Chutný chalupársky kastról: Recept na skvelý obed pre celú rodinu
Výborný tip, ako pripraviť skvelé jedlo pre celú rodinu len z pár prísad a na jednom plechu. Ak budete mať nabudúce doma kuracie rezne, namiesto vyprážania v trojobale vyskúšate toto - veľmi chutný chalupársky kastról s kuracím mäsom, cibuľkou a zemiakmi.
Chalupársky hrniec s pečienkou je tradičné slovenské jedlo, ktoré spája jednoduché suroviny a robustné chute, typické pre vidiecku kuchyňu.
Keď sa ide na chalupu, tešíme sa na prírodu, oddych a tak trošku aj na prácu. A po práci nie je nič lepšie ako miska horúceho gulášu s krajcom chleba. Kotlíkový guláš v lete rozvoniava v nejednej záhrade. Pokojne ho ale uvaríte aj na sporáku. Stačí veľký hrniec a overený recept na guláš. Ako hovorí môj otec, dobrý guláš nie je o kotlíku ale o poctivých surovinách a trpezlivosti. Veru, niečo na tom bude.
Bravčové na šťave s tarhoňou
Recept na chalupársky kastról s kuracím mäsom a zemiakmi
Suroviny:
- 1 kg zemiakov
- 3 ks kuracích pŕs
- 2 lyžičky grilovacieho korenia
- 2 lyžičky soli
- Čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
- 3 červené cibule
- 6 lyžíc olivového oleja
- Voliteľné: Bylinky a korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na hranolky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na mesiačiky.
- Rovnako očistíme a nakrájame aj kuracie prsia.
- Všetky prísady zmiešame.
- Pridáme olivový olej, koreniny a soľ. Ja pridávam aj sladkú papriku, ale je to na vás.
- Premiešame a navrstvíme na plech.
- Môžeme pridať zelené bylinky podľa chuti.
- Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
- Pečieme asi 45 minút, potom zložíme alobal.
- Pečieme ešte asi 30 minút.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Chalupársky hrniec s pečienkou
Ingrediencie:
- Bravčová masť alebo olej
- Slanina
- Pečienky (kuracie, bravčové alebo hydinové), nakrájané na menšie kúsky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 2-3 strúčiky cesnaku, pretlačené alebo nakrájané nadrobno
- 500 g zemiakov, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1-2 bobkové listy
- 1 lyžička majoránky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Opláchnite pečienky pod studenou vodou a jemne ich osušte papierovou utierkou.
- V hrnci, v ktorom budete jedlo pripravovať, rozohrejte bravčovú masť alebo olej. Pridajte slaninu a opečte ju do chrumkava.
- Pridajte nakrájané pečienky a opekajte ich spolu s cibuľou a cesnakom, kým sa na povrchu nezatiahnu (asi 5 minút).
- Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, mletú červenú papriku, bobkový list, majoránku, soľ a čierne korenie.
- Zalejte vývarom, aby boli zemiaky čiastočne ponorené, a prikryte hrniec pokrievkou.
- Na miernom plameni varte približne 30 - 40 minút, kým zemiaky nezmäknú a všetky chute sa prepoja.
- Keď sú zemiaky mäkké a vývar sa zredukoval na hustejšiu konzistenciu, podľa potreby ešte dochuťte soľou a korením.
- Chalupársky hrniec s pečienkou podávajte horúci, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pečienky nepridávajte na začiatku spolu s ostatnými surovinami, pretože by sa mohli rozvariť.
Zemiaky zapečené so slaninou a smotanovou omáčkou
Výborný obed, na ktorý nemusíte mať doma žiadne čerstvé mäso, stačí len pár plátkov slaniny alebo šunky. Ak nebudete vedieť, čo uvariť na rýchly obed, tento recept je skvelou a rýchlou voľbou.
Potrebujeme:
- 10 menších zemiakov
- 20 plátkov slaniny
Na omáčku:
- 30 g masla
- 1 lyžicu hladkej múky
- Šálku kuracieho alebo zeleninového vývaru (ak nemáte, rozmiešate v 250 ml vody bujón)
- 100 g kyslej smotany
- Šťavu z ½ citróna
- Soľ, čierne mleté korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode, nie však celkom domäkka. Potom zemiaky očistíme a každý kúsok obalíme v slaninke. Každý zemiak obalíme v 2 plátoch slaninky.
- Takto pripravené zemiaky vložíme do zapekacej misy a pri 180 stupňoch dáme piecť.
- Zatiaľ si pripravíme omáčku. Maslo rozpustíme na panvici a následne doň vmiešame múku. Prilijeme aj vývar a necháme chvíľu prevariť. Potom zložíme z plameňa a vmiešame smotanu. Ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Keď sú zemiaky zapečené a slaninka je už pekne hnedastá, nalejeme na zemiaky omáčku a ešte na 10 minút vložíme do rúry.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #chutný #chalupársky #kastról #recept
