárskou fóliou a jemne vyklepeme, aby nám vznikli rezne. Vyklepaný kurací rezeň trošku osolíme, poprášime červenou paprikou a čiernym korením. Potom naň položíme šunku a syr - a kto chce, pridá aj čerstvú vňať. Takto pripravené mäso zrolujeme do rolády a prepichneme tam, kde sa mäso končí, použitím špáradla.
• Kuracie mäso na ázijský spôsob: Pripravte si chutné udon rezance s kuracím mäsom. Do horúceho woku, kde sme naliali olivový olej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu a čerstvý zázvor, všetko chvíľu opražíme a následne pridáme nakrájanú červenú papriku, mrkvu, brokolicu a fazuľové struky.
• Delikátny kurací sendvič: Každý kus kuracích pŕs narežeme a rozdelíme na dva až tri tenšie plátky. Pripravíme si marinádu na mäso: zmiešame olivový olej, oregano, bazalku a soľ podľa vlastných preferencií. Mäso v marináde poriadne vykúpeme. Takto pripravené sprudka opečieme na panvici 2 minúty z každej strany. Podlejeme trochou vody a hneď spolu s výpekom uložíme do uzatvárateľnej nádoby na 10 minút. Mäso akurát dôjde, pričom si zachová svoju šťavnatosť. Medzitým nasucho opečieme toastový chlieb. Natrieme ho dresingom, ktorý sme pripravili zmiešaním dijonskej horčice, olivového oleja, citrónovej šťavy, čierneho korenia, medu a soli. Na toast uložíme šalát, plátky paradajok, kuracie prsia a syr feta. Zabalíme do desiatového papiera a skvelý sendvič na cesty je hotový!
• Kuracie prsia ovocnej sezóny: Kuracie prsia rozkrojíme na polovicu, dôkladne do nich vtrieme soľ a korenie a položíme ich kožou nahor do pekáča vymazaného masťou. Podlejeme vývarom, ak nám zvýšil, ak nie, môžeme nahradiť vodou. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 30 - 35 minút (mäso nesmie zostať vnútri ružové). Medzitým vo veľkej panvici rozohrejeme 2 lyžice masti, pridáme olúpané a na mesiačiky nakrájané červené cibule a na miernom plameni opekáme za občasného premiešania zhruba 15 minút, kým cibuľa nie je mäkká. Potom pridáme hnedý cukor a za stáleho miešania varíme ešte asi 5 minút, pokiaľ cibuľa nezačne zlatnúť. Jablko a hrušku olúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame nahrubo a pridáme do panvice k cibuli. Primiešame roztlačený strúčik cesnaku, ovocie (brusnice, višne, čerešne alebo hrozienka - podľa vlastného výberu), rozmarín a mleté korenie. Varíme pod pokrievkou za občasného premiešania približne 5 minút. Následne vmiešame brusnicový džús a sherry a ešte povaríme cca 4 minúty, kým sa neodparí polovica tekutiny. Upečené kuracie prsia preložíme na servírovaciu misu a rozdelíme na ne pripravenú cibuľovo-ovocnú zmes.

Tabuľka nutričných hodnôt kuracieho mäsa (na 100g)

Dobrú chuť!

tags: #chrumkave #orestovane #kura #cina #recept

Populárne príspevky:

• Ako uvariť stratené vajce
• Ako pripraviť sójovú polievku
• Pečený patizón so zemiakmi
• Recept na mandľové maslo
• Recept na slivkový koláč